Kõige maitsvam retsept talveks: marineeritud kurgid sinepiga purgis

Marineeritud kurgid sinepiga talveks purkides on originaalne suupiste ja suurepärane lisand kuumadele roogadele. Valmistamine on suhteliselt lihtne ja ei võta palju aega. Köögiviljade maitsvaks ja krõbedaks muutmiseks on oluline valida õiged koostisosad ja tunda mõningaid juuretise peensusi.

Kurgi starteri omadused

Seevastu marineeritud köögiviljad, köögiviljad marineeritud on õrnema ja rikkalikuma maitsega. Selles valmistises säilivad kurkide, ürtide ja vürtside aroomid, maitset ei suru üle suur kogus soola ega äädikat.

Iseärasused:

• väikese koguse soola kasutamine;
• soolamine nii kuumalt kui külmalt;
• pikk säilivusaeg (kuni 7-8 kuud).

Pärast sulgemist hoitakse purki 2 päeva toatemperatuuril.

Seda talvehoidiste valmistamise meetodit peetakse kõige loomulikumaks, keskkonnasõbralik ja tervislik, kuna köögiviljad säilivad tänu piimhappe vabanemisele.

Tähtis! Marineerimiseks sobivad väikesed ja keskmise suurusega kurgid: neid tavaliselt ei lõigata, vaid pannakse tervelt anumasse.

Hapukurgid sinepiga

Et valmistis oleks maitsev, krõbe ja aromaatne, oluline on valida õige põhikoostisosa:

• värsked noored köögiviljad;
• viljaliha on tavaliselt tihe, ilma tühimiketa;
• optimaalne suurus - kuni 10 cm (väikseimatel puuviljadel on kõige meeldivam, rikkalik ja õrn maitse);
• koor keskmise paksusega vistrikutega.

Köögiviljad mõru järelmaitsega ei sobi kääritamiseks.

Kui kurgid on aiast korjatud rohkem kui 3 päeva tagasi, leotatakse neid eelnevalt mitu tundi külmas vees.

Viide! Retseptis kasutatav sinep ei anna roale mitte ainult pikantset maitset, vaid takistab ka hallituse teket, mängides olulist rolli toote ohutuses.

Sinep võetakse pulbrina või teradena: nii lahustub see soolvees ühtlasemalt.

Nõutavad koostisosad

Selle marinaadi valmistamiseks vajate kurke, sinepipulbrit, soola ja vett.

Lisakomponendid valitakse individuaalsete maitse-eelistuste põhjal. Niisiis, jahvatatud must pipar või pipraterad lisavad roale vürtsikust, äädikas suurendab hapu maitset ja ürdid lisavad meeldivat ürdiaroomi.

Peamised koostisosad:

• kurgid - 1-2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 2 spl. l.;
• sinep - 1 spl. l.

Lisandid (maitse järgi):

• küüslauk;
• kirsi, sõstra, vaarika lehed;
• Loorberileht;
• estragon;
• tilli;
• basiilik;
• must pipar, kuum jahvatatud või tšilli;
• tamme või mädarõika lehed.

Marineerimiseks mõeldud rohelised peavad olema värsked, ideaalis - värskelt aiast korjatud. Ei ole soovitav kasutada kuivanud ja kuivanud lehti.

Võtta teadmiseks:

Kuidas marineerida kurke 5-liitrises plastpudelis

Maitsvad retseptid marineeritud Hiina kurkide jaoks

Põhitoodete valmistamine

Enne kasutamist köögiviljad ja maitsetaimed pestakse ja kuivatatakse. Ei ole vaja tükeldamist ega jahvatamist.

Kui kurkide nahk on liiga paks, enne soolamist lõika mõlemalt poolt otsad ära. Küüslauk kooritakse.

Parem on kasutada allikavett või filtreeritakse.

Konteinerite ettevalmistamine

Koduseks kääritamiseks sobivad purgid mahuga 1–3 liitrit.

Klaasanuma ettevalmistamine sisaldab:

• ülevaatus: klaas ei tohi olla pragude ja kahjustusteta;
• pesemine soodaga;
• keeva veega põletamine;
• steriliseerimine ahjus või aurus.

Kaaned pestakse ja steriliseeritakse keevas vees.

Viide! Algselt kääritati köögivilju puidust vaatides, mis immutas roale ainulaadse aroomiga.

Retseptid

Küpsetusmeetodid on erinevad Igal retseptil on lisakomponentide tõttu eriline maitse ja kääritamismeetod ise.

Sellised köögiviljad on tarbimiseks valmis 20–30 päeva pärast marineerimist.

Külm tee

Aromaatne suupiste valmib ilma kuumtöötlemiseta, mistõttu säilib täielikult köögiviljade ja ürtide maitse.

Koostis:

• kurgid - 1-2 kg;
• külm vesi - 2 l;
• kuiv sinep - 1,5 tl;
• sool - 1,5 spl. l.;
• küüslauk - 3 nelki;
• rohelised: kirss, vaarikas, tamme lehed, till ja basiilik - 1 tk;
• pipraterad - 4-5 hernest.

Ettevalmistus:

1. Köögivilju leotatakse külmas vees umbes 2 tundi.
2. Asetage kõik koostisosad anuma põhja, välja arvatud kurgid, sool ja sinep.
3. Kurgid tihendatakse vertikaalselt.
4. Täida kõik külma veega ja jäta 10–15 minutiks seisma.
5. Valage vesi kastrulisse, lisage sool, segage hästi.
6. Valage soolaga maitsestatud vesi tagasi purki, valage sinna sinepipulber.
7. Keera kaas kokku ja jäta 3 päevaks sooja tuppa seisma.
8. Toorik viiakse ladustamiseks jahedasse kohta.

Enne anuma keldrisse viimist raputage seda mitu korda, et sisu seguneks.

Kuum viis

Koostis:

• kurgid - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• kuiv sinep - 1 spl. l.;
• sool - 2,5 spl. l.;
• küüslauk - 4 nelki;
• loorberileht ja tammeleht - 1 tk;
• kirsi- ja vaarika lehed - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Köögivilju leotatakse paar tundi jäävees.
2. Mahuti keedetakse keeva veega ja selle põhjale pannakse rohelised.
3. Lisage kurgid, küüslauk, sool, valage keeva veega.
4. Sulgege ja jätke 2-3 päevaks.
5. Kui köögiviljad tumenevad, vala sisse sinep ja keera purk kokku.
6. Pange ladustamiseks ära.

Kui soolvee pinnale ilmub jahtudes kile, eemaldatakse see, soolvesi kurnatakse ja keedetakse uuesti.

Raudkatte all

Seda suupistet saab säilitada kuni 2 aastat.

Sa vajad:

• kurgid - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 1 spl. l.;
• sinep - 2 tl;
• mustad pipraterad - 3-5 tk;
• tilli, peterselli, loorberi ja kirsi lehed - 1-2 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Köögivilju leotatakse külmas vees ja pestakse.
2. Kurgid torgatakse mitmest kohast kahvliga läbi, et need paremini marineeritud saaksid.
3. Mahutisse pannakse ürdid, vürtsid ja köögiviljad.
4. Täida veega: kuuma või külma, jäta kaane alla.
5. Mõne päeva pärast avatakse purk, soolvesi kurnatakse ja keedetakse, jälgides, et sete välja ei valguks.
6. Köögiviljad pestakse ja pannakse tagasi anumasse. Vala sool ja sinep.
7. Valage kõigele soolveega ja katke rauast kaanega.
8. Kui purk on jahtunud, viiakse see keldrisse.

Viilutatud kurgid ilma steriliseerimiseta

Sellised köögiviljad sobivad kiireks supi või salatite valmistamiseks. Kurke lõigatakse igal viisil, kuid mitte väga peeneks. Koori ei eemaldata.

Mida vajate:

• kurgid - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• sool - 1,5 spl. l.;
• sinepioad - 1 spl. l.;
• küüslauk - 4 nelki;
• rohelised: tilli, peterselli, sõstra või kirsi lehed - 1-2 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Põhitoodet leotatakse 2 tundi jäävees, loputatakse veega ja lõigatakse väikesteks kangideks.
2. Puhtad purgid keedetakse keeva veega ja täidetakse ürtide, küüslaugu ja kurkidega.
3. Valage vette ja katke pehme nailonist kaanega.
4. 15 minuti pärast kurnatakse vedelik ja lisatakse sool.
5. Vala soolvesi tagasi purki ja lisa sinep. Mahuti keeratakse kokku.

Loe ka:

Talveks steriliseerimata krõbedate kurkide retseptid

Kuidas marineerida suuri kurke: kõige maitsvamad retseptid

Sinepipulbriga

Sinepipulber lahustub hästi soolvees ja toidab köögivilju.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• vesi - 2,5 l;
• sool - 3 spl. l.;
• kuiv sinepipulber - 1,5 spl. l.;
• jahvatatud pipar - 1/4 tl;
• küüslauk - 3 nelki;
• tammeleht - 1 tk;
• äädikas 9% - 1 spl. l.;
• kirsi- või vaarika lehed - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Marjade ja tamme lehed asetatakse konteineritesse.
2. Järgmisena saadetakse kurgid, vürtsid ja küüslauk.
3. Täida kõik külma veega.
4. Vala sool ja sinep. Lisa äädikas.
5. Hoia kaane all 2 päeva, seejärel tõsta külma.

Ilma äädikata

Ilma äädikhappeta valik sobib õrnade preparaatide armastajatele, millel on selgelt väljendunud taimne ja kergelt vürtsikas maitse.

Sa vajad:

• kurgid - 1,5 kg;
• sibul - 2 keskmist naeris;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 2 l;
• kuiv sinep - 1 spl. l.;
• vürtsid: basiilik, estragon, pune, vaarikas, kirss, tamme lehed - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki.

Kuidas süüa teha:

1. Vürtsid ja ürdid, küüslauk saadetakse purki.
2. Asetage rõngasteks lõigatud kurgid ja sibulad.
3. Täida kõik kuuma veega.
4. 10 minuti pärast vedelik kurnatakse ja keedetakse soolaga.
5. Soolvesi valatakse tagasi purki, valatakse sinep ja anum keeratakse kokku.

Vürtsikas sinepiga

Köögiviljad osutuvad üsna vürtsikaks, neid kasutatakse kuumade roogade eelroana või lisandina.

Mida vajate:

• kurgid - 1-2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 1 spl. l.;
• sinepipulber - 2 tl;
• küüslauk - 4 nelki;
• pipraterad - 5 tk;
• jahvatatud pipar - 1/4 tl;
• kuum tšillipipar - 1-2 kruusi;
• kirsi lehed - 3 tk.

Ettevalmistus:

1. Köögiviljad asetatakse konteinerisse vertikaalselt. Lisa lehed, küüslauk, kõik pipra sordid.
2. Täida purk jääveega ja lase 10–15 minutit seista.
3. Vedelik asendatakse puhta veega ja oodake veel 15 minutit.
4. Vala sool ja sinep.
5. Purk keeratakse kokku.

Estragoniga

Estragonioksake muudab preparaadi aromaatsemaks ja originaalsemaks.

Koostis:

• kurgid - umbes 2 kg;
• vesi - 2,5 l;
• sinepipulber - 1 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• estragon - 1 oksake;
• küüslauk - 2 nelki;
• kirsi- ja tammelehed - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Asetage rohelised ja küüslauk anumasse, kurgid peal.
2. Valage sool välja.
3. Täida kõik veega.
4. 3 päeva pärast eemalda vaht ja lisa sinep. Segage sisu ja keerake rulli.

Säilitusaeg ja reeglid

Selliste preparaatide keskmine säilivusaeg - 7-8 kuud.

Tähtis! Pangad asetatakse kuumuse ja valguse eest eemale, kaitstuna madalate temperatuuride eest.

Optimaalne temperatuur — 0…+2°C, niiskustase — 90%.

Parim koht ladustamiseks marineeritud köögiviljad - kelder või jahe ruum ilma kütteta.

Pärast avamist tuleb sisu ära kasutada 3 päeva jooksul.. Hoidke seda marineerimist külmkapis.

Järeldus

Tihti tehakse talveks sinepiga marineeritud krõbedaid kurke. Eelroog on suurepärane lisa pühadelauale, sobides harmooniliselt liha, kala ja kartulipudruga. Roa vürtsikust reguleeritakse maitseainete, vürtside ja ürtide lisamisega, mis annavad köögiviljadele pikantse maitse.