Maitsvad retseptid marineeritud hiina kurkide jaoks talveks

Paljud aednikud armastavad Hiina kurke nende tagasihoidlikkuse ja suurepärase maitse tõttu. Lisaks on neid mugav kasutada salatite valmistamisel. Ühest pikast kurgist saab täisportsu. Aga kas neid saab marineerida? Jah – vaatamata mittestandardsed suurused konserveerimiseks.

Meie artikli soovituste ja näpunäidete abil osutuvad valmistised maitsvad ja pikantsed.

Pikkade Hiina kurkide marineerimise omadused

Need kurgid on erinevad suured suurused. Viljad ulatuvad 80 cm pikkuseks. Mugavuse huvides lõigatakse köögivili 3-liitristesse anumatesse marineerimisel mitmeks osaks ja asetatakse vertikaalselt.. Muidu ei erine Hiina kurkidest valmistatud valmistised tavalistest.

Kuidas kurke valida ja valmistada

Söögitamiseks valitakse ainult värsked, tihedad ilma täppide ja mustuseta isendid.. Puuvilju pestakse põhjalikult pehme harjaga. Selleks, et kurgid muutuksid elastseks ja kõik nitraadid neist lahkuksid, hoitakse neid 8-10 tundi külmas vees, unustamata vett vahetada iga 2-3 tunni järel.

Talveks marineeritud hiina kurkide retseptid

Soolatud ja konserveeritud Hiina kurgid erineval viisil. Sellised suupisted mitmekesistavad talvel menüüd ja küllastavad keha mineraalide ja muude oluliste ainetega. Vaatame kõige populaarsemaid retsepte.

Klassikalise retsepti järgi konserveeritud

Säilitamine on üks levinumaid saagikoristuse meetodid kurgid, sealhulgas Hiina omad.

Tähtis! Eriti ettevaatlik olge klaaspurki keeva marinaadiga täitmisel.Temperatuurimuutuste tõttu praguneb anum, mis võib põhjustada põletusi või töödeldava detaili kahjustamist.

See retsept muudab kurgid krõbedaks ja maitsvaks.

Kahe 3-liitrise purgi jaoks vajate järgmisi tooteid:

• pikad hiina kurgid - 4 kg;
• mädarõika lehed ja juured - 6 tk;
• must pipar - 10 hernest;
• musta sõstra lehed - 10 tk;
• till - 6 vihmavarju;
• küüslauk - 10 nelki;
• loorberileht - 4 tk;
• vesi - 3 l;
• äädikas - 45 ml;
• suhkur - 45 g;
• sool - 90 g.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika puhtad kurgid viiludeks nii, et need mahuksid vertikaalselt marineerimisnõusse.
2. Steriliseerige purgid ja metallkaaned.
3. Aseta põhjale pipar, tilli vihmavarjud, mädarõigas, sõstralehed, loorberileht ja kooritud küüslauk.
4. Pärast seda pane sinna tükeldatud kurgid.
5. Seejärel täitke purgid köögiviljadega kuni lõpuni keeva veega, katke kaanedega ja oodake 15 minutit.
6. Pärast aja möödumist valage vedelik pannile. Pange sinna sool ja suhkur ning keetke uuesti.
7. Valage keev soolvesi kurkide purkidesse ja valage igasse purki äädikat.
8. Seejärel keera tükid kaanega kokku, keera tagurpidi, kata tekiga ja jäta üleöö külma.

Kui purgid on jahtunud, asetatakse need jahedasse pimedasse ruumi.

Marineeritud sinepiga

Selle retsepti järgi saadud kurgid on ebatavalise pikantse maitsega, mille annab sinep.

Toiduvalmistamiseks läheb vaja:

• pikad kurgid - 1 kg;
• sinepipulber - 0,5 spl. l.;
• väike hakitud mädarõikajuur;
• sool - 3 spl. l.;
• till - 1-2 vihmavarju;
• mädarõika leht;
• küüslauk - 2-3 nelki.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Asetage mädarõikaleht, üks tilli vihmavari ja hakitud küüslauguküüs steriliseeritud purgi põhja.
2. Asetage sinna mitmeks tükiks lõigatud kurgid.
3. Täida purk sooja keedetud veega, kata kaanega ja jäta 3 päevaks tuppa seisma.
4. 3 päeva pärast vala marinaad kastrulisse ja lase keema.
5. Valage sinep köögiviljadega anumasse, pange ülejäänud küüslauk ja tilli vihmavari.
6. Täida purgid keeva marinaadiga.
7. Seejärel sulgege kaaned, keerake ümber, katke kinni, laske jahtuda ja hoidke.

Punaste sõstardega

Sõstramarjade kasutamisel omandavad kurgid mitte ainult originaalse ja ainulaadse maitse, vaid ka kauni värvi.

Koostisained:

• Hiina kurgid - 0,5 kg;
• punase sõstra marjad - 1 spl;
• till - mitu vihmavarju;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• mädarõigas ja loorberilehed - 4 tk;
• must pipar - 6-8 tk;
• sool - 1 spl liitri vee kohta. l.;
• vesi - 2 l.

Ettevalmistus:

1. Kurgid lõigatakse viiludeks, küüslauk õhukesteks viiludeks.
2. Purgi põhja pannakse mädarõigas ja loorberilehed, till, küüslauk, pipar ja sõstrad, seejärel hakitud kurgid.
3. Valage köögiviljapurki keev vesi, katke kaanega, oodake 15 minutit.
4. Seejärel valatakse vesi kastrulisse, lisatakse sinna sool ja keedetakse nii, et soolakristallid oleksid täielikult lahustunud.
5. Pärast seda valatakse marinaad uuesti purki.
6. Anum keeratakse metallkaanega kokku, keeratakse tagurpidi, kaetakse sooja tekiga ja lastakse täielikult jahtuda.

See preparaat sisaldab minimaalselt hapet, seetõttu hoitakse purke temperatuuril mitte üle +12°C.

Pikuli

Koostisained:

• Hiina kurgid väikeste seemnetega - 2 kg;
• õunasiidri äädikas - 500 ml;
• suhkur - 0,7 kg;
• sool - 6 spl. l.;
• kurkum - 1 tl;
• mustad pipraterad - 20 tk;
• kuum valge sibul - 4 sibulat.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kurgid õhukesteks ringideks ja sibul rõngasteks või poolrõngasteks.
2. Pane sibul ja kurk suurde emailnõusse ja puista peale soola. Kata taldrikuga ja pane maha. Jätke köögiviljad sellesse olekusse 15-20 minutiks.
3. Teises avaras anumas segage äädikas, suhkur, kurkum ja pipar, keetke marinaad, ärge unustage segamist.
4. Asetage kurgid ja sibulad samale pannile ja laske uuesti keema.
5. Asetage köögiviljasegu ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, seejärel täitke marinaadiga ääreni.
6. Seejärel keera metallkaantega kokku ja lao.

Äge

Need kurgid meeldivad paljudele vürtsikate roogade austajatele. Kuid nende ettevalmistamine võtab rohkem aega kui tavaline konserveerimine.

Preparaadi ettevalmistamiseks vajate:

• Hiina kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 1,5 pead;
• jahvatatud tšillipipar - 0,5 pakki;
• suhkur - 12 spl. l.;
• päevalilleõli - 0,5 spl;
• lauaäädikas - 100 ml;
• sool - 4 spl. l.

Keerd valmistatakse ette nii:

1. Lõika kurgid viiludeks ja puista neile peotäis soola nii, et see kataks kõik tükid täielikult. Jätke kurgid sellesse olekusse 4 tunniks.
2. Seejärel loputage neid külmas vees, kergelt vajutades, et liigsest vedelikust lahti saada. Seejärel nõruta kurgid kurnis.
3. Vahepeal valmista küüslauk. Aja see läbi küüslaugupressi ja kata tšillipipraga.
4. Nüüd võta kastrul ja kuumuta selles õli, aga ära lase keema.
5. Pane kurgid, küüslauk ja pipar suurde kaussi ning vala õlisse.
6. Võtke teine ​​anum ja valmistage äädikast ja suhkrust soolvesi, laske keema tõusta.
7. Vala marinaad köögiviljadele ja jäta 6 tunniks seisma.
8. Pärast seda pange kurgid purkidesse ja täitke need magusa soolveega.

Sulgege toorikud kaanega ja asetage need külmkappi või muusse jahedasse kohta.Nädala pärast on kurgid söömiseks valmis, kuid mida kauem nad seisavad, seda paremini marineeritakse ja muutuvad ainult maitsvamaks.

Salvestusfunktsioonid

Tihedamini Kurgipreparaate hoitakse jahedas ja pimedas kohas: kelder, kelder, samuti lodža või panipaik.

Kui konservkurkide valmistamisel järgitaks kõiki reegleid, siis hoitakse neid 12 kuud temperatuuril +10°C kuni +18°C.

Tähelepanu. Ärge mingil juhul sööge punnis kaanega tooteid. Nad koguvad botuliintoksiini, ainet, mis võib põhjustada mürgistust ja isegi surma.

Toorikuid ei ole soovitav säilitada kauem kui aasta, kuna need kaotavad aja jooksul oma maitse ja kasulikud omadused.

Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe

Erinevate hapukurkide ja marineeritud suupistete valmistamise protsessis oluline on meeles pidada põhireegleid:

1. Peske kindlasti kõik nõud ja kööginõud ning steriliseerige purgid ja kaaned põhjalikult.
2. Loputage kõik ürdid, lehed ja marjad jooksva vee all, seejärel laske nõrguda.
3. Keeda vesi või marinaad.
4. Hoida konteinereid järelevalve all.
5. Kui märkad purgis käärimist või kaas on juba paistes, siis viska sisu minema ja pese anum korralikult puhtaks.
6. Pärast viimast marinaaditäitmist kata purk kaanega ja keera kohe rulli.

Järeldus

Hiina kurgist valmistatud valmistised erinevad tavalistest vaid selle poolest, et pikad kurgid lõigatakse olenevalt retseptist või perenaiste eelistustest tükkideks, ringideks või viiludeks. Kuid igal juhul saate maitsvaid keerdkäike, millega saate oma perekonda terve talve rõõmustada.