Marineeritud kurkide retseptid: purkides raudkaane all, nagu tünnides

Marineeritud kurk on paljude gurmaanide lemmikroog. Aromaatset preparaati tarbitakse lisandina, lisades selle igapäevamenüüsse ja täiendades pidulauda.

Marineerimine, erinevalt teistest marineerimisliikidest, säilitab värskete köögiviljade kasulikud omadused ning annab edasi ka nende ainulaadset maitset, täiendades seda kerge hapukuse ja vürtsika ürdiaroomiga.

Kurkide eelvalmistamine

Suur tähtsus on põhitoote valikul ja valmistamisel, millest sõltub tulevase suupiste maitse. Sobivad noored, mahlased, üleküpsemise tunnusteta viljad.

Vesine viljaliha, närbunud sabad, heledad laigud, kõik mädanemisnähud, ebaühtlane nahavärv ja mõru maitse muudavad köögiviljad kasutamiseks sobimatuks.

Eelistatakse elastse struktuuriga, tugeva kurgilõhna ja keskmise paksusega koorega köögivilju.

Peamise koostisosa valmistamine:

1. Puhastage hoolikalt, peske jooksva vee all, kasutades köögiviljaharja.
2. Sabad ja otsad on mõlemalt poolt ära lõigatud.
3. Mõnda aega lebanud vilju leotatakse 3-4 tundi külmas vees.

Koori tavaliselt ära ei lõigata, seega on oluline, et see ei muutuks kibedaks.

Viide. Valige ühesuurused puuviljad – nii on neid mugavam sisse panna purk.

Parimad retseptid

Populaarses valikuid Tünni aroomiga toote valmistamiseks kasutatakse palju vürtse, ürte ja ürte.Vürtsikate roogade austajad lisavad erinevat sorti pipart ning maheda taimse maitse eelistajad lahjendavad kurke kirsi-, sõstra- või vaarikalehtedega.

Mädarõika ja küüslauguga

Köögiviljade kombinatsioon mädarõika ja küüslauguga annab preparaadile saarepärase maitse ja meeldiva aroomi. Eelroog sobib hästi spagettide, võileibade või lihapraadidega.

Koostis:

• 5-6 värsket keskmise suurusega kurki;
• 2 liitrit vett;
• peeneks hakitud pool mädarõika juur;
• 7-10 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. jäme lauasool;
• must pipar - 2 hernest;
• petersell, till, basiilik, meliss, estragon - 2-3 tk. kõik;
• ½ loorberi- või tammelehte.

Küpsetusmeetod:

1. Jagage rohelised 2 võrdseks osaks. Asetage esimene pudeli põhjale.
2. Seejärel lisa maitseained, mädarõigas (kooritud ja peeneks hakitud), tammelehed või loorberileht ja küüslauk (kooritud, mitte hakitud).
3. Aseta peale köögiviljad.
4. Katke need ülejäänud rohelusega.
5. Valmistage soolvesi, lahjendades soola keevas vees.
6. Valage äsja tulelt võetud soolvesi juurviljade ja maitseainetega anumasse ning sulgege kaas.
7. Marineerimine käärib umbes 7 päeva, seejärel viiakse purk ladustamiseks jahedasse kohta.

Vürtsistatud

Maitsetaimedega marineerimine lisab eelroale vürtsika aroomi, muutes maitse järjest rikkalikumaks.

Koostisosade loetelu:

• ½ kg kurki;
• 1,5 liitrit vett;
• 2 spl. l. sool;
• 3-5 küüslauguküünt;
• basiilik, köömned, estragon, tüümian ja petersell - igaüks 1-2 oksa;
• paar tilli vihmavarju.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage põhitoode konteinerisse.
2. Jaotage ürdioksad viljade vahel ühtlaselt. Aseta peale till.
3. Valage anumasse keev vesi. 5 minuti pärast valage kastrulisse, lisage sool ja pange tulele.
4. Valage keedetud soolvesi pudelisse ja sulgege kaanega.

Sinepiga

Tänu sinep, omandab marineerimine terava, pikantse maitse ja säilitab värskuse kauem.

Nõutavad tooted:

• 1 kg kurki;
• 2 liitrit vett;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 spl. l. sinepipulber või terad;
• 3 oksa tilli;
• mädarõigas ja kirsileht - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Valage anuma põhja sinep.
2. Torka köögiviljade koor kahvliga mitmest kohast läbi ja aseta nõusse.
3. Aseta kurkide vahele lehti ja tilli.
4. Keeda vesi, lisa sool, sega ja vala pudelisse.
5. Kata kaanega ja jahuta.

Sinep muudab soolvee häguseks. Selle vältimiseks valage pulber või terad väikesesse puuvillakotti ja seoge see tihedalt kinni. Sellisel kujul ei jäta sinepipulber setteid.

Marineeritud kurgid raudkaanega purkides, nagu tünnid

Rauast kaas sobib toorikute pikaajaliseks säilitamiseks, nii et enamasti kasutatakse seda tüüpi kruvisid 3-liitristel purkidel.

Ostunimekiri:

• 4-5 tk. väikesed kurgid;
• 1,5 liitrit keeva veega;
• 3 spl. l. sool;
• tüümian, petersell, estragon, nelk, must pipar - 1-2 tk.

Ettevalmistus:

1. Valmistage soolvesi. Segage soola keevas vees, kuni kristallid lahustuvad. Lisa must pipar ja nelk. Oodake, kuni segu keeb, ja eemaldage kuumusest.
2. Valage konteineritesse asetatud kuumad köögiviljad ja ürdid marinaad ja rulli raudkaanega kokku.

Soovi korral lisa roale paar tükki punast tšillipipart ja küüslauku.

Külm tee

Külm marinaad säilitab kõigi koostisosade eelised ja värske maitse. See marineerimine osutub eriti õrnaks ja lõhnavaks.

Nõutavad tooted:

• keskmise suurusega kurgid - 1,5 kg;
• vesi toatemperatuuril - 1,5-2 l;
• 1 spl. l. sool;
• 1 tl. teraline sinep;
• 3 küüslauguküünt;
• oksake tilli, peterselli ja tüümiani.

Ettevalmistus:

1. Asetage köögiviljad, küüslauk ja ürdid anumasse.
2. Valage valmistisesse jahe vesi ja jätke 5-10 minutiks.
3. Valage vesi sügavasse kaussi. Lisage soola ja segage.
4. Vala soolatud vedelik köögiviljadele ja puista peale sinep ja keerake.

Nailonkatte all

Pehme plastkaanega purke on väga mugav ja lihtne kokku keerata ning vajadusel avada, et eemaldada soolvesi tekkinud vahust.

Ostunimekiri:

• kurgid - 2 kg;
• 2 liitrit vett;
• 2 spl. l. sool;
• till, basiilik, tüümian, estragon, köömne seemned - maitse järgi;
• 2-3 lehte kirsi ja tamme.

Küpsetusmeetod:

1. Torgake kurgid kahvliga läbi ja asetage anumasse.
2. Seejärel pange konteinerisse kõik rohelised, sealhulgas värsked lehed.
3. Täida pudel koostisainetega toatemperatuuril veega ja jäta 7 minutiks seisma.
4. Valage vesi kastrulisse ja keetke. Valage anumasse ja oodake veel 5 minutit.
5. Nõruta marinaad uuesti, pane tulele ja kui keeb, lisa soola. Keeda vedelikku 1 minut.
6. Valage köögiviljadele kuum soolvesi ja sulgege nailonkaanega.
7. Jahutage anum toatemperatuuril, asetades purk tagurpidi.

Marinaad nailonkatte all vala nii kuumalt kui külmalt.

Kasulikud näpunäited

Aja säästmiseks ja valmistamise veelgi maitsvamaks muutmiseks järgige kogenud koduperenaiste lihtsaid nõuandeid:

1. Soolvee jaoks kasutage filtreeritud või pudelivett.
2. Kuuma marinaadi valmistamiseks kasuta kastrulit või paksu põhjaga kastrulit.
3. Kõik värsked ürdid ja rohelised ostetakse valmistamise päeval. Need annavad valmistisele erilise tünni aroomi ja maitse.
4. Tammeleht takistab köögiviljade pehmenemist, muutes need krõbedaks ja tugevaks.
5. Konserve on kõige mugavam valmistada suurtes 3-liitristes purkides.Ärge tihendage köögivilju liiga palju, et need oleksid soolveega küllastunud ja hästi marineeritud.
6. Töödeldava detaili riknemise vältimiseks lisage pärast soolvee valamist lusikatäis sinepipulbrit. See toimib säilitusainena ja takistab bakterite kasvu fermentatsiooniprotsessi ajal.

Selleks, et kurgid näeksid välja nagu tünnid, lisage rohkem lõhnavaid ürte, aga ka värskeid lehti.

Salvestusfunktsioonid

Säilitamiseks vali jahe ja pime koht, näiteks kelder või kütmata sahver. Kodus hoitakse preparaati köögiviljade ja puuviljade osakonnas külmikus.

Optimaalne temperatuur on 0°C, õhuniiskus ca 90%. Toodet ei külmuta ega kuumutata. Marineerimiskoha läheduses ei ole soovitatav hoida tugevalõhnalisi ja kiirestiriknevaid toiduaineid.

Viide. Algselt valmistati tünnkurgid ja säilitati neid suurtes puidust tünnides. Tänapäeval saavutatakse sarnane efekt klaasanumasse konserveerimisega.

Järeldus

Mitte ükski perepidu ei möödu ilma kääritatud suupisteteta, nii et paljud koduperenaised hakkavad neid ette valmistama, rullides korraga kokku mitu purki. Tänu maitseainetele ja ürtidele omandab eelroog tünnikurgi pikantse maitse, mis täiendab edukalt kõiki kuumi roogasid.