Kas savoia kapsast saab talveks kääritada, kuidas seda teha ja milliseid koostisosi kasutada

Hapukapsas on üks traditsioonilisi vene köögi roogasid. See on populaarne ka teiste rahvaste seas. Klassikaline retsept hõlmab valge kapsa baasil valmistatud roa valmistamist, kuid marineerimiseks kasutatakse ka teist tüüpi. Näiteks Savoy, mida nimetatakse ka itaaliaks. See erineb valgest kapsast välimuse, koostise ja omaduste ning toiduvalmistamise tehnoloogia poolest.

Kas savoia kapsast on võimalik talveks kääritada?

Savoia kapsa lehed on pehmemad kui valgel kapsal, tihedaid sooni praktiliselt pole. Köögivili sobib kapsarullide valmistamiseks ja on õrna maitsega. See sisaldab vähe suhkrut, kuid on 2 korda valgurikkam ja 1,5 korda rikkam kiudainete poolest, mis on vajalikud seedimise normaliseerimiseks.

Sellise koostise ja struktuuri tõttu on Savoia kapsast raske kääritada, marineerida ja kuumtöödelda. Valge kapsa sortidega võrreldes on Savoy vähem krõmpsuv ja pehmem. Aga üldiselt toode sobib marineerimiseks.

Marineerimiseks vali suured kapsapead, mis kaaluvad vähemalt 0,5 kg. Pöörake tähelepanu varrele. See peaks olema ühtlast valget värvi, ilma täppide, triipude või riknemismärkideta.

Kui lehed tunduvad nõrgad või kuivanud, tähendab see, et köögivili ei ole väga värske ega sobi seetõttu marineerimiseks. Kvaliteetset toodet eristab ühtlane tumeroheline lehevärv ja laineline struktuur.Kui märkate tumenemist, ämblikuvõrke või tahvlit, on parem ostust keelduda.

Viide. Kvaliteetne, korrapärase ja ühtlase ümara kujuga Savoia kapsas. Konstruktsioon võib olla lahti, sest lehed ei sobi tihedalt kokku. Tähelepanu tasub pöörata ka sordile: hilised sisaldavad rohkem kasulikke aineid kui varased.

Kuidas kääritada savoia kapsast

Kääritamisel täiendatakse Savoia kapsast erinevate koostisosadega, mis annavad valmis roale uue maitse.

Tähtis! Kibedusest vabanemiseks blanšeerige köögivilja mõni minut. Alumiiniumist ja selle sulamitest valmistatud nõusid ei tohiks kasutada kääritamiseks ega toiduvalmistamiseks, kuna kapsa värvus võib muutuda. Emailpannil seda ei juhtu. Et köögivili keetmise ajal liiga pehmeks ei muutuks, lisa veele veidi sidrunhapet.

Retsept tilliga marineerimiseks

Koostis:

• 1 kg savoia kapsast;
• 1 väike hunnik tilli (maitse järgi);
• 1 spl. l. sool;
• 1 liiter vett;
• 2-4 hernest vürtspipart.

Retsept:

1. Eemaldage kapsapealsed pealmised lehed ja tükeldage noa, spetsiaalse riivi või köögikombaini abil soovitud suurusega tükkideks.
2. Haki till ja lisa valmis kapsale. Lisa vürtsiherned.
3. Sega kõik komponendid ühtlaseks.
4. Lase vesi keema, lahusta kogu sool keevas vees ja jahuta lahus.
5. Konteinerisse lisage jahutatud soolalahus koos hakitud kapsaga, katke ja asetage 2 päevaks toatemperatuurile kerge rõhu all.
6. Perioodiliselt vabastage gaase, torgates kapsast väikese läbimõõduga puupulgaga.
7. Kolima ladustamine jahedas kohas või külmikus.

Jõhvikatega

Koostis:

• 5 kg savoia kapsast;
• 500 g jõhvikaid;
• 100 g tilli;
• 100 g soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Haki savoia kapsas, lisa sool ja peenesta käsitsi korralikult läbi.
2. Aseta jõhvikad sõelale või kurnile ja loputa hästi jooksva vee all. Eelhakkige till.
3. Lisa tükeldatud ja soolatud kapsale till ja jõhvikad, sega läbi ja aseta võimalikult tihedalt emailiga vooderdatud pannile, plastnõusse või klaaspurki.
4. Kata pestud tervete savoiakapsa lehtedega, aseta peale taldrik või puitlaudis ja raskus ca 0,5 kg.
5. Käärita 2-3 päeva toatemperatuuril. 4-5. päeval ilmub soolvesi - märk roa valmisolekust.
6. Edasiseks ladustamiseks viige külmkappi või maa alla.

Õunaäädikaga

Koostis:

• 1 liiter vett;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. taimeõli;
• 0,5 spl. õunasiidri äädikas;
• 10 tera musta pipart;
• 3 loorberilehte;
• mitu küüslauguküünt;
• 1 kg savoia kapsast.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Eemalda kapsalt välimised lehed, haki jämedalt, lisa küüslauk ja paki tihedalt klaaspurki.
2. Aja vesi keema, lisa sool, suhkur, taimeõli ja maitseained.
3. Valage purkide sisu kuuma marinaadiga, seejärel keerake steriilsete kaantega kokku.
4. Hoida toatemperatuuril, avatud purgid asetada külmkappi.

See on huvitav:

Kuidas kapsapäid õigesti kääritada.

Mis kasu on hapukapsamahlast näole ja kuidas sellega erinevaid maske valmistada.

Järeldus

Savoia kapsas sobib marineerimiseks ja marineerimiseks, kuigi see osutub vähem krõbedaks kui valge kapsas. Ostke suuri hiliste sortide päid ilma riknemismärkideta, kasutage emailnõusid.Valige mõni retseptidest ja valmistage maitsev, tervislik ja ebatavaline roog, mida naudib kogu pere.