Kuidas marineerida talveks hiina pikki kurke ja kas seda on võimalik teha?

Kuigi pikki Hiina kurke peetakse eksootiliseks tooteks, ei erine nende marineerimine palju tavaliste kurkide talveks ettevalmistamisest. Lihtsaid soovitusi järgides ja selle imetoote omadusi arvesse võttes on sellest lihtne valmistada suurepäraseid hapukurke, mis oma meeldiva aroomi poolest tavapärastest soodsalt erinevad.

Artiklist saate teada, kuidas marineerida pikad hiina kurgid talveks.

Hiina kurkide kirjeldus ja omadused

Hiina kurgid - Hiinas suhteliselt hiljuti aretatud eriline kultuurisort. Need erinevad tavalistest bioloogiliste omaduste, suuruse ja maitse poolest.

Peaaegu kõik Hiina kurgid on rohkem kui pikad viljad kui tavalised, ega ole kunagi kibe. Vilja pikkus ulatub 80-90 cm.Taime põõsad on sarnased viinapuuga - pikad, suurte lehtede, paksude varte ja rohkete munasarjadega.

Iga kiht annab 3-4 umbes 7,5 cm läbimõõduga ja 50–80 cm pikkuse tumerohelise koorega ja vistrikulise või sileda pinnaga vilja. Vilja seemned jäävad kasvades väikeseks ja pehmeks.

Taim kannab vilja kuni külmadeni. Põllukultuur kasvab igal pinnasel - see on tagasihoidlik ega vaja eritingimusi.

Vili maitseb magusalt, krõbeda ja tiheda viljalihaga ning lõhnab nagu arbuus või melon. Isegi ülekasvamisel ei kaota nad tihedust ega muutu kollaseks ning nende seemned ei muutu jämedaks.

Tähelepanu. Heledate ogadega kurke kasutatakse salatites, tumedaid aga konserveerimiseks.

Pikkade Hiina kurkide marineerimise omadused

Esmapilgul tundub, et see taim ei sobi konserveerimiseks, kuid see pole nii: köögiviljad sobivad suurepäraselt marineerimiseks ja marineerimiseks.

Kas hiina pikki kurke on võimalik talveks marineerida?

Hiina kurkide marineerimise eripära on see, et nende suure pikkuse tõttu on võimatu neid täielikult purki panna. Köögiviljade vabaks mahutisse paigutamiseks lõigatakse need väikesteks tükkideks.

Muidu, kuigi neid köögivilju peetakse eksootilisteks, ei erine nende marineerimine praktiliselt tavaliste sortide valmistamisest.

Viide. 3-liitristesse purkidesse marineerimisel lõigatakse need pikkadeks tükkideks ja asetatakse vertikaalselt anumasse.

Kuidas koostisosi valida ja valmistada

Hapukurgi kvaliteet sõltub toote õigest valikust ja valmistamisest. Marineerimiseks valitakse värsked, siledad ja tihedad ilma täppideta viljad, pestakse igaüks eraldi pehme harjaga ja leotatakse 5-10 tundi vees, asendades selle värske veega iga kahe tunni järel.

See muudab kurgid elastsemaks, krõmpsuvamaks ja vabastab need nitraatidest. Sabad eemaldatakse ja köögiviljad ise lõigatakse väikesteks 5 cm paksusteks viiludeks. Purgid steriliseeritakse ja metallkaaned keedetakse.

Hiina kurkide marineerimiseks vajate olenevalt retseptist lisaks põhitootele ja veele:

• 9% äädikat;
• suhkur;
• sool;
• tilli;
• mädarõigas;
• küüslauk;
• tulised piprad;
• sinepipulber;
• mustad või pimentherned;
• kuiv loorberileht;
• koriander;
• kurkum;
• sõstra- ja kirsilehed.

Mädarõika-, sõstra- ja kirsilehed, samuti tilli vihmavarjud ja kooritud küüslauguküüned pestakse ja kuivatatakse põhjalikult.

Hiina kurkide soolamine: marineerimisretseptid

Hiina kurki soolatakse ja marineeritakse erineval viisil.Need retseptid hoiavad köögivilja krõbedana, mitmekesistavad talvel menüüd ning küllastavad keha vitamiinide ja mikroelementidega.

"Hapukurgid"

See on väikese suurusega köögiviljade sortimendi nimi marinaadi all. Preparaat on suurepärase maitsega ja näeb isuäratav välja.

Valmistamiseks vajate:

• Hiina kurgid - 1 kg;
• kurkum - 0,5 tl;
• sibul - 2 tk .;
• piment - 10 hernest;
• sinepipulber - 0,5 tl;
• äädikas - 250 ml;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur 3 4 spl. l.

Valmistage "Pikuli" järgmiselt:

1. Puuviljad lõigatakse viiludeks, mille paksus ei ületa 1 cm.
2. Sibulate lõikamiseks kasutatakse samu poolrõngaid.
3. Köögiviljad segatud suhkru ja soolaga
4. Kata plaadiga ja aseta surve alla.
5. 1-2 tunni pärast valatakse köögiviljad ja saadud mahl pannile.
6. Lisa kurkum, pipar, sinep ja lauaäädikas, mida kasutatakse anuma eelloputamiseks, et eemaldada ülejäänud suhkur ja sool.
7. Marinaad köögiviljadega keedetakse ja hoitakse 2-3 minutit.
8. Valage steriilsetesse purkidesse.

Kõik kokkurullitud purgid keeratakse ümber ja lastakse jahtuda, mähitakse sooja riide sisse.

Punaste sõstardega

Selle konserveerimismeetodiga ei omanda kurgid mitte ainult ainulaadset maitset, vaid näevad ka originaalsed välja. Selles retseptis on tavaliselt kasutatav äädikas või sidrunhape asendatud värskete või külmutatud punaste sõstardega.

Lisa igasse purki (0,5 kg kurkide kohta):

• 1 spl. punane sõstar;
• 2-3 tilli vihmavarju;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 mädarõika ja loorberi lehte;
• 7-8 tera musta pipart.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Koostisainetega purgid täidetakse keeva veega ja kaetakse kaantega.
2. Oodake 12 minutit.
3. Vesi purkidest valatakse ühisesse pannile, lisades 1 spl. l. soola iga liitri kohta.
4. Soolvett keedetakse, kuni soolakristallid on täielikult lahustunud, ja valatakse tagasi purkidesse.
5. Sulgege, pöörake tagurpidi ja jätke kaetuna, kuni see jahtub.

Kuna punaste sõstardega Hiina kurgid sisaldavad ebapiisavas koguses hapet, säilitatakse konserve temperatuuril mitte üle +12°C.

Sinepiga

Tänu täiendusele sinep Kurgid muutuvad krõbedaks ja omandavad erilise pikantse maitse.

Säilitamiseks vajate:

• vesi - 1 l;
• kurgid - 1,5 kg;
• lauaäädikas - 1 spl;
• suhkur - 300 g;
• sool - 3 spl. l.;
• sinepipulber - 3 spl. l.;
• piment - 5 hernest;
• loorber - 3 lehte.

Küpsetusmeetod:

1. Väikesteks tükkideks lõigatud puuviljad pannakse purkidesse ja kaetakse sinepiga.
2. Ülejäänud koostisosadest, välja arvatud äädikas, küpseta marinaadi 5 minutit.
3. Enne marinaadi kurkidele kallamist lisa äädikas.
4. Enne keeramist steriliseeritakse purke 12 minutit. suures põlema pandud veenõus.
5. Need suletakse ja jahutatakse tagurpidi.

Klassikaline retsept

3-liitrise purgi jaoks võtke:

• 2 kg hiina kurki;
• 3 mädarõika lehte ja 3 selle juuretükki;
• 100 g soola;
• 5 tera musta pipart;
• 5 tk. sõstra- ja kirsilehed;
• 3 tilli vihmavarju;
• 5 küüslauguküünt;
• 1,5 liitrit vett;
• 2 loorberilehte;
• 1,5 spl. l. lauaäädikas, sool ja suhkur.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage pestud ja kuivatatud ürdid ja maitseained steriliseeritud purgi põhja.
2. Köögiviljad asetatakse peal, tihendatakse.
3. Keev vesi valatakse purki, kaetakse kaanega ja jäetakse 12 minutiks seisma.
4. Vesi valatakse kastrulisse ja keedetakse 6 minutit suhkru ja soolaga.
5. Saadud soolvesi koos äädikaga valatakse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.

Tagurpidi keeratud ja pakitud purke hoitakse kuni täieliku jahtumiseni.

Hapukurgid

Toodet, millele on lisatud sidrunhapet või äädikat, nimetatakse marineeritud.

2 kg jaoks vajate:

• 2 spl. l. sool;
• 6 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädikas;
• 2 loorberilehte;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 10 hernest pipart;
• 2 liitrit vett.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Pestud kurkide pind puhastatakse karedatest kohtadest, eemaldatakse otsad ja köögiviljad lõigatakse meelevaldse kujuga tükkideks.
2. Asetage steriliseeritud klaaspurkidesse, veerand servast.
3. Sool ja suhkur valatakse keevasse vette, seejärel jahutatakse marinaad veidi.
4. Vürtsid, taimeõli, äädikas pannakse purkidesse ja valatakse kõige peale marinaad.
5. Steriliseeritud kaanega kaetud purke steriliseeritakse 15 minutit ja suletakse.
6. Jahuta purgid kaanega tagurpidi.

Kergelt soolatud kurgid

Lihtsaima retsepti jaoks kergelt soolatud Hiina kurkide kotis kiireks valmistamiseks vajate (ühe puuvilja kohta):

• küüslauguküünt;
• näpuotsatäis musta ja piparpipart, nelki ja soola;
• tillioksake (mitte vihmavarjud).

Soolamise protsess:

1. Köögiviljad pestakse pintsliga, eemaldatakse otsad ja lõigatakse igaüks mitmeks tükiks.
2. Asetage paksu kilekotti.
3. Lisa sool, vürtsid ja eelnevalt lamedaks viiludeks lõigatud küüslauk.
4. Pakendi sisu segatakse põhjalikult.
5. Kott seotakse tihedalt kinni ja asetatakse tunniks külmkappi.

Säilitamise reeglid

Hiina kurkide purgid hoitakse keldris või garaažis. Kui see pole võimalik, hoitakse preparaate korteris temperatuuril, mis ei ületa +15°C, eeldusel, et need on valmistatud rangelt vastavalt soovitustele ja tihedalt suletud metallkaantega. Kui tihedust ei järgita, ei tohi säilitustemperatuur olla kõrgem kui +10°C.

Järeldus

Marineerituna ei erine pikad hiina kurgid tavalistest peaaegu üldse.Kui need on korralikult töödeldud, valmistatud vastavalt ükskõik millisele kirjeldatud retseptile ja varustatud optimaalsete säilitustingimustega, kaunistavad need talvel teie laua ja rõõmustavad kogu peret oma meeldiva ja õrna maitsega.