Miks melon maitseb kibe ja kas seda saab süüa?

Suhkrumeloni hooaeg on aeg, mida paljud ootavad suve. Ja seda suurem on pettumus, kui mee asemel tunned kibedust. Meloni ebatavalisel maitsel on mitu põhjust, alates vigadest taimehoolduses ja lõpetades sordiomadustega.

Selles artiklis räägime teile, miks melon maitseb kibe, kas seda võib süüa ja kuidas vältida selliste puuviljade ostmist.

Meloni mõru maitse põhjused

Meloni viljaliha mõru maitse peamine põhjus on selle kasvatamisel tehtud vead. Maitse halveneb erinevate haiguste või ebasoovitavate ainete sisalduse tõttu viljas. Samuti ei ole teatud sortidel melonid magusat maitset.

Sordi omadused

Kibedus melonis ei tähenda alati, et tegemist on riknenud puuviljaga. Eraldi sorti nimetatakse ka kibedaks meloniks – meie tavalise india sugulane. Momordica, muidu India kurk või Hiina melon, kuulub samuti kõrvitsate perekonda, kuid on hoopis teises perekonnas.

Viide. Momordicus tähendab ladina keelest tõlgituna kipitavat, hammustavat. See nimi anti kultuurile, sest enne valmimist kõik taimeosad kipitavad, nagu nõges.

Suvised elanikud armusid Momordicasse selle dekoratiivsete omaduste tõttu. Taim on kaunite suurte lehtedega viinapuu, roheliste viljadega, mis küpsedes muutuvad oranžiks.

Mõru maitse on Momordiki jaoks tavaline., vili ise ja selle seemned on kibedad. Seda kasutatakse aga Aasia roogades ja idamaises meditsiinis.Toiduks kasutatakse ainult küpseid rohelisi puuvilju.

Küpseta Momordiki viljaliha süüakse toorelt, keedetud, praetud, konserveeritud. Valminud taime kasutatakse kõige sagedamini rahvameditsiinis.

Vead kasvatamise ajal

Kuna melon on soojust armastav taim, on istutamisel oluline arvestada kliimatingimustega. Külmades piirkondades kasvatades vajavad puuviljad erilist tähelepanu ja korralikku hoolt.

Riigi põhjaosas kasutatakse istutamiseks pigem seemikuid kui seemneid. Meloniseemneid leotatakse soojas vees, seejärel istutatakse eraldi tassidesse spetsiaalsesse melonite seemikute jaoks mõeldud pinnasesse. See sisaldab mulda, huumust ja väetisi. Külmades piirkondades istutatakse taim suletud pinnasesse.

Külm ja kõrge mullaniiskus kahjustavad oluliselt saaki. Taimede istikud kasvavad hästi temperatuuril +25°C ja õhuniiskusel 60-70%. Melonite istutuskohale eraldatakse päikeseline, tuuletõmbuseta ala. Pärast mulla soojenemist kuni +18°C istutatakse seemikud avatud või kinnisesse pinnasesse.

Haigused

Nagu enamik taimi, on melonil oht haigestuda erinevatesse haigustesse, kui nende eest korralikult ei hoolitseta.

Fusarium

Ebasoodsates kasvutingimustes on loote nakatumise oht selle seenhaigusega suur. Kuigi kaasaegsed aretajad arendavad taimi, mis on Fusarium'i suhtes resistentsed, on siiski mõned, mis on seenele vastuvõtlikud.

Melon võib nakatuda mitmel viisil – saastunud seemnete, juurestiku kaudu või naha pinnal olevate pragude ja kriimustuste kaudu.

Fusaariumi tunnused:

• liiga heledad lehed;
• varte ja lehtede letargia;
• hallid laigud lehtedel.

Seene poolt mõjutatud puuviljade maitse on kibe ja üldiselt kaotab vili oma maitseargumendi.Seetõttu hävitatakse haiged taimed ja mulda töödeldakse fungitsiidiga.

Viide. Kõrgendatud peenrasse istutamine vähendab taimede haiguste ja kahjuritega nakatumise ohtu.

Ankaroz

Seda tüüpi seen annab ka viljale mõru maitse. Põhimõtteliselt näeb ankaroosiga melon visuaalselt normaalne välja, kuid lõikamisel on viljaliha seemnete ümber ja seemned ise ebameeldivat pruuni värvi. Viljal endal on kogu pinnal nähtavad pruunikad laigud.

Viide. Hiina kasvatab veerandi maailma melonitoodangust – umbes 8 miljonit tonni.

Nitraatide sisaldus

Kui kaalium, kaltsium ja ammoonium ühinevad keemiliselt, tekivad nitraadid. Neid kasutatakse sageli suurfarmides taimeväetiste osana. Väikestes kogustes kasutatakse nitraate kasvu soodustamiseks, kahjurite tõrjeks ja pikaajaliseks kasutamiseks puuviljade hoidmine.

Kuid nende liigne kasutamine põhjustab negatiivseid tagajärgi. See keemiline ühend koguneb meloni viljalihasse, annab ebameeldiva maitse ja põhjustab inimesel seedehäireid.

Viide. Melonite kasvatamisel sõidutee lähedal on oht saada ebameeldiva maitsega saak, kuna viljad imavad heitgaasidest raskmetalle ja keemilisi ühendeid.

Kas melonit on võimalik süüa, kui see on mõru?

Arvatakse, et kui viljaliha on osaliselt kibe, võib ülejäänud normaalse maitsega dieeti lisada.

Aga kui melon maitseb kibe, ei ole soovitav seda süüa. Enamikul juhtudel on magustamata maitse põhjust võimatu teada, seega on parem olla ettevaatlik. Kui vili sisaldab palju nitraate või on hakanud riknema, tekivad inimesel tõsised seedetraktiga seotud probleemid, sealhulgas mürgistus.

Mõru meloni keemiline koostis

Melonite magusatel sortide esindajatel on rikkalik keemiline koostis. Need sisaldavad vitamiine A, C, B-vitamiine, kaaliumi, magneesiumi, beetakaroteeni, rauda, ​​koobaltit. Kuid peamine näitaja, mis mõjutab puuvilja magusust, on süsivesikud. Nende vähendatud sisaldus melonis annab sellele kibeduse.

Tuleb meeles pidada, et puuviljade keemiline koostis ei sõltu mitte ainult pinnasest, vaid ka väetiste kvaliteedist ja kogusest. Kastmise regulaarsus ja õhutemperatuur mõjutavad ka koostist, sh veesisaldust ja suhkru moodustumist.

Viide. Magustoidusortide suhkrusisaldus peab olema vähemalt 13%, vastasel juhul ei kõlba melonid tarbimiseks.

Miks on meloniseemned kibedad?

Seemned on sordil tavaliselt kibedad Momordica. Keemilise koostise tõttu kasutatakse neid idamaade rahvameditsiinis.

Momordica seemned tugevdavad veresooni ja avaldavad kasulikku mõju neerudele, maksale, südamele ja kõhunäärmele, kuid neid tuleks kasutada mõõdukalt ja ettevaatlikult. Seemnete kuritarvitamine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi.

Kuidas valida õige melon ilma kibeduseta

Puuvilja valimisel on järgmised omadused:

1. Küpsel melonil on selgelt väljendunud meeldiv puuviljane-mesine aroom. Kui sellist lõhna pole või see on nõrk, on parem selliseid puuvilju mitte süüa.
2. Pind on sile, ilma pragude, mõlkide ja kriimudeta. Selliste aukude kaudu tungivad patogeensed mikroorganismid, mis mõjutab negatiivselt toote kvaliteeti.
3. Puudutades kostub tuhm heli.
4. Värske vilja saba on kuiv, koor näpuga vajutades vetrub kergelt.

Meloni kasvatamise reeglid, et see ei maitseks kibe

Enne kasvatama asumist uurige melonite põllumajandustehnoloogiat.Näiteks külmades piirkondades kasvatatakse meloneid siseruumides. Sama oluline on taime korrapärane kastmine, kobestamine ja toitmine.

Kastke meloneid sooja veega umbes kord nädalas, kuival aastaajal - kuna pealmine mullakiht kuivab. Munasarjade moodustumise perioodil suurendatakse kastmist. Enne viljade moodustumist vähendatakse vastupidiselt vee mahtu, mis võimaldab saada magusamat saaki. Muld kobestatakse pärast iga kastmist kuni 12 cm sügavusele.

Pärast istutamist vajab melon eriti toitaineid viinapuude ja lehtede arenguks. Selleks kastetakse taime nädal pärast istutamist ammooniumnitraadi lahusega (20 g veeämbri kohta) ja kahe nädala pärast kompleksväetisega. Perioodiliselt lisatakse puutuhka, mis aitab puuviljadel magusamaks muutuda.

Kuna melon on soojust armastav kultuur, vajab see piisavalt päikesevalgust.

Kui maatükil on oht taimede nakatumiseks seente või muude haigustega, töödeldakse seda eelnevalt spetsiaalsete preparaatidega. Näiteks kaaliumkloriidi kasutatakse fusaariumi ennetamiseks, Bordeaux segu aga askohüüti vastu.

Pärast seda protseduuri on soovitatav oodata umbes kaks kuud ja alles siis istutada melonid.

Pärast istutamist ei töödelda taimi pestitsiididega, et mitte kutsuda esile muutusi viljades.

Loe ka:

Kas on võimalik süüa melonit, kui teil on II tüüpi diabeet?

Usbeki sügismelon “Granny”.

Populaarne melon “kolhoosnik”: kalorisisaldus, kasu ja kahju kehale.

Järeldus

Melon võib sordiomaduste tõttu maitseda ebameeldivalt, kuid enamasti on see mõru kasvatusvigade, nitraadisisalduse või varasemate haiguste tõttu.Kuna põhjust on peaaegu võimatu kindlaks teha, on parem keelduda selliste puuviljade söömisest, et mitte ennast kahjustada.

Aiapeenras tagage taimele juurdepääs soojusele ja valgusele, ärge unustage kasta, toita ja kaitsta haiguste eest. Ja turul vali mee aroomi, kõlava kaja ja soliidse elastse koorega melon.