Millal eemaldada baklažaanid kasvuhoones ja avamaal põõsast ning kuidas säilitada saaki

Selleks, et baklažaanisaak oleks rikkalik, ei ole oluline mitte ainult korralik hooldus, vaid ka õige koristamine, sest neid köögivilju koristatakse rohkem kui üks kord. Millal on parim aeg baklažaanide korjamiseks, milliseid märke kasutatakse küpsuse määramiseks, kuidas neid lõigata ja säilitada - me ütleme teile artiklis.

Millal on aeg baklažaanid kasvuhoones põõsalt eemaldada?

Baklažaanide valmimine kestab 80–150 päeva ja sõltub sellest sordid – need on varased, keskmised ja hilised. Köögivilju kogutakse valikuliselt nende valmimise ajal, mitte korraga.

Küpsemist mõjutavad järgmised tegurid:

• külviaeg;
• seemnete mitmekesisus ja kvaliteet;
• ilm;
• hoolduse omadused.

Valmimisperioodil koristatakse baklažaanid üks kord iga 5-7 päeva järel. Neil ei tohiks lasta üleküpseda – nad muutuvad toiduks kõlbmatuks.

Valmimisaeg

Varajased baklažaanisordid on rahul oma kiire valmimisega. Nende peamine eelis on vastupidavus madalatele temperatuuridele ja halb valgustus.

Varaste sortide ja hübriidide rühma sees on alarühmad ja lemmikud.

Valmimine 60-70 päeva:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

70-80 päeva pärast:

• Nadir;
• Must ilus;
• Teemant.

90-100 päeva pärast:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Keskmiste varajaste baklažaanisortide ja hübriidide valmimisaeg on samuti erinev.

Valmimine 100-115 päevaga:

• Valge öö;
• Härja süda F1;
• Aleksejevski.

120-140 päeva pärast:

• Sancho Panza;
• Must Kuu F1;
• Nimekaim.

Hiliste sortide baklažaanid rõõmustavad aednikke keset sügist.

Valmimine 120-135 päeva:

• Linn F1;
• Must nägus.

135-150 päeva pärast:

• Sophia;
• Härja otsmik;
• Mishutka.

Keskmiselt alates 1 ruutmeetrist. m kasvuhoonest koristatakse 5-7 kg baklažaane. Üks põõsas annab kuni kaheksa vilja.

Huvitav! “Armastuse pirn” või “Köögiviljakuningas” – nii kutsutakse päikeselises Türgis baklažaani. Raske on leida restorani, kus selle köögiviljaga rooga ei pakutaks.

Kuidas mõista, et viljad on küpsed ja on aeg neid korjata

Maitsva maitse täielikuks kogemiseks ja baklažaanidest maksimaalse kasu saamiseks peate koristama õigeaegselt. Söömiseks oodake, kuni viljad on tehniliselt küpsed. Kuid seemnete kogumiseks ootavad nad bioloogilist küpsust.

Küpsuse märgid

Baklažaanide valmimisaeg on alati märgitud seemnematerjaliga pakendile. Kui Köögivilju kasvatati õigesti ja ei olnud haige, küpseb õigel ajal. Täielik küpsus saabub 25-30 päeva pärast õite ilmumist. Millele inimesed tehnilise küpsuse ajal tähelepanu pööravad:

• küpse baklažaani suurus peab vastama sordile;
• viljaliha on tihe, valge, ilma pruuni varjundita;
• pole kibedust;
• pind on sile, ühtlane;
• värvus lillast sinakasmustani (võib-olla valge, kõik oleneb sordist).

Müüt! On arvamus, et väikesed baklažaanid maitsevad paremini. See on vale. Kui köögivili pole küps, ei ole kasvanud, on selle maitse nõrk ja väljendumatu.

Tehniliselt küpsed viljad kogutakse seemnete jaoks järgmiste märkide alusel:

• köögiviljad on pruunid;
• koor hakkab kollaseks muutuma;
• viljaliha on lahtine;
• seemned sees on mustad või pruunid.

Parim on valida suurimad ja ilusamad puuviljad. Pärast koristamist jäetakse need mitmeks nädalaks jahedasse pimedasse kohta, et seemned saaksid täielikult küpseda.

Millal avamaal baklažaane korjata

Saagikoristus avamaal ei erine palju kasvuhoones koristamisest. Põhireeglid:

1. Alumised viljad lõigatakse enne ära, kuna need valmivad kiiremini.
2. Siis need, mis on tipule lähemal.
3. Järgmine saak on umbes 3-5 päeva pärast, selle aja jooksul valmivad järgmised köögiviljad.

Märkusena! Kui baklažaan küpseb, koguneb see solaniini, mis annab kibeduse. See mürgine aine on suurtes annustes inimestele ohtlik. Seetõttu on üleküpsenud viljad väga kibedad.

Aiapeenardes võivad hilised baklažaanisordid valmida peaaegu külmani.

Köögivilju ei saa korjata - see kahjustab põõsast ja ülejäänud sellel olevad puuviljad ei küpse. Noa või oksakääride abil lõigatakse viljad koos varrega ära.

Kuidas koristatud baklažaane säilitada

Hea saagi saamiseks kasutage erinevaid ladustamismeetodid.

Säilitusaeg sõltub järgmistest tingimustest:

• toatemperatuuril - kuni 5 päeva;
• külmkapis - mitte rohkem kui 2 nädalat;
• rõdul või sahvris - umbes kuu;
• keldris või keldris – kuni 4 kuud;
• kuivatatud - kuni kuus kuud;
• sügavkülmas - umbes aasta;
• kuivatatud - umbes aasta;
• konserveeritud - kuni 2 aastat.

Baklažaane hoitakse keldris või keldris mitmel viisil:

1. Köögiviljad pakitakse paberisse ja asetatakse riiulitele, mis on eelnevalt õlgedega kaetud. Pealt on need kaetud kotiriidega (kui on võimalik miinustemperatuure, on parem tekk).
2. Köögiviljad asetatakse kasti ridadena, millest igaüks puistatakse kuiva liiva või tuhaga.
3. Köögiviljad mähitakse mitu korda polüetüleeni, et õhku ei jääks, suletakse hermeetiliselt, pannakse kastidesse ja jäetakse põrandale.

Kui saaki pole võimalik keldris või keldris hoida, leiavad nad sellele kodus koha. Peaasi, et temperatuur ei ületaks +6°C, muidu hakkavad köögiviljad mädanema.

Külmkapis säilitamiseks pakitakse iga puuvili paberisse või toidukilesse. Ärge lubage kokkupuudet puuviljade või muude köögiviljadega.

Baklažaane hoitakse ka rõdul (kui see on soojustatud), pakituna kilesse või paberisse. Otsese päikesevalguse käes kaotab baklažaan mitte ainult oma kauni välimuse, vaid ka kogu oma maitse ja muutub kibedaks. Parem on panna puuviljad karpi ja katta.

Teine võimalus on külmutamine. Kuid tooreid köögivilju ei külmutata, vastasel juhul kaotavad nad oma maitse ja kasulikud omadused. Parem on need enne praadida või küpsetada. Ja siis on toiduvalmistamine lihtsalt rõõm, ilma eelneva ettevalmistuseta.

Lihtsaim viis külmutamiseks:

1. Peske hoolikalt.
2. Lõika endale sobival viisil (viilud, kuubikud jne).
3. Asetage baklažaanid sügavasse anumasse ja puistake soolaga. 30-40 minuti pärast tühjendage saadud mahl. Kibedus kaob koos sellega.
4. Blanšeeri puuvilju umbes 5 minutit, aseta kurn, et tarbetust vedelikust lahti saada.
5. Asetage valmis baklažaanid lauale ja asetage sügavkülma. Hea, kui selle jaoks on eraldi kast, et puuviljad ei ima võõraid aroome.
6. 1-2 tunni pärast eemaldage baklažaanid ja pakkige need kottidesse. Nii ei jää nad kokku.

Küpsetatud köögiviljad külmutatakse nii. Pese, lõika viiludeks ja küpseta. Maitsesta soolaga ja lisa oma lemmikvürtse. Valmis köögiviljad jahutatakse, mähitakse toidukilesse ja asetatakse sügavkülma. Nii säilitavad nad võimalikult palju oma kasulikke omadusi.

Märkusena! Baklažaane ei saa kaks korda külmutada.

Näpunäiteid ja nippe

Kui te ei tea, mis sorti teie baklažaanid on, vaadake lähemalt.Kui pind hakkab omandama läikivat värvi, murdke üks vili (alumine). Viljaliha on elastne ja seemned on muutunud valgeks - on aeg koristada (taas altpoolt).

On aegu, mil viljad põõsastel pole veel küpsed, kuid ilm on juba halvenenud. Seejärel kaevatakse baklažaanid koos juurtega üles ja siirdatakse kasvuhoonesse.

Huvitavad viisid baklažaanide säilitamiseks:

1. Kuivatamine. Need osutuvad maitsvaks ja tervislikuks, sobivad salatite, esimese ja teise käigu valmistamiseks. Esiteks pestakse köögiviljad põhjalikult, lõigatakse sobival viisil, asetatakse õhukese kihina restile ja saadetakse elektrikuivatisse. Optimaalne temperatuur on 60°C. Kuivamisaeg on individuaalne. Kui elektrikuivatit pole, kasutage ahju. Seadke tunniks temperatuurile 200°C, seejärel vähendage temperatuuri 100°C-ni ja jätke veel 4 tunniks seisma. Uks jäetakse praokile, et õhk saaks hästi ringelda. Hoida klaasanumates.
2. Kuivatamine. Seda tehakse elektrilises kuivatis või ahjus. Protsess on peaaegu sama, mis kuivatamine. Kuid baklažaanidel peaks olema kuiv koorik ja pehme keskosa. Kuivatatud puuviljad asetatakse klaasanumatesse ja valatakse kuuma õliga, lisades oma lemmikvürtse.

Ja loomulikult teeb baklažaan väga maitsev kaaviar.

Järeldus

Umbes 25-30 päeva pärast lillede ilmumist võite alustada esimeste küpsete baklažaanide kogumist. Kui järgitakse õigeid temperatuuritingimusi, säilivad köögiviljad kuni aastavahetuseni ja külmutatuna rõõmustavad teid kuni uue saagikoristuseni.