Kas Zozulya kurke on võimalik talveks marineerida ja kuidas seda maitsvalt ja lihtsalt teha

Marineeritud kurgid Zozulya sort kasutatakse vürtsika kastmena supi sisse, paljude kuumade liha- või kalaroogade lisandina või võileibade valmistamisel. Et marineerimine oleks maitsev ja aromaatne, on oluline nii puuviljade valik kui ka seda sorti kurkide säilitusviis.

Kas Zozulya kurke on võimalik marineerida?

Zozulya kurgid Nad valmivad varakult, hoolduses on nad tagasihoidlikud, kasvavad hästi nii kasvuhoonetes kui ka avamaal.

Vaatamata sellele, et seda köögivilja kasutatakse kõige sagedamini salatite valmistamiseks, sobib see ka marineerimine.

Nende säilitamise tunnused

Sest marineerimine Parimad köögiviljad on need, mis vastavad järgmistele nõuetele:

• viljad on värsked ja noored - marineerimiseks ei soovitata kasutada üleküpseid;
• õhuke nahk iseloomulike vistrikutega, elastne, ilma närbumise või letargia tunnusteta;
• viljaliha peaks olema üsna tihe ja mahlane;
• puuviljad ei tohiks olla kibedad;
• hapendamise optimaalne pikkus ei ületa 15 cm, viljad on siledad, ilma "deformatsioonideta".

Köögivilju leotatakse eelnevalt vees vähemalt 10 tundi – see aitab hoida neid krõbedana ja mahlasena. Soovitav on leotada allika- või filtreeritud vees. Tavaline kraanivesi sisaldab kloori, mis mõjutab maitset negatiivselt.

Tähtis. Kui köögivilja lõikamisel ilmuvad viljalihas tühimikud, ei ole see toode soovitatav.

Parimad retseptid Zozulya kurkide marineerimiseks

Zozuliale sobivaid konserveerimisvõimalusi on palju, mis võimaldab mitmekesistada nii igapäeva- kui ka pühademenüüd. Sõltuvalt kasutatud lisanditest ja vürtsidest võib marineerimine osutuda vürtsikaks ja pikantseks, õrnaks, kergelt hapukaks või rikkalikuks meeldiva taimse maitsega.

Viide. Saate seda köögivilja marineerida äädikaga või ilma.

“Assortii” tomatite ja paprikatega

Kurkide kombinatsioon tomatite ja magusa paprikaga annab roale ereda taimse maitse, mis meeldib maheda marinaadi austajatele.

Koostis:

• vesi - 1,5 l;
• kurgid - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• väikesed tomatid - 800-900 g;
• äädikas - 100 ml;
• suhkur - 2,5 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• küüslauk - 1 pea;
• till - 3-4 vihmavarju;
• kirsi-, sõstra- või tammelehed - paar tükki.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige konteinerid eelnevalt, peske ja kuivatage kõik köögiviljad ja maitsetaimed.
2. Asetage lehed ja till purgi põhja. Kõige peale tõsta tomatid, hakitud paprika, küüslauk ja kurgid.
3. Vala köögiviljad keeva veega, 10-15 minuti pärast vala vesi kastrulisse ja pane tulele. Pärast keetmist vala vedelik tagasi köögiviljadega anumasse.
4. 10-15 minuti pärast valage vesi uuesti pannile, lisage suhkur, sool, äädikas ja oodake, kuni see keeb.
5. Asetage kogu till purki.
6. Valage keev vedelik ääreni purki ja keerake kohe kaane peale.
7. Pöörake konteiner tagurpidi. Pärast jahutamist viige ladustamiseks jahedasse kohta.

Anumat ei ole selles retseptis vaja rätikuga katta.

Lisa maitse järgi nelki, teravaid pipratera, sibulat või mädarõigast.

Marineeritud Zozulya kurgid ilma äädikata

Ilma äädikata marineerimine sobib inimestele, kes peavad kinni tervislikust toitumisest, aga ka lastele.Sellel preparaadil on meeldiv ja mõõduka teravusega maitse.

Koostis:

• kurgid - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• küüslauk - 5 nelki;
• kirsi, sõstra, mädarõika lehed - 1 tk;
• till - 1 tk;
• sool - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Asetage lehed, till ja küüslauk ettevalmistatud klaasnõusse.
2. Asetage kurgid purki, püüdes neid tihedalt kokku suruda.
3. Lahjendage sool vees ja valage köögiviljadele. Sulgege purk nailonkaanega ja jätke 1-2 päevaks seisma.
4. Kurgid peaksid muutma rohelise värvi kollakaks, misjärel tuleks purgist vedelik teise anumasse kurnata.
5. Valage köögiviljadele puhas keev vesi ja laske neil täielikult jahtuda.
6. 2-3 tunni pärast valage vesi välja ja valage soolvesi esimesest äravoolust purki, viies see kõigepealt keemiseni.
7. Keera kaas kokku.

Selle retseptiga koos tilliga võite kasutada ka koriandrit, peterselli või basiilikut.

Tomatimahlas

Kurkide küpsetamine tomatimahlas võimaldab teil teha ilma äädikat lisamata, kuna tomatimahl annab preparaadile meeldiva hapukuse.

Nõutavad tooted:

• noored kurgid - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• paks tomatimahl - 1 l;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• magus paprika - 2 keskmist;
• kuumad pipraterad - näputäis või maitse järgi;
• suhkur - 6 spl. l.;
• sool - 6 spl. l.;
• tamme või kirsi lehed - igaüks 2 lehte.

Küpsetusmeetod:

1. Peske ja kuivatage kõik köögiviljad. Koori küüslauk ja pipar.
2. Asetage lehed ettevaatlikult kõigepealt steriliseeritud purki, seejärel Zozulya.
3. Täida anum keeva veega, valades keeva veega ääreni. Jäta jahtuma.
4. Jahvata paprika koos küüslauguga segisti abil.
5. Valage tomatimahl sügavasse anumasse, lisage hakitud pipar ja küüslauk, lisage suhkur ja sool. Segage hoolikalt ja pange tulele, kuni see keeb.
6. Tühjendage jahtunud vesi purgist, lisage anumasse teravad pipraterad ja valage keev tomati-paprika segu nii, et vedelik kataks köögiviljad täielikult.
7. Keerake purgid kaanega kokku ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad, misjärel võib marineerimise viia keldrisse või muusse jahedasse kohta.

Roale vürtsika särtsu andmiseks võid lisada väikese tšillipipra kauna, mis asetatakse koos kurkidega purki.

Retsept roheliste hernestega

Konserveeritud toidu originaalsemaks muutmiseks lisage põhitootele rohelisi herneid, mis muudavad tavapärase suupiste.

Nõutavad tooted:

• Zozulya kurgid - 500-600 g;
• vesi - 0,5 l;
• rohelised herned - 150 g;
• sool - 0,5 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas - 20-25 ml;
• küüslauk - 5 nelki;
• till, petersell, basiilik - igaüks 1 hunnik.

Kuidas süüa teha:

1. Peske köögivilju, loputage herneid mitu korda.
2. Tõsta puhtad herned tulele ja küpseta umbes 15 minutit.
3. Asetage till, petersell, basiilik ja küüslauk klaasnõusse.
4. Korraldage kurgid tihedalt, virnastage need vertikaalselt.
5. Lisa herned.
6. Valage anumasse keev vesi. 10 minuti pärast valage vedelik kastrulisse ja keetke, seejärel valage see tagasi purki.
7. 10 minuti pärast tuleb vedelik uuesti kurnata. Lisa kurnatud veele äädikhape ja kõik maitseained. Keeda.
8. Valage soolvesi anumasse ja keerake rulli.

Keetke herned ettevalmistamiseks ja leotage kurgid ise vees.

Hapukurgikastme valmistamine

Hapukurgisupi kiireks valmistamiseks võite kasutada eelnevalt ettevalmistatud köögiviljade marineerimist, mis aitab tegusa perenaise hädast välja.

Nõutavad tooted:

• kurgid - 1 kg;
• vesi - umbes 1,5 l;
• sool - 2-3 spl. l.;
• suhkur - 1 spl;
• äädikas - 90 g;
• porgandid - 1 kg;
• tomatipasta - 0,5 kg;
• sibul - 800-900 g.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika porgandid väikesteks ribadeks või riivi.
2. Haki sibul noaga.
3. Lõika kurgid kuubikuteks.
4. Pange kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, kastrulisse ja pange tulele.
5. Kuumuta keemiseni ja hauta umbes 40-45 minutit.
6. Vala äädikas ja keeda veel 15 minutit.
7. Vala saadud segu purki ja keera rulli.

Et oma tulevane hapukurgisupp oleks veelgi isuäratavam ja toitvam, lisage koos äädikaga pannile koos keeva köögiviljaga veidi pärlit (umbes 0,5 kg).

Võileiva valmistamine

Originaalne võileibade "määre" mitmekesistab teie tavalist hommikusööki, muutes selle maitsvamaks, tervislikumaks ja pikantsemaks.

Koostis:

• Zozulya - umbes 900 g;
• sibul - 2 tk;
• sool - 2,5-3 spl. l. ;
• suhkur - 2,5 tassi;
• õunasiidri äädikas - 500-600 ml;
• musta pipraterad - 7 tk;
• kurkum - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Lõika kurgid ja sibul viiludeks ning aseta sügavasse anumasse. Lisage soola, segage.
2. Kata pealt mingi raskusega taldriku või alustassiga, tõsta jahedasse kohta ja jäta 3-4 tunniks seisma.
3. Köögiviljadest eralduv mahl tuleb kurnata ja köögiviljad ise pesta.
4. Valage äädikas väikesesse kastrulisse, lisage suhkur, kurkum ja pipar. Soovi korral võid lisada veidi nelki või loorberilehte. Keeda tasasel tulel, kuni suhkur lahustub.
5. Tõsta köögiviljad keevasse äädikavedelikku. Kuumuta keemiseni ja küpseta köögivilju keskmisel kuumusel umbes 2 minutit.
6. Pane köögiviljad purki, vala üle marinaadiga ja keera rulli.

Köögiviljad soolaga võib ööseks külmkappi seisma jätta ning peale valmis purkide sulgemist kaane peale panna ja rätikuga katta. Toode on kasutusvalmis kahe nädala pärast.

Marineeritud kurgid Zozulya pihlakaga

Pihlakamarjad muudavad roa uskumatult pikantseks, aromaatseks ja säravaks.Need kurgid kaunistavad pühadelauda, ​​sobides hästi kuuma lisandiga.

Nõutavad tooted:

• Zozulya - 650 g;
• vesi - 1,5 l;
• küps punane pihlakas - 300 g;
• äädikas - 100 g;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage eelnevalt lõigatud sabadega kurgid purki.
2. Loputage pihlakamarjad põhjalikult jooksva vee all ja valage seejärel keeva veega üle.
3. Vala marjad purki.
4. Lahustage suhkur, sool ja äädikhape vees. Valage saadud vedelik köögiviljade ja marjadega anumasse.
5. 10-15 minuti pärast valage vedelik kastrulisse, pange tulele ja keetke.
6. Vala köögiviljadele keev vedelik. 10 minuti pärast tühjendage vesi uuesti ja keetke.
7. Vala keev soolvesi purki koos köögiviljadega ja keera kaanega kokku.
8. Jahutage ja viige hoiukohta.

Roog on madala kalorsusega (35 kcal 100 g kohta), seega sobib see figuuri järgivatele inimestele.

Ladustamise tingimused

Seda tüüpi marineeritud kurke soovitatakse säilitada mitte kauem kui aasta, kuna liiga pikal säilitamisel võib toode kaotada maitse ja krõmpsuda, muutudes liiga pehmeks.

Säilitustingimused:

• hoidke marineerimist jahedas, pimedas kohas, näiteks keldris või külmkapis;
• konservide konteiner peab olema steriliseeritud ja kaaned peavad olema rauast;
• Vältige toote hoidmist liiga madalal temperatuuril.

Säilitustemperatuur ei tohi ületada +10°C.

Kasulikud näpunäited

Vürtside kasutamine mitte ainult ei paranda maitset, vaid avaldab positiivset mõju ka preparaatide säilitamisele:

• väike kogus sinepiseemneid kaitseb kaante turse ja rebenemise eest;
• õhukeselt viilutatud mädarõigas, kaane all rullitud, kaitseb toodet hallituse tekke eest;
• paar tükki tammekoort muudavad köögiviljad krõbedamaks;
• Kiireks marineerimiseks võib kurke pärast sabade mahalõikamist mõlemalt poolt kahvliga mitu korda torgata.

Värskelt valmistatud marinaad on soovitav panna tagurpidi, et kaas paremini purgi külge sobiks.

Viide. Soolamiseks on soovitatav kasutada kõige tavalisemat jämedat soola, mitte mere- või jodeeritud soola. Peen sool võib muuta toote liiga pehmeks ja mitte krõmpsuvaks.

Järeldus

Saate oma igapäevast või pühadelauda mitmekesistada Zozulya sordi noortest kurkidest valmistatud vürtsika ja aromaatse suupistega. Konserveeritud toode Võid julgelt lisada nii esimesele kui ka teisele käigule ning kasutada ka originaalse loodusliku määrdena leival.

Selleks, et konservid säiliksid kauem, hoidke neid valguse ja kuumuse eest kaitstult.