Millal lillkapsast lõigata

Lillkapsasaagi kvaliteet ja maht ei sõltu mitte ainult põllumajandustehnoloogia põhitõdede järgimisest, vaid ka selle kogumisest vastavalt kõikidele reeglitele. Põllukultuur on altid ülekasvule, seetõttu peavad köögiviljakasvatajad õigesti määrama kapsapeade küpsemisaja. See periood sõltub mitmest tegurist.

Millal lillkapsast õues lõigata

Selleks, et lillkapsa koristamise ajastusega mitte eksida, ei saa te keskenduda ainult aastaajale. Esiteks jälgivad nad küpsust, kontrollides iga kapsapead. Kui ilmnevad esimesed küpsemismärgid, lõigatakse köögivili ja säilitatakse.

Moodustunud ja küpse lillkapsa välimus:

• piimjas pea;
• tekstureeritud ja katsudes tihe;
• läbimõõt 10–20 cm, mis sõltub sordiomadustest;
• minimaalne kaal 300 g, maksimaalne – 1,5 kg.

Sa ei jõua ära oodata, millal kapsas suuremaks läheb. See toob kaasa üleküpsemise.

Tähtis! Kui lillkapsas on ülekasvanud, halveneb selle maitse ja see muutub kollaseks.lilla ja paistes, toitained kaovad. Sellised isendid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Mis kuus

Millal lillkapsast koristada:

1. Varastel sortidel moodustuvad õisikud 2-3 kuud pärast võrsete ilmumist. Sellised pead koristatakse juuni lõpus - juuli esimesel kümnel päeval.
2. Keskmise-hilise korral võtab moodustumine 100-150 päeva. Õige aeg neile on juuli - augusti algus.
3. Hilise valmimisega sordid valmivad 5 kuud või kauem. Sellised kapsapead lõigatakse augusti lõpus ja septembris. Neid sorte on kõige lihtsam kasvatada.

Millisel temperatuuril koristada

Saagikoristuseks valige pilvitu ja kuiv ilm. Optimaalne õhutemperatuur on +15…+20°C. Minimaalne lubatud norm on +8°C. Madalamate intressimäärade korral tekib sunniviisilise sissenõudmise jaoks kriitiline olukord.

Kui ööpäeva keskmine temperatuur on alla +15°C, siis kapsa kasv aeglustub või peatub sootuks. Sellistel juhtudel jälgitakse köögivilja arengut 3 päeva. Kui selle aja jooksul mass ei suurene ja õisikud on üle 10 cm, lõigatakse need ära.

Hommik ja õhtu ei sobi tööks, kuna lehestikule koguneb kondensaat. Koristamine algab keskpäeval ja lõpeb umbes kell 19.00. Ärge lõigake kapsast tugeva vihma ajal ega vahetult pärast vihma. See on vesine, kaotab maitse ja ei talu pikaajalist säilitamist.

Lillkapsa koristamine aiast

Kogumise reeglid:

1. Küpset lillkapsast ei tohi taime peale jätta. Kuna iga isendi lõikevalmidus on erinev, kontrollitakse peenraid iga 2-3 päeva tagant. Kui saaki pole võimalik koristada, kaetakse pead päikese eest. See tehnika aitab küpsemist aeglustada.
2. 2 nädalat enne koristamise algust pritsitakse istutused vastu preparaadiga kahjurid. Enamasti peidavad nad end õisikute lõhedesse ja lehtede alla.
3. Terava ja raske teraga kööginuga sobib selleks tööks suurepäraselt. Nad kasutavad ka väikest kirvest, kuid nad ei suuda alati varre vajaliku pikkusega lõigata. Oksakäärid on ebasoovitavad - need teevad liiga ebaühtlasi lõikeid, mis ei parane hästi.
4. Kätele pannakse riidest kindad. Need vähendavad köögivilja kahjustamise ohtu küüntega.

Puhastusalgoritm

Avamaal lillkapsa koristamise reeglid:

• haarake 5-6 lehte;
• varrele tehakse lõige 3-5 cm peast allapoole;
• lehestiku tipud lühendatakse õisikute tasemele;
• Saak viiakse koheselt puhtasse, pimedasse ja jahedasse kohta.

Ei saa asetada paljale maapinnale. Kapsa kogumiseks valmistage ette laiad kastid, nagid või laotage varikatuse alla kile. Päikese kätte jäetud kapsas närbub mõne tunni jooksul.

Saagi ladustamine

Õisikud sorteeritakse hoolikalt ja visatakse ära. Sobivate õisikute omadused:

• mõõdukalt lõtv;
• kahjustuste puudumine;
• pole mäda, plekke ega musti laike;
• Lehestik on roheline, ilma kollasuseta.

Üleküpsenud pead süüakse kohe ära.

Kuidas säilitada värsket

Lillkapsa värskena hoidmiseks on mitu võimalust:

1. Külmkapis. Lehed ja varred eemaldatakse peadest ning mähitakse kotti või kilesse nii tihedalt, et õhk läbi ei läheks. Asetage köögiviljakambrisse. Nii säilib lillkapsas muutumatul kujul rohkem kui 2 nädalat.
2. Klaasitud rõdul. Puidust karbid on soojustatud penoplastiga. Pead puhastatakse, pakitakse paberisse või kilesse ja asetatakse ettevalmistatud mahutitesse.
3. Tee ladustamine keldris on mitu võimalust:
   • Kapsas pannakse papp-, puit- või plastkarpidesse, kaetakse kile või vineeriga. Aeg-ajalt eemaldatakse kate, et see kondensatsioonist kuivaks. Niiskuse juures kuni 95% ja temperatuuridel 0 kuni -2°C säilitatakse saaki umbes 2 kuud.
   • Varred puhastatakse lehtedest, mähitakse nööriga ja seotakse laetalade külge.

Valmimismeetodit kasutatakse mitte väga küpsete peade kogumisel sügisel, kui neid pole enam võimalik aeda jätta:

1. Valmistage kastid mullaga ette.
2. Kapsast kastetakse ja kaevatakse koos juurte ja maatükiga üles.
3. Need viiakse keldrisse ja maetakse üksteisest väikese vahemaa tagant.
4. Muld on kaetud lehtedeni.

Niiskuse juures 70-90% ja temperatuuril üle +15°C toimub valmimine 20-25 päevaga, +8°C juures 40, kui +5°C, siis kulub aega 50-60 päeva.

Tähtis! Kord nädalas kontrollitakse köögiviljade seisukorda. Rikkumismärkidega kapsapead visatakse minema.

Kuidas õigesti külmutada

Külmutamisel säilib lillkapsas aasta aega:

1. Pead pestakse ja jagatakse väikesteks osadeks.
2. Aseta 3-4 minutiks keevasse vette.
3. Eemaldage ja kastke jääga külma vette.
4. Asetage lamedatesse anumatesse või kandikutesse nii, et tükid ei puutuks kokku.
5. Aseta sügavkülma.
6. Kui pead on külmunud, pange need kottidesse ja asetage need tagasi külma.

See kapsas valmistatakse ilma eelneva sulatamiseta.

Kuivatatud

Kuivatatud kapsa säilivusaeg on 60 päeva. Selle jaoks:

1. Osadeks eraldatud õisikud pestakse ja kuivatatakse rätikul.
2. Kuumuta ahi +60°C-ni, aseta 12-15 minutiks ahjuplaat koos ettevalmistatud köögiviljaga.
3. Pärast jahutamist jaotada kaanega plast- või klaasanumatesse.

Hoida külmkapis, keldris, sahvris.

Konserveerimine

Konserveerimiseks Sobivad ainult ideaalsed toormaterjalid ilma plekkideta ja ühtlase valge värvusega. Kõik toorikud hoida jahedas, pimedas kohas.

Marineeritud lillkapsa hapukurk paprika ja porgandiga

Tooted 1-liitrise purgi kohta:

• lillkapsas - 200 g;
• porgandid - 100 g;
• punane paprika - 150 g;
• vesi - 400 ml;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• looduslik äädikas 6% - 70 ml.

Ettevalmistus:

1. Kapsas jaguneb õisikuteks. Tükelda porgand, koori paprika ja lõika ruutudeks.
2. Segage kõik koostisosad suures kausis ja valage seejärel purki.
3. Lahusta sool ja suhkur keevas vees ning vala kohe hapukurk sisse.
4. Lisa äädikas ja pane 20 minutiks +120°C ahju.
5. Seejärel suletakse purgid kaanega ja kaetakse 10-12 tunniks sooja tekiga.

Lillkapsas peediga

Koostis 700 g valmistoote kohta:

• peet - 0,5 tk;
• lillkapsas - 0,5 kg;
• küüslauk - 1 nelk;
• tilli seemned - 1 näputäis;
• loorberileht - 1 tk;
• vesi - 0,5 l;
• sool, suhkur - 1 spl. l.;
• äädikas 9% - 1,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Kapsas jagatakse väikesteks tükkideks, peet lõigatakse viiludeks.
2. Till, loorberileht ja küüslauk valatakse anuma põhja.
3. Köögiviljad asetatakse tihedalt juhuslikus järjekorras ja valatakse 15 minutiks keeva veega.
4. Pärast nõrutamist tõsta uuesti tulele, lisades soola ja suhkrut.
5. Keedetud marinaadile lisatakse äädikas ja valatakse tagasi purki.
6. Sulgege kohe kaanedega.

Korea lillkapsas

Sa vajad:

• porgandid - 3 tk .;
• kapsas - 1 pea;
• küüslauk - 3 nelki;
• piment - 3 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• Korea porgandi vürtsid - 1 pakk;
• taimeõli - 100 ml;
• suhkur - 80 g;
• sool - 50 g;
• äädikas 9% - 80 ml.

Ettevalmistus:

1. Kapsas võetakse lahti ja blanšeeritakse keevas vees 5-6 minutit.
2. Seejärel võtke see lusikaga välja ja jahutage.
3. Porgand riivitakse õhukesteks ribadeks.
4. Köögiviljad asetatakse steriliseeritud purkidesse kihiti, kergelt tihendatakse.
5. Keeda 1 liiter vett, lisa sool ja suhkur.
6. Lisa maitseaine pakist ja ülejäänud maitseained.
7. Keeda 3 minutit, tõsta tulelt ning lisa äädikas ja õli.
8. Marinaad valatakse pakendatud purkidesse. Steriliseerige 20 minutit ahjus, seejärel keerake keedetud kaaned kokku.

Järeldus

Lillkapsa koristamisel lähtutakse sordi valmimisajast, aga ka iga pea küpsusastmest. Liiga kaua aias hoides langeb maitse ja säilivuskvaliteet. Kapsas lõigatakse kuiva ilmaga pärastlõunal.Säilitatakse värskelt, külmutatud, kuivatatud ja konserveeritud.