Kas dekoratiivkapsas on söödav?

Dekoratiivkapsas on tagasihoidlik eksootiline taim. Heledad värvilised õisikud kaunistavad sumedatel sügispäevadel krunte, suvilaid ja eesaedu. Artiklist saate teada, kas dekoratiivkapsast saab süüa, miks see on kasulik ja kuidas seda kasutatakse.

Kas dekoratiivkapsast on võimalik süüa, kas see on söödav või mitte?

Dekoratiivkapsas (Brassica oleracea var. Acephala) on peata aedkapsa liik. Rohtset biennaali kasvatatakse üheaastase taimena. Kuulub ristõieliste (Brassica) tohutusse perekonda.

Esivanemaid peetakse Vahemere ranniku metsikuteks taimedeks. Dekoratiivsed sordid töötati välja Jaapanis ja levisid hiljem kogu Euroopas ja Aasias.

Kapsas jaguneb leht- ja kapsaks.

Lehesorte eristavad sulgjas lainelised lehed ja ažuursed narmad. Kapsastel on ümar leht.

Lehed on olenevalt sordist valged, lillad, bordoopunased ja rohekad. Tihti segatakse ühes õisikus erinevaid toone.

Funktsioon - nad kasvatavad kiiresti rohelist massi ja viskavad välja piklikud varred. Jaheda ilmaga, alates augusti lõpust, kui öine temperatuur langeb +10...+13°C-ni, muutub taim tänu spetsiifilistele antotsüaniinpigmentidele eriti säravaks. Sügisel muutub lehtede värvus värviliseks ja rikkalikuks, esimesed külmad pole neile hirmutavad.

Just sügisperioodil sünteesitakse dekoratiivkapsa lehtedes toiduindoole.Need on aromaatsed ühendid, looduslikud bioaktiivsed ained, ristõieliste põllukultuuride glükosinolaadid.

Süüakse kõiki dekoratiivkapsa sorte. Arvatakse, et lehesordid on maitsvamad ja õrnemad. Taim on klassifitseeritud vegetatiivseks köögiviljaks, mis ei jää keemilise koostise ja toiteväärtuse poolest alla sibulale, küüslaugule, spinatile, hapuoblikale jne.

Viide. Vegetatiivsetes köögiviljades kasutatakse toiduks varsi, lehti, sibulaid ja muid vegetatiivseid organeid, kuid mitte puuvilju.

Milliseid vitamiine see sisaldab?

Orgaanilised ühendid 100 g kohta:

• 10-21% (olenevalt sordist) kuivainet;
• kuni 6% suhkrut;
• 0,6% tärklist;
• 1,5-1,8% kiudaineid;
• kuni 3,5 toorvalku.

Dekoratiivkapsa kiudainete sisaldus on 2 korda suurem kui kapsas, hiina kapsas, nuikapsas ja spargelkapsas.

Vitamiinide kompleks sisaldab 100 g kohta:

• 150 mg – C;
• üle 5 mg – karoteen;
• 0,18 mg – B1;
• 0,02 mg – B2;
• 0,06 mg – B6;
• 0,07 mg – PP;
• 100-150 mcg - K.

Väikeses koguses sisaldab ilukapsas haruldast U-vitamiini, mida organism ise ei tooda ning soodustab haavade paranemist ja seedetrakti limaskesta kahjustusi. Seda saab ainult toorest köögiviljast.

100 g dekoratiivkapsa toorainet sisaldab järgmisi mineraale:

• 350 mg - kaalium;
• 150-200 mg – kaltsium;
• kuni 60 mg – fosfor;
• 15 mg - naatrium;
• rohkem kui 4 mg - raud;
• 35-40 mg - magneesium.

Dekoratiivne kapsas sisaldab rohkem kui 16 tüüpi aminohappeid:

• lüsiin;
• trüptofaan;
• türosiin;
• metioniin;
• histidiin jne.

Organismis oksüdatiivseid ja lagundavaid funktsioone täitvate ensüümide koostis:

• askorbinaas;
• peroksidaas;
• tsütokroom oksüdaas;
• amülaas;
• sahharoos;
• hemitselluloos.

Loe ka:

Dekoratiivne kapsas: kultuurilised omadused

Jaapani kapsa külv ja kasvatamise omadused

Jaapani kapsa külv ja kasvatamise omadused

Miks see kasulik on?

Dekoratiivkapsas on askorbiinhappe koguse poolest rekordiomanik. C-vitamiin on looduslik immunomodulaator ja immunostimulaator, mis kaitseb keha bakterite ja viiruste eest.

K-vitamiin, vastutab kaltsiumi transpordi eest, mõjutab otseselt vere hüübimist ja selle koostist.

Dekoratiivkapsas on suurepärane antioksüdant.

Seedimatu kiudaine puhastab õrnalt soolestikku, parandab peristaltikat ja leevendab kõhukinnisust. U-vitamiin on antihistamiinse toimega, eemaldab raskmetallide sooli, ravib ja taastab seedetrakti limaskesta.

Mineraalsoolad ja mikroelemendid täita inimese igapäevast toitainete vajadust. Toetage kõiki keha elutähtsaid funktsioone. Nad tugevdavad luustikku, osalevad ainevahetusprotsessides ja mõjutavad hormonaalset taset.

Kaalium stimuleerib närviimpulsside ülekannet, säilitab vere happe-aluse tasakaalu, tagab süsivesikute ainevahetuse organismis, ennetab lihaskoe krampe ja spasme.

Kaltsium reguleerib vererõhku ja vähendab halva kolesterooli taset, mõjutab veresoonte elastsust, takistab ateroskleroosi ja trombide teket. Dekoratiivkapsas on kasulik luude tugevdamiseks, kudede taastumiseks, neerude tööks ja eritussüsteemi organite jaoks.

Olulised ja mitteasendatavad aminohapped – lihaskoe ehitusvalgusmaterjal. Need parandavad naha ja juuste seisundit, suurendavad jõudlust ja vastupidavust ning vähendavad väsimust. Leutsiin soodustab näiteks rasvapõletust ja alandab veresuhkru taset.Trüptofaan reguleerib söögiisu ja hoiab ära unetuse. Aminohapped mõjutavad emotsionaalset seisundit – vähendavad ärevuse taset, seisavad vastu depressiivsetele häiretele.

Tähtis. Dekoratiivkapsas sisalduvad seedeensüümid kõrvaldavad ensümaatilise süsteemi puudulikkuse ja optimeerivad seedimisprotsessi kõigil etappidel. Nad kõrvaldavad raskustunde (ülesöömisel), kõrvaldavad puhitus ja parandavad soolestiku tööd.

Kasu inimestele üldiselt

Dekoratiivkapsa põhieesmärk on aia, suvila, eesaia kaunistamine ja kujundus. See on istutatud radade äärde, alpi liumägedele, mitmetasandilistele mixborderidele, mitmerealistele segalillepeenardele, mis on valitud vastavalt kõrgusele ja värviskeemile.

Korterites kasvab hästi jahedatel temperatuuridel rõdudel, lodžadel, minikasvuhoonetes potitaimena. Majas ja suvilas istutatakse saak lillepottidesse, asetades need sissepääsu juurde piki trepi perimeetrit.

Taim istutatakse mais avatud päikesepaistelistele aladele. Kultuur ei vaja eritingimusi ega hoolt. Mõõdukas kastmine, mineraal- ja orgaaniline väetamine kasvuperioodil ning piisav valgustus - ja lillepeenar on hilissügiseni täis erksaid värve.

Kõige populaarsemad ja populaarsemad dekoratiivkapsa sordid:

• Tokyo – eristuvad pehmete roheliste laineliste välislehtede ja kontrastsete siselehtedega;
• Osaka kasvab kuni 50-60 cm kõrguseks, roseti läbimõõt on kuni 50 cm;
• Nagoya - moodustab suure erkpunase tooniga õisiku;
• Lõokese keel annab kuni 1-1,2 m kõrguse varre, lehelabad on rikkaliku tumerohelise värvusega.

Segaistutustes ja lõikelilledes kimpudes harmoneerub ilukapsas suurte punaste kanepite, lillade septembrilillede, teraviljataimede ja krüsanteemidega.

Raviomadused

Kapsa dekoratiivsetes sortides sisalduvatel toiduindoolidel on ainulaadsed omadused:

• vältida ja piirata kantserogeenide-aflatoksiinide kogunemist organismis,
• takistab vähirakkude ilmumist,
• kaitsta DNA-d negatiivsete keskkonnamõjude eest,
• ennetada eesnäärme põletikku.

2008. aasta ajakirjas “Issues of Biological and Medical Chemistry” avaldati toiduindoolide uuringu tulemused. On tõestatud, et need ained kaitsevad rakumembraane hävimise eest, on vastu rinnavähile, mastopaatiale ning fibromatoossete sõlmede tekkele emakas ja rinnas.

Taimsed antotsüaniini glükosiidid sisalduvad dekoratiivkapsa lehtede mahlas. Need on kasulikud looduslikud toidulisandid. Nad kaitsevad ultraviolettkiirte, vabade radikaalide eest ning eemaldavad toksiine ja jääkaineid.

Taimsed pigmendid neutraliseerivad bakteriaalseid infektsioone, taluvad diabeeti ja endokriinseid patoloogiaid. Päriliku eelsoodumuse korral vähktõve tekkeriski vähendamine.

Fakt. Kõrge antioksüdantide sisalduse tõttu soovitatakse dekoratiivkapsast lisada nende toidulauale, kes kasutavad aktiivselt mobiilsidet.

Kiudained puhastavad õrnalt soolestikku ja normaliseerivad selle mikrofloorat, aidates kaasa kehakaalu langetamisele.

Kuidas süüa

Põllumajandustootjad ja suveelanikud soovitavad hilissügisel lisada toidule lehti. Talve hakul “kaevandatakse” need lume alt, seejärel hoitakse 10-15 minutit külmas vees, pestakse ja lisatakse toidule. Vitamiinisalat või kapsalehtedega lisand lisab lõuna- või õhtusöögile vaheldust.

Kaunistuseks kasutatakse tavaliselt Nagoya sordi punaseid ja valgeid alamliike. Õrnad lehed ei vaja pikka kuumtöötlust.

Sort Chidori laineliste narmastega kasutatakse toiduks pärast esimest külma. Lehtplaadi kibedus ja kõvadus kaovad.

Dekoratiivkapsast hautatakse, küpsetatakse ja lisatakse omlettidele. Serveerimisel puista üle rohkelt värskete ürtidega ja nirista peale oliiviõli. Hauta mitte rohkem kui 2-4 minutit, et lehed ei kaotaks värvi ja toiteomadusi.

Lehti lisatakse püreesupile, köögiviljahautistele ja kastmetele. Kasutatakse kapsarullide ja dolma valmistamiseks. Need sobivad suurepäraselt riisiga.

Noori lehti kasutatakse dieetsalatite, kokteilisegude, värskete köögiviljamahlade ja smuutide valmistamiseks. Neid ei pea leotama ega keeva veega kõrvetama.. Vitamiinid ja mineraalsoolad säilivad tervikuna.

Vitamiinid säilivad ka külmutades – lehed säilivad suurepäraselt sügavkülmas ja ei kaota oma toiteväärtust 6-10 kuud.

Loe ka:

Lillkapsa kasutamine kehakaalu langetamiseks

Kuidas valmistada parimaid kapsapreparaate

Järeldus

Tarbimiseks sobivad kõik dekoratiivkapsasordid. Keemilise koostise poolest ei jää taim sugugi alla aialiikidele – kapsas, Peking, spargelkapsas, lillkapsas, nuikapsas jne. Unikaalsed taimekomponendid – kiudained, antotsüaniinid, toiduindoolid – neelavad toksiine, vähendavad vähiriski ja on kasulikud. meeste ja naiste tervise heaks.

Dekoratiivkapsast soovitatakse diabeetikutele, seedetrakti patoloogiatega inimestele ning sellel ei ole vanusepiiranguid ega vastunäidustusi. See on looduslik immunostimulaator ja immunomodulaator. Täidab vitamiinipuudust sügis-talvisel perioodil, kaitseb depressiooni ja jõukaotuse eest.