Kartuli kasulikkus ja kahju inimkehale
Ammu on möödas ajad, mil inimesed korraldasid kartulirahutusi, seistes vastu ülemere juurvilja pealesurumisele. Nüüd on võimatu ette kujutada igapäevast lauda ilma selle tooteta. Venemaa on saagi kasvatamisel maailmas üks kolmest liidrist, statistika järgi sööb üks meie riigi elanik aastas 130 kg kartulit.
Selles materjalis räägime kartuli eelistest ja kahjudest, nende kasutamisest rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Artiklist saate teada, kui palju süsivesikuid on kartulis ja milliseid vitamiine see sisaldab.
Kartuli keemiline koostis ja omadused
Kartul (Solanum tuberosum) on öövihmaliste (Solanaceae) sugukonna mitmeaastane taim. Seda kasvatatakse üheaastasena söödavate mugulate saamiseks.
Kartulipõõsas ulatub 0,6-1 m kõrguseks Varte arv ühel põõsal on 4-8. Seemnematerjali kaliiber mõjutab otseselt varte arvu.
Varred on soonikkoes ja paksud. Maa-alune osa moodustab stolonid - külgmised protsessid, millele ilmuvad mugulad.
Kartulimugulate rakud täidetakse tärklisega. Mugul on kaetud õhukese korkkoega. Selle pinnal on silmad vahemikus 3 kuni 15 tükki. Neist ilmuvad võrsed. Põhisilm idaneb esimesena, ülejäänud on peatatud animatsiooni olekus. Kui põhineer on kahjustatud, ärkavad “magajad”. Nendest tärkavad nõrgemad seemikud.
Mugulate kuju võib olla ümmargune, ovaalne või piklik.Kartulikoored on roosad, kollased, punased, lillad. Viljaliha on kreemjas, valge, kollane, lilla.
Mis on kartulis? Mugulad on rikkad vitamiinide ja mineraalainete poolest ning neil on kõrge toiteväärtus. Tabelis on toodud toore kartuli keemiline koostis (100 g kohta).
| Nimi | Sisu | Norm |
| Beeta karoteen | 0,001 mg | 5 mg |
| Vitamiin B1 | 0,081 mg | 1,5 mg |
| Vitamiin B2 | 0,032 mg | 1,8 mg |
| Vitamiin B4 | 12,1 mg | 500 mg |
| Vitamiin B5 | 0,295 mg | 5 mg |
| Vitamiin B6 | 0,298 mg | 2 mg |
| Vitamiin B9 | 15 mcg | 400 mcg |
| C-vitamiin | 19,7 mg | 90 mg |
| E-vitamiin | 0,01 mg | 15 mg |
| K-vitamiin | 2 mcg | 120 mcg |
| PP-vitamiin | 1,061 mg | 20 mg |
| Kaalium | 425 mg | 2500 mg |
| Kaltsium | 12 mg | 1000 mg |
| Magneesium | 23 mg | 400 mg |
| Naatrium | 6 mg | 1300 mg |
| Fosfor | 57 mg | 800 mg |
| Raud | 0,81 mg | 18 mg |
| Mangaan | 0,153 mg | 2 mg |
| Vask | 110 mcg | 1000 mcg |
| Seleen | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Tsink | 0,3 mg | 12 mg |
Kui palju suhkrut tootes on
100 g tooreid mugulaid sisaldab järgmisi süsivesikuid:
- tärklis ja dekstriinid - 15 g;
- mono- ja disahhariidid (suhkrud) - 1,3 g;
- glükoos (dekstroos) - 0,6 g;
- sahharoos - 0,6 g;
- fruktoos - 0,1 g.
Millest koostis oleneb?
Kartuli keemiline koostis ja toiteväärtus sõltuvad:
- sordiomadused (Chervona Ruta kartul sisaldab 26% tärklist, Sifra mugulad - 11–15%);
- pinnasesse kantud väetised;
- mulla tüüp, millel seda kasvatati;
- kaevamisperiood (noortes mugulates on vähem tärklist ja rohkem vitamiine);
- säilivusaeg (kevadele lähemal kuivavad mugulad, neis väheneb C-vitamiini hulk ja kogunevad mürgised ained).
KBJU ja kartulite toiteväärtus
Kartuli toiteväärtus (100 g toorete mugulate kohta):
- valgud - 2 g;
- rasvad - 0,4 g;
- süsivesikud - 16,3 g;
- kiudained - 1,4 g;
- vesi - 79 g.
Toote energiaväärtus varieerub sõltuvalt toiduvalmistamismeetodist:
Kaalu kaotamine kartulitega
Varem kuulus kartul kaalulangetusdieedil keelatud toitude nimekirja. Müüdi toote ohtlikkusest on paljude riikide toitumisspetsialistid ümber lükanud. Eelarvamused olid seotud kõrge tärklisesisalduse ja vigadega toidu valmistamisel. Õlis praadimine ja koore lisamine tõstab roa glükeemilist indeksit ja kalorisisaldust. Kui aga küpsetate mugulaid küpsetades, aurutades või vees, saate selle tarbimisest ainult kasu.
Tähtis! Maailma toitumisteadlaste viimaste uuringute andmed näitavad: vaatamata sellele, et toode sisaldab palju süsivesikuid, aeglustavad selles sisalduvad kiudained suhkrute imendumist. Kartulit süües saad energiat juurde ja täiskõhutunne püsib kauem.
Üks keskmise suurusega mugul sisaldab ¼ teie päevasest kaaliumiannusest, mis on kaks korda rohkem kui banaan. Ameerika riikliku terviseinstituudi andmetel hoiab mineraal veresuhkru taset kontrolli all, soodustab luude paremat mineraliseerumist ja vähendab neerukivide tekkeriski.
Üllatavalt Kartul aitab kaalust alla võtta, kui asendate need esmaklassilisest jahust ja pastast valmistatud leivaga. See ilmneb pikaajalise nälja puudumise tõttu pärast portsjonit keedetud ja küpsetatud kartulit.
Kartuli kasulikud omadused
Mis kasu on kartulist? Tootes on rikkalik vitamiinide, mineraalide ja aminohapete kompleks, mis eristab seda teistest põllukultuuridest. Selle regulaarne kasutamine avaldab positiivset mõju enesetundele ja välimusele.
Kasu ilule ja figuurile
Mugulaid kasutatakse sageli omatehtud kosmeetika valmistamiseks. Mahl ja viljaliha sisalduvad näo- ja juuksemaskides. B-vitamiinid ja askorbiinhape leevendavad põletikku, reguleerivad rasueritust, taastavad epidermise ülemise kihi, toidavad juuksefolliikulisid. Pärast kartulimaske omandavad juuksed täiendava läike, muutuvad siledaks ja juhitavaks. Nahk muutub, tedretäpid ja vanuselaigud kaovad, turgor suureneb.
Normaalsele nahale mõeldud maskid sisaldavad takja-, astelpaju- ja oliiviõlisid, kombineeritud ja rasusele nahale lisatakse kummeli-, saialille-, tüümiani- ja jahubanaaniõlid.
Välismaiste toitumisspetsialistide uuringud, mille tulemused avaldati ajakirjas ToDay News Ufa, näitasid, et kartul ei too kaasa liigset kaalutõusu. Eksperimendis osales 90 inimest. Nad jagati kolme rühma: neist kahes osalejad järgisid madala kalorsusega dieeti. dieeti, sõid katsealused kolmandast ilma piiranguteta ahju- ja keedukartuleid. 3 kuu pärast registreerisid teadlased kõigi vabatahtlike kehakaalu languse.
Muud omadused
Kartuli kasulikkus tervisele:
- fosfori, kaaliumi, taimsete valkude puuduse täiendamine;
- seisundi normaliseerimine neeruhaiguste, podagra, ainevahetushäirete korral;
- valu vähendamine ning mao- ja kaksteistsõrmiksoole erosioonide ja haavandite paranemine;
- paranemine mürgistuse korral;
- immuunsuse säilitamine;
- närviimpulsside ülekande reguleerimine, punaste vereliblede süntees;
- aneemia ennetamine;
- kapillaaride ja veresoonte tugevuse suurendamine;
- igemete tugevdamine;
- vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimine;
- vererõhu normaliseerimine;
- paise, põletuste, ekseemi, naha seeninfektsioonide ravi.
Kasutamine rahvameditsiinis ja kosmetoloogias
Mis kasu on kartulist tervisele? Kartulit on pikka aega kasutatud koduste ravimite valmistamiseks ja see on lisatud juuste ilu maskid ja kehad. Värskelt pressitud mahl, toores ja keedetud viljaliha on tervendavate omadustega. Tootest valmistatakse külmkompressid, kompressid ja tinktuurid.
Toores
Toores mugulaid kasutatakse kompresside valmistamiseks. Need aitavad akne, hematoomide, turse, putukahammustuste ja põletuste korral.
Kartulid pestakse ja riivitakse koos koorega keskmisel riivil. Pasta kantakse valulikule kohale ja mähitakse sidemega või marliga. Nahapõletiku korral piserdage pasta soodaga. Kompressi jäetakse vähemalt 12 tunniks, maksimaalselt üheks päevaks.
Jahutatud kartulimassi kasutatakse konjunktiviidi, silma limaskesta punetuse ja suurenenud pisaravoolu raviks. Kompressi tehakse hommikul ja õhtul ning hoitakse 30-40 minutit. Ravi kestus on 2-3 päeva. Pärast iga seanssi pestakse silmi 20% boorhappe lahusega.
Pirnide ja vanuselaikude valgendamiseks ning naha elastsuse suurendamiseks võta toores mugul, lõika õhukesteks viiludeks ja kanna puhastatud näole 15-20 minutiks. Pärast protseduuri peske sooja veega.
Mahl
Kartulimahla kasutatakse kõrge happesusega gastriidi raviks. Selle valmistamiseks võtke mahlapress või riivige mugulad peenele riivile ja pigistage mahl läbi marli. Vedelikul lastakse 23 tundi seista, seejärel võetakse 2 korda päevas 100 ml 30 minutit enne sööki.
Samuti kasutatakse mahla mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ägenemiste vältimiseks. Selleks järgivad nad kord aastas kahenädalast mahla võtmist - 2 korda päevas 100 ml.
Düspepsia ja kõrvetiste all kannatavatele inimestele on ette nähtud ravikuur kartulimahlaga. Ravi kestus on 3 10-päevast tsüklit koos 10-päevase pausiga. Joo hommikul tühja kõhuga 200 ml värsket kartulit ja võta 30 minutiks lamavasse asendisse. Esimene söögikord on tunni aja pärast.
Neelupõletiku ja kurgupõletiku, igemepõletiku puhul kuristage ja kuristage värskelt pressitud mahlaga 3-4 korda päevas.
Kuumtöödeldud
Keedetud mugulaid kasutatakse pingete leevendamiseks, lihaste põletiku vähendamiseks, nahakahjustuste ravimiseks, artriidi valu vähendamiseks ja ekseemi raviks.. Valmistatud kartulipuder asetatakse kahe marlikihi vahele, kantakse veel soojalt valutavale kohale, kinnitatakse sidemega ja lastakse täielikult jahtuda.
Auruinhalatsioone keedetud kartulitega kasutatakse külmetuse, köha ja bronhiidi raviks. Aseta kuumad mugulad kaussi, kummardu selle kohale, kata pea rätikuga ja hinga 10-15 minutit auru sisse.
Keedukartul oma jopes on osa Rootsi näoilu maskist. Keeda mugulad pehmeks, koori, sõtku, lisa 1-2 spl. l. soe piim ja 1 kana munakollane. Soe mask kantakse puhtale näo- ja kaelanahale ning kaetakse rätikuga. Mask pestakse 20 minuti pärast maha, esmalt sooja, seejärel külma veega. Kosmeetikatoode sobib kuivale ja vananevale nahale. Mask toidab, silub, muudab naha elastseks ja sametiseks.
Mask purustatud keedukartulitest sidrunimahlaga leevendab väsimust ja vähendab näo turset. 200 g kartulipüreed segatakse 1 sidruni mahlaga. Mask kantakse näole ja kaelale, kaetakse õhukese lapiga ja hoitakse pool tundi. Seejärel pesta maha jaheda veega.
Millises vormis on parem kartuleid süüa?
Kõige tervislikumaks peetakse koorega keedetud või küpsetatud kartulit. Koor sisaldab kõige rohkem toitaineid. Ainus toiduvalmistamise puudus on see, et kartulis sisalduvad B-vitamiinid ja askorbiinhape hävivad. Mugulate eelleotamine eemaldab 15% veeslahustuvatest vitamiinidest. Mida rohkem hapnikku vees on, seda kiiremini protsess toimub. Maksimaalsete toitekomponentide säilitamiseks mugulates on soovitatav need asetada keevasse vette. Aurutamine säilitab kartulis vitamiinid, nagu ka koorega keetmine.
Tähelepanu! Praetud kartul on paljude lemmikroog, kuid mitte kõige tervislikum. Kuumas õlis praadimine hävitab vitamiine, soodustab kantserogeense akrüülamiidi kuhjumist ning tõstab roa kalorisisaldust. Üks portsjon kartulit (100 g) sisaldab 300-400 kcal.
Vastunäidustused
Raske diabeediga inimestel on soovitatav piirata kartulite tarbimist või neist täielikult loobuda. Mugulad sisaldavad tärklis ja kuuluvad keskmise glükeemilise indeksiga toodete hulka. Tärklise lagunemine glükoosiks kutsub esile suhkru järsu vabanemise verre.
Pankreatiidi ja gastriidi korral on soovitav loobuda praekartulitest, asendades need küpsetatud või keedetud kartulitega. Sel juhul on tärklis ainult kasulik, ümbritsedes mao seinu.
Kahju tootele
Kartulimugulad on võimelised kogunema solaniinpõhjustades keha mürgitust. Mürgine aine ilmneb, kui toodet hoitakse otsese päikesevalguse käes. Koore roheliseks muutumine ja võrsete ilmumine viitab solaniini kontsentratsiooni suurenemisele.
Vanade või roheliste mugulate söömine põhjustab pearinglust, närvisüsteemi häireid, kõhuvalu, kõhulahtisust, oksendamist, õhupuudust ja krampe. Raseduse ajal peaksid naised olema kahekordselt ettevaatlikud, kuna solaniini kogunemine kehasse põhjustab lootel sünnidefekte.
Kartulisilmad sisaldavad solaniiniga seotud mürgist ainet, chakoniini. Kui sööte koorimata mugulaid, mürgistus garanteeritud.
Viide. Kartuliidud sisaldavad 30-100 korda rohkem solaniini kui tärkamata kartulid.
Järeldus
Vaatamata kõrgele süsivesikute sisaldusele on kartul keha jaoks tervislike toitude nimekirjas. Rikkalik keemiline koostis mõjub soodsalt heaolule, küllastab ja isegi soodustab kaalulangust. Kartulimugulaid kasutatakse ravimite ja omatehtud kosmeetiliste maskide valmistamiseks. Toote õige ettevalmistamise ja mõõduka tarbimise korral on kahjulikud mõjud organismile välistatud.