Millal koristada ja kuidas brokolit säilitada

Kui õitsevad brokoli õiedSee tähendab, et see muutub peagi kollaseks ja kaotab oma kaubandusliku kvaliteedi. Kuumadel päevadel juhtub see eriti kiiresti.

Kogu kapsa kasvatamise töö läheb kanalisatsiooni, kui seda õigel ajal ei koguta. Te ei tohiks eemaldada küpseid või üleküpsenud kapsapäid. Sellest artiklist saate teada, millal brokolipead lõigata.

Millal brokolit õues koristada

Et kapsasaaki mitte rikkuda, peab aednik teadma mitte ainult selle valmimisperioodi, vaid ka seda, milline näeb välja küps pea.

Valmimisaeg

Brokkoli valmimisaeg sõltub selle sordist.. Tavaliselt möödub külvist saagikoristuseni 75–110 päeva.

Mõnede populaarsete hübriidide küpsemisperiood:

• Apolena F1 - kuni 85 päeva;
• Parthenon F1 - umbes 85 päeva;
• Maraton F1 - 80 päeva;
• Naxos F1 - 75 päeva;
• Triton F1 - 80 päeva.

Kuidas teha kindlaks, kas brokkoli on küps

Küps kapsapea kaalub ligikaudu 400 g ja selle läbimõõt on 20 cm. Selle lilled on suletud ja tihedalt suletud.

Mida Saagikoristuse aeg on kätte jõudnud, tunneb kogenud aednik nende märkide järgi ära:

• pea läbimõõt ulatus 10 cm-ni - peopesa laius;
• Kapsa värvus on tumeroheline ja pungad on tihedalt suletud;
• Esimeste võrsete ilmumisest on möödas juba 2 kuud: umbes selle ajaga valmib kapsapea täielikult ja kaalub vähemalt 250 g.

Kõigis riigi piirkondades valmib brokkoli erinevatel aegadel.. Sageli koristatakse seda hilissügisel. Pead on lubatud aeda jätta seni, kuni temperatuur on üle nulli.

Tähelepanu! Kui kapsa pungad õitsevad ja muutuvad kollaseks, ei saa koristamist edasi lükata.Isegi kerge kollasus kahjustab peent maitset brokkoli. Õitsev kapsas kaotab oma maitse ja seda ei kasutata toiduvalmistamisel.

Brokkoli koristamine

Kapsapead on kõige parem koristada kohe, kui märkate küpsusmärke.. Üleküpsenud brokkoli kaotab kiiresti oma maitse.

Lilled õitsevad mõne päeva jooksul, eriti kuuma ilmaga.. Seetõttu on soovitatav mitte oodata, kuni pead muutuvad suuremaks. Pealegi vähendab suurte peamiste kapsapeade kasvatamine külgmiste saagikust veelgi.

Millal on parim aeg lõikamiseks

Kapsas kaotab oma omadused, kui seda koristatakse ebasobiva ilmaga.. Peamiselt räägime kõrgest temperatuurist ja kõrvetavast päikesest.

Kui kuuma käes pead ära lõigata, närbuvad need kiiresti ega püsi kaua. Et kapsapead kauem värskena säiliksid, kogutakse need varahommikul või hilisõhtul.

Kuidas brokolit õigesti koristada

Pead lõigatakse nurga all ära, et vältida mädaniku teket.. Nad hõivavad umbes 10–20 cm varrest, mida kasutatakse ka kulinaarsetel eesmärkidel.

Tähtis! Ärge tõmmake taime välja, eemaldage seda juurtest ega lõigake kogu vart ära.

Kui kapsa peapea on ära lõigatud, hoolitsetakse kapsa eest edasi. See annab täiendava saagi, sest brokkoli toodab külgmisi pead.

Suvel kogutakse neid kord nädalas ja sügisel - iga 3-5 päeva järel.

Kuidas brokkolit säilitada

Enne kapsa peale panemist pikaajaline ladustamine, tema pesta ja kuivatada põhjalikult.

Tähelepanu! Peate kapsast väga hoolikalt pesta: kui see on kahjustatud, on selle säilivusaeg lühem.

Brokkoli on õrnem ja tundlikum kui kapsas. Nii et ärge oodake, et see nii kaua kestab. Külmkapis temperatuuril +4...+7°C säilitatakse pead mitte üle 3 nädala kõrge õhuniiskuse juures - alates 90%.

Kapsa kaubanduslike omaduste pikaks säilitamiseks, seda hoitakse keldris või sügavkülmas.

Keldris

Kapsast hoitakse aukudega plastmahutites.. Selleks lao niiske lapp anumasse ja aseta sellele brokolipead, jalad alla. Kindlasti asetage kapsapead lühikese vahemaa kaugusele.

Soovitud niiskustaseme säilitamiseks kaetakse kasti ülaosa kilega.. Säilitage brokkolit keldris temperatuuril 0…+3°C maksimaalselt 2 kuud.

Tähtis! Keldris asetatakse brokkoli niiskele lapile, kuid päid ise ei tohi märjaks teha.

Sügavkülmas

Brokkoli säilitab oma maitse kõige kauem külmutatuna.. Esmalt pestakse kahvlid, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sügavkülmas säilitamiseks pannakse need portsjonitena kottidesse.

Väga oluline külmutada pead Õige:

1. Pesta külmas vees, eemaldada lehed ja puitunud varreosad, jagada õisikuteks.
2. Valmistage soolalahus - 2 spl. l. 1 liitri vee kohta.
3. Leota õisikuid soolalahuses 30 minutit. Kui kapsas on röövikuid või putukaid, tulevad nad välja. Loputage kapsas uuesti.
4. Keeda vesi suures kastrulis (üle poole mahust). Aseta pestud õisikud 3 minutiks keevasse vette.
5. Eemaldage kapsas kurni abil ja asetage 5 minutiks jäävette (jahtumiseks lisage jää). Eemalda kurn koos kapsaga veest ja jäta nõrguma.
6. Asetage õisikud spetsiaalsetesse kottidesse, vabastades neist õhku, ja siduge need tihedalt kinni.
7. Brokkoli on külmutamiseks valmis.

Sellisel kujul säilib kapsas kuni aasta.

Tähtis! Värskelt või külmutatult on lubatud säilitada ainult hiliseid brokoli sorte (neid koristatakse sügisel). Varaseid ei säilitata, vaid kasutatakse kohe toiduvalmistamisel.

Järeldus

Hea brokolisaagi saamiseks peate proovima. Oluline on mitte ainult seda istutada ja kasvatada, vaid ka õigesti koristada. Ilm ja kellaaeg loevad. Kuid peamine on kindlaks teha, millal brokkoli aiast eemaldada, et vältida selle üleküpsemist.

Kapsa värskena hoidmiseks koristatakse seda varahommikul või hilisõhtul. Tähtis on, et ei oleks kuumust ega pakast: brokkoli närtsib ja kaotab maitse. Pärast saagikoristust hoitakse hiliseid sorte külmkapis, keldris või sügavkülmas. Varased sordid süüakse kohe ära.