Parimad viisid kuuma paprika valmistamiseks talveks: retseptid kuuma maitseaine säilitamiseks ja kuivatamiseks

Ilma kuuma piprata ei saa valmistada adžikat ega Korea eelrooga. Kuum pipar on Gruusia, Hiina ja Aserbaidžaani köögi lahutamatu osa. See annab roogadele aroomi ja vürtsika, vürtsika maitse, küllastab need vitamiinidega. Paprikatest valmistatakse suupisteid ja salateid, maitseaineid ja konservtoite.

Vaatame lähemalt kuumade paprikate talveks valmistamise retsepte ja õpime valmistamise saladusi.

Kuidas valida ja valmistada toodet säilitamiseks

Konserveerimiseks kasutatakse värsket teravat paprikat.. Viljad peaksid olema siledad, läikiva läikega. Kasutatakse punaseid, kollaseid, rohelisi kaunasid. Koor ei tohiks olla plekkide, pragude ja muude kahjustusteta. Koristamiseks sobivad sordid Burning Bouquet, Indian Elephant ja Miracle of the Moscow Region. Enne kasutamist pestakse köögivilju jooksva jaheda vee all ja pühitakse puhta rätikuga kuivaks.

Populaarsed kuumade paprikate valmistamise viisid

Ettevalmistused on lihtsad, kõik koostisained müüakse lähimas poes. Valmistamine võtab vähe aega, iga koduperenaine saab valmistada lõhnava, vürtsika eelroa.

Marineeritud vürts paprika talveks “Laud sõrmi”

Traditsiooniline eelroog on kombineeritud lisandite ja pearoogadega, andes neile ebatavalise maitse. Seda säilitatakse 3-4 kuud.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg kuuma pipart;
• 500 ml vett;
• 200 ml äädikat 9%;
• 50 g suhkrut;
• 60 g soola.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Loputage purgid ja paprikad. Asetage kaunad tihedalt igasse.
2. Sega kastrulis vesi, sool ja suhkur. Pange tulele ja keetke.
3. Vala marinaad purkidesse ja kinnita steriilsete kaantega.
4. Asetage 3 päeva jahedasse pimedasse kohta.

Sellised suupiste on kasulik talvehooajal - kogu gripi ja külmetushaiguste periood.

Huvitav! 100 g teravat pipart sisaldab 250 g C-vitamiini. Viljad on rikkad mikroelementide poolest: fosfor, kaltsium, magneesium, raud. Teaduslikult on tõestatud, et punased kaunad sisaldavad rohkem vitamiine kui rohelised.

Armeenia moodi ürtidega

Armeenia köök on kuulus oma vürtsikate ja mahlaste roogade poolest. Need sobivad harmooniliselt köögiviljasalatite, rukkileiva ja pitaleiva, šašlõki ja küpsetatud kalaga.

Koostisosade loetelu:

• 800 g kuuma pipart;
• 50 ml äädikat 9%;
• 50 g peterselli;
• 50 g köömneid;
• 50 g sellerit;
• 70 g küüslauku;
• 1,2 liitrit vett;
• 60 g soola.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kõik koostisosad külma vee all. Haki küüslauk.
2. Küpseta paprikad ahjuplaadil pehmeks (umbes 10-15 minutit). Lahe.
3. Loputage purgid ja kaaned.
4. Aseta kaunad purkidesse, vaheldumisi ürtide ja küüslauguküüntidega.
5. Sega vesi, sool ja äädikas, kuumuta keemiseni.
6. Vala marinaad purkidesse, suru igasse purki 3 nädalaks toatemperatuuril.
7. Sulgege purgid nailonist kaanega. Hoida külmkapis.

Vürtsikas tomatite ja mädarõikaga ilma steriliseerimiseta

Kokkamine ilma steriliseerimiseta võtab vähe aega. Tomatite ja mädarõikaga eelroog näeb särav ja isuäratav välja, seega on see suurepärane lisa pühadelauale.

Tähtis! Toiduvalmistamiseks vali keskmise suurusega punased tomatid. Köögiviljad peaksid olema siledad, paksu koorega, ilma kriimustuste ja pragudeta.

Mida sa vajad:

• 5 kauna kuuma pipart;
• 1 kg tomateid;
• 10 g mädarõika juur;
• 20 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 15 ml 9% äädikat.

Kuidas säilitada:

1. Loputage koostisained ja kuivatage puhta rätikuga.
2. Pane tomatid ja paprika purkidesse. Lõika mädarõigas viiludeks ja lisa köögiviljadele.
3. Keeda vesi, vala purkidesse ja jäta 25 minutiks seisma.
4. Kurna vesi kastrulisse, lisa suhkur, äädikas ja sool. Keeda ja vala tagasi purkidesse.
5. Rulli kokku, keera tagurpidi ja mässi sooja teki sisse, kuni see jahtub.
6. Hoida külmkapis.

Kuidas marineerida kuuma paprikat küüslaugu ja tilliga

Pipar, küüslauk ja till on klassikaline kooslus. Maitsestamiseks lisa köömneid või basiilikut, tüümiani või jahvatatud punast pipart.

Mida sa vajad:

• 400 g kuuma pipart;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 kimp tilli;
• vürtsikad ürdid maitse järgi;
• 50 ml oliiviõli;
• 20 ml viinamarjaäädikat;
• 70 ml kuiva valget veini;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• 50 g soola.

Kuidas valmistada:

1. Koori küüslauk ja tükelda koos ürtidega. Sool ja pipar.
2. Pese paprikad, lõika küljele kogu pikkuses ja eemalda seemned.
3. Prae kauna oliiviõlis 5-7 minutit, jahuta.
4. Lisa ürdisegu samale pannile ja prae 1 minut.
5. Täida kaunad vürtside, küüslaugu ja tilli täidisega.
6. Tõsta sügavasse anumasse, vala sinna viinamarjaäädika ja kuiva valge veini segu.
7. Aseta päevaks külmkappi. Eelroog on valmis.

Võtta teadmiseks:

Kuidas maitsvalt küpsetada marineeritud kuuma paprikat

Kodus tulise suupiste valmistamine

10 parimat retsepti marineeritud Ogonyoki paprika jaoks

Konserveerimine tomatiga

Selle omatehtud suupiste valmistamiseks kasutatakse nii suuri tomateid kui ka kirsstomateid.

Mida sa vajad:

• 300 g kuuma pipart;
• 400 g tomateid;
• 100 ml taimeõli;
• 100 ml tomatimahla;
• suhkur ja sool maitse järgi.

Kuidas valmistada:

1. Pese kaunad ja prae taimeõlis pehmeks.
2. Steriliseerige purgid, asetage neisse pestud tomatid ja jahtunud kaunad.
3. Keeda tomatimahl ja vala purkidesse. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut.
4. Sulgege purgid ja jahutage. Hoida külmkapis.

Konserveerimine ilma soolata

Tšilli ilma soolata säilitab oma maitse nii palju kui võimalik. Eelroog osutub mahlakaks ja maitsvaks.

Mida sa vajad:

• 300 g pipart;
• 100 g peterselli;
• 2 loorberilehte;
• 2 küüslauguküünt;
• 4 tera musta pipart;
• 600 ml vett;
• 40 g suhkrut;
• 30 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kaunad, lõika varred ära.
2. Loputa purgid, aseta põhjale küüslauguküüned, petersellioksad, loorberilehed ja musta pipraterad.
3. Asetage kaunad tihedalt. Vala peale veest, suhkrust ja äädikast valmistatud marinaad.
4. Rullige steriliseeritud kaantega kokku. Hoida sahvris või külmkapis.

Äädika ja meega

Seda ebatavalist retsepti äädika ja meega on lihtne valmistada. Suupiste näeb välja värviline ja säilib kaua.

Mida te vajate:

• 700 g kuuma pipart;
• 200 g suhkrut;
• 200 ml lauaäädikat 9%;
• 80 ml vedelat mett.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pese kaunad, eemalda varred. Torgake iga paprika kahvliga mitmest kohast läbi.
2. Asetage paprikad purkidesse, piserdades neid perioodiliselt suhkruga.
3. Lisa peale mesi ja äädikas. Kui pipar on poole tunni pärast paksenenud, pane peale teine ​​kiht.
4. Sulgege kaanedega ja asetage jahedasse kohta.

Selle suupiste valmistamiseks vali lõhnav mesi. Ostmisel nuusuta, pööra tähelepanu struktuurile ja värvile.

Viide. Looduslik mesi peaks olema viskoosne, ilma kile või tihenduseta ja kuldse merevaiguvärvi.

Korea keeles

Korea stiilis vürtsikas suupiste säilib kuni kuus kuud.Eksootiliste roogade austajatele meeldib tuline maitse.

Koostisosade loetelu:

• 400 g kuuma pipart;
• 1 küüslaugu pea;
• 500 ml vett;
• 60 ml äädikat 9%;
• 60 g soola;
• 40 g suhkrut;
• näputäis punast ja musta jahvatatud pipart;
• 10 g jahvatatud koriandrit.

Samm-sammult retsept:

1. Peske pipar, eemaldage vars ja suruge see pikka klaaspurki.
2. Aseta paprikate vahele kooritud küüslauguküüned.
3. Keeda vesi, lisa sool, suhkur, jahvatatud pipar ja koriander. Viimasena vala juurde äädikas.
4. Valage soolvesi purki, keerake see steriliseeritud kaanega kokku ja keerake ümber, kuni see jahtub. Hoida jahedas kohas.

Täidetud kuum paprika

Täidisega eelrooga süüakse keedetud ja praekartuli, riisi ja köögiviljade lisanditega.

Koostisosade loetelu:

• 400 g kuuma punast pipart;
• 200 g porgandit;
• 1 sibul;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 hunnik peterselli ja tilli;
• 500 ml vett;
• 60 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 40 ml õuna- või viinamarjaäädikat;
• 40 ml oliiviõli.

Kuidas süüa teha:

1. Pese paprika, eemalda seemned ja varred. Prae oliiviõlis 3-5 minutit, jahuta.
2. Koori küüslauk ja sibul ning haki peeneks. Sega juurde hakitud till ja petersell.
3. Koori porgandid, haki peeneks ja prae ülejäänud oliiviõlis. Lisa köögiviljasegule.
4. Tee paprikatele kogu pikkuses sisselõige ja täida köögiviljaseguga. Asetage puhtasse purki.
5. Valage kastrulisse vesi, lisage äädikas, sool, suhkur. Keeda ja vala purki.
6. Rullige kaas kokku, keerake tagurpidi ja mässige teki sisse, kuni see jahtub.
7. Hoida toatemperatuuril.

Konserveeritud õlis

Paprika õlis osutub õrnaks ja krõbedaks, kaotamata oma pikantsust ja huvitavat maitset.

Koostisosade loetelu:

• 8 tšillikauna;
• 200 ml oliiviõli;
• 4 rosmariini oksa;
• 2 loorberilehte;
• 2 küüslaugu pead.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta pannile puhtad kaunad ja kooritud küüslauguküüned. Lisa rosmariinioksad ja vala õli.
2. Pane 20 minutiks tulele. Selle aja jooksul on koostisosad küllastunud rosmariini ja küüslaugu aroomiga.
3. Viige valmistis puhtasse purki, lisage loorberileht ja keerake rulli.

Adžika tšillipiprikast talveks

Adjika on idamaise köögi traditsiooniline suupiste. Sobib hästi liharoogade ja hautatud linnulihaga. Küpsetusaeg: 40 minutit.

Mida sa vajad:

• 5 kauna kuuma pipart;
• 1 kg bulgaaria;
• 50 g soola;
• 110 g suhkrut;
• 100 ml 9% äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Pese paprika ja terav paprika ning eemalda seemned. Aja koos küüslauguga läbi hakklihamasina.
2. Sega ja lisa sool ja äädikas.
3. Asetage puhastesse, steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
4. Külmkapis säilib aasta.

Armukesed Äädikas asendatakse sageli sidrunhappega - lahjendage 10 g hapet 20 ml keedetud vees. Maitsestamiseks lisa roale jahvatatud koriandrit, basiilikut, piment ja muid vürtse.

Tähtis! Adjika puhul kasutatakse ainult punaseid kaunasid.

Gruusia stiil talveks

Vürtsika suupiste valmistamiseks kasutage rohelisi ja punaseid kaunasid. Nõu säilib jahedas kohas 3-4 kuud.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kuuma pipart;
• 200 ml päevalilleõli;
• 5 loorberilehte;
• 180 ml valge veini äädikat;
• 150 g küüslauku;
• sool ja ürdid maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pese kaunad, eemalda varred ja seemned.
2. Valage kastrulisse päevalilleõli, veiniäädikas, sool ja maitseained. Keeda marinaadi keskmisel kuumusel 10-15 minutit.
3. Aseta kaunad marinaadi ja küpseta 8 minutit.
4. Lisa hakitud küüslauk ja loorberileht. Jahuta ja pane päevaks külmkappi.
5. Pane purkidesse ja rulli kokku.

Kuuma paprika kuivatamise meetodid

Kuivatatud kuuma paprikat lisatakse kastmetesse ja marinaadidesse, hapukurk ja salatid. Kuivatatud tšilli mitmel viisil. Vaatame kõige populaarsemaid.

Vürtsikas maitseaine sobib igale roale

Kuumad paprikad kuivatatakse ahjus. Kaunad pestakse jooksva vee all ja pühitakse salvrätikutega kuivaks. Väikesed puuviljad lõigatakse pooleks, suured puuviljad 4 osaks ja varred eemaldatakse. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta peale paprikad.

Temperatuuril 50°C jätke kaunad veidi lahtise uksega 2 tunniks seisma. Vastasel juhul puuviljad ei kuiva, vaid küpsevad. Säilitage maitseainet riidest kottides kuivas kohas. Paprika ei talu niiskust.

Tähtis! Kuivatatud maitseainet valmistades olge ettevaatlik, et te ei puudutaks oma nägu kätega. Kuuma paprika mahl on nii kuum, et võib põhjustada põletushaavu.

Kuivatatud punased kuumad paprikad - meie vanaemade lihtne retsept

Paprikad pestakse ja asetatakse 3-4 päevaks kuiva kohta.. Seejärel nöörivad nad viljad niidile, tehes igasse sisse väikese augu, ja riputavad “päriku” päikesepaistelisse ja hästi ventileeritavasse ruumi. Vajadusel jahvata kuivatatud pipart enne roale lisamist.

Näpunäiteid ja nippe

Kogenud koduperenaised pange tähele kuuma pipra valmistamise olulisi üksikasju:

1. Soolvee valmistamiseks kasutage puhast vett (villitud või filtreeritud). See ei tohiks sisaldada lisandeid, vastasel juhul kannatab maitse ja toode rikneb kiiresti.
2. Äädikat lisatakse rangelt vastavalt retseptile ning maitse järgi lisatakse vürtse ja maitseaineid.
3. Purgid steriliseeritakse ahjus, pannil või muul sobival viisil.Kasutage ainult tahkeid mahuteid, millel pole kiipe ega pragusid.

Järeldus

Kuuma paprika valmistamine ei võta palju aega ja tulemus rõõmustab teid kogu talve. Enne küpsetamist pestakse kõik koostisosad, valmistatakse purgid ja kaaned. Kuumad paprikad marineeritakse tervelt või lõigatakse mitmeks viiluks. Paljud koduperenaised mitte ainult ei marineeri köögivilja, vaid kuivatavad seda ka ahjus.

Punaseid sorte kasutatakse kuumade roogade valmistamiseks, rohelisi aga õrnemate roogade valmistamiseks. Pipar on kombineeritud küüslaugu ja ürtidega, koriandri ja loorberilehega. Preparaate hoitakse keldris, sahvris või külmkapis.