Mis on punase apelsini nimi?
Verine, punane, pigmenteerunud, Sitsiilia oranž, oranž - kõik need on rubiin- või oranžikaspunase viljalihaga tsitruseliste nimed. Euroopas ja USA-s on populaarsed sordid Tarocco, Moro ja Sanguinello. Ebatavalisi puuvilju armastatakse nende ereda aroomi, mahlakuse, magusa maitse ja kerge hapukusega. Vaatame, milliseid veriapelsine on olemas, kuidas neid nimetatakse ja kus neid kasvatatakse.
Miks on apelsinidel punased veenid sees?
Oleme harjunud nägema poelettidel tavalist oranži värvi erkkollase või oranži viljalihaga apelsine, kuid mõnikord on koore all peidus punaste soontega viljaliha.
See ei ole geenitehnoloogia toode, vaid lihtsalt apelsini sort. Meie piirkonnas on sellised puuviljad haruldased, nii et need tekitavad hämmeldust ja palju küsimusi.
Viljaliha punane värvus ilmneb antotsüaniinide, antioksüdantsete omadustega pigmentide tõttu., mida leidub enamikus punastes puuviljades ja marjades, kuid harva tsitrusviljades. Just nende antotsüaniinide poolest on tsitrusviljad maailmas kõrgelt hinnatud. Värvi intensiivsus sõltub valgustusest, kasvupiirkonna õhutemperatuurist ja sordist.
Viide. Antotsüaniinid aeglustavad vananemisprotsessi organismis ja kaitsevad rakke oksüdatsioonist tingitud kahjustuste eest.
Antotsüaniinide ilmumise peamiseks tingimuseks on öösel madal temperatuur, mis on kontrastne päevaga. Sellised järsud kõikumised on tüüpilised rubiinoranžide kodumaale - Sitsiiliale. Munasarjade moodustumise ajal kogunevad pigmendid.Sügisel ja talvel areneb protsess aktiivsemalt. Viljad muutuvad punaseks ka pärast korjamist, eriti kui neid hoitakse pimedas ruumis madalal temperatuuril.
Huvitavad asjad saidil:
Kuidas nimetatakse apelsini punast sisemust?
Punased või roosad tsitruselised ilmusid tavalise apelsini loomuliku mutatsiooni tulemusena., mis tekkis mandariini ja pomelo risttolmlemise tõttu. Sellised mutatsioonid avastati esmakordselt Sitsiilia saarel. Seetõttu on puuvilja teine levinud nimetus Sitsiilia. Sordi on tuntud kui vereapelsin ja kinglet.
Viide. Hispaanias kasvatatakse 35 miljonit apelsinipuud, kuid juhtpositsioonil on Brasiilia, kus aastas koristatakse umbes 18 tonni puuvilju.
Ajalooallikad sisaldavad teavet selle kohta, et apelsinid ilmusid Euroopasse Hiinast. Samal ajal Vana-Kreeka müüt hesperiidide kohta, kes kasvatasid aias surematuse kuldõunu. Kreeklased ütlevad täie kindlusega, et nad rääkisid apelsinidest, sest Vana-Kreekas nimetati tsitrusvilju hesperidiaks ja veidi hiljem - nende apelsinikoore portokaalideks (kreeka keelest tõlgituna kõlab "apelsin" nagu "portokaalid").
Kus vereapelsinid kasvavad?
Põllukultuuri istandused asuvad Hispaanias, Hiinas, Marokos, USA-s (California ja Florida), Kreekas, Itaalias.
Nad ütlevad seda kõige maitsvamad kuningad on kasvatatud Maltal, kuid Sitsiilia pinnas on kõige soodsam selle tsitrusviljade sordi kasvatamiseks. Saarel asub Etna vulkaan, mis paiskab perioodiliselt välja mineraaliderikast tuhka.Kuigi Etna on aktiivne vulkaan, on selle nõlvad tihedalt asustatud ja kohalikud peavad maad äärmiselt viljakaks.
Sisse kasvavad veriapelsinid Albaania, Türgi, Gruusia. Venemaal kasvatatakse neid kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes.
Kuidas need maitsevad
Verine tsitruseline tuntud oma õrna, väga mahlase ja magusa, kerge hapukusega viljaliha poolest. Maitses domineerivad apelsini noodid ja vaarika maitsed.
Loe ka:
Apelsinikoorte eelised ja kahju
Populaarsed sordid
Müügil on 3 sorti: Tarocco, Moro, Sanguinello. Igaüks neist on ainulaadne.
Tarocco on pärit Itaaliast. Arvatakse, et nimi pärineb selle sordi esmakordselt avastanud üllatunud taluniku hüüdmisest. Tarocco on Itaalias väga populaarne.
Viljadel on õhuke oranž koor, millel on nõrk punane toon. See on kõige magusam kuninglik sort ja viljaliha sisaldab minimaalselt seemneid. Viljad on ümarad ja keskmised. Viljaliha on mahlane, punakasoranž. Maitse on magushapukas, aroom marjane. Sordi ajalooline kodumaa on Etna vulkaani jalam. Piirkonna viljakas pinnas annab Taroccole ainulaadse maitse. Puu sisaldab rohkem askorbiinhapet kui teised tsitrusviljad.
Viide. Bioloogid viitavad sellele, et see tekkis Sanguinello mutatsiooni tagajärjel, vastasel juhul nimetatakse seda "poolvereliseks", kuna lihal pole nii väljendunud punast pigmentatsiooni kui Sanguinello ja Moro omal.
Sanguinello - Hispaania iidne kuningaketi sort. Viljad on piklikud, koor oranž, punaste pritsmetega. Sort on hilise valmimisajaga, koristatud märtsi lõpus.Vilja värvus ulatub tumeoranžist erkpunaste triipudega lillakasmustani ja vili sisaldab vähe seemneid.
Moro on uus sort, mis ilmus saarele 19. sajandil. Sitsiilia. Vili on ovaalne, koor oranž, veinipunase põsepunaga. Tsitrusviljade läbimõõt on 5–8 cm, kaal 150–180 g Viljaliha on mahlane bordoopunane, peaaegu ilma seemneteta ja kui neid kohtab, on need väikesed ja pehmed. Maitse on magus, rikkalik, vaarikate nootidega ning aroom on tugev ja äratuntav.
Järeldus
Punase viljalihaga apelsinid on Euroopas ja USA-s väga populaarsed ning kuni viimase ajani olid Venemaa riiulitel peamiselt tavalised oranžid tsitrusviljad. Viimastel aastatel on olukord muutunud ja meie riiki on üha enam toodud kuningaid – rubiini, oranžikaspunase viljalihaga apelsine. Need on palju magusamad ja aromaatsemad kui apelsinid, maitses on tunda vaarika noote.
Tuntumad sordid on Moro, Tarocco ja Sanguinello, mille suurus, kuju ja viljaliha värvus on veidi erinevad. Kõige intensiivsema värvusega on Sanguinello viljad. Tarocco tsitruselised sisaldavad palju C-vitamiini ning Moro apelsinid on kõige väiksemad ja magusamad.