Punane kapsas: kirjeldus ja kasvatamise omadused

Punane kapsas on valge peakapsa lähedane sugulane, kuid toidu- ja maitseomadustelt on ta sellest parem. Venemaal ei ole punane kapsas kasvatamise nüansside ja enamiku sortide hilise valmimise tõttu väga levinud. Kuid üha rohkem aednikke kasvatab seda saaki.

Punase kapsa kirjeldus

Botaaniliselt on punane kapsas peaaegu identne valge kapsaga.. See ilmus SRÜ riikides juba 18. sajandil. Toodud Vahemere äärest. Eriti populaarne Alžeerias, Tuneesias, Kreekas ja Türgis.

See on kaheaastane kultuur. Esimesel aastal kannab see vilja ja teisel aastal hakkavad moodustuma pruunid ja ümarad seemned, mis valmivad kaunades. Võimas juurestik läheb üle varre - juurevarre, millele moodustub kapsa pea ja ümbritsevad lehed.

Olenevalt sordist jääb köögivilja kaal vahemikku 1–4 kg. Kuju on enamasti ümmargune või lapik, mõnel sordil kuplikujuline.

Vars on väga lühike, nii et kapsapead on maapinna lähedal. Juurestik on piisavalt arenenud ja võimas, et taim taluks normaalselt kuiva hooaega ega lähe peaaegu kunagi alla.

Lehtedel on vähe mahla, mistõttu need ei sobi marineerimiseks. Kapsaga roogade värv muutub spetsiifiliseks ja enamik toitaineid läheb kaotsi. Köögivili sobib suurepäraselt salatitesse.

Kuidas nimetatakse lillat kapsast?

Sinine, punane ja lilla kapsas on sama põllukultuuri nimetused. Isegi botaanikud ei oska vastata, miks seda punaseks peetakse. Nimi jäi aga külge ja seda on kasutatud juba mitu aastakümmet.

Miks ta on lilla?

Köögivilja ebatavaline värvus on tingitud looduslike pigmentide – antotsüaniinide – sisaldusest.. Toon varieerub punakasvioletsest ja sinakaslillast lillani.

Viide. Lehtede värvust mõjutab ka see, millises mullas saaki kasvatatakse: aluselises mullas muutub köögivili sinisemaks, happelises aga punaseks.

Antotsüaniinid annavad kapsale mitte ainult ebatavalise värvi, vaid ka mõru maitse., mis kõigile ei meeldi. Kuid enamikul kaasaegsetel hübriididel pole seda puudust.

Mis vahe on punasel ja valgel kapsal?

Punane kapsas talub pakast palju paremini kui valge kapsas. Ta haigestub palju harvemini ja teda ründavad putukad. Moodustab väga tihedad kapsapead.

Köögiviljade arendamiseks sobivaim temperatuur - +16...+18°C, kuid taimed taluvad külma kuni -8°C.

Punane kapsas areneb kauem kui valge kapsas. Kapsa pead on väiksemad, kuid üsna tihedad. Need sisaldavad 4 korda rohkem karoteeni ja 2 korda rohkem C-vitamiini. Antotsüaniinid tugevdavad südame-veresoonkonna süsteemi.

Saagi lehed on kuivemad, seega kasutatakse kapsast harva marineerimiseks või valmistada esimesi roogasid, näiteks borši.

Punase kapsa kasvatamine

Kultuur ei ole väga kapriisne, kuid enne talve on oluline valida õige istutusaeg ja valmistage voodi ette.

Istutamine enne talve

Istutamiseks enne talve kasutada hilja valmivaid kapsasorte. Võrreldes kevadise istutamisega on soovitatav nende arvu suurendada 2 korda. Osa seemneid külmub igal juhul üle talve, nii et sügisel istutatakse need tihedamalt, et pärast idanemist aias tühja kohta ei jääks.

Külvatakse pärast ühtlase külmaperioodi saabumist. Aiapeenra pinnas peaks olema kaetud koorikuga. Oluline on hoolikalt jälgida ilmaennustust, et mitte istutada seemneid enne sula.

Voodi valmistatakse ette, enne pakase saabumist.. Soovitav on, et koht asuks tara või mõne hoone lähedal. See kaitseb taimi tugevate tuulte eest. Koht peab olema valgustatud.

Peenarde kaevamisel lisatakse fosfor-kaaliumväetisi ja orgaanilist ainet. Lisage 1 ämber huumust või komposti 1 m² kohta. Fosfor-kaaliumväetisi kasutatakse vastavalt pakendil olevatele juhistele.

Pärast väetised ja kaevates tee istutamiseks kohe vaod, peenar kaetakse polüetüleeniga. Pärast pakase saabumist on vagude tegemine palju keerulisem.

Istutamiseks kasutatakse kuivatatud seemneid. Need peavad olema suured ja kvaliteetsed.

Hoolitsemine

Esimesed võrsed ilmuvad varsti pärast lume sulamist. Ilmastiku ebastabiilsuse tõttu on korduvate külmade võimalus. Istikute kaitsmiseks kaetakse peenar kile või lausmaterjaliga, mis venitatakse üle traatkaarte.

Pärast stabiilse sooja ilma tekkimist eemaldatakse varjualune. Seemikute alune maa multšitakse saepuru, heina või männiokastega.

Vajadusel harvenda idud. Täiskasvanud taimed peaksid asuma üksteisest umbes 40 cm kaugusel.

Kastke kapsast olenevalt ilmast kord 5–10 päeva jooksul.. Iga taim vajab 5–7 liitrit vett.

Millal sügisel aiast punast kapsast koristada

Punane kapsas koristatakse paar päeva pärast kergete külmade algust. (kuni -2°C). Siis on see maitsvam ja säilivusaeg pikeneb.

Tähtis! Saagikoristuse ajal peaks ilm olema kuiv.Kui vihma hakkab sadama, lõigatakse kapsapead ja pannakse kuivatamiseks kütmata ruumi.

Iga kahvli kohta jäta 2-3 kattelehte. Mõne aja pärast need kuivavad ja moodustavad kaitsekihi, mis takistab niiskuse aurustumist.

Varre minimaalne pikkus peaks olema 3 cm, sest see praguneb ladustamise ajal. Kui vars on lühike, lähevad praod sügavale kapsa pea sisse ja see hakkab mädanema.

Kuidas säilitada talveks

Parim temperatuur põllukultuuride säilitamiseks on -1…+3°C. Sobiv õhuniiskus on 95–98%. Kui temperatuur on kõrgem, hakkavad kapsapead tasapisi mädanema ja madala õhuniiskuse korral kuivavad.

Hoidke punast kapsast keldris, lodžal või külmkapis. Pikaajaliseks ladustamiseks on parem keldrisse saata. Siin riputatakse köögiviljad lakke, kaetakse liivaga, asetatakse nagidele ja juured süvendatakse niiskesse substraati.

Laest riputamine säästab oluliselt kasutatavat ruumi. Selliseks ladustamiseks peaks vars olema võimalikult pikk. Selle külge seotakse köis ja köögivili riputatakse tagurpidi. Tänu katvatele lehtedele ei satu kapsapeadele kondensaat, mistõttu kapsas sulasid ei karda.

Kui kapsapead kaevatakse koos juurtega üles, kastetakse need tavaliselt niiskesse substraati. Kastidesse valatakse liiv või liiva-mulla segu ja hoitakse niiskena. Sellesse substraati maetakse juured.

Ilma juurteta kapsas pannakse kastidesse ja kaetakse kuiva liivaga.. On oluline, et üksikud kapsapead ei puudutaks üksteist.

Kui kahvlid on väikesed, on parem hoida neid savist kestas. Paksu hapukoore konsistentsi saamiseks segatakse savi vees. Kapsapead kastetakse pudru sisse ja kuivatatakse vabas õhus. Siis saadetakse need keldrisse.

Tihti kasutatakse savi asemel paksu paberit.. Iga köögivili on sellesse mähitud. Vahetage ladustamise ajal märjaks saanud paber.

Viide. Keldris säilib kapsas kasutatav kevadeni.

Lodžal hoides tehke laudadest väike kõrgendus või panna paks vaht. Aseta peale väikeste vahedega kapsas, kata laudade või vahtpolüstürooliga ja laota järgmine kiht juurvilju. Kapsapead ei ole millegi sisse mässitud.

Oluline on pidevalt jälgida temperatuuri lodžal. Kui see langeb alla -1°C, isoleeritakse kapsas näiteks tekiga. Kui temperatuur tõuseb, eemaldatakse varjualune.

Temperatuurimuutuste tõttu tekib sageli kondensaat. Et kapsapead mädanema ei hakkaks, kontrollitakse neid regulaarselt. Kahjustatud lehed eemaldatakse. ajal ladustamine Kapsas asetatakse varrega allapoole. On oluline, et kapsa pead ei puutuks kokku.

Külmkapis säilib saak värskena kuni 2 kuud. See pannakse kotti või pakitakse toidukilesse ja saadetakse köögiviljaosakonda. Iga kapsapead hoitakse eraldi kotis.

Järeldus

Punane kapsas on tervislik ja maitsev köögivili, mis sobib värskelt tarbimiseks. Kultuur on vastupidav külmale, kahjuritele ja haigused. Seda on lihtne kasvatada. Peamine on valida õige istutusaeg, valmistada peenar ja kasta taimi regulaarselt.