Kuidas värsket basiilikut õigesti külmkapis hoida
Aromaatset vürtsibasiilikut hindavad ja armastavad kokad üle kogu maailma. Rohelised on rikkad eeterlike õlide, vitamiinide, tanniinide ja askorbiinhappe poolest. Spetsiifilise aroomi, maitse ja kasulike ainete sisalduse tõttu ei sobi vürtsid tavapärasteks ürtide säilitamisviisideks. Artiklis räägitakse teile, kuidas basiilikut õigesti külmkapis hoida.
Kas basiilikut saab hoida külmkapis?
Basiilik on universaalne maitseaine. Seda lisatakse salatitele, suppidele, soojadele roogadele, serveeritakse värskelt ja kasutatakse kaunistuseks. Basiilikulehti kasutatakse liha- ja kalakastmete valmistamisel, lisatakse kastmetele ja kombineeritakse taimeõlidega. Värskelt paljastab vürts juustude, baklažaani ja pähklite maitse.
Roheline basiilik on hinnatud toiduvalmistamisel ja violetne. Viimast serveeritakse sageli värskelt. Taime lehed on aromaatsed ja ainulaadse hapuka maitsega. Roheline basiilik vähem aromaatne, magusa maitsega. Seda lisatakse suppidele, kastmetele, kokteilidele ja kuumadele jookidele.
Basiilikut säilitatakse suurepäraselt külmkapis mitte ainult värskelt, vaid ka külmutatult.
Külmkapis hoidmine on õigustatud vaid juhul, kui lõigatud rohelisi hakatakse lähiajal kasutama. Kui rohelised peavad oma aega ootama mitu päeva või nädalat, on soovitatav basiilik osta potis. Nii säilitab vürts oma kasulikud omadused kauem ja rõõmustab teid oma välimusega pikka aega.Rohelise talveks hoidmiseks on soovitatav kasutada sügavkülmikut.
Toitumiseksperdid ütlevad, et kõige rohkem toitaineid leidub värsketes vürtsides. Pärast lõikamist kaotab taim osa oma kasulikest omadustest, kuid kõige suurem kadu tekib külmumisel. Seetõttu soovitavad tervisliku toitumise toetajad seda ladustamisviisi mitte kasutada.
"Šokkkülmutamise" meetodil valmistatud rohelised säilitavad oma kasulikud omadused. Kuid kodus on see võimatu.
Kuidas valmistada basiilikut säilitamiseks
Taim ei talu järske temperatuurimuutusi ega armasta otsest päikesevalgust. Basiiliku lehed on väga õrnad, pärast lõikamist hakkavad nad kiiresti tumenema ja kaotavad oma ainulaadse aroomi.
Kui kogute oma saidil basiilikut, järgige neid soovitusi.
- Saagikoristus kuiva, päikesepaistelise ilmaga;
- lõigata vähemalt 15 cm pikkused varred;
- õitsval basiilikupõõsal olevad varred ei sobi kokkupanekuks ja säilitamiseks;
- Taime koristussagedus on kord 1,5 kuu jooksul – nii kasvab ja areneb taim paremini.
Kauplustes müüakse basiilikut kimpudena, pottides ja külmutatult.
Potitaim sobib hästi ka pimedas kohas, päikesevalgusest eemal. Säilivusaja pikendamiseks hoitakse sellist potti külmkapis, perioodiliselt kastes.
Poeriiulitel tükeldatud basiilik on kimpudes või pakendites. Tasub valida nähtavate kahjustusteta, puhtad, basiilikule omase aroomiga taimed.
Toimingud pärast ostmist:
- Võtke hunnik lahti ja kontrollige rohelisi. Halva kvaliteediga lehed visatakse minema. Hästi hoitakse ainult värskeid rohelisi, ilma närbunud lehtedeta, mädaniku või kahjustusteta.
- Pärast kimbu lahtivõtmist kontrollige varred.Eemaldage kahjustatud.
- Loputage taim jooksva vee all.
- Kui see tühjeneb, kuivatage lehti paber- või vahvlirätikul. Toores varsi ei saa säilitada. Basiilik närtsib kiiresti, mädaneb ja muutub toiduks kõlbmatuks.
Kui lehed on ette valmistatud pikaajaliseks ladustamiseks, on soovitatav kasutada sügavkülmikut.
Kuidas külmutada:
- Loputage taim.
- Aseta kurn ja lase liigsel vedelikul nõrguda.
- Kuivatage paber- või vahvlirätikul.
- Haki kuivad lehed.
- Pane ühtlase õhukese kihina paksu külmutamiseks mõeldud kilekotti.
- Aseta sügavkülma.
Vürtside valmistamise meetod jookide jaoks on sama, mis külmutamisel. Erinevus seisneb selles, et taim asetatakse jääanumasse, täidetakse külma veega ja külmutatakse.
Millises anumas tuleks basiilikut külmkapis hoida?
Värskete lehtede säilitamiseks valige puhas ja kuiv aukudega anum (piisava õhuvahetuse tagamiseks). Kui konteiner on tihedalt suletud, muutub taim kiiresti kasutuskõlbmatuks.
Pakendamise põhiülesanne ladustamiseks - hoidke taim värske ja söögivalmis nii kaua kui võimalik.
Sobib hoidmiseks:
- perforeeritud kilekott;
- kaanes olevate aukudega konteiner;
- spetsiaalne looduslikest materjalidest valmistatud kott köögiviljade, puuviljade ja ürtide hoidmiseks;
- paks paber ladustamiseks;
- klaas vett;
- märgiga pakend "külmutamiseks".
Säilitusaeg
Lõigatud roheliste säilivusaeg külmkapis on nädal. Taim säilib suurepäraselt paberis või perforeeritud kotis köögiviljade ja puuviljade sahtlis. Võite kasutada tavalist toidukilet, pidades meeles teha hambaorkuga augud. Rohelised säilivad sügavkülmas 1 aasta.
Kuidas basiilikut võimalikult kaua külmkapis värskena hoida
Ebatavalised viisid vürtsikate ürtide säilitamiseks aitavad pikendada nende säilivusaega:
- Värsked ürdid säilivad paremini, kui neid soolaga üle puistata.
- Värske hakitud basiilik asetatakse jäävaagnatele ja valatakse oliiviõliga, seejärel külmutatakse.
- Rohelised purustatakse segisti abil homogeenseks massiks ja külmutatakse jääanumas.
- Värsked ürdid asetatakse õhukindla kaanega klaaspurki, valatakse seejärel oliiviõliga ja asetatakse külmkappi.
- Kokad soovitavad taime säilitada vormis "basiilikuõli". Taim lõigatakse, puistatakse heldelt jämeda meresoolaga ja täidetakse mis tahes taimeõliga. See kaste täiendab suurepäraselt salateid ja Itaalia roogasid.
- Värsket basiilikut marineeritakse äädikas või veinis.
Järeldus
Basiilikut on lihtne säilitada, kui järgite kõiki nüansse. Külmutatud vürtsid ei võta sügavkülmas palju ruumi ja säilivad umbes aasta. Köögiviljade ja puuviljade sahtlis püsib see värske nädala. Ladustamiseks sobivad ainult kuivad, kahjustamata lehed ja puhtad aukudega anumad.