Baklažaanide nagu seente küpsetamine talveks: retseptid, mida külalised kindlasti küsivad

Köögiviljasõprade seas on konserveeritud baklažaanid juba pikka aega populaarsust kogunud oma ebatavalise maitse tõttu. Need võivad olla suurepäraseks lisandiks kartulite ja teraviljade kõrvale ning mõnele meeldib neid süüa lihtsalt leivaga. Kuum meetod aitab teil köögivilju talveks säilitada. konserveerimine. Proovige meie artikli retseptide abil valmistada originaalne eelroog - baklažaanid, mis maitsevad ja näevad välja nagu seened.

Baklažaanide seenena küpsetamise omadused

Baklažaanid on poorse struktuuriga ja muutuvad kuumtöötlemisel nagu käsn. Pärast praadimist omandavad nad marineeritud piimaseente maitse, mida täiustavad äädikas, küüslauk ja vürtsid. Baklažaanide nagu seente talveks küpsetamiseks ei pea teil olema kokandusguru oskusi. Kõik retseptid on lihtsad, kasutades hooajalisi köögivilju ja värskeid ürte.

Seda tüüpi suupistete eripära on see, et köögiviljad leotatakse eelnevalt soolaga maitsestatud vees või blanšeeritakse kohe soolvees ja seejärel praetakse. Samas jäävad tükid terveks, ei ima endasse palju õli, nagu juhtub toorete juurviljadega, ega lagune praadimise käigus laiali.

Maitsvad retseptid talveks

Konserveeritud baklažaani retsepte on palju ja parimate valimine on keeruline. Kõige populaarsemad on suupisted standardsete toodete, ürtide ja vürtsidega. Koduperenaised eelistavad preparaate, millega ei pea hommikust õhtuni askeldama.Vaadake meie lihtsate retseptide valikut ja proovige valmistada maitsvaid suupisteid.

Küüslaugu ja äädikaga

Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud baklažaanid on alati edukad.

Koostis:

• 1 kg baklažaane;
• 1 pea küüslauk;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 130 ml päevalilleõli;
• 1 liiter külma vett;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 5 spl. l. äädikas 9%;
• nelk, must pipar herned, loorberileht maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid soojas vees, lõika koor ära, lõika viljaliha suurteks tükkideks.
2. Vala pannile vesi, lisa vürtsid, lase keema. Vala äädikas ja kasta köögiviljad.
3. Tõstke kuumus kõrgeks ja oodake, kuni see keeb. Seejärel vähendage temperatuuri ja küpseta 5-7 minutit. Tõsta tükid sõelale ja lase marinaadil nõrguda.
4. Kuumuta suurel pannil õli ja lisa baklažaan. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
5. Koori küüslauk ja terav paprika, eemalda seemned. Pigista küüslauk läbi pressi ja haki pipar terava noaga peeneks. Lisa baklažaanile ja sega. Küpseta kaks minutit.
6. Tõsta eelroog puhastesse purkidesse ja vala sisse õli, milles köögiviljad praeti.
7. Kata anumad kaanega ja aseta pastöriseerimiseks veevanni. Sulgege toorikud kaanedega, keerake ümber ja mähkige teki sisse.

"Sõrme lakkub hästi" ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi valmivad baklažaanid kiiresti. Preparaat säilib äädikaga kuuma marinaadi tõttu pikka aega külmkapis.

Koostis:

• 2 kg baklažaane;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 hunnik tilli;
• 2 spl. l. sool;
• 100 ml 9% äädikat;
• 2 liitrit vett;
• maitse järgi loorberileht, pipar, koriander.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, eemalda nahk, lõika suurteks tükkideks. Puista peale soola, sega ja vala külma vette.Laske tund aega seista, seejärel tühjendage vedelik, loputage tükid voolava vee all ja pigistage kätega niiskus välja.
2. Valage kastrulisse 2 liitrit vett, lisage baklažaanid ja laske keema tõusta. Vala äädikas ja küpseta veel 2-3 minutit.
3. Pane maitseained ja peeneks hakitud till puhastesse purkidesse. Asetage kuumad baklažaanid ja valage neile marinaad. Sulgege anumad kaanega, keerake need ümber ja mähkige teki sisse.

Praetud baklažaanid majoneesiga

Tihti ei ole pühadelaual ükski salat või eelroog ilma majoneesita. Õige toitumise järgijad selliseid kastmeid heaks ei kiida, küll aga võib poest ostetud toote asendada isetehtud majoneesiga. Igal juhul proovige selle retsepti järgi baklažaane talveks ette valmistada.

Koostis:

• 5 kg baklažaane;
• 800 g majoneesi;
• seenemaitseaine või seenemaitseline puljongikuubik;
• 5 kg sibulat.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, eemalda nahk ja tükelda viljaliha jämedalt. Vala peale keev vesi ja nõruta viie minuti pärast kurnis.
2. Kuumuta pannil lõhnatu taimeõli ja prae tükid kuldpruuniks.
3. Koori sibul ja haki peeneks. Prae eraldi pannil.
4. Sega potis sibul ja baklažaan, lisa majoneesikaste ja maitseaine.
5. Asetage ettevaatlikult puhastesse purkidesse. Katke kaanedega ja steriliseerige veevannis.
6. Sulgege konteinerid sobival viisil ja keerake need ümber. Kata tekiga ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Aeglases pliidis

Baklažaanid, nagu seened, valmivad aeglases pliidis kiiresti ja osutuvad väga maitsvaks.

Koostis:

• 1 kg baklažaane;
• 5 küüslauguküünt;
• 1-2 tk. kuum pipar;
• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. sool;
• piment herned maitse järgi;
• 120 ml taimeõli;
• 1 tl. äädikas 70%;
• 1 kamp tilli ja petersell.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, lõika kuubikuteks ilma koort eemaldamata. Haki küüslauk ja ürdid peeneks.
2. Koori pipar, eemalda seemned ja lõika ribadeks.
3. Valage multikookeri kaussi vesi, lisage vürtsid ja sool. Valige režiim "Steam". Kui marinaad keeb, valage äädikas ja kastke köögiviljad. Küpseta viis minutit.
4. Asetage baklažaanid kurni ja jätke 30-40 minutiks täielikult nõrguma.
5. Sega suures kausis köögiviljad pipra, küüslaugu ja ürtidega. Jäta pooleks tunniks seisma.
6. Valage kaussi päevalilleõli, lisage baklažaanid ja küpseta režiimil “Hautis” 10 minutit.
7. Aseta segu puhastesse purkidesse, sule ja keera ümber. Mässi end paksu teki või teki sisse.

Baklažaan “A la mee agarics”

Baklažaani eelroog maitseb mõnevõrra nagu krõbedad metsaseened.

Koostis:

• 2 kg baklažaane;
• 10 küüslauguküünt;
• 2 liitrit vett;
• tilli rohelised;
• 2 spl. l. Sahara;
• 4 spl. l. sool;
• 2 spl. l. äädikas 70%;
• 50 ml päevalilleõli.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, lõika koor ära, lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Koori küüslauk ja suru läbi pressi. Haki till peeneks.
3. Valage pannile vesi, lisage sool ja suhkur, valage äädikas. Kuumuta keemiseni ja lisa baklažaan. Küpseta 10 minutit. Soovi korral võid lisada porgandit.
4. Pane kuumad köögiviljad puhastesse purkidesse, lisa küüslauk ja vala peale keev vedelik.
5. Kuumutage pannil taimeõli ja lisage igasse anumasse supilusikatäis.
6. Tihendage keeratavate korkidega ja pöörake ümber. Mähi ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Salat talveks

Teine retsept majoneesiga. Suupiste osutub maitsvaks, kuid kõrge kalorsusega.

Koostis:

• 2 kg baklažaane;
• 1 kg sibulat;
• 1-2 küüslaugu pead;
• 150 g majoneesi;
• 1,5 spl. l. lauaäädikas 9%;
• 150 g päevalilleõli.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, lõika koor ära, lõika viljaliha tükkideks. Puista peale soola ja jäta 1-2 tunniks kõrvale.
2. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae õlis.
3. Haki küüslauk terava noaga peeneks.
4. Loputage baklažaanid jooksva vee all ja pigistage kätega liigne vesi välja.
5. Kuumutage pannil taimeõli ja praege köögiviljad partiidena. Aseta kastrulisse või sügavasse kaussi, puista üle küüslauguga.
6. Sega majonees äädikaga ja lisa baklažaanidele. Lisage sibul, sool ja segage.
7. Asetage segu puhtasse anumasse ja asetage steriliseerimiseks suurde kastrulisse.
8. Keerake kaanega purgid kokku, keerake ümber ja keerake kokku.

Kuidas keerdusid teha

Tagamaks, et talvised ettevalmistused kestavad kogu talve, kasutage täiendavat pastöriseerimismeetodit. See kehtib eriti keerdude kohta, mis sisaldavad mitut komponenti.

Steriliseerimiseks kasuta suurt kastrulit ja vooderda põhi vahvlirätikuga. Keev vesi peaks olema 2 cm kaelast allpool. Kata anum kaanedega.

Pastöriseeri 0,5 liitriseid purke 15 minutit, 1 liitriseid purke 20 minutit. Protsessi lõpus keerake anumad mutrivõtmega kokku või sulgege keermestatud kaantega. Pöörake see tagurpidi ja mähkige see paksu riide sisse. Kui see on jahtunud, viige see sahvrisse.

Viide. Hoidke keerdu kindlasti külmkapis ilma steriliseerimiseta.

Kogenud perenaiste nõuanded

Selleks, et muuta konserveeritud baklažaanid talveks maitsvaks ja rõõmustada oma leibkonda ja külalisi, järgige nende valmistamisel järgmisi soovitusi:

1. Töödeldava detaili jaoks baklažaan, mis meenutab maitselt seeni, vali varajased viljad, millel on sile ja sile koor ja rikkalik värv.
2. Enne viilutamist lõigake nahk ära, et tükid seenelaadsemad muutuksid.
3. Enne praadimist blanšeeri viljaliha või leota 1-2 tundi soolaga maitsestatud vees. Nii säilitab toode oma kuju ega lähe praadimisel laiali.
4. Vahepala maitse parandamiseks lisa tilli, peterselli, sibulat, värsket küüslauku, loorberilehti, musta- ja pimentherneid, nelki, sinepiube, soovi korral koriandrit.

Järeldus

Baklažaanidega talvised keerdkäigud “lendavad minema” kõigepealt ja jäävad harva järgmise hooajani. See pole mitte ainult suurepärane lisand liharoogadele, kartulitele ja teraviljadele, vaid ka originaalne suupiste pühadelauale. Õlis praetud baklažaanitükid, millele on lisatud küüslauku, sibulat, vürtse, värskeid ürte ja majoneesi, meenutavad ehtsate seente maitset, on konserveeritud köögiviljade ja seente austajatele jumala kingitus.