Terade õige valmistamine: kas tatart tuleb enne küpsetamist pesta ja kuidas seda teha

Teraviljaroad on regulaarselt iga inimese toidus. Tatar on eriti populaarne, kuna sellel on ainulaadne toitainete koostis ja kõrge kiudainesisaldus. Vitamiinide ja mikroelementide säilimiseks toiduvalmistamise ajal on oluline järgida toote valmistamise reegleid. Artikkel annab vastuse olulisele küsimusele - kas tatart on vaja pesta? enne keetmist.

Kas ma pean tatart enne kasutamist pesema?

Kõige sagedamini ostetakse tatart pakendatud läbipaistvatesse tsellofaani kottidesse. See pakend kaalub 800-900 g ja võimaldab visuaalselt määrata toote kvaliteeti ja saastumist. Enne toiduvalmistamist tuleb seda teravilja mitu korda külma veega pesta.

Miks loputada?

Te ei tohiks täielikult loota tootjale, isegi kui tema tooted on kvaliteetsed. Ka kallistes pakendites võib leida ka erinevat päritolu prügi ja ebakvaliteetset teravilja.

Loputamisest ei sõltu mitte ainult seedetrakti tervis, vaid ka maitse, mis maitsest oluliselt erineb puder pesemata tatrast. Seda on lihtne kontrollida: küpseta kahes versioonis ja proovige veenduda.

Isegi imikutoiduks mõeldud teraviljad võivad sisaldada erinevaid saasteaineid. Kõrgeima klassi tatras on lisandite lubatud väärtus 0,3%, kolmandas klassis - 2 korda rohkem. Nende kõrvaldamiseks on vaja hoolikat töötlemist.

Tähtis! Kõiki tatrasorte pestakse, olenemata maksumusest.

On veel üks põhjus, miks tooteid enne toiduvalmistamist pestakse – see on fütiinhappe eemaldamine, mis ei lase organismil omastada kasulikke aineid: fosforit, tsinki, kaaliumit, magneesiumi ja muid mineraalaineid. Tatart jääb vähemaks kasulikvälja arvatud juhul, kui seda enne küpsetamist loputatakse.

Kust tuleb prügi?

Lahtises teraviljas ja pakendatud teraviljas on väikest prahti:

1. Katkised terad, väikesed osakesed, mis tootmisel sõelast läbi ei lähe. Sellised lisandid ei ole tervisele kahjulikud, kuid keedetud puder on viskoosse konsistentsiga.
2. Südamikud puuvilja kestas. Halvasti töödeldud teraviljad võivad valmistoidu maitset oluliselt rikkuda.
3. Kehale ohtlikud kivikesed, maagitükid, liiv, räbu, väikesed mullatükid. Söömise ajal väikese kivi hammustamine võib hammast vigastada. Seda tüüpi praht siseneb terade kogumisel mehaaniliselt - on võimalik kinni püüda mullaosakesi.
4. Orgaaniline allapanu - terade kestad, tatravarte osakesed ja muud lähedalasuvad põllukultuurid (leitud ka koristamisel).
5. Mustad pätiterad on umbrohutaim, mida leidub tatrapõldudel.

Teravilja, eriti lahtist teravilja, tuleb mitte ainult pesta, vaid ka hoolikalt käsitsi sorteerida.

Juhised tatra valmistamiseks

Enne toiduvalmistamist sorteeritakse see, et eemaldada suur praht ja kivid. Selle jaoks:

1. Nad panevad terad klaasi, et teaksid, kui palju küpsetada, ja valavad need lauale.
2. Eralda peopesaga väikesed peotäied kogumassist ja jaota need õhukese kihina tööpinnale – nii näed peent prahti paremini.
3. Töötlemata ja tühjad terad, samuti võõrlisandid eemaldatakse.
4. Puhastatud terad pühitakse laualt anumasse, milles tatar küpsetatakse.

Terasid on mugav kontrollida ka madalas suure läbimõõduga pannil, jaotades need ühtlaselt mööda põhja.

Kuidas tatart enne küpsetamist korralikult loputada

Prahist puhastatud teravili asetatakse pannile, valides paksu põhja ja seintega anuma, et puder ei põleks. Seejärel:

1. Asetage kraani alla ja täitke külma veega nii, et selle kiht oleks kaks korda paksem kui tatrakiht.
2. Teravilja segatakse õrnade ringjate liigutustega ühes, seejärel teises suunas.
3. Ülejäänud väike praht hõljub koheselt pinnale ja tera paisudes muutub see raskemaks ja ladestub panni põhja.
4. Määrdunud vesi tühjendatakse hoolikalt ja teravilja täidetakse uuesti puhta veega. Loputatakse mitu korda, kuni vesi muutub selgeks.

Panni põhja võivad aga jääda väikesed liivaterad, mistõttu on täiendavaks puhastamiseks soovitatav tatar läbi metallsõela voolava vee all loputada.

Enne praadimist

Röstimine muudab teravilja muredaks ja muudab selle vähem keevaks, kuid samal ajal kaotab tatar osa liitsüsivesikutest. Enne terade kaltsineerimist ei pea te neid loputama, kuid paljud koduperenaised ei jäta protseduuri tähelepanuta - see vabaneb ebameeldivast järelmaitsest ja liiva sattumisest hammastele. Töötlemine toimub sama meetodiga nagu tatra keetmisel.

Pesemisel aga küllastuvad tuumad niiskusega ja kaltsineerimine võib osaliselt muutuda keetmiseks, mille järel terad muutuvad poolvalmis. Seetõttu teevad paljud koduperenaised pesemata, kuid sorteerivad teravilja tõrgeteta.

Enne idanemist

Peetakse kõige kasulikumaks idandatud teravili. Võrreldes riisiga sisaldab tatar ligi 80 korda rohkem antioksüdante. "Elus" teravili aitab tõsta hemoglobiini ja normaliseerib närvisüsteemi.

Töötlemis- ja ettevalmistusprotsess:

1. Tatar pestakse põhjalikult ja kõik hõljuvad osakesed eemaldatakse.
2. Valage anumasse 2 cm kiht teravilja ja täitke see 3 tundi puhta veega.
3. Seejärel vala teravili sõelale ja loputa lima vabanemiseks tugeva veejoa all.
4. Aseta idanemiseks anumasse, kata mitme kihina niisutatud marliga, kata kaanega, jättes õhu juurdepääsuks vahe.
5. Anumat hoitakse toatemperatuuril (+18…+24°C) 12-24 tundi.

Väikeste võrsete ilmumine viitab sellele, et tatar on valmis tarbimiseks puhtal kujul või salatite koostisosana.

Rohelise tatra pesemise omadused

Mis tahes röstimata tatrast roa valmistamise meetodi oluline samm on loputamine voolava veega.

Esmalt kastetakse terad puhta veega 2-3 korda, seejärel leotatakse 2-3 tundi jahedas vees, misjärel vesi kurnatakse. Seejärel pestakse neid veel 3-4 korda, et täielikult vabaneda limast, mis eraldub teravilja liigsest niiskusest paisumisel. Pese rohelist tatart, kuni vesi muutub selgeks.

Kas tatart on vaja kottides loputada?

Tarbijate mugavuse huvides pakitakse tatar keedukottidesse, mida tavaliselt pakitakse 5-6 tükki. pappkarbis. Juhtub, et koduperenaistel pole piisavalt aega tatra sorteerimiseks ja mitu korda loputamiseks. Sellisel juhul on sellised kotid asendamatud.

Kotid on pakendatud 80 või 100 g kaupa, neis olevad teraviljad on juba tarbimiseks ette valmistatud ja seda ei pesta, isegi kui pakend avatakse supile lisamiseks.

Järeldus

Tatar on varustatud suurepärase maitse ja paljude kasulike omadustega, mida tuleb selle kasutamiseks ettevalmistamisel säilitada.Olenemata toote kvaliteedist ja valmistusviisist sorteeritakse tatar, nagu ka teised teraviljad, esmalt ja seejärel pestakse. See muudab selle maitsvamaks ja tervislikumaks. Lisaks välistatakse organismile kahjulike võõrlisandite riskid.