Mida teha, et baklažaanid ei muutuks kibedaks ja kas on võimalik süüa kibedaid vilju?

Paljud meist on kohanud sellist ebameeldivust nagu baklažaanide kibedus. Neid sisaldavad nõud pole mitte ainult maitsetud, vaid ka inimorganismile ohtlikud. Tekib loomulik küsimus, miks see nii juhtub ja kuidas seda ennetada.

Täna räägime baklažaanide kibeduse peamistest põhjustest ja sellest, mida teha, et seda kasvatamisel vältida.

Miks on baklažaanid kibedad?

Köögiviljade kibedust põhjustab suur kogus mürgist alkaloidi – solaniini.. Suures koguses on see tõeline mürk. Kõige sagedamini toimub selle aine kogunemine üleküpsenud viljadesse. Kuid see pole kaugeltki ainus põhjus - me räägime teile neist kõigist järjekorras.

Hiline saak

Kui te ei korista õigel ajal, hakkab viljade nahk karedaks muutuma. ja omandab kollaka varjundi. Selliste baklažaanide viljaliha muutub kibedaks. Seetõttu koristage köögivilju siis, kui nende seemneosa on veel hele – 40-45 päeva pärast munasarjade ilmumist taimele.

Ilmamuutused

Õhutemperatuuri järskude muutuste ajal Baklažaanil tekib mõru maitse. Seetõttu, kui piirkonna ilm on muutlik, on parem seda põllukultuuri kasvatada kasvuhoones.

Vead kastmisel

Teine põhjus, miks baklažaanid on kibedad, on kuiv pinnas. Päikesepaistelise ilmaga on selle põllukultuuri kasvatamiseks mulla kuivamine vastuvõetamatu. Kastke istutusi sooja veega (umbes +25°C) ülepäeviti. Ja tehke seda rangelt päeva esimesel poolel.

Sordi omadused

Looduses on sorte, mis maitsevad kibedalt olenemata sellest, kuidas te neid kasvatate - see on nende omadus. Seetõttu uurige enne seemnete ostmist istutatava põllukultuuri kirjeldust.

Valige tõestatud sordid, Näiteks:

• Pähklipureja;
• Lolita;
• Teemant;
• Lilla ime F1;
• Tšehhi varakult;
• Tai valge;
• Pelican F1;
• Rosita.

Artikli lõpust leiate veelgi rohkem selle põllukultuuri sorte, millel pole kibedust.

Kas kibedaid baklažaane on võimalik süüa?

Ei, te ei saa selliseid köögivilju süüa. Ja miks? See pole maitsev. Kibedate baklažaanide söömine võib samuti põhjustada maoärritust ja tõsist mürgistust.

Kuid kõik pole nii selge. Ärge kiirustage kibedusega puuvilju ära viskama. Lõppude lõpuks on nende ebameeldivast maitsest lihtne vabaneda.

Kuidas kibedust eemaldada

Selleks on mitu tõhusat viisi.

Leotamine

Tihedamini, Et baklažaanid ei muutuks kibedaks, leotatakse neid külmas soolaga maitsestatud vees (1 liitri vee kohta 1 spl soola). Tükeldage köögiviljad ja asetage need ettevalmistatud soolveesse. Aseta peale taldrik raskusega (näiteks veepudel). Jätke umbes 40 minutiks.Selle aja jooksul eraldub puuviljadest mahl, mis vabastab ka kibeduse. Seejärel loputage köögiviljad voolavas vees soolast ja kuivatage paberrätikuga.

Piimas leotamine

Tükelda puuviljad ja kasta need värske piima sisse. Asetage kaalutud plaat. Jätke pooleks tunniks ligunema, seejärel väänake välja ja kuivatage paberrätikuga.

soola

Lõika puuviljad mitmeks tükiks. Puista peale jämedat soola ja jäta 20-30 minutiks seisma. Loputage baklažaanid ja kuivatage.

Tähtis! Ärge kasutage selle meetodi jaoks peent soola. On oht, et köögiviljad jõuavad suurema osa sellest omastada. Siis osutub kogu roog liiga soolaseks.

Naha ja seemnete eemaldamine

Baklažaanide peamine kibedus on koondunud kooresse. Seetõttu on mõnikord sellest vabanemine üsna lihtne lõika nahk ära.

Kuid see meetod ei ole alati sobiv. Näiteks kui soovite küpsetada täidetud baklažaane või mõnda muud rooga, kus puuvilju kasutatakse ainult koos koorega, siis kasutage teist meetodit.

Seemned sisaldavad ka palju solaniini, eriti vanemates köögiviljades.. Nende eemaldamiseks lõigake viljad pikuti ja eemaldage seejärel lusikaga seemned.

Märge. Selle meetodi eeliseks teiste ees on see, et viljad ei ima lisaniiskust.

Külmutamine

Külmutamine – kõigist meetoditest vähem populaarne, kuid siiski tõhus. Lõika puuviljad pikuti õhukesteks viiludeks. Tõsta taldrikule ja aseta neljaks tunniks sügavkülma. Seejärel pigista baklažaaniviilud välja – kibedus kaob koos liigse niiskusega.

Tähtis! Pärast külmutamist omandavad köögiviljad järgneva kuumtöötlemise käigus püree konsistentsi.

Kuidas kasvatada baklažaane ilma kibeduseta

Õige kasvatamine aitab vältida baklažaani kibeduse ilmnemist. Me ütleme teile, mis see on korras, alates saagi külvamise hetkest.

Istikute kasvatamine

Esimene asi, mida peaksite tegema, on ostmine spetsiaalselt teie piirkonnas testitud sortide seemneid. See, kuigi mitte sada protsenti, on hea saagi tagatis.

Enne külvamist peske seemneid nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega. Veebruari lõpus-märtsi alguses istutage need mullaga kasti. Istutussügavus on umbes 2 cm, seemnete vahe 3 cm Kui võtad aiast mulla, siis auruta see enne.

Kasvuhoonetingimuste loomiseks (temperatuur umbes +28°C) katta istutus kilega.Pärast idanemist eemaldage see ja asetage taimed aknalauale. Säilitage istikute kasvatamiseks mugav temperatuur umbes +22°C, kastke neid regulaarselt.

Umbes kaks nädalat pärast võrsete ilmumist kasvab taimel kolm lehte.. Seejärel istuta taimed viljaka pinnasega 0,5-liitristesse pottidesse.

Paaritud vaktsineerimine

Seemikud võib pookida, kui need on umbes 15 cm kõrgusedja nende varred on juba üle 5 mm paksused. Vaktsineerida paarikaupa:

1. Võtke kaks seemikut ja tehke mõlemale varrele samal tasemel teraga umbes 2 cm lõiked.
2. Ühendage varred lõigatud lõikamiseks, mähkige kilesse ja jätke nädalaks seisma.
3. Lõika ära nõrgem seemik vahetult pookimisala kohal ja jäta veel nädalaks seisma.

Selle tulemusena saate ühe taime, millel on kaks juurestikku. Nüüd on see kasvuhoonesse või avamaale istutamiseks valmis.

Hoolitsemine

Baklažaanide eest hoolitsemises pole midagi rasket.. On ainult üks põhinõue: ärge unustage regulaarset kastmist - ärge laske mullal kuivada. Ja koguge küpsed puuviljad õigel ajal, ilma neid okstel hoidmata.

Põllumajandustehnoloogia reeglite järgimine võimaldab teil saavutada kõrge saagikuse (ligikaudu 30% kõrgem kui tavapärasel kasvatamisel) ja toota köögivilju ilma kibeda järelmaitseta.

Baklažaanisordid ilma kibeduseta

Kasvatajad on välja töötanud uued baklažaanisordid - alkaloidivabad. Neil on lumivalge, magusamaitseline viljaliha ja õhuke nahk. Neid ei pea isegi küpsetama ja toorelt salatitele lisama.

Kibeduseta baklažaanide sortide ja hübriidide valik on suur. Seetõttu lähtuge valiku tegemisel oma piirkonna kliimatingimustest ja teile sobivast kasvuperioodist.

Varajased sordid ja hübriidid:

• Aleksejevski;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kvartett;
• Lilla Vine;
• Valentina F1;
• Lilla ime F1.

Keskhooaja sordid ja hübriidid:

• Luik (pildil);
• Üllatus;
• pingpong F1;
• komeet;
• meremees;
• Teemant;
• Pelican F1;

Hilise valmimisega sordid ja hübriidid:

• Härja otsmik;
• brünett;
• Must nägus.

Sortide kasvatamine ilma kibeduseta ei erine tavaliste sortide kasvatamisest. Ainus, millele soovitame valimisel tähelepanu pöörata, on kohanemine kliimatingimustega. Igal kliimavööndil on oma baklažaanisordid.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas baklažaane kasvatada ilma kibeduseta. Kuid kui te ikkagi ei jõudnud õigel ajal saaki koristada või unustasite taime regulaarselt kasta, ärge kiirustage kibedaid vilju ära viskama. Kasutage köögiviljade eeltöötlemiseks üht soovitatud meetoditest ja seejärel valmistage julgelt oma lemmiktoidud.