Petersell - kirjeldus, kasvatamine, foto

Aedpeterselli on inimesed kasvatanud alates 9. sajandist. Taime kasutatakse maitseainena, roogade kaunistamiseks, andes neile vürtsika maitse ja aroomi. Petersell soodustab seedeensüümide eritumist, parandab soolestiku toonust ja sapi eritumist, on diureetilise toimega ja normaliseerib südame tööd.

Mis on petersell

Aedpeterselli ehk lokkis peterselli kasutatakse laialdaselt söödava ürdina ja maitseainena toiduvalmistamisel, kasuliku komponendina kosmeetikatoodetes ja traditsiooniline meditsiin.

Rohelised sisaldavad palju kasulikke aineid:

• vitamiinid: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beetakaroteen, luteiin ja zeaksantiin;
• mineraalid: kaalium, magneesium, kaltsium, raud, fosfor, vask, räni, boor, mangaan, tsink;
• eeterlikud õlid - kuni 0,3%;
• flavonoidid: luteoliin, apigeniin;
• fütontsiidid;
• pektiinid.

Rohelised on eriti rikkad askorbiinhappe (100 g sisaldab 431% päevasest väärtusest), K-vitamiini (658%), beetakaroteeni (111%), luteiini ja zeaksantiini (93%), foolhappe (29%) poolest. Sisaldab kuni 46% oomega-3 rasvhappeid, 9% fütosteroole.

See on huvitav:

Peterselli kasulikud omadused naistele

Peterselli raviomadused ja kasutamise vastunäidustused

Botaaniline kirjeldus

Petersell on kaheaastane, mõnikord üheaastane, iseloomuliku aroomi ja vürtsika maitsega rohttaim perekonda Apiaceae.

Paljudel lehelabadel on kolmnurkne kuju, kahe- ja kolmekordse dissekteeritud siluetiga, läikiva ülemise ja matthalli alaosaga. Erkroheline lehestik võib olla sirge või kortsuline. Vars on püstine, rohelise erineva varjundiga, 30–100 cm kõrgune, läikivate kolmnurksete, kahe- ja kolmekordsete ristlehtedega.

Peterselli juur on tajuureline, silindriline ja tihe, lihakas. Sellel on koonuse- või spindlikujuline kuju, mõnikord hargnemine ja paksenemine ning sageli 30 cm pikk. Välimine värvus on kahvatupruun või kollakasvalge, rõngakujuliste põikkortsudega, lõikamisel kreemjas või valge.

Lilled on risttolmlevad, korrapärased, viie kroonlehega, kogutud vihmavarjukujulisse õisikusse, väikesed rohekaskollased või helerohelised. Õitsemise periood kestab 2 kuud - juunis-juulis.

Peterselli viljad on väikesed, umbes 3–5 mm suurused, rohekashallid või hallikaspruunid kahe pikliku või ümara kujuga seemned, mis jagunevad kaheks mõrkja järelmaitsega poolviljaks.

Kas see on maitsetaim või köögivili

Kuigi petersell on rohttaim, klassifitseeritakse see lehtköögiviljadeks, kuna sellel on söödavad osad – juured. Selle maapealsed võrsed sobivad ka toiduvalmistamiseks.

Viide! Taime vilju kasutatakse tavaliselt meditsiinilistel eesmärkidel. Neil on diureetilised, karminatiivsed omadused, need parandavad seedimist ja reguleerivad menstruaaltsüklit. Rohelised pakuvad ka sarnaseid eeliseid. Siiski ei tohiks peterselli tarbida rasedad naised: see võib põhjustada enneaegset sünnitust ja põhjustada raseduse katkemist.

Lehtede ja juurte suurepärane maitse võimaldab neid kasutada värskelt, kuivatatult või külmutatult.

Mitmeaastane või üheaastane taim

Petersell esineb ühe- ja kaheaastase taimena. Esimesel aastal kasvavad leherosett ja juur - igal kevadel istutatakse uued seemned ning kogutakse rohelisi ja noori juuri. Juureosa edasiseks arendamiseks ja suurendamiseks, seemnete saamiseks valmistatakse taim ette talvitumiseks ja sekundaarseks kevadiseks idanemiseks.

Teisel aastal ilmuvad õisikud ja algab seemnete paljunemise periood. Sel ajal areneb petersellil pikk vars koos keeruliste vihmavarjukujuliste õisikutega, mille moodustavad väikesed lilled. Hiljem külvatakse viljad seemnetega, mis säilivad elujõulisena 2-3 aastat.

Kas see on seotud vetikatega?

Petersell kuulub kõrgemate taimede hulka ega ole seotud vetikatega, mis on valdavalt vees elavad ühe- või mitmerakulised fotosünteesivad organismid, millel ei ole varsi, lehti ega juuresüsteemi.

Kuidas petersell õitseb

Taimede teisel kasvu- ja arenguaastal moodustuvad õievarred ja seemnekübarad. Õitsemine toimub võrdselt igat tüüpi põllukultuuridel. Juunis või juuli alguses ilmuvad pikkadele võrsetele, mis ulatuvad 70–120 cm, vihmavarjukujulised õisikud.

Igaüks neist koosneb suurest hulgast väikestest kollakatest või rohekatest õitest, millest igaühel on 5 südamekujulist või ümmargust kroonlehte, mille tipud on kergelt sissepoole kõverdunud. Õitsemine kestab 30–45 päeva ja pärast selle lõppemist moodustuvad väikesed viljad, milles seemned hakkavad valmima.

Tähtis! Kui taimele ilmuvad lillevarred, muutub selle rohelus kõvaks ja karmiks, kuna kogu toit kulub viljade arendamiseks.

Mõnel juhul on noolte ja õisikute moodustumine võimalik juba peterselli esimesel kasvuaastal. Enamasti juhtub see varasügisel maandumine, kui seemnel on aega idaneda ja pärast talve tajub kultuur kevadist soojenemist teise kasvutsüklina.

Peterselli sordid ja sordid

Peterselli on kahte tüüpi - leht (tavaline) ja lokkis. Nende erinevus on näha taimede fotol.

Lehed

Seda liiki eristab suurem siledate lehtede rosett, väga hargnenud ja õhuke juurestik. Lehtpetersell on aromaatne, selle õrnad rohelised leiavad laialdast praktilist kasutust ja juuri kasutatakse toiduvalmistamisel palju harvemini.

lokkis

Selle liigi lehed on tükeldatud ja lainelised, kuid on sitkemad ja vähem lõhnavad. Juur on suur ja lihakas, nõrgalt hargnev. Erinevalt lehesordist säilib lokkis sort paremini ja venib kasvades vähem.

Millised on aedpeterselli viljad?

Taime viljad on väikesed hallid või rohekad ovaalsed või ümarad munasarja viljad, mis sisaldavad seemnematerjali. Väljast on need kaetud eeterliku õliga, mis takistab niiskuse sattumist seemnetesse nende moodustumise ajal. Viljad valmivad suve lõpus.

Kõige produktiivsem petersell

Kõige produktiivsemad peterselli sordid:

• Helmed - lehtedega varavalmivad külmakindlad, saagisega 1,5–2 kg rohelust 1 m kohta² ja valmimisaeg 55–60 päeva tärkamise hetkest;
• Aster on varavalmiv lokkis, suure saagikusega rohelus - kuni 5 kg 1 m kohta², toiduks kõlbmatud juured ja valmimisaeg 55–65 päeva;
• Universaalne - leht- ja juurviljad, saagikus - 2,5–5 kg 1 m kohta², valmimine toimub 60–65 päeva pärast tärkamist;
• Petra - lokkis keskhooaeg, saagisega kuni 2,5 kg 1 m kohta² ja valmimine 95–100 päeva idanemise hetkest;
• Mooskrause 2 - varavalmiv lokkis, saagisega kuni 2,5 kg 1 m kohta² ja valmimine 55–60 päeva;
• Kotkas - keskhooaja juur, saagisega 4–9 kg 1 m kohta² ja juurte täielik küpsemine 120–130 päeva jooksul;
• Natalka - varajane leht, saagikus - kuni 3 kg 1 m kohta², valmimisaeg - 55–65 päeva;
• Harilik on hilja valmiv lehttaim, mis annab 80–130 päevaga 2,5–3 kg rohelist.

Mis on peterselli teine ​​nimi?

Aedpetersellil on ka teisi nimesid:

• pruut, petrosilia - rahvapärased nimed;
• petroselinium - iidne nimetus, tõlgitud kui "kasvab kividel";
• pestrets, sverbiguz - vanad vene nimed.

Järeldus

Laialt tuntud taim petersell on lehtköögivili, mille valmistamisel ei kasutata mitte ainult selle aromaatseid vürtsikaid ürte, vaid ka juuri. Juured nagu lehed, kuivatatud ja talveks külmutatult, lisatakse suppidele ja hautatud köögiviljadele. Tänu rikkalikule keemilisele koostisele kasutatakse taime meditsiinilistel eesmärkidel ja kosmetoloogias (toitumiseks, näonaha valgendamiseks ja toniseerimiseks, juuste tugevdamiseks).