Parimad retseptid sinepiga kurkide valmistamiseks talveks purkides külmal viisil

Kodune sinepiga kurkide külm valmistamine talveks purkides on suurepärane lisand kuumadele liha- ja kalaroogadele. See säilitusviis säästab aega ja lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Sinep lisab marineerimisele pikantsust ja teravust, mida hinnatakse külmal aastaajal. Suupistete valmistamise saladustest räägime teile meie artiklis.

Kurkide valik ja valmistamine

Et hoidised oleksid aromaatsed, maitsvad ja krõbedad, on oluline valida õige selle peamine koostisosa. Tähelepanu pööratakse köögivilja välimusele ja selle aroomile.

Hapendamiseks kurkide valimise reeglid:

1. Köögivili peab olema värske ja küps. Üleküpsenud viljad on liiga pehmed ja praktiliselt ei krõmpsu, seega ei sobi konserveerimiseks.
2. Soovitatav on eelistada köögivilju, millel on ühtlane rikkalik roheline värv. Heledad laigud koorel ja tumeroheline toon näitavad, et vili on üleküpsenud.
3. Optimaalne kasutamine köögiviljade marineerimiseks väikese suurusega, kuni 12-15 cm Aga salati valmistamiseks sobivad ka suuremad isendid, mis vajavad hakkimist.
4. Sobiv köögivili on meeldiva värske aroomiga ning kergelt käes pigistades tunned selle elastsust. Lõikamisel ei tohiks viljalihas olla tühimikke ega liiga suuri seemneid.

Tavaliselt valmistatakse köögiviljad marineerimiseks ette enne konserveerimise alustamist.

Ettevalmistuse etapid:

• pesemine;
• kuivatamine;
• varte ja kuivatatud lillede kärpimine;
• suurte isendite lõikamine vajadusel ringideks või viiludeks.

Kui köögiviljad on mõnda aega seisnud ja närtsinud, leotatakse neid jahedas vees umbes kolm tundi.

Tähtis! Kui köögiviljad marineerimiseks Ostetud edaspidiseks kasutamiseks, on soovitatav neid hoida temperatuuril mitte üle +10°C. Ideaalne koht on kelder või külmkapis köögiviljade ja puuviljade osakond.

Kuidas valmistada sinepiga kurke korralikult purkides külmal viisil

Köögiviljade konserveerimine sinepiga ilma kuuma marinaadita on üsna lihtne ja kiire. Sellise marineerimise valmistamise peamine omadus on vajadus hoida seda mitu päeva toatemperatuuril ja alles pärast seda saate purki koos preparaadiga jahedasse viia.

Koostisained

Kolmeliitrise purgi jaoks läheb vaja:

• keskmise suurusega kurgid - 1,5-2 kg;
• sinepipulber - 3 spl. l.;
• vesi - 2 l;
• sool - 1 spl. l.;
• rohelised - sõstar, kirss, vaarika lehed, loorberi- või tammeleht, till, petersell - 1-2 tk. kõik;
• küüslauk - 3 nelki.

Samm-sammuline juhendamine

Enne marineerimise alustamist peate anuma ette valmistama - steriliseerima. Köögiviljad ja maitsetaimed - peske ja kuivatage.

Ettevalmistus:

1. Asetage anuma põhjale suurem osa rohelistest ja kooritud küüslaugust koos tervete nelkidega.
2. Järgmisena saatke kurgid, asetades need üksteisele lähemale.
3. Täitke töödeldav detail puhta külma veega.
4. Lisa sinep ja peale ülejäänud ürdid.
5. Sulgege anum nailonkaanega ja jätke see 5-7 päevaks tuppa. Koht tuleb kaitsta otsese päikesevalguse eest.
6. Mõne päeva pärast viljad tumenevad ja soolvesi lakkab suletud kaane alt lekkimast.
7. Viige konteiner peamisse hoiukohta.

Selle retsepti vürtsikuse jaoks võite kasutada ja musta pipraterad.

Muud kurkide valmistamise viisid:

Talveks steriliseerimata krõbedate kurkide retseptid

Kuidas marineerida suuri kurke: kõige maitsvamad retseptid

Krõbedad marineeritud kornišonid purgis

Muud formuleerimisvalikud

Lisaks põhimeetodile on sellel preparaadil mitmeid variatsioone, mis erinevad peamiselt koostisosade komplekti poolest. Soolamise meetod ise on sama.

Kolmeliitristes purkides ilma äädikata

Värskete kurkide sinepiga konserveerimist saab läbi viia ilma äädikhapet lisamata, kuna nende köögiviljade marineerimisel eraldub piimhape, looduslik säilitusaine.

Nõutavad koostisosad:

• kurgid - 1-2 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 3,5 spl. l.;
• sinep - 2-3 spl. l.;
• sõstra ja kirsi lehed - 3 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• küüslauk - 3 suurt nelki.

Küpsetusmeetod:

1. Pange kõik koostisosad, välja arvatud vesi ja sool, klaasnõusse.
2. Lahustage sool vees ja valage soolatud vedelik köögiviljadele.
3. Sulgege purk kaanega.
4. 5 päeva pärast avage anum ja tühjendage soolvesi.
5. Loputage marineerimine filtreeritud veega, koguge see purki ja tühjendage seda mitu korda.
6. Kui vesi väljub puhtana, ilma seteteta, täitke anum uuesti veega ja sulgege kaas uuesti.
7. Aseta jahedasse kohta.

Selles retseptis on soovitav mahutid rauast kaanega kokku keerata.

Marineeritud kurgid sinepipulbriga

Sellel meetodil valmistatud marineerimine on pikantse maitsega ning sobib kasutamiseks edaspidi hapukurgisuppides, salatites ja eelroogades.

Nõutavad tooted:

• kurgid - 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• till, petersell ja tamme lehed - 1-2 tk;
• sinepipulber - 1 tl;
• sool - 2 spl. l.;
• küüslauk - paar nelki.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage marinaad, lahjendades soola vees. Lase tõmmata.
2. Asetage ürdid, küüslauk ja köögiviljad anumasse. Seejärel lisa sinep.
3. Vala soolaga maitsestatud vette.
4. Rulli kokku pehmete plastkaantega ja jäta mitmeks päevaks tuppa seisma.
5. Vajadusel lisa soolveele vett. Seda tuleks teha juhul, kui marinaad on juurviljadesse imendunud ja seda ei jätku kõigi koostisosade katmiseks.
6. Viige ladustamiseks jahedasse kohta.

Valmistist saab teha teravamaks ja tulisemaks, lisades mõne musta pipra tera, punast tšillipipart või hakitud mädarõigast.

Vürtsikad kurgid sinepiga

Retseptil on vürtsikas, vürtsikas maitse. Seda marineerimist sobib kõige paremini kasutada köögivilja- või kalaroogade lisandina.

Nõutavad tooted:

• kurgid - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l.;
• kuiv sinep - 2 spl. l.;
• küüslauk - 7-8 nelki.

Ettevalmistus:

1. Riivi pool kurki jämedale riivile või lõika õhukesteks viiludeks.
2. Pange terved köögiviljad anumasse, seejärel lisage kurgipüree.
3. Lisa sool ja sinep.
4. Lisa küüslauguküüned.
5. Valage vette ja sulgege kaas.

Enne marineerimissegu pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse saatmist tuleks purki mitu korda loksutada, et sisu seguneks.

Viina lisandiga

Viina kasutamine aitab vältida anuma steriliseerimist ja kiirendab säilitusprotsessi.

Mida te vajate:

• kurgid - umbes 1 kg;
• vürtsid - sõstralehed, kirsid, till, seller, küüslauk, piment;
• sinep - 2 spl. l.;
• viin - 4-5 spl. l.;
• sool - 3 spl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad, lõika otsad ära.
2. Pese ja kuivata ürdid ja vürtsid.
3. Asetage purki rohelised, seejärel kurgid.
4. Vala sisse viin, lisa sool, sinep ja külm vesi.
5. Rulli pehme plastkaanega kokku.
6. 3-4 päeva pärast pange see keldrisse.

See säilitus on kasutusvalmis nädala jooksul.

Konserveeritud kurgisalat sinepiseemnetega

Algne konserveeritud salat üllatab külalisi ja kaunistab piduliku laua ning täiendab suurepäraselt kuumi roogasid.

Koostisained:

• kurgid - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sinepioad - 0,5 tl;
• äädikhape 9% - 3-4 spl. l.;
• päevalilleõli - 3-4 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - 1/4 tl;
• tilli, peterselli, loorberi ja kirsi lehed - 1-2 tk;
• küüslauk - 3 nelki.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika köögiviljad tükkideks või ribadeks. Ärge lõigake koort ära, kui see pole liiga paks ja mõru.
2. Purusta küüslauk küüslaugupressis ning sega soola, suhkru, sinepi ja pipraga. Valage taimeõli ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi.
3. Saadud seguga maitsesta viilutatud kurgid.
4. Haki kõik rohelised, välja arvatud lehed, ja lisa köögiviljadele.
5. Lase tõmmata ja immuta marinaadis.
6. Paari tunni pärast asetage lehed klaasnõusse, seejärel kurgid koos mahlaga, mis marineerimisel eraldus.
7. Valage vesi purgi ääreni ja keerake kaas kokku.

Toorikute ladustamise tingimused

Külmalt valmistatud hapukurke säilitatakse jahedas ja pimedas kohas.. Parim variant ladustamiseks on kelder või mis tahes ruum ilma kütteta. Töödeldavat detaili tuleb kaitsta otsese päikesevalguse ja külmumise eest.

Avatud anumaid hoitakse külmkapis ja tarbitakse ära kolme päeva jooksul.

Hermeetiliselt suletud hoidiste säilivusaeg - 3-5 kuud kuni aasta.

Näpunäiteid kogenud koduperenaistelt

Külmsäilitamist peetakse kiireimaks ja lihtsaimaks marineerimisviisiks. Kogenud koduperenaised teavad mõned nipid, mis aitavad selle suupiste veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks muuta:

• filtreeritud või allikavee kasutamine parandab oluliselt marineerimise maitset;
• Kõige parem on marineerida õrna õhukese koorega puuvilju;
• kui köögiviljal on paks koor, tuleks see enne marineerimist kahvliga mitmest kohast läbi torgata;
• kibeda maitsega kurkidel tuleb otsad ära lõigata - see aitab marineerimisel mõru maitsest lahti saada;
• Säilitamiseks on soovitav valida tavaline lauasool, jämedalt jahvatatud.

Ebapiisav kogus soola võib põhjustada konservide riknemist bakterite kasvu ja köögiviljade pehmuse tõttu.

Järeldus

Ka algaja koduperenaine võib oma pere ja sõpru kostitada sinepiga krõbedate konservkurgidega. Suur hulk retsepte ja variatsioone selle roa valmistamisel võimaldab teil valida valmistise igale maitsele; täiendavad koostisosad lisavad säilitamisele rafineeritust. Seda rooga saab serveerida nii pidulikul laual kui ka tavapärase igapäevase menüü mitmekesistamiseks.