Maitsvad retseptid marineeritud kapsa jaoks talveks purkides õuntega, mida süüakse koheselt

Hapukapsas pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See on rikas mikroelementide ja vitamiinide poolest, mis on vajalikud inimkeha kõigi süsteemide kooskõlastatud toimimiseks. Universaalset krõbedat suupistet tarbitakse iseseisva roana, aga ka kala, liha, kartuli ja kanafilee lisandina. Pärast valmistamist serveeritakse salat kas kohe või rullitakse purkidesse, et eelroog oleks igal ajal saadaval.

Kõige populaarsemate retseptide hulgas marineerimine - kapsas õuntega. Lugege artiklit selle kohta, kuidas sellist roogi õigesti valmistada, samuti muid retsepti variatsioone.

Kapsa valimine ja ettevalmistamine marineerimiseks

Kapsa suupistete maitse sõltub eelkõige põhikomponendi kvaliteedist, selle töötlemise ja valmistamise õigsusest.

Nõuanne. Eelistatav on valida oma aias kasvatatud kapsas. Kui see pole võimalik, ostke pigem talupidajatelt või turgudelt, mitte poodidest ja hüpermarketitest. Nii vähendate ohtlike ainete nõusse sattumise ohtu.

Niisiis, alustame valge kapsa ettevalmistamist kapsas:

1. Loputage köögivili külma vee all, eemaldage riknenud ja kahjustatud lehed, kui neid on, ja asetage lauale.
2. Jagage kapsa pea 4 või 8 osaks, eemaldage vars ja tükeldage ülejäänu õhukeseks ja peeneks.
3. Asetage saadud põhk sügavasse kaussi, lisage paar näpuotsatäis soola, jätke kätega meelde ja segage hoolikalt.

Järgmine samm on kapsa marinaadi valmistamine:

1. Asetage sobiva suurusega kastrul keskmisele kuumusele pärast 400 ml vee valamist.
2. Lisa vaheldumisi äädikat, loorberilehte, päevalilleõli, granuleeritud suhkrut, näpuotsatäis soola ja musta pipart.
3. Segage vedelikku keemiseni.
4. Kui marinaad keeb, jätke see tulele veel 3-5 minutiks, seejärel lülitage põleti välja ja pange pann kõrvale.

Kuidas seda õuntega õigesti marineerida

Õunte lisamine retseptile on populaarne variant krõbeda ja mahlase kapsa maitsvast retseptist. Just selle koostisosaga saate õrna puuviljase maitse ja aroomi, millele on võimatu vastu seista. Retsepti õnnestumiseks järgige rangelt toiduvalmistamise juhiseid ja järgige kindlaksmääratud proportsioone.

Valmistamiseks vajate:

• 100 g suhkrut;
• 2 kg kapsast (parim variant on valge kapsas);
• 3 porgandit ja 3 haput õuna (keskmise suurusega);
• 1 spl. l. sool;
• 1 liiter puhastatud vett;
• 70 ml äädikat (9%);
• 100 ml päevalilleõli.

Samm-sammult juhend:

1. Kapsas valmistatakse ja marineeritakse ülalkirjeldatud viisil.
2. Järgmine etapp on õunte ettevalmistamine. Valige hapude sortide puuviljad, ideaalne on Simirenko sort.
3. Peske puuviljad hoolikalt, eemaldage koor ja asetage lauale.
4. Jagage iga puu kaheks osaks, eemaldage luud ja sabad.
5. Lõika keskmisteks tükkideks.
6. Lisa kapsale tükeldatud õunad.
7. Õunad ja kapsas valatakse klassikalise retsepti järgi valmistatud kuuma marinaadiga.
8. Seejärel segage hoolikalt ja asetage pressi alla.
9. Aseta 48 tunniks külmkappi.
10. Seejärel eemaldage press ja eemaldage eelroast loorberileht.
11. Nõu serveeritakse lauas või talveks suletuna.

Retsepti variatsioonid

Kui varem valmistasid meie vanaemad kapsast ainult klassikalise retsepti järgi, ilma täiendavate koostisosadeta, siis nüüd leiate Internetist hõlpsalt palju retsepte, mis aitavad eelrooga mitmekesistada ja maitset parandada.

Spetsiaalselt teie jaoks oleme kogunud tõestatud ja populaarseimad marineeritud kapsa retseptid.

Kiire Apple'i retsept

Kapsas õuntega on üks levinumaid ja lihtsamaid retsepte, mille järgi valmistad maitsva, aromaatse ja krõbeda kapsa minimaalse ajaga. Komponentide arv on märgitud ühe 3-liitrise purgi kohta.

Sa vajad:

• 2 porgandit;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 2-3 õuna (keskmise suurusega, kõvad);
• 2 kg kapsast;
• 4 loorberilehte ja nelki igaüks;
• 5 tükki. piment.

Marinaadi valmistamiseks:

• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 100 ml päevalilleõli ja 9% äädikat;
• 2 spl. l. sool;
• 500 ml vett.

Menetlus:

1. Koorige kõik koostisosad, tükeldage või jahvatage köögikombainis.
2. Pange kaussi või suurde kastrulisse, segage hoolikalt ja püreestage kätega, kuni köögiviljasegust eraldub mahl.
3. Järgmisena lase marinaad keema tõusta ja vala tihedalt pakitud kapsa-juurviljaseguga steriilsetesse purkidesse.
4. Asetage toode kohe pärast jahutamist külmkappi. Ühe päevaga on valmis.

Vürtsistatud

Veel üks suurepärane retsept tõelistele gurmaanidele, vürtsika aroomi ja suurepärase maitse austajatele. Järgige komponentide valimisel ja ettevalmistamisel samu tingimusi.

Parim aeg sellise suupiste valmistamiseks on november, sel ajal eritab köögivili paremini mahla.

Valmistamiseks vajate:

• 10 kg valget kapsast;
• 300 g soola (peeneteraline);
• 450 g porgandit;
• 1 spl. l. koriander ja piment.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valmistage ja peske köögiviljad.
2. Eraldage kapsas varrest, tükeldage väikesteks ribadeks ja tükeldage ka porgand.
3. Lisa maitse järgi retseptis märgitud vürtse.
4. Sega kõik läbi ja sõtku puhaste kätega, kuni ilmub ohtralt mahla.
5. Steriliseerige purgid, asetage kapsas igasse õhukesse viilu, suruge tihedalt kokku ja suruge alla, et õhku ei jääks. Vastasel juhul on kapsas rääsunud, lõtv ja täiesti isuäratava värviga.
6. Torgake kapsas põhja 4-5 korda päevas, et gaasid ei koguneks ja toode ei kääriks, muutudes liiga hapuks.
7. Katke purgid marliga, kuid ärge sulgege kaant tihedalt.

Niipea, kui vedeliku pinnale tekkimine lakkab, on toode valmis. See kapsas jäetakse talveks tingimusel ladustamine külmas kohas. See ei kaota oma omadusi ja muutub aja jooksul ainult maitsvamaks.

Paprikaga

Retsepti üks peamisi eeliseid on selle valmistamise kiirus. Protsessi algusest kuni valmis roani on vaid üks päev.

Sa vajad:

• 2 kg hiliseid kapsasorte;
• 1 paprika ja 1 keskmise suurusega kurk;
• 2 porgandit.

Marinaadi koostisained:

• 1 liiter puhastatud vett;
• 2 tl. äädikas (70%);
• 3 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 2 spl. l. soola.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kapsas väikesteks tükkideks ja tükelda kurk või porgand Korea porgandiriiviga. Kui sinu jaoks on salati välimus oluline, proovi kõrred ühesugused ja pikad teha.
2. Lõika paprika pärast seemnete eemaldamist pikkadeks viiludeks.
3. Sega kõik koostisosad suures kausis ja sega õrnalt kätega. Ärge püreestage liiga kõvaks, köögiviljad peaksid jääma mahlased.
4. Asetage saadud salat samm-sammult õhukeste kihtidena steriilsesse klaaspurki, vajutades igaüks käega alla. Jäta 4-5 cm kaelast täitmata - marinaadi jaoks.
5. Valmista marinaad. Pange vesi tulele, lisage kõik retseptis märgitud koostisosad, segage, kuni see on täielikult lahustunud ja keeb. Eemaldage kuumusest, valage äädikas, segage.
6. Vala kuum marinaad köögiviljasegule. Kui see on jahtunud, pane see külmkappi.

See kapsas kaetakse ja hoitakse talveks külmkapis.

Küüslauguga

Seda kapsasalati tõlgendust peetakse teenitult tõeliseks "mehelikuks" eelroaks lauale. See sobib mitte ainult pearoogade lisandiks, vaid ka kangete jookide kõrvale.

Valmistamiseks võtke:

• 2 kg kapsast;
• 2 porgandit ja 2 suurt küüslauguküünt;
• 1 liiter puhastatud vett;
• 1 spl. granuleeritud suhkur (200 g);
• 2 spl. l. sool;
• 350 ml taimeõli;
• äädikas maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Haki kooritud ja pestud porgand ribadeks ning pane sobiva suurusega kaussi.
2. Haki küüslauk purustajaga või lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Lõika kapsas ribadeks või kuubikuteks, lisa kaussi ja tõsta kõrvale.
4. Valmista marinaad. Keeda vesi kõrgel kuumusel, lisa kõik koostisosad ja pärast kausi tulelt eemaldamist lisa äädikas.
5. Asetage kõik koostisosad sügavasse kaussi või kaussi järgmises järjekorras: porgand, küüslauk, kapsas. Segage hoolikalt, valage kuuma marinaadiga.
6. Pärast täielikku jahutamist asetage kapsas steriliseeritud purkidesse, nii et õhutaskuid ei tekiks. Tihendage iga kiht käe või lusikaga.
7. Sulgege anumad tihedalt kaanega ja asetage need külmkappi.

Roog säilib kuni talveni või süüakse ülepäeviti.Selle kapsasalati kõige maitsvam lisand on praekartul ja küpsetatud liha.

Mädarõikaga

Suurepärane suupiste valik pidulikuks pidusöögiks ja kerge suupiste igaks päevaks. Kõigepealt valmista kapsale marinaad.

Sa vajad:

• 1 liiter külma puhastatud vett;
• 20 g granuleeritud suhkrut ja soola;
• 200 ml lauaäädikat.

Marinaadi jaoks:

1. Sega kuivained, lisa vesi, pane väikesesse kastrul tulele.
2. Kuumuta puulabidaga pidevalt segades keemiseni.
3. Kui segu keeb, oodake veel 3-4 minutit ja eemaldage tulelt. Lisa äädikas.

Järgmine etapp on kõigi komponentide ettevalmistamine. Selleks võtke:

• kapsa pea - 3 kg;
• 1-2 porgandit (keskmine);
• 5 küüslauguküünt;
• 45-50 g mädarõigast;
• värske sõstra lehed;
• seller ja petersell;
• 2 loorberilehte;
• 1 tšillipipar ja mõned tilliseemned.

Samm-sammult juhised:

1. Haki kapsas terava noaga peeneks või püreesta köögikombainis. Riivi porgandid jämedalt.
2. Aja mädarõigas läbi hakklihamasina või jahvata segistiga, haki küüslauguküüned.
3. Valmistage purgid kapsa suupistete jaoks.
4. Steriliseerige need, asetage põhjale sõstralehed, küüslauk, mädarõigas, tilliseemned, pipar, loorberileht, seller, petersell.
5. Asetage kapsas saadud lehtedest ja vürtsidest koosnevale “padjale” ja suruge see tihedalt kokku, valades peale kuuma marinaadi.
6. Sulgege kõik purgid tihedalt ja laske 4-5 päeva toatemperatuuril seista.
7. Saatke need keldrisse või muusse jahedasse kohta otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Selle retsepti järgi valmistatud purkides marineeritud kapsas säilib suurepäraselt nii külmas kui ka toatemperatuuril. Mida kauem snäkk purgis seisab, seda rohkem areneb selle maitse ja aroom.

Meega

Üks kaasaegseid võimalusi kapsa valmistamiseks. Loodusliku mesilase mee lisamine annab sellele retseptile erilise pikantsuse. Kõik hindavad seda maitset ja pole häbi seda lauale serveerida.

Koostisosad valmistamiseks:

• kapsas - 1 pea;
• puhastatud vesi - 1500 ml;
• looduslik mesi - 2 spl. l.;
• porgandid - 2 (keskmine);
• sool - 3-4 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Loputage kõik komponendid hoolikalt ja eemaldage kõik närbunud või mädanenud lehed.
2. Haki kapsas kangideks või õhukesteks ribadeks, riivi porgandid peeneks, lisa kapsale.
3. Valmista marinaad. Sega kõik kuivained meega, lisa vesi, pärast keetmist tõsta tulelt ja vala juurde äädikas.
4. Vedeliku keemise ajal vajutage kapsast ja porgandit kätega, et need vabastaksid mahla ja lahkuksid surve all.
5. Kui soolvesi keeb, asetage kapsas tihedalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse vürtsidega, et õhku ei jääks.
6. Valage kuuma soolveega, kuni purk on ääreni täis.
7. Ära kiirusta kohe kaant peale panema. Parem on kasutada mitme kihina volditud marli või toidukilet ja teha sellesse väike auk.
8. Asetage purk üheks päevaks jahedasse pimedasse kohta ja torgake kapsas regulaarselt põhja.
9. Kata valmistoode nailonkaanega ja pane külmkappi. Vajadusel jäta veel 24 tunniks seisma.

Ladustamise tingimused

Kapsas marinaadis nailonkatete all hoitakse külmkapis 1,5-2 kuud, kuid enamasti süüakse kohe ära. Kui otsustate sellise suupiste talveks pitseerida, pidage meeles, et kui järgite säilitusreegleid, säilitab see oma kasulikud omadused ja kvaliteedi 7-8 kuud.

Hoida jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Järeldus

Isegi kulinaaria algaja oskab marineeritud kapsast talveks õunte ja muude koostisosadega purkides valmistada. Valige kvaliteetsed tooted, pidage kinni retseptist ja rõõmustate oma lähedasi külmal aastaajal maitsva ja tervisliku suupistega.