Kuidas oma kätega tulist eelrooga valmistada: kuumade marineeritud paprikate retseptid talveks

Marineerimine on ebatavaline viis kuuma paprika talveks valmistamiseks. Seda süüakse pearoogade eelroana, see lisab suppidele ja salatitele huvitavat maitset. Küpsetusretsepte on palju, pakume kõige lihtsamaid ja huvitavamaid võimalusi selle köögivilja talveks kääritamiseks.

Marineeritud kuuma paprika retseptid talveks

Marineeritud vürtspaprikat kasutatakse suupistena liha kõrvale, kangeid jooke, eraldi või lisaks kartulitele. Toiduvalmistamine võtab aega ja vaeva.

Marineeritud kuum pipar

Koostisained:

• kuum pipar - 1 kg;
• selleri juur - 10 g;
• mädarõika juur - 8 g;
• petersell - 15 g;
• kirsileht - 5 g;
• äädikas - 60 ml;
• lauasool (jodeerimata) - 60 g;
• vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Vesi keedetakse, pärast keetmist lisatakse sool ja äädikas, keedetakse uuesti ja filtreeritakse läbi marli.
2. Paprikaid pestakse voolava veega ja torgatakse põhjast läbi.
3. Selleri ja mädarõika juured kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
4. Asetage ettevalmistatud paprikad sügavasse kaussi, lisage kihiti mädarõigas, seller, petersell ja kirsileht.
5. Töödeldav detail täidetakse jahutatud soolveega ja asetatakse pressi alla sooja kohta.
6. 10-12 päeva pärast viiakse eelroog külma, lisades selle aurustumisel külma soolvett.

Marineeritud kuum pipar

Koostisained:

• kuum pipar - 2 kg;
• sool - 160 g;
• suhkur - 60 g;
• vesi - 2 l;
• kuiv till - 3-4 vihmavarju;
• küüslauk - 1 pea;
• mustad pipraterad - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Paprikad pestakse, kuivatatakse ja jäetakse mitmeks tunniks toatemperatuurile kuivama.
2. Vesi keedetakse, lisatakse sool, suhkur ja paprika, lastakse uuesti keema ja jahutatakse.
3. Asetage kooritud küüslauguküüned ja pipar sügava anuma põhja, pärast mitmest kohast läbitorkamist täitke see soolveega, nii et osa pipart jääks vabaks.
4. Anum suletakse väiksema läbimõõduga kaanega, asetatakse pressi alla ja jäetakse 10-12 päevaks sooja kohta seisma, kuni kaunade värvus muutub.
5. Valmis suupiste asetatakse tihedalt steriilsetesse purkidesse ja täidetakse sama soolveega.

Kapsatäidisega marineeritud paprika

Koostisained:

• roheline pipar - 1 kg;
• sibul - 2 suurt pead;
• porgandid - 200 g;
• roheline seller, till, petersell - igaüks 1 suur hunnik;
• valge kapsas - 800 g;
• sool - 3 tl;
• Lõhnata päevalilleõli - 3 spl. l.
• vesi - 3 l.

Ettevalmistus:

1. Paprikad pestakse, puhastatakse seemnetest ja kastetakse 1 minutiks keevasse vette.
2. Rebi kapsas õhukesteks pikkadeks ribadeks, lisa 1,5 tl. soola ja sega, kuni kapsas annab mahla.
3. Riivi porgandid peenele riivile.
4. Haki sibul peeneks ja prae õlis läbipaistvaks.
5. Üks paprikatest lõigatakse kuubikuteks, lisatakse sibulale ja keedetakse pehmeks.
6. Lisa pannile porgandid, sega ja küpseta pehmeks.
7. Rohelised hakitakse peeneks, segatakse kapsaga ja lisatakse praetud köögiviljad.
8. Vala ülejäänud sool hakklihale ja sega korralikult läbi.
9. Valmis täidisega täidetakse paprikad tihedalt.
10. Täidetud tükid asetatakse vertikaalselt laia anumasse lahtise otsaga ülespoole.
11. Täitke anum ½ võrra veega, milles pipar keedeti, katke kaanega, asetage pressi alla ja jätke sooja kohta.
12. Pärast seda, kui pipar muudab värvi kollaseks, eemaldatakse koorem ja konteiner viiakse ladustamiseks külmkappi.

Võtta teadmiseks:

Kuidas valmistada maitsvalt Tsitsaki pipart talveks

Kuidas soolata Tarkini pipart kapsaga

Kuidas marineerida kuuma paprikat talveks ilma steriliseerimiseta

Tsitsaki retsept armeenia keeles

Koostisained:

• Tsitsak pipar - 6 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• till - 1 kamp;
• vesi - 10 l;
• jäme kivisool - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Kaunad asetatakse 48 tunniks kuivama.
2. Kuivatatud kaunad pestakse voolava veega ja torgatakse kahvliga 3-4 kohast läbi.
3. Küüslauk kooritakse ja till hakitakse jämedalt.
4. Kaunad segatakse küüslaugu ja ürtidega.
5. Sool segatakse külmas vees kuni täieliku lahustumiseni.
6. Paprika pannakse sügavasse anumasse ja täidetakse külma soolveega, asetatakse pressi alla ja jäetakse toatemperatuurile.
7. Pärast pipra kollaseks muutumist soolvesi kurnatakse.
8. Pärast soolveest väljapressimist asetage töödeldav detail tihedalt steriilsetesse purkidesse.
9. Purgid steriliseeritakse uuesti 10 minutit keevas vees ja suletakse steriilsete kaantega.

Kuuma paprika konserveerimine tomatitega

Koostisained:

• kuuma pipra kaunad - 1 kg;
• tomatid - 2 kg;
• petersell - 1 kamp;
• kooritud küüslauguküüned - 100 g;
• suhkur - 200 g;
• rafineeritud päevalilleõli - 200 g;
• sool - 2 tl;
• äädikas 9% - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Tomatid pestakse ja lastakse läbi hakklihamasina või segisti.
2. Tõsta tükeldatud tomatid sügavasse kastrulisse tulele, lisa sool ja suhkur ning küpseta pärast keetmist 10 minutit.
3. Küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks.
4. Paprika kaunad on mitmest kohast augustatud.
5. Petersell on peeneks hakitud.
6. Lisa tomatitega kastrulisse küüslauk, pipar, õli, äädikas ja petersell, küpseta 10-12 minutit keemise hetkest.
7. Kaunad asetatakse ½ mahuga steriilsetesse purkidesse ja kaane all valatakse peale tomatikaste.
8. Purgid suletakse steriilsete kaantega ja jäetakse jahtuma.

Loe ka:

Äädikas külmmarineeritud kuumad paprikad

Kuidas valmistada talveks marineeritud kuuma paprikat

Väikesed nipid maitsvate marineeritud paprikate valmistamiseks

Kogenud perenaised teavad vürtsikate köögiviljade säilitamise nippe. Valmistamise pikantseks muutmiseks pöörake tähelepanu sellistele nüanssidele:

• pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud paprika rullitakse laia kaelaga purkidesse;
• terved kaunad läbistatakse nii, et õhk väljub neist ja asendub käärimise ajal soolveega;
• Täidiseks on parem võtta hiliseid kapsasorte - see on mahlasem ja suhkrusem, mis kiirendab loodusliku käärimise protsessi;
• preparaatides kasutatakse jämedat kivisoola;
• Täidiseks valitakse veidi küpsed paksude lihakate seintega viljad.

Säilitamine

Kui käärimisprotsess on lõppenud, hoitakse preparaate samades anumates või viiakse steriilsetesse purkidesse. Valmistooted asetatakse külma kohta - keldrisse või keldrisse, vastasel juhul toode rikneb ja hallitab. Kõlblikkusaeg - 3-4 kuud, eeldusel, et purgid ei puutu otsese päikesevalguse kätte. Soolvee aurustamise vältimiseks suletakse säilitusmahutid tihedalt nailonist või metallist kaanega.

Tähtis! Ladustamise ajal jälgige toorikuid. Kui soolvesi on muutunud häguseks ja omandanud valge katte, on tekkinud kile või hallituse laigud, ei tohiks seda toodet tarbida.

Kuidas marineeritud paprikat roogades kasutada

Kõige sagedamini serveeritakse marineeritud kuuma paprikat liharoogade - kebabide, praedidega. Seda saab kasutada pelmeenide lisana.

Täidetud paprikat saab serveerida iseseisva roana, lisandina kasutatakse keedetud kartulit või kartulipüree. Mõned koduperenaised lisavad preparaati suppidele, kastmetele või salatitele, millele köögivili lisab pikantsust ja kerget vürtsikust.

Järeldus

Paprika konserveerimine ei erine palju teiste köögiviljade valmistamisest. Piisab üldreeglite järgimisest, et valmistoode kääritamise ja ladustamise ajal ei rikneks. Õige toiduvalmistamise tehnoloogia annab talvelauale soolase suupiste või lisandi valmistoidule.