Parimad retseptid krõbedaks marineeritud kurgiks purkides

Konservkurgid on võib-olla kõige populaarsem preparaat talveks. Ilma nendeta ei saa toimuda ühtki pidusööki, need täiendavad iga rooga ja sobivad iseenesest soolase suupistena.

Selles artiklis räägime klassikalistest lähenemisviisidest kurkide marineerimisele ning anname teile kõige maitsvamad ja tõestatud retseptid.

Kurkide marineerimise omadused

Maitsev hapukurk pole mitte ainult hea retsept, vaid ka õige köögivili. Kui kasutate oma saaki, valige kurgid, mis on väikesed ja ilma plekkide ja riknemismärkideta. Ostmisel pöörake tähelepanu puuvilja suurusele, kujule ja värvile.

Tähtis! Kollane värv näitab üleküpsust, selline köögivili ei ole maitsev ja suured seemned sees rikuvad isegi parima retsepti.

Puuviljad peaksid olema umbes 10 cm pikad ja ühesuurused, et need oleksid ühtlaselt soolatud. Erkroheline värvus garanteerib õhukese kesta, õrna maitse ja väikesed seemned sees.

Tähelepanu! Kasvuhoonekurgid “käituvad” soolamisel ja marineerimisel halvasti, parimal juhul ei hakka nad krõmpsuma ja halvimal juhul purk plahvatab.

Talviseks koristamiseks sobivad kõige paremini mustade okastega viljad: kõige parem on süüa valgete vistrikutega kurki. värske.

Kuidas neid krõbedaks teha

Kuidas muuta kurk krõmpsuvaks? Selleks vali paksu koorega viljad.

Teine oluline reegel on köögiviljade eelleotamine mitu tundi jahedas vees. See protseduur küllastab kurgi veega ja väljutab sellest liigse õhu.

Purki täites paki viljad tihedalt kokku, see garanteerib lisaks heale maitsele ka krõmpsuvuse. Kui kurgid ujuvad marinaadis, muudab liigne vedelik need pehmeks.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Enne saagikoristust peate valmistama kõik koostisosad, steriliseerima purgid ja kaaned ning pesema kurgid ise. Viljad tuleb põhjalikult pesta, lilled eemaldada, leotada vees ja hoida kaks tundi.

Huvitav! Mõnikord lõikavad koduperenaised viljade mõlemalt küljelt otsad maha, kuid see pole vajalik ja lõpptulemus ei sõltu sellest.

Talveks saate konserveeritud kurkide jaoks valmistada mitu võimalust. Peate vaid valima need, mis teile kõige rohkem meeldivad, ja ostma kõik, mida vajate.

Purkide valik ja valmistamine

Kurke marineeritakse erinevates anumates, enamik perenaisi valib konteineri sõltuvalt pereliikmete arvust. Kõige populaarsemad on liitrised ja kolmeliitrised klaaspurgid.

Kõik mahutid tuleb enne koristamist põhjalikult pesta ja steriliseerida. Purgidel ei tohiks olla laaste ega pragusid – sellised nõud ei sobi säilitamiseks. Steriliseerimiseks kasutatakse keevat vett - lihtsalt kastke valitud anum sellesse paariks minutiks.

Tihendavad kaaned keedetakse vähemalt kolm minutit. See tagab, et töödeldavasse detaili ei satu kahjulikke baktereid ja see kestab kevadeni.

Koostisosade valmistamine

Kui marinaadiks on vaja viljapuude lehti või juurviljade latvu, pestakse need põhjalikult, kõik muu peaks olema käepärast, et säilitusprotsess kulgeks kiiresti ja tõhusalt.

Maitsvad retseptid marineeritud krõbedate kurkide jaoks 1 l ja 3 l

Marineerimine hõlmab äädika või selle aseaine, näiteks sidrunhappe kasutamist.Kuid on ka teisi huvitavaid retsepte, mis üllatavad mitte ainult koostise, vaid ka tulemusega.

Äädikaga

Esiteks kaalume kurkide marineerimise klassikalist versiooni, seejärel võite proovida katsetada mitte ainult koostisainete, vaid ka nende kogusega.

Kolmeliitrise purgi jaoks vajate:

• kurgid - 2 kg;
• peedisuhkur - 100 g;
• kivisool - 100 g;
• lauaäädikas - 120 ml;
• pipraterad - 10 tk;
• loorberilehed - 4 tk;
• vesi - 1,5 l;
• kuiv till - 2 vihmavarju.

Vooderda purkide põhi tilli, loorberilehtedega ja lisa pipart. Vala peale keev vesi, hoia seal 7 minutit, seejärel vala vesi ettevaatlikult soolvee valmistamise nõusse, lisa sool ja suhkur ning pane tulele.

Kui marinaad keeb, lisa sellele äädikas. Valage valmis segu ettevalmistatud kurkidele, keerake rulli, asetage kaantele ja katke sooja tekiga.

Sõstardega

Võite proovida ebatavalist marineerimist, näiteks punaste sõstardega. Külalised hindavad seda maitset kindlasti ja sahver täieneb kaunite preparaatidega.

Ühe liitri purgi jaoks vajate:

• kurgid - 700 g;
• suur küüslauk - 2 nelki;
• jahvatatud mädarõigas - 1 tl;
• värsked või külmutatud punased sõstrad - 150 g;
• jäme sool - 50 g;
• peedisuhkur - 100 g;
• sõstra lehed - 3 tk;
• piment - 4 tk.

Aseta mädarõigas ja küüslauk purki, murra kurgid võimalikult tihedalt kokku, lisa sõstrad. Kui marjad olid külmunud, oodake, kuni need sulavad.

Valage sisu keeva veega, mis 5 minuti pärast valage kastrulisse, mis sisaldab: suhkur, sool, pipraterad ja sõstralehed. Valage keedetud soolvesi kurkidele, sulgege kaaned ja steriliseerige 5 minutit, seejärel keerake purgid kokku.

Steriliseerimisega

Neile, kellele meeldivad mittetriviaalsed lahendused, on huvitav retsept sibulaga kurkide jaoks. Roog tuleb lauale nii iseseisva vahepalana kui ka lisandina pearoale.

3 liitri valmistoote jaoks vajate:

• kurgid - 2,4 kg;
• kollane sibul - 0,65 kg;
• päevalilleõli - 100 ml;
• vesi - 1,5 l;
• sool hapukurgi jaoks - 100 g;
• peedisuhkur - 100 g;
• pipar - 8 hernest;
• loorberilehed - 2 tk;
• lauaäädikas - 150 ml;
• estragon - näputäis.

Kõigepealt lõika kurgid viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Paksus - kuni 5 mm. Seejärel asetage köögiviljad ettevalmistatud anumasse ja valage õli ning puistake üle estragoniga.

Marinaadi valmistamiseks lisa vette suhkur, sool, pipar, lisa loorberilehed, lisa äädikas ja keeda. Vala saadud segu kurkide hulka, kata purk kaanega ja steriliseeri 10 minutit kuuma veega pannil “õlgadeni” (põhjale riie). Rullige toorik kokku ja laske jahtuda.

Chili ketšupiga

Perenaised ja gurmaanid mõtlevad pidevalt välja uusi retsepte ammu armastatud roogade valmistamiseks ning marineeritud kurgid pole erand. Retsept koos ketšup Tšiili on selle tõestuseks.

1 liitri kohta vajate:

• värsked noored kurgid - 0,7 kg;
• vürtsikas tšilliketšup - 40 ml;
• lauaäädikas - 1 tl;
• valge granuleeritud suhkur - 20 g;
• kivisool - 50 g;
• vesi - 500 ml;
• loorber - 1 tk;
• värske küüslauk - 1 nelk;
• värske tšillipipar - 1 väike;
• pipar ja must pipar - igaüks 3 hernest.

Ebatavalise roa valmistamiseks vali väiksemad kurgid, eelistatavalt kornišonid. Aseta anuma põhjale hakitud küüslauk ja tšilli, seejärel voldi kurgid tihedalt kokku ja vala 10 minutiks keevasse vette.

Vala anumasse keev vesi, lisa sool, ketšup ja suhkur, pipraterad, keeda 6 minutit, vala juurde äädikas ja keera kuumus maha. Vala marinaad kurkidele ja keera need kokku.

Sinepiseemnetega

Seemned annavad marineeritud kurkidele ebatavalise aroomi. sinepLisaks pikendavad need tooriku säilivusaega.

1-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• kurgid - 0,7 kg;
• teraline sinep - 20 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuivatatud till - 2 vihmavarju;
• värsked kirsilehed - 6 tk;
• mõru punane pipar - 1 tk;
• kivisool - 100 g;
• peedisuhkur - 100 g;
• lauaäädikas - 70 ml.

Haki küüslauk ja tšillipipar, eemaldades vastavalt südamiku ja seemned. Aseta need purki, lisa sinep, till ja kirsilehed. Täitke anum kurkidega ja valage kõik umbes 10 minutiks keeva veega.

Pärast seda valage kastrulisse vesi, lisage sool, suhkur ja laske keema tõusta. Täida purk marinaadiga, jättes veidi ruumi äädika jaoks. Vala äädikas, keera kaaned kokku ja keera ümber, kuni see täielikult jahtub.

Aromaatse marinaadiga

Veel üks ebatavaline ja aromaatne retsept kurkide jaoks talveks. 3-liitrise purgi jaoks vajate:

• värsked kurgid - 2 kg;
• keskmise suurusega sibul - 3 sibulat;
• küüslauk - 3 nelki;
• mädarõika leht - 1 tk;
• noor estragon - 1 oksake;
• värske petersell - 1 haru;
• värske till - 1 oks;
• seller - 1 haru;
• loorber - 2 lehte;
• must pipar - 4 hernest;
• nelk - 5 pungad;
• sinepioad - 20 g;
• lauaäädikas - 150 ml;
• jäme sool - 150 g;
• peedisuhkur - 90 g.

Seekord on parem alustada marinaadi valmistamisega. Lisa 1,5 liitrile veele sool ja suhkur, vahetult enne keetmist lisa nelk, pipar ja loorber. Keeda 2 minutit.

Vala äädikas purki, lisa sinep, jaota laiali ürdid, hakitud küüslauk ja sibul. Täida kurkide ja kuuma marinaadiga, sulge kaantega.

Ilma äädikata

Kõigile äädikas ei meeldi ja seedeprobleemidega inimestele on see isegi vastunäidustatud. Valmistada 1 liiter marineeritud kurki ilma äädikata nõutud:

• valmis kurgid - 0,6 kg;
• värske mädarõigas - 1 leht;
• kuiv loorber - 3 lehte;
• pipar - 4 hernest;
• küüslauk - 3 nelki;
• kuivatatud till - 2 vihmavarju;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• jäme sool - 50 g;
• sidrunhape - 2 g.

Kata purgi põhi mädarõikalehtede, tilli, hakitud küüslauguga, lisa loorberilehed ja pipar. Asetage kurgid ja valage need 15 minutiks keeva veega.

Kurna vesi kaussi, lisa sool ja suhkur, lase keema tõusta, seejärel lisa sidrunhape, sega korralikult, kuni kristallid on täielikult lahustunud ja kalla marinaad purgis olevatele ettevalmistatud kurkidele. Keera kaas kokku ja jahuta ilma pakkimata.

Viinaga

Kui olete juba kõike proovinud, kuid pole ikka veel oma retsepti leidnud, tasub proovida teist võimalust.

3 liitri tooriku jaoks vajate:

• kurgid - 2,5 kg;
• viin - 30 ml;
• veiniäädikas - 35 ml;
• vesi - 1,5 l;
• jäme sool - 100 g;
• kuivatatud till - 3 vihmavarju;
• küüslauk - 4 nelki;
• leht mädarõigas - 3 tk;
• kirsi lehed - 3 tk.

Asetage mädarõika- ja kirsilehed, tilli vihmavarjud ja eelnevalt lõigatud küüslauk purki, täitke ruum kurkidega ja valage peale keev vesi.

10 minuti pärast tühjendage vesi, seda läheb vaja marinaadi valmistamiseks. Selleks lisage sellele sool ja pärast keetmist valage äädikas ja viin. Niipea kui segu keeb, vala see kurkidele ja keera kohe rulli.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Pärast kurkide kokkurullimist hoitakse purke tagurpidi, mähitakse sooja teki või teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seda pannakse need ladustamiseks ära.

Tähtis! Hoidke marineeritud kurke ilma äädikata või ebatavaliste koostisosadega, näiteks marjadega, jahedas ja pimedas kohas.

Kurgid on krõbedamad, kui nende otsad pole kärbitud.Ja poest ostetud puuvilju marineerides aitab leotamine nitraate eemaldada, eriti kui neid kahvliga mitmest küljest torgata.

Tavaline supilusikatäis aitab keeva veega ettevaatlikult purki valada. Kui vedelik lusika peale kallata, läheb see täpselt õigesse kohta.

Soovitused ladustamiseks

Toorikud hoitakse jahedas - nii on nende kahjustumise tõenäosus minimaalne. See kehtib eriti retseptide kohta ilma äädikat lisamata.

Marineeritud kurgid on suurepärased on salvestatud ja kaks aastat keldris, kuid liigseid preparaate ei soovita suveks jätta - nende maitse halveneb.

Järeldus

Maitsvate marineeritud kurkide valmistamine on üsna lihtne ja retsepte on väga palju. Sellest tulenevalt saab igal aastal üht või teist koostisosa lisada, sest inimesi on nii palju, maitseid on nii palju. Võid katsetada ka soola, suhkru ja äädika kogusega, mis aitab saavutada paremaid tulemusi.