Parimad retseptid kurkide marineerimiseks plastämbris talveks ja soovitused selliste preparaatide säilitamiseks

Marineeritud kurkidel on ainulaadne maitse, mida ei saa millegi muuga segi ajada. Sel põhjusel hakkavad paljud koduperenaised mõtlema sarnaste hapukurkide valmistamisele oma korterites. Tünni ja selle hoiukoha puudumise probleem lahendatakse kurkide talveks kileämbrites marineerimise meetodil.

Kileämbrites talveks kurkide marineerimise omadused

Enne kui hakkate kurke plastämbris marineerima, tutvuge selle protsessi funktsioonidega:

1. Kasutage ainult sama suurusega värskeid puuvilju, ilma kahjustuste või haigusnähtudeta.
2. Kontrollige ämbrit hoolikalt laastude ja pragude suhtes.
3. Käärimisprotsessi aktiveerimiseks asetage anumad hapukurgiga pimedasse ruumi, mille temperatuur on 8-12 °C.
4. Hoidke kurgipreparaati soolvees vähemalt 3 päeva.

Pöörake erilist tähelepanu kurkide valikule. Visake ära liiga suured või üleküpsenud isendid. Marineerimiseks sobivad mahlased ilma tühimike ja suurte seemneteta viljad, mille koort ei tohiks katta okaste ja suurte vistrikutega.

Viide. Ideaalne valik on 10-13 cm pikkused kurgid, mis sisaldavad käärimisprotsessi aktiveerimiseks optimaalses koguses suhkrut ja piimhapet.

Millised ämbrid sobivad

Koppa valimisel pöörake tähelepanu selle terviklikkusele. Kontrollige eelnevalt anuma põhja ja seinu, et pragusid õigel ajal märgata. Kui plaanite tooteid oma korteris hoida, ostke spetsiaalsed kaanega ämbrid.Hermeetiliselt suletud anumatest ei saa hapukurgi ere aroom kogu majas levida.

Tähelepanu! Emaileeritud ämbrid sobivad ka tünnkurkide kodus marineerimiseks.

Kurkide ämbris marineerimise eelised ja puudused

Kurkide marineerimine ämbris ei erine nende kääritamisest puidust vaatides. Lisaks sellele protseduuril on mitmeid eeliseid:

• raha säästmine (ämbrid on odavamad kui tünnid);
• plastmahutid ei võta palju ruumi;
• valmisköögiviljad ei jää oma maitse poolest alla tünni köögiviljadele;
• valmistamise lihtsus;
• suur hulk erinevaid retsepte ja soolamisviise.

Kuid peale eeliste on ka ämbrites soolamisel mõned miinused. Need sisaldavad:

1. Pärast kääritamist võib soolvee pinnale tekkida hallitus. Sel juhul eemaldage see lihtsalt ja jagage kurgid steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.
2. Mõned kokad usuvad, et plastikust eraldub kahjulikke aineid, mis võivad suupistet mürgitada. Valige toidukõlblikust materjalist anumad ja te ei puutu selle probleemiga kokku.

Tähelepanu! Marineeritud kurk on tervislikum kui marineeritud kurk, kuna nende valmistamiseks ei kasutata äädikat. See konserveerimismeetod hõlmab loodusliku kääritamise kasutamist, mille põhjustab kurkides leiduv looduslik aine – piimhape.

Parimad retseptid

Erinevate plastämbrites kurkide marineerimise retseptide hulgast leiab iga gurmaan oma maitsele sobiva variandi.

Kurgid “nagu tünnid”

Vanade retseptide austajad tahavad kindlasti valmistada tammevaadis hapukurgi klassikalise versiooni. Kaasaegses reaalsuses pole kõigil sellist konteinerit, kuid te ei tohiks olla ärritunud, sest see retsept aitab teid alati.

Ühend:

• kurgid - 1 ämber;
• vesi - umbes 5 l;
• kivisool - 1 spl. lusikas 1 liitri vee kohta;
• viinamarjade, sõstrate ja mädarõika lehed - igaüks 2-3 tükki;
• küüslauk - 10 nelki;
• pipraterad - 10 tükki;
• tilli vihmavarjud - 6 tükki;
• tammeplokid - 4-6 tükki.

Tähelepanu! Pulgad võib asendada väikese koguse tammekoorega.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kurgid hästi ja eemaldage varred, seejärel katke 5-8 tunniks külma veega.
2. Lahustage sool vees, pidage meeles, et soolvee vajalik kogus sõltub köögiviljade arvust ja ämbri suurusest.
3. Asetage anum soolveega pliidile, lisage piment ja küüslauguküüned, laske keema tõusta ja keetke 5 minutit.
4. Asetage pooled tilli vihmavarjudest ja lõhnavad lehed ämbri põhja.
5. Täitke anum kurkidega ja asetage need horisontaalselt põhja.
6. Kata köögiviljad ülejäänud ürtidega ja aseta sellele tammeklotsid.
7. Täida ämber ääreni veidi jahtunud soolveega.

Hoidke preparaate jahedas kohas, näiteks keldris. Esimese proovi saab võtta 3 nädala pärast.

Muud võimalused kurkide talveks ettevalmistamiseks:

Krõbedad kurgid ilma steriliseerimiseta: marineerimismeetodid

Purgidesse marineeritud maitsvate viilutatud kurkide retseptid

Maitsvad krõbedad marineeritud kurgid purkides steriliseerimata

Retsept küüslauguga

Kurgid muutuvad väga lõhnavaks ja krõbedaks, kui marineerite need järgmise retsepti järgi. Selle jaoks vaja ette valmistada:

• kurgid - 8 kg;
• allikavesi - 5 l;
• sool - 300 g;
• küüslauk - 4 pead;
• tilli vihmavarjud - 8 tükki;
• mädarõika juur - 50 g;
• tamme, mustsõstra ja kirsi lehed - igaüks 10-15 tükki;
• mädarõika lehed - 3 tk.

Soolamise algoritm:

1. Kata kurgid külma veega.
2. Puuviljade leotamise ajal peske ja kuivatage ämber, koorige küüslauk.
3. 6 tunni pärast eemaldage puuviljad veest ja loputage hästi.
4. Täida ämber kurkidega, aseta kihtide vahele tilli vihmavarjud, mädarõikajuure tükid ja küüslauguküüned.
5. Kõige viimane (ülemine) puuviljakiht peaks olema 7-10 cm allpool täis ämbri taset.
6. Katke see lehtedega ja täitke puhta vee ja soola soolveega.
7. Kata soolvees leotatud kurgid laia taldriku või puidust ringiga ja suru siis mõne raskusega, näiteks suure kiviga, alla.
8. 5-7 päeva pärast pakkige suupiste purkidesse, täitke sama soolveega ja keerake rulli.

Tähelepanu! Säilivusaja pikendamiseks jaotatakse kurgid steriliseeritud purkidesse ja täidetakse keedetud soolveega. Kuid samal ajal kaotab toode oma esialgse maitse ja lakkab olemast krõbe.

Kuumad marineeritud kurgid kuuma paprikaga

Vürtsikate roogade fännid hindavad järgmist retsepti kurkide marineerimine ämbrites:

1. Jagage peterselli ja tilli vihmavarjud kaheks osaks. Asetage esmalt anuma põhi, asetage sinna väike kaun teravat pipart ja paar küüslauguküünt.
2. Täitke ämber kurkidega ja asetage need vertikaalselt.
3. Vahetage iga köögiviljarida küüslaugu, sõstra- ja mädarõikalehtede ning terava pipra kaunadega.
4. Kata viimane kiht kurke ülejäänud ürtidega.
5. Lahustage 400 g soola 5 liitris joogivees, keetke, jahutage soojaks ja valage saadud vedelik köögiviljadele.
6. Aseta peale taldrik või ämbri kaas ja aseta sellele raskus.
7. Nädala pärast saab kurke maitsta, kas need on valmis.

Tähelepanu! Terava pipra kogus sõltub soovitud vürtsikuse tasemest. Ühe kauna võid lõigata viiludeks ja asetada need kurgikihtide vahele.

Külmsoolamine

Külm soolamine - lihtsaim viis köögiviljade talveks ettevalmistamiseks, saavad sellega hakkama ka algajad kokad.

Koostisosade kogus on arvestatud 5-liitrise ämbri kohta:

• kurgid - kui palju mahutisse mahub (umbes 2,5-3 kg);
• kirsi lehed - 10 tükki;
• must pipar ja pipar - 15 hernest;
• küüslauk - 8 nelki;
• sool - 5 spl. kuhjaga lusikas;
• mädarõika lehed - 6 tk.

Retsept ei nõua soolvee keetmist, marineerige kurgid vastavalt järgmisele skeemile:

1. Ämber täidetakse hoolikalt kurkidega, vaheldumisi lehtede ja muude vürtsidega.
2. Lisage soola klaasile veele ja segage, kuni see on täielikult lahustunud, seejärel valage see köögiviljadele.
3. Lisage anumasse joogivesi (ääreni).
4. Kata taldrikuga ja jäta 4-5 päeva käärima.
5. Kata kaanega ja hoia jahedas.

Loe ka:

Maitsvad krõbedad marineeritud kurgid viinaga talveks purkidesse

Korteris hoiustamiseks mõeldud kurkide külmmarineerimise retseptid

Marineeritud kurgid paprikaga

Pole häbiasi panna pühadelauale erinevaid köögivilju kurkidest ja paprikatest. See valmistatakse järgmiselt:

1. Pese ja kuivata 5 kg köögivilju hästi, haki paprika jämedalt.
2. Lahustage 400 g soola 8 liitris vees, lisage 6 loorberilehte, hunnik peterselli, 10 pimentihernest ja laske keema tõusta.
3. Asetage kurgid ja paprika ämbrisse ja täitke kuuma, kuid mitte keeva soolveega.
4. Kata kaanega ja jäta 3-4 päevaks 18-20°C õhutemperatuuriga ruumi käärima.

Kuidas toorikuid säilitada

Marineeritud kurke on kõige parem säilitada ämbrites pimedas kohas temperatuuril +1...+5°C. Selleks sobib:

• kelder;
• kelder;
• klaasitud rõdu (sügis-talv);
• külmkapp.

Ruumi säästmiseks ettevalmistatud köögivilju saab jaotada klaaspurkidesse ja täita sama soolveega.

Tähelepanu! Hoidke toorikud kohe pärast soolvee hägunemist jahedas.

Kogenud perenaiste nõuanded

Isegi sellisel lihtsal ülesandel nagu kurkide ämbritesse marineerimine on omad nüansid. Trikid aitavad saada maitsva ja kvaliteetse suupiste kogenud koduperenaised:

1. Kasutage õhukese koorega ja väikeste vistrikutega köögivilju, salatisordid marineerimiseks ei sobi.
2. Lõika ära ostetud kurgi “tagumik” - sinna kogunevad nitraadid.
3. Külmhapendamisel ära pane sõstralehti ämbrisse, sest need suurendavad hallituse teket.
4. Soolvee valmistamiseks kasutage ainult kivisoola, peen ja jodeeritud sool pehmendab kurke.
5. Vertikaalselt ämbrisse asetatud juurviljad on paremini soolased ja krõbedamad.

Järeldus

Marineeritud kurgid ämbrites valmistatakse ilma säilitusainete ja äädikata, nii et need säilitavad kõik oma kasulikud omadused ja jäävad krõbedaks. Erinevate retseptide mitmekesisus võimaldab igaühel valida endale meelepärase suupistevaliku.