Millal koguda ja kuidas basiilikut kodus korralikult kuivatada

Basiilik on üheaastane taim, mida kasutatakse meditsiinis, toiduvalmistamises ja kosmetoloogias. Sobib suppide ja salatite maitsestamiseks, säilitab sees väljendunud aroomi külmunud ja kuivatatud kujul. Äädikas ja taimeõli on maitsestatud basiilikuga. Selles artiklis räägime teile, kuidas basiilikut kodus kuivatada.

Kas basiilikut on võimalik kuivatada?

Värskete ürtide aastaringne kasutamine on keeruline ülesanne, talvel pole neid alati võimalik osta. Sel juhul on probleemi lahendus kodus kuivatatud ürtide valmistamine. Basiilikut kuivatatakse mitmel viisil. Protsessi käigus arvestatakse, et taim ei peaks sattuma otsese päikesevalguse kätte – sel juhul kaotab ta kogu oma C-vitamiini varu.

Tähtis! Basiilikut ei tohi tarbida inimesed, kellel on südame isheemiatõbi, tromboflebiit, kõrgvererõhutõbi või need, kellel on olnud müokardiinfarkt.

Selle koristusmeetodi eelised ja puudused

Selle meetodi oluline eelis on see, et korralikult kuivatatud taim säilitab oma rikkaliku keemilise koostise:

• vitamiinid A, C, K, E;
• mangaan;
• raud;
• tsink;
• vask;
• fosfor;
• seleen;
• glükosiidid ja saponiinid;
• eeterlikud õlid;
• tanniinid;
• fütontsiidid ja suhkrud.

Kuivatatud basiiliku kasulikud omadused:

• puuduvate vitamiinide täiendamine dieedi ajal - ranged dieedid põhjustavad toitainete puudust ja värske või kuivatatud basiilik täiendab nende puudust;
• keha puhastamine - taim aitab eemaldada kehast toksiine;
• antiseptilised ja põletikuvastased omadused – taim leevendab grippi, parandab seedekulgla tööd, vaigistab hambavalu ning leevendab kõri- ja suguelundite põletikku.
• kuivatatud ürdid stimuleerivad ajutegevust ja rahustavad närvisüsteemi.

Kuivatamise puudused on tehnilist laadi:

• vajate spetsiaalset varustust - mikrolaineahi, elektriline kuivati ​​jne;
• peate hoolitsema selle koha eest, kus see asub ladustatud rohelised enne kuivatamist - see peaks olema kuiv, tume ja hästi ventileeritud.

Basiiliku valimine ja ettevalmistamine kuivatamiseks

Toorainena kasutatakse lehti, välja arvatud pulgad, kuna need on karedad, või õisi - see sõltub koka maitse-eelistustest.

Kogutud tooraine sorteeritakse ja pestakse voolava veega. Kuivatamiseks niiskeid ürte ei kasutata, nii et basiilik raputatakse maha ja laotakse seejärel rätikule või paberile ühe kihina. Sellisel kujul jäetakse taimed kuiva ja pimedasse kohta, kuni kogu niiskus on aurustunud.

Tähtis! Ei saa kuivatada basiilik ajalehele, kuna trükivärv on mürgine ja imendub taimedesse.

Millal seda talveks kuivatamiseks koguda

Basiilikut lõigatakse suvel enne õitsemist või õitsemise ajal.. Praegusel hetkel sisaldab õis kõige rohkem mikroelemente (tsink, vask, mangaan, naatrium) ja aromaatseid aineid ning varred pole veel jämedamaks muutunud.

Saaki koristatakse kaks korda – juulis ja septembri lõpus. Lehed on parem korjata kuival päikesepaistelisel hommikul - sel ajal on need üsna kuivad.

Tähtis! Õhuringlus, vari ja soojus on õige kuivamise kõige olulisemad tingimused.

Basiiliku kuivatamise meetodid

Kui spetsiaalseid seadmeid pole, valige üks looduslikest kuivatusmeetoditest.

Kimbud

Kuivatamiseks lõigatakse kimpudena noored 8-12 lehega oksad. Varred pestakse veega, kuivatatakse ja seotakse kuni 7-osalisteks kimpudeks. - nii kuivavad taimed kiiremini.

Valmis kimbud riputatakse köie otsa üksteisest 15-20 cm kaugusele kuivas, pimedas ja hästi ventileeritavas kohas. Selleks sobivad ait, pööning või rõdu. 2-3 nädala pärast on basiilik valmis.

Lehed

Selle meetodi jaoks vajate värskelt lõigatud basiiliku lehti. Toimingute algoritm:

1. Peske lehed ja kuivatage.
2. Vooderda küpsetusplaat paberiga (selle asemel võid kasutada aknavõrke).
3. Asetage lehed 1 kihina.
4. Roheliste kaitsmiseks tolmu ja putukate eest katke töödeldav detail nailonvõrgu või marliga. Tavalist kangast ei saa kasutada, kuna selle tihe struktuur häirib hingavust ja siis basiilik blokeerub ja muutub kasutuskõlbmatuks.
5. Asetage pann pimedasse ja ventileeritavasse kohta.
6. 2 nädala pärast asetage kuivad lehed mugavatesse anumatesse, sulgege tihedalt kaaned ja hoidke neid.

Purustatud kujul

See meetod erineb eelmisest selle poolest, et kõik ettevalmistatud toorained purustatakse ja abiseadmena kasutatakse ahju.

Kuidas jätkata:

1. Pese ja kuivata basiilik.
2. Haki lehed, kuid mitte liiga peeneks.
3. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele õhukese kihina tükeldatud taimed.
4. Kuumuta ahi +40°C ja aseta ahjuplaat.
5. Kuivatage vürtsi 4-6 tundi ja avage ahjuuks iga kahe tunni järel, jättes väikese vahe 20-30 minutiks.
6. Pärast kuivatamist anda töödeldav detail jahutada, seejärel panna mugavatesse anumatesse ja hoida.

Kuidas õhu käes kuivatada

Basiiliku kuivatamisel vabas õhus arvestage selle meetodi puudustega:

• niiskus ja ümbritseva õhu temperatuur mõjutavad kuivatamise kestust - protsess võib kesta mitu päeva või nädalat;
• Mustus ja tolm sadestuvad töödeldavatele detailidele, kui need ei ole kaitstud;
• vabas õhus aurustuvad ürtidest eeterlikud õlid, mis muudab kuivatatud toote aroomi nõrgemaks;
• Otsese päikesevalguse käes basiiliku värvus tuhmub.

Kuivatage vürtsi vabas õhus igal sobival viisil: kimpudena või lehtedena. Optimaalsed tingimused on õhutemperatuur +22...+24°C, õhuniiskus 60-70% ja otsese päikesevalguse puudumine.

Ahjus

Enne maitsetaimede kuivatamist need pestakse ja kuivatatakse. Selleks asetatakse lehed niiskuse imamiseks puuvillasele rätikule. Rätikut vahetatakse vastavalt vajadusele. 3-4 tunni pärast algab kuivatusprotseduur.

Toimingute algoritm:

1. Kuumuta ahi +100°C-ni.
2. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja peale õhuke kiht basiilikulehti.
3. Ärge sulgege ahju 2 tundi. Lehed kahanevad mitu korda, kuid nende aroom intensiivistub.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus kuivatamise peamine eelis on see, et soovitud tulemus saavutatakse mõne minutiga.

Toimingute loend:

1. Koguge tooraine kokku, peske ja kuivatage.
2. Asetage salvrätik taldrikule.
3. Aseta peale ühe kihina basiilikulehed.
4. Lülitage mikrolaineahi 600-800 W sisse.
5. Oodake 3-4 minutit.

Pärast seda saadetakse kuivatatud ürt ladustamiseks või lisatakse kohe roogadele.

Elektrilises kuivatis

Basiiliku sel viisil kuivatamiseks järgige järgmist algoritmi:

1. Peske kogutud lehed, raputage maha ja laske kuivada.
2. Asetage rohi ühe kihina alusele.
3. Seadke temperatuur +35°C.
4. Vahetage kaubaaluseid iga tund.

Kuivatatud basiilik on valmis 4 tunniga.

Kuidas kontrollida valmisolekut

Õigesti kuivatatud basiilik puruneb ja mureneb hästi, on tuntava lõhna ja rikkaliku värviga – tumeroheline või lilla.

Kuidas ja kuhu kandideerida

Basiiliku viljaliha kasutatakse näo- ja juuksemaskide valmistamiseks. Sellised tooted leevendavad põletikku, noorendavad ja toniseerivad nahka.

Kuivatatud basiilikut lisatakse maitseainena hakklihale, kastmetele, kuumadele ja külmadele roogadele. Universaalne vürts, mis parandab liha ja kala maitset. Kuivatatud ürdid asendavad värskeid ürte konserveerimisel ja marinaadi valmistamisel.

Mõned sordid eritavad sidrunilõhna ja sobivad tee valmistamiseks. Rahvameditsiinis kasutatakse seda teed närvisüsteemi haiguste ja suurenenud väsimuse raviks. Keetmisi juuakse neeruhaiguste ja hingamisteede haiguste puhul.

Kuidas süüa

Kuivatatud basiilikut purustatud kujul lisatakse valmis roale, näiteks supile või salatile. Maitseainet kasutatakse pipra asemel ka vorstide ja suitsulihatoodete valmistamisel.

Tähtis! Vürts on vastunäidustatud allergikutele, diabeetikutele ja südame-veresoonkonna haigustega inimestele. Rasedad naised tarbivad seda piiratud koguses.

Kuidas kuivatatud basiilikut säilitada

Terved lehed asetatakse paberkottidesse, suletakse ja hoitakse pimedas ja kuivas kohas. Jahvatatud basiilik valatakse õhukindlalt suletud kaanega purkidesse. Oluline on, et need ei lase õhku läbi, kuna basiiliku aroom kaob kiiresti.

Kui kõik kuivatamistingimused on täidetud, säilib vürts aasta.

Järeldus

Maitseaine valmistamiseks on kasulikud abiseadmed: mikrolaineahi, elektrikuivati ​​või ahi. Kui tingimused lubavad, kuivatage loomulikult vabas õhus. Kuivatatud basiilikut säilitatakse kimpudena või jahvatatakse anumates, mis ei lase õhku läbi.