Kõige tõhusamad viisid sibula kibeduse eemaldamiseks

Rikas vitamiinide poolest sibul - tervislik toode, mida kasutatakse paljude salatite, pearoogade ja suppide valmistamisel. Teda praetakse marineerida, hautatud ja keedetud. Spetsiifiline maitse aga rikub mõne roa ära, mistõttu perenaised sageli keelduvad mõrust koostisosast.

Artiklist saate teada, mida peate tegema, et salatis olevad sibulad ei muutuks kibedaks.

Miks on sibul mõru?

Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest: kust tuleb ebameeldiv kibedus? Sibul sisaldab phütontsiide. Kui koorid juurvilja ja lõika see ära need lenduvad ained aurustuvad. Need sisaldavad spetsiifilisi sulfiididest koosnevaid eeterlikke õlisid. Need põhinevad väävlil ja metallidel. Just tänu nendele elementidele on sibulal nii iseloomulik maitse. Tänu oma erilisele koostisele neutraliseerib köögivili enamik ohtlikke mikroobe ja viirusi, nagu difteeria ja Kochi batsillid.

Sibulate maitse muutub olenevalt aastaajast. Suvel on kibedust tavaliselt veidi tunda ja sügisel muutub maitse märgatavamaks.

Tähtis! Köögivili on kasulik hingamisteede haiguste ennetamiseks ja parandab seedimist. Dieedi pidajad ei tohiks sibulast loobuda, sest 100 g sisaldab vaid 41 kcal. Lisaks puhastab see veresooni kolesterooli naastudest.

Mis mõjutab kibedust?

Saate valida spetsiaalseid pehmeid sorte, kuid see meetod ei aita alati. Sõltuvalt hooldusest ja mullatüübist on saagi maitse oluliselt erinev.Kui kasvatate sibulat ise ja soovite saada maitsvaid, tervislikke ja suuri köögivilju ilma tugeva kibeduseta, lisage fosforit sisaldavaid väetisi. Peaasi, et mineraalide tasakaalu ei rikutaks. Harva kastmisega saadakse kibe saak. Soovitatav on mulda niisutada vähemalt kord nädalas.

Köögiviljade hoiustamisviis mõjutab ka nende teravust. Kui ruum, kus sibulad asuvad, on madal, suurenevad mõne aja pärast kogutud peade eeterlike õlide kogused 2-3 korda. Vastavalt sellele muutub ka maitse.

Tähtis! Vürtsikad sordid säilivad paremini kui magusad, sest eeterlikel õlidel on desinfitseerivad omadused. See tähendab, et patogeensed mikroobid surevad kiiremini. Seega on toiduks soovitatav valida kibedaga sibul.

Kuidas eemaldada sibulast kibedus

Koduperenaised seisavad sageli silmitsi küsimusega: kuidas saab salatisibulat mitte kibedaks muuta, säilitades samal ajal kõik kasulikud omadused? Vaatame kõige populaarsemaid meetodeid.

Keeva vee kasutamine

Üks lihtsamaid meetodeid, mis aitab kiiresti ja tõhusalt vabaneda tarbetust kibedusest, on keeva vee kasutamine:

1. Lõika sibul kuubikuteks või rõngasteks.
2. Kurnis keeva veega kõrvetada. Ärge leotage sibulat kuumas vees, muidu maitseb see nagu keedetud. Kogenud perenaised pesevad juurvilja pärast põletamist tavaliselt külmas vees.
3. Seejärel valage emailkaussi, valage äädikas ja jätke 15 minutiks.
4. Seejärel asetage tükeldatud köögivili uuesti kurn ja oodake, kuni vedelik on täielikult välja voolanud.

Proovige mõnda muud meetodit, mis aitab kuuma vee abil kibedusest lahti saada:

1. Lõika 5 suurt sibulat rõngasteks.
2. Valage kastrulisse klaas vett, lahustage selles 3 tl. suhkur ja ½ tl.soola.
3. Kuumuta pannil olev vesi keemiseni ja lisa sellele 70 ml lauaäädikat.
4. Vala saadud marinaad rõngasteks lõigatud sibulale ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile. Seejärel asetage kurn, et vedelik välja voolata.

See vibu sobib ideaalselt ettevalmistused kalatoidud.

Marineerimine

Kui soovite vabaneda kibedusest, säilitades samal ajal iseloomuliku krõmpsu ja samal ajal anda köögiviljale uus ebatavaline maitse, proovige seda marineerida.

Marinaadi valmistamiseks vajate:

• 4 spl. l. äädikas;
• 1 tl. sool;
• 1 tl. Sahara;
• 200 ml vett.

Küpsetusprotsess:

1. Lisage kõik koostisosad vette ja segage hoolikalt.
2. Vala segu hakitud sibulatele ja aseta 30 minutiks külmkappi.
3. Kui plaanite kebabi küpsetada, võite sibulad eelnevalt keefiris või tomatimahlas marineerida.

Mõlemad meetodid aitavad sibulat soovimatust kibedusest usaldusväärselt lahti saada.

On olemas alternatiivne retsept:

1. Vaja läheb peotäit suhkrut, näpuotsaga soola, noaotsa sidrunhapet ja veidi jahvatatud pipart.
2. Sega kõik koostisained veega, seejärel vala saadud segu peeneks hakitud köögiviljale ja jäta 15 minutiks seisma.
3. Kui aeg on möödas, loputage sibul väheses koguses keedetud vees.

Röstimine

Haki sibul ja prae seejärel eelsoojendatud pannil vähese taimeõliga kuldpruuniks. Seejärel aseta praad pabersalvrätikule, et liigsest õlist lahti saada.

Märkusel. Kui soovid magusat maitset, määri sibulad enne praadimist põhjalikult jahuga.

Soolaga

Koduperenaistele meeldib see meetod selle lihtsuse tõttu, sest köögist leiab kõik vajaliku. Lahjendage 1 spl. vesi 1 spl. l.soola, vala eelnevalt tükeldatud köögiviljale ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel loputage sibul külma vee all.

Tähtis! Mida peeneks sibulat hakkida, seda kiiremini kaob kibedus.

Sautéing

Hautamine on tükeldatud köögiviljade õrnalt kuumutamine väikeses koguses õlis, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Oluline on neid pidevalt segada, et need ära ei põleks. Sibulate praadimise vältimiseks katke pann kaanega.

Mida teha rohelise sibulaga

Rohelise sibula jaoks pakutud meetodid ei sobi, sest keev vesi muudab rohelised koheselt vedelaks ja muutub mõnikord isegi maitsetuks pudruks. Marineerimisel kaob vürtsikas maitse.

Parem on kasutada üht kõige usaldusväärsemat ja lihtsamat meetodit:

1. Haki sibul peeneks ja hõõru kergelt pudruks, nii et rohelised vabastaksid mahla.
2. Sulata väike tükk võid ja vala rohelistele.
3. Pärast seda lisage supile sibul või puistake see keedetud kartulitele. Kui plaanisite selle koostisosa salatile lisada, loputage rohelised esmalt sooja veega.

Mikrolaineahjus

Kogenud koduperenaised soovitavad hakitud sibulat keskmise võimsusega umbes 10 sekundit kuumutada. Kui panete mikrolaineahju terve keskmise suurusega pea, vähendage võimsust ja, vastupidi, pikendage seadmes viibimise aega.

Jahutage köögivilja veidi, kuni selle temperatuur on söömiseks mugav. Kuna veega kokkupuude puudub, jäävad kasulikud omadused alles. Maitse ei muutu.

Külmkapis

Mõnikord vabanevad koduperenaised kibedusest ebatavalisel viisil - panevad sibula mitmeks tunniks külmkappi. Arvustuste põhjal otsustades muutub see pehmeks ja mahlakaks.

Protsessi kiirendamiseks kasutage sügavkülmikut.Peaasi, et köögivilja üle ei küpsetaks, vastasel juhul kaob koos kibedusega kogu selle maitse.

Kasulikud näpunäited

Kui mõistate, et sibul on kuum, kui see on juba koos hakklihaga jahvatatud, ärge muretsege ja visake saadud segu minema. Kõigepealt küpseta üks kotlet ja maitse. Kuumtöötlemisel võib kibedus iseenesest kaduda.

Kui teil ei vea ja maitse jääb, lahjendage hakkliha veidi, lisades sellele piimas leotatud liha või leiba. Toimivad ka muud koostisosad, näiteks manna või porgand.

Salatite jaoks on parem osta punaseid sorte. Sellised köögiviljad on harva mõru maitsega, nii et te ei pea tegema mingeid erilisi nippe, mis tähendab, et toiduvalmistamisprotsess võtab palju vähem aega.

Teine probleem sibulaga roogade valmistamisel on spetsiifiline lõhn, mida käed pikka aega tunda. Lisa vedelseebile veidi naturaalset kohvi ja hõõru selle seguga nahka põhjalikult.

Kui teid häirib tugev hingeõhk, peske hambaid põhjalikult ja seejärel närige kuivatatud nelki (vürts).

Lõikelauda imbuvast sibulalõhnast saad hõlpsasti lahti, kui pühkides pinda porgandiga.

Köögivilja paremaks seedimiseks puista sellele enne salatile lisamist soola ja jäta mõneks minutiks seisma. Kui valate nõusse valget veini või vett, on praetud sibulad kergemini seeditavad.

Märge! Kui põed kuseteede põletikku, lisa oma menüüsse kindlasti sibulat sisaldavad road. Kuid on aegu, mil on parem sellest keelduda. Kuumade köögiviljade tarbimine on vastunäidustatud neeru-, mao- ja maksahaigustega inimestele.

Magusad sibulasordid

Neile, kellele mõru maitse ei meeldi, on parem valida teatud sordid, mida iseloomustab kõrge suhkrusisaldus:

1. Globo. See sort sobib ideaalselt salatite jaoks. Sibulad on mahlased, maitse on kergelt magus. Spetsiifilist lõhna praktiliselt pole.
2. Näitus. Sellest Hollandis aretatud sordist sibulaid lõikades ei hakka te nutma. Kibedust ei tunneta, seega pole enne küpsetamist täiendavat töötlemist vaja.
3. Jalta. Krimmis kasvatatud magusaid terava lõhnata sibulaid toovad paljud turistid koju kingituseks sugulastele ja sõpradele. Selle sordi populaarsus on tingitud selle suurepärasest maitsest. Paljud aednikud püüavad seda sorti Venemaa erinevates piirkondades oma maatükkidel kasvatada, kuid nad ei suuda saavutada iseloomulikku maitset.

Kui ei taha köögivilja eeltöötlemisele aega raisata, pööra tähelepanu ka punasele sibulale. Pehmed sordid sobivad ideaalselt salatitesse, näiteks Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Järeldus

Väike kibedus on firmaroogade tipphetk, kuid liigne pikantsus rikub need ainult ära. Nüüd teate, kuidas eemaldada salati jaoks sibula kibedus, säilitades samal ajal kõik selle kasulikud omadused. Ärge kartke katsetada, proovides erinevaid meetodeid, et leida kõige sobivam.