Kuidas basiilikut talveks korralikult külmutada: valik parimaid meetodeid

Talv ei ole põhjus oma keha vitamiinidest keeldumiseks. Basiilikut külmutades varustate end mitmeks kuuks lõhnava taimega. Vürtside säilitamiseks sügavkülmikus on mitmeid viise, säilitades samal ajal nende kasulikud omadused ja maitse.

Vaatleme kõige populaarsemaid külmutamisvõimalusi, uurime tingimusi ja säilitusaegu.

Kas basiilikut saab külmutada?

Küsimusi tekitab tööstuslikult külmutatud roheliste kvaliteet, sest pole garantiid, et tooted ei ole sulatatud ja uuesti külmutatud. Kvaliteedis veendumiseks on parem ette valmistada basiilika kodus.

Selle koristusmeetodi eelised ja puudused

Basiiliku külmutamisel on mitmeid eeliseid:

• võimaldab süüa rohelisi isegi talvel;
• säilitab peaaegu kõik taime maitse- ja toiteomadused;
• ei nõua palju vaeva ja aega.

Selle ainus puudus koristamise meetod - vaba koht. Kui teil on väike sügavkülmik, ei pruugi teil basiiliku hoidmiseks palju ruumi olla. Siis on mõtet kuivatada.

Roheliste valik ja valmistamine

Õhtul kasta taime nii, et see imaks üleöö hästi niiskust ning muutuks pehmemaks ja mahlasemaks. Hommikul lõigatakse kääridega ära noored oksad, mis pole veel õitsema hakanud.

Sõltumata külmutusmeetodist viiakse läbi mitmeid ettevalmistavaid protseduure:

1. Kontrollige hoolikalt lehti; hävitage kõik kahjustatud, kuivad või haiged proovid. Kuivatatud lehestik sobib endiselt tarbimiseks, kuid ei sobi üldse pikaajaliseks säilitamiseks.
2. Leota lehti pool tundi toatemperatuuril vees. Veele lisatud näpuotsatäis soola vabastab rohelustele jäänud putukatest.
3. Loputage basiilikut õrnalt jooksva vee all.
4. Asetage lehed paber- või vahvlirätikule ja oodake, kuni see niiskuse täielikult imab.

Enne külmutamist valmistage ette sobivad säilitusanumad. Kõige mugavam on kasutada õhukindlaid anumaid või tõmblukuga portsjoneid kotte.

Kuidas basiilikut talveks külmutada

Basiiliku ettevalmistamiseks talviseks ladustamiseks on mitu võimalust. Valides juhinduge sügavkülmiku vaba ruumi hulgast ja isiklikest eelistustest.

Värske

Üks lihtsamaid viise külmutamiseks:

1. Aseta pestud ja kuivatatud lehed ühe kihina küpsetuspaberile. Lehed ei tohiks üksteist puudutada.
2. Asetage pärgament 40 minutiks sügavkülma, et rohelised veidi külmuksid.
3. Tõsta see portsjonitena kottidesse, eemalda neist õhk ja aseta pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Blanšeeritud

Blanšeeritud taime mitte ainult ei säilitata pikka aega, vaid see säilitab ka oma välimuse:

1. Sorteeri basiilikulehed ja pese hoolikalt.
2. Valmistage anum keeva veega. Asetage iga basiilikuleht 10 sekundiks keevasse vette, mitte rohkem. Kui hoiate lehestikku kauem kuumas vees, küpseb see lihtsalt ära.
3. Pärast vee keetmist kastetakse lehed kohe külma veega anumasse. Soovi korral lisa sellele jääkuubikuid.
4. Eemaldage lehed külmast veest ja asetage need paberrätikule kuivama.Pöörake perioodiliselt ümber.
5. Laota kuivatatud ürdid õhukese kihina pärgamendile, alusele või tahvlile.
6. Enne külmutamist asetage toode sügavkülma. Pärast seda pange portsjonitena kottidesse.

Püreena

Teine viis basiiliku portsjonite valmistamiseks ladustamiseks:

1. Loputage lehti külma jooksva vee all. Seejärel aseta basiilik 30 minutiks toatemperatuuril veega anumasse – see aitab taimel niiskust imada.
2. Seejärel asetatakse basiilik rätikule kuivama. Protsessi kiirendamiseks kuivatage lehestik õrnalt paberrätikuga.
3. Asetage rohelised segisti purki, täitke see mitte rohkem kui poolenisti. Lisage 2-3 spl. l. oliiviõli – see annab vürtsile rikkalikuma maitse ja hoiab ära selle tumenemise.
4. Jahvatage basiilikut, kuni moodustub paks homogeenne mass.
5. Tõsta saadud segu jääkülma vormidesse ja aseta sügavkülma. Päeva pärast eemaldage külmutatud kuubikud, asetage need suletud kottidesse ja asetage edasiseks säilitamiseks sügavkülma.

Õlis

Teine valmistamisviis:

1. Pese ja kuivata basiilik.
2. Lõika rohelised suurteks tükkideks.
3. Asetage purustatud lehed jääkuubikutesse või väikestesse anumatesse.
4. Valage rohelistele õli nii, et see kataks need täielikult. Aseta basiilik sügavkülma.

Selle meetodi jaoks sobib päevalille- ja oliiviõli või sulavõi.

Puljongis

Põhimõte on sama, mis basiilikut õlis külmutades. Valamiseks sobib igasugune puljong:

• köögiviljad;
• veiseliha;
• kana;
• sealiha.

Ladustamise tingimused

Vürtside säilivusaeg sõltub külmutusmeetodist:

• Basiilik, värskelt külmutatud, säilib 12 kuud;
• blanšeeritud või puljongis valmistatud - 10-12 kuud;
• püree kujul võib seda säilitada sügavkülmas mitte rohkem kui 4 kuud;
• õlis külmutatud lehed - kuni 8 kuud.

Rohelisi hoitakse köögiviljakambris, lihast või kalast eemal.

Tähtis! Ärge sulatage ega külmutage basiilikut uuesti - sellistel rohelistel lihtsalt ei jää kasulikke omadusi.

Kõige mugavam on säilitada vürtsi väikeste portsjonitena, millest piisab üheks korraks. Nii ei pea te toitu pidevalt sügavkülmast ja tagasi võtma.

Kuidas õigesti sulatada

Õige sulatamine säilitab taime kasulikud omadused. Mõned soovitused aitavad seda teha:

1. Eemaldage värskelt külmutatud basiilik eelnevalt sügavkülmast ja asetage see külmiku alumisele riiulile kuni sulamiseni.
2. Ärge sulatage terveid basiiliku lehti vees - need loovutavad kõik oma kasulikud ained.
3. Kui basiilik on külmutatud kuubikutena ja seda kasutatakse supi, puljongi, pasta või muude kuumade roogade valmistamiseks, ei tohiks seda enne üles sulatada. Lihtsalt lisage kuuma vette vajalik arv kuubikuid.

Kus ma saan seda kasutada?

Külmutatud basiilikut, nagu ka värsket basiilikut, kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. See on lisatud:

• supid;
• liha- ja kalatoidud;
• salatid;
• pasta;
• kastmed;
• Limonaad;
• tee.

Oliiviõli ja basiiliku baasil valmistatud kuubikud on kasulikud ka koduste kosmeetiliste protseduuride jaoks. Nad pühivad sellega nägu, et toonida ja värvi parandada.

Taime tõmmis suurendab söögiisu, leevendab krampe ja aitab unetuse korral. Rahvameditsiinis kasutatakse seda ravimina seedetrakti haiguste ja peavalude raviks.

See on huvitav:

Ise põletamise valmistamine: kas mädarõigast on võimalik talveks külmutada.

Kuidas karusmarju talveks sügavkülmas korralikult külmutada: parimad viisid.

Kuidas porgandeid talveks sügavkülmas korralikult külmutada.

Järeldus

Tervisliku taime nautimiseks talvel külmutatakse see värskelt, blanšeeritakse või püreestatakse, täidetakse puljongi või võiga. Tervete lehtede külmutamine võimaldab neid säilitada kuni aasta, õli kasutamine vähendab seda perioodi 2-4 kuu võrra.

Sulatatud taime kasutatakse esimese ja teise roa, kastmete ja salatite valmistamiseks.