Kuidas valmistada talveks konserveeritud ube: kõige maitsvamad omatehtud retseptid

Koduseid konserveeritud ube kasutatakse iseseisva roana, borši või supi lisakomponendina või liha ja kala lisandina. Need kaunviljad on rikkad valkude, tärklise, mineraalide ja aeglaste süsivesikute poolest, mis on eriti kasulik neile, kes järgivad tervislikku eluviisi. Sellise rikkaliku koostise korral on ubade kalorisisaldus vaid 102 kcal 100 g kohta, mis muudab toote dieettoitumiseks sobivaks.

Artiklist saate teada parimad retseptid ubade konserveerimiseks ja talviseks ettevalmistuseks ubade valimise reeglid.

Millised oad sobivad kõige paremini konserveerimiseks?

Maailmas on palju ubade sorte. Meie piirkondades leidub kõige sagedamini valgeid ja punaseid ube. Konserveerimisel kasutatakse mõlemat tüüpi, olenevalt sellest, mida hiljem valmistatakse. Fotol on näha erinevat tüüpi ube.

Pärast kuumtöötlemist on punased oad tihedama konsistentsiga, seega sobivad need salatitesse ja lisanditesse. Valged oad sisaldavad vähem kaloreid (90 kcal), neid kasutatakse sagedamini esimeste roogade valmistamisel.

Konserveeritud ubade eelised ja kahju

Konserveerimine on peamine ja usaldusväärne viis oma aias kasvavate suvesaaduste säilitamiseks. Kõigile ei soovita süüa erinevaid marineeritud ja soolatud köögivilju, kuid terve inimene ei tohiks karta isetehtud juurviljade konservi.

Tähelepanu! Teadlased on tõestanud, et säilitamisel säilib tootes kuni 75% vitamiinidest ja mineraalainetest.

Konserveeritud ubade olemasolu dieedis on vajalik järgmiste omaduste tõttu:

• oad on madala kalorsusega, mistõttu sobivad need põhitoiduks;
• Oad sisaldavad suures koguses taimset päritolu kiudaineid, tänu millele taastub soolestiku mikrofloora, peatuvad põletikulised protsessid, välditakse pahaloomuliste kasvajate teket;
• selle köögivilja kasutamine avaldab soodsat mõju südamesüsteemi toimimisele, südamerütm taastub ja veresoonte elastsus suureneb (toode on osa insuldi ja ateroskleroosi ennetamise dieedist);
• ubadele on iseloomulik diureetiline toime, tänu millele normaliseerub organismi eritussüsteemi talitlus ja paraneb neerude talitlus.

Mis puudutab võimalikku kahju, siis see on ebaoluline. Kaunviljade sagedase tarbimise korral tekivad kõhugaasid. Kui oad sisalduvad teie dieedis, tarbige neid loomseid rasvu sisaldavatest toiduainetest eraldi, vastasel juhul võtate aktiivselt kaalus juurde.

Kuidas ube säilitada

Enne ubade konserveerimist tuleb põhikoostisosa korralikult ette valmistada. Parem on valida sama sorti oad, et neil oleks sama valmisoleku aste. Oluline on, et oad oleksid enne purkidesse panemist täielikult läbi küpsenud – alaküpsetatud oad võivad põhjustada mürgistust.

Klassikaline retsept talveks

Kui konserveerite ube esimest korda, valige klassikaline retsept. Seda on testinud paljud koduperenaised ja see on äärmiselt töökindel.Sõltuvalt maitse-eelistustest võite kasutada punaseid või valgeid ube.

Võtke järgmised komponendid:

• oad - 1 kg;
• vesi - 3,5 l;
• sool ja suhkur - igaüks 120 g;
• äädikas 9% - 3 teelusikatäit;
• lemmikvürtsid maitse järgi.

Nõuanne. Kui plaanite värskelt korjatud ubadest konserve valmistada, tuleb neid esmalt 1 tund leotada. Kui oad on kuivad, peaksid nad umbes 12 tundi vedelikus seisma.

Pärast leotamist vedelik kurnatakse. Seejärel võtke kindlaksmääratud kogus vett, lisage sool ja suhkur, vürtsid, valage oad ja pange tulele. Küpseta oad täielikult küpseks. Järgmisena lisa põhimassile äädikas, lase veel 10-15 minutit küpseda, pane purkidesse, kata kaantega ja keera rulli. Anumad keeratakse tagurpidi, kaetakse sooja tekiga ja jäetakse tuppa, kuni need täielikult jahtuvad.

Sibula ja porgandiga omas mahlas

Koduperenaiste seas on eriti populaarsed punased oad, konserveeritud köögiviljadega omas mahlas. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• oad - 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• rafineeritud õli - 200 ml;
• äädikas 9% - 3 supilusikatäit;
• sool, suhkur ja vürtsid maitse järgi.

Oad leotatakse üleöö ja selles olevat vett perioodiliselt vahetatakse. Hommikul pestakse põhjalikult. Lõika sibul poolrõngasteks ja porgand rõngasteks. Valage avarasse anumasse päevalilleõli, lisage tükeldatud köögiviljad, asetage pliidile ja oodake, kuni segu keeb. Pärast seda vähendage kuumust ja hautage 20 minutit.

Samal ajal pane oad keema. Valmis oad lisatakse köögiviljadele. Pärast 10-minutilist hautamist vala juurde äädikas, lisa meelepärased maitseained, sega kõik korralikult läbi ja jäta veel 5 minutiks küpsema.Seejärel pannakse oad eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaaned kokku. Konserveeritud ube hoitakse kuni täieliku jahutamiseni soojas kohas.

Paprikaga

Kodus ei valmistata konserveeritud ube nii sageli kui marineeritud kurki, tomatit või suvikõrvitsat. Vahelduse huvides on soovitatav valmistada ubadest lihtne, kuid väga maitsev preparaat, millele on lisatud paprikat.

Valmistamiseks vajate:

• kuivad valged oad - 1 tass;
• paprika - 300 g;
• sibul - 300 g;
• porgandid - 300 g;
• tomatid - 400 g;
• puhastatud päevalilleõli - 125 ml;
• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 25 ml.

Oad leotatakse üleöö ja hommikul keedetakse poolküpseks, vesi kurnatakse. Seejärel valmistavad nad tomatikastme: tomatid lastakse läbi hakklihamasina või purustatakse köögikombainis. Koorige sibul ja porgand, eemaldage paprikast seemned ja vars. Kõik köögiviljad lõigatakse pikkadeks ribadeks (porgandit saab riivida jämedale riivile).

Pane paprika, sibul, porgand, oad paksuseinalisele pannile ja vala segu peale tomatimahl. Seejärel pange anumasse sool ja suhkur, päevalilleõli. Kõik komponendid segatakse ja hautatakse tasasel tulel kaane all tund aega. Pärast seda lisage äädikas ja jätke veel 5 minutiks. Segu valatakse purkidesse ja suletakse kaanedega.

See on huvitav:

Kuidas kasutada musti ube toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja rahvameditsiinis.

Kuidas ja millal istutada punaseid ube parima saagi saamiseks.

Koduses tomatikastmes

Selle retsepti järgi ubade valmistamiseks peate valmistama järgmised komponendid:

• oad - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sibul - 3 pead;
• sool - 3 teelusikatäit;
• äädikas 9% - 1 tl;
• pipar ja loorberileht maitse järgi.

Nagu ka teistes retseptides, leotatakse ube kõigepealt üleöö külmas vees, vedelikku perioodiliselt vahetades. Samm-sammuline toiduvalmistamise algoritm:

1. Keeda oad suures potis (pane oad kuuma vette ja hauta tasasel tulel pehmeks).
2. Haki sibul ja prae õlis kuldpruuniks.
3. Blanšeeri tomatid (vala peale keev vesi, lõika tila ristiga) ja eemalda koor.
4. Pane köögiviljad kastrulisse ja hauta pehmeks.
5. Seejärel aseta komponendid blenderisse ja sega korralikult homogeenseks massiks.
6. Kodune kaste valatakse keedetud ubadega kastrulisse.
7. Tõsta segu pliidile, kuumuta keemiseni ja lisa äädikas.

Lõpuks asetage oad tomatikastmes puhastesse steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja jätke soojaks, kuni need täielikult jahtuvad. See hoidis sobib suurepäraselt lobio valmistamiseks või lisandiks.

Tomatite ja suvikõrvitsaga

Algse retsepti abil saate valmistada ebatavalise suupiste, mis rõõmustab teid külmal talvehooajal pikantse maitsega. Seda tarbitakse nii külmalt kui kuumalt.

Valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• noor suvikõrvits - 1 kg;
• sibul - 1 väike pea;
• küüslauk - 1 nelk;
• tomatid - 3 tk. keskmise suurusega;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi;
• pune - 0,5 tl;
• punane kuum pipar - väike näputäis;
• suhkur - maitse järgi;
• punased oad - 400 g;
• äädikas 9% - 1 tl;
• petersell - pool kimp.

Oad leotatakse üleöö ja hommikul vedelik kurnatakse ja keedetakse puhtas vees täielikult küpseks. Lõika sibul ja suvikõrvits väikesteks kuubikuteks.Vala pannile õli, prae köögiviljad pehmeks, lisa küüslauk, pune, terav pipar ja sool.

Lisa purustatud tomatid ja hauta umbes 15-20 minutit. Kõige lõpus lisa pehmeks keedetud oad ja hoia segu veel 5 minutit tulel, seejärel vala juurde äädikas ja lase keema, lisa peeneks hakitud ürdid. Salat pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaantega ja lastakse soojas kohas jahtuda.

Talveks baklažaanidega

Talvisalat baklažaanidest ja ubadest ilma steriliseerimiseta. Selleks vajate:

• valged oad - 500 g;
• baklažaanid - 2 kg;
• tomatid - 2,5 kg;
• sibul - 500 g;
• porgandid - 500 g;
• magus pipar - 500 g;
• küüslauk - 3 suurt pead;
• kuum pipar - pool kauna;
• päevalilleõli - 1 tass;
• äädikas 9% - 100 ml;
• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis.

Oad keedetakse pehmeks, sibul lõigatakse poolrõngasteks, paprika ribadeks, porgand riivitakse jämedal riivil, küüslauk lastakse läbi pressi, terav paprika hakitakse hoolikalt peeneks. Tomatid pestakse ja lastakse läbi hakklihamasina või valmistatakse mahl segistis.

Baklažaanid lõigatakse 1 cm paksusteks kuubikuteks ja puistatakse üle jämeda soolaga. Laske 15 minutit tõmmata. Pannile valatakse tomatimahl, lisatakse sool, suhkur ja taimeõli ning kuum pipar. Pane segu tulele, lase keema tõusta ja lase 3 minutit podiseda. Pärast seda lisage sibul, porgand ja paprika. Baklažaanid pestakse soola eemaldamiseks, kurnatakse kurnis ja lisatakse ülejäänud köögiviljadele.

Kõik koostisained segatakse põhjalikult, kaetakse kaanega ja hautatakse madalal kuumusel 25 minutit. Selle aja jooksul köögiviljad pehmenevad ja nende maht väheneb. Kõige lõpus lisa keedetud oad, hauta kõike koos 5 minutit ja lõpuks vala juurde äädikas.Mass pannakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse kaanega kokku ja jäetakse sooja teki alla, kuni see tagurpidi täielikult jahtub.

Kuidas kodus rohelisi ube konserveerida

Paljudele meeldib konserveeritud roheliste ubade maitse. Saate selle ka ise valmistada järgmistest koostisosadest:

• rohelised oad - 500 g;
• mädarõika juur - 1,5 g;
• värske till - 50 g;
• petersell - 50 g;
• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• must pipar - 10 hernest;
• jahvatatud kaneel - 2 g;
• nelk - 3 tk;
• äädikas 9% - 50 ml.

Oakaunad praetakse päevalilleõlis. Seejärel valmista marinaad: keeda vesi, lisa sool, suhkur ja 10 minuti pärast lisa äädikas. Asetage oad steriliseeritud purkidesse, valage soolveega ja asetage 25 minutiks veepannile steriliseerima. Pärast seda võetakse purgid välja, keeratakse kaanega kokku, keeratakse tagurpidi ja lastakse soojas jahtuda. Hoida jahedas kohas.

Näpunäiteid ja nippe

Järgmised kasulikud näpunäited ja soovitused kaunviljade kodus säilitamiseks aitavad valmistada preparaate võimalikult maitsvaks ja tervislikuks. Kogenud koduperenaised pööravad tähelepanu järgmistele nüanssidele:

1. Parem on kasutada ube, mida on ladustatud kuni kuus kuud alates saagikoristuskuupäevast.
2. Sobivaimad oad on need, millel on sile (läikiv) pind ilma kahjustuste ja mustade lisanditeta.
3. Enne säilitamist tuleb põhitoodet leotada 2-3 tundi jahutatud keedetud vees.
4. Soola lisage keetmise viimasel etapil, vastasel juhul küpsevad oad palju kauem.

Talvehooaja kõrgajal ei tee kahju ühelegi perenaisele, kui käepärast on mitu purki ilusa isuäratava täidisega ube või oma mahla.

Loe ka:

Talveks valmistumine: kuidas külmutada ube, säilitades samal ajal nende kasulikud omadused.

Mis vahe on rohelistel ubadel ja rohelistel ubadel: foto kaunviljadest.

Miks rohelised oad on head: kasu ja kahju, vastunäidustuste loetelu.

Järeldus

Iga etteantud retsept ubade talveks valmistamiseks on erineva maitsega ja mõeldud erinevateks kulinaarseteks eesmärkideks. Regulaarne isegi konserveeritud ubade tarbimine annab organismile talve jooksul vajalikke vitamiine ja mineraalaineid ning maitsva preparaadi valmistamisega saab hakkama ka kogenematu perenaine.