Kuidas marineerida peeti kiiresti ja maitsvalt: kiirretsept külalistele ja köögiviljade talveks säilitamise viisid

Punapeet pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik köögivili. Selle peamine eelis on see, et nii pärast keetmist kui ka pärast marineerimist see säilitab kogu oma kasulikud omadused. Kuid talvel on väga oluline vitamiiniallikas. Sellest artiklist leiate parimad samm-sammult retseptid peedi marineerimiseks ja nende küpsetamise kiirendamiseks.

Kuidas köögivilju enne marineerimist õigesti küpsetada

Enne kasutamist tuleb juurvili põhjalikult pesta. Võite kasutada isegi kõva käsna, sest seda on parem küpsetada koores. Nii ei kaota peet värvi ja aroomi. Sabasid ei ole soovitav ära lõigata.

Kastrulis tuleb vesi keema panna ja peet sinna panna. Vesi peaks olema 5-7 cm köögivilja kohal. Küpseta 25-30 minutit. Kui see on väga suur, tuleks küpsetusaega pikendada ühe tunnini. Kontrollige valmisolekut noaga - see peaks kergesti viljalihast läbi tungima.

Viide. Pärast keetmist on soovitav köögivili 10-15 minutit külma veega üle valada. Vett tuleb perioodiliselt vahetada. Nii saab peet täielikult küpseks. See muudab ka hilisema puhastamise lihtsamaks.

Retsept marineerimiseks talveks ilma steriliseerimiseta

See marineerimismeetod võimaldab säilitada juurviljas maksimaalselt toitaineid. Samas pole ettevalmistus sugugi keeruline.

Koostis:

• 1 kg peet;
• 2,5 spl. vesi marinaadiks;
• 120 ml 9% lauaäädikat;
• 1 spl. l. suhkur marinaadis + 1 tl. peedi keetmiseks;
• 1 tl. sool;
• 3 hernest vürtspipart;
• 3 tk. nelgid;
• 2 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Keeda peet 1 tl. Sahara. Selge.
2. Lõika ribadeks või kuubikuteks. Soovi korral võib väikesed juurviljad jätta terveks või lõigata pooleks.
3. Asetage peedid ettevalmistatud purki ja lisage keev vesi.
4. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.
5. Kurna peedivesi purgist kastrulisse. Lisa suhkur, sool, pipar, loorberileht ja nelk.
6. Lase lahusel keema tõusta.
7. Valage äädikas ja laske uuesti keema.
8. Vala marinaad peedile.
9. Keerake.

Maitsev borši marineerimise retsept

See ettevalmistus säästab aega ettevalmistamisel borš. Seda kasutatakse ka iseseisva roana.

Koostis:

• 1 kg peet;
• 1 liiter vett;
• 200 ml 9% äädikat;
• 1 tl. sool;
• 25 g suhkrut;
• 5 hernest must pipar;
• 1 loorberileht;
• nelk, tšilli valikuline.

Ettevalmistus:

1. Koori keedetud peet ja riivi jämedale riivile.
2. Sega potis vesi, äädikas, sool, suhkur ja maitseained. Keeda.
3. Aseta peedid purki ja vala peale marinaad.
4. Üles kerima.

Armeenia marineerimine – igavene klassika uute koostisosadega

Ebatavaline vürtsika maitsega suupiste. Enne serveerimist võid selle väiksemateks tükkideks lõigata.

Koostis:

• 5 kg valget kapsast;
• 500 g peet;
• 500 g porgandit;
• 1 kuum pipar;
• 1 väike mädarõikajuur;
• 15 küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. sool;
• 1 loorberileht;
• 1 tilli vihmavari;
• 1 näputäis kaneeli;
• 3 musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Eemalda kapsal ülemised lehed. Lõika kapsa pea 8 tükiks.
2. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks.
3. Lõika peet õhukesteks ringideks.
4. Riivi mädarõigas peenele riivile.
5. Lõika kuum pipar rõngasteks.
6. Küüslauk Koori ja jäta nelk terveks.
7. Laota köögiviljad emailkaussi kihiti, lisades ühtlaselt küüslauku, pipart ja mädarõigast.
8. Sega eraldi kastrulis vesi, loorberileht, sool, mustad pipraterad ja kaneel. Keeda.
9. Vala soolvesi köögiviljadele. Pane 3-5 päevaks surve alla sooja kohta. Iga päev peate pika nõelaga gaase vabastama.
10. Tõsta purkidesse ja säilita jahedas.

Gruusia hoidiste retsept

See retsept meeldib vürtsikate roogade austajatele.

Koostis:

• 4 keskmist peeti;
• 1 keskmine sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. tkemali kaste;
• 2 spl. l. taimeõli;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• koriandrit, tilli ja peterselli maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika keedetud peet viiludeks.
2. Haki rohelised ja küüslauk.
3. Haki sibul meelepäraselt.
4. Sega kõik.
5. Maitsesta köögiviljad kastme, taimeõli ja pipraga.
6. Sega kõik korralikult läbi.
7. Salati võib purki keerata või kohe tarbida.

Punapeet poola keeles

Peedi ja mädarõika juure originaalset kombinatsiooni peetakse poolakate seas traditsiooniliseks. Värske mädarõika võib asendada juba riivitud ja kuivatatud mädarõikaga.

Koostis:

• 500 g peet;
• 20 g mädarõika juur;
• 1 tl. sidrunhape;
• 1 tähtaniis;
• 14 tera musta pipart;
• 3 hernest vürtspipart;
• 1 spl. l. sool;
• 1 tl. Sahara;
• 400 ml vett;
• 2 spl. l. 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Riivi keedetud peet jämedale riivile.
2. Leota mädarõika juuri 10 minutit soojas vees. Koori ja riivi peenele riivile.
3. Sega peet ja mädarõigas. Tõsta purki.
4. Sega potis vesi, tähtaniis, sool, suhkur ja paprikad.
5. Lase lahusel keema tõusta ja lisa sidrunhape. Keeda madalal kuumusel 2 minutit.
6. Vala peale marinaad ja keera rulli.

Osseetia stiilis soolapeet

Koriander ja terav pipar muudavad Kaukaasia roa pikantseks ja vürtsikaks.

Koostis:

• 3 kg peet;
• 6 kauna kuuma pipart;
• 100 g värsket koriandrit;
• 200 ml 4% äädikat;
• 200 ml taimeõli;
• 100 g soola;
• 100 ml viina;
• 1 kg sibulat.

Ettevalmistus:

1. Lõika keedetud peet ribadeks ja sibul poolrõngasteks.
2. Haki koriander, haki pipar peeneks.
3. Asetage kõik emailitud kaussi.
4. Lisa köögiviljadele taimeõli, sool ja äädikas.
5. Sega kõik põhjalikult, kata kaanega ja jäta 3 päevaks seisma. Segada on vaja kaks korda päevas.
6. Pärast kõlblikkusaja lõppu lisa peedile viin ja pane purkidesse. Vala peale ülejäänud mahl.
7. Steriliseerige purgid suures mahutis. Üles kerima.

Sibula ja meega

Ebatavaline kombinatsioon muutub lõpuks tõeliseks magustoiduks.

Koostis:

• 2 kg peet;
• 500 g sibulat;
• 1 liiter vett;
• 100 ml õunasiidri äädikat;
• 100 g looduslikku mett;
• 1 spl. l. sool ilma liumäeta;
• pipar ja nelk valikuline.

Ettevalmistus:

1. Koori juurvili ja lõika viiludeks. Aseta kastrulisse.
2. Keeda vett eraldi anumas. Lisa sool, vürtsid, õunaäädikas ja mesi.
3. Vala saadud marinaad peetidele ja keeda 3 minutit.
4. Tõsta peedid lusika abil pannilt purkidesse. Vala peale marinaad.
5. Keera purgid kokku.

Kiire ettevalmistus – juhuks, kui ootate külalisi

Kui juhtub, et peagi saabuvad külalised ja soovite neid tõesti omatehtud peedimaiusega kostitada, aitavad need näpunäited:

1. Jälgige temperatuurimuutusi pärast pooletunnist küpsetamist. Jäta peedid jooksva külma vee alla 10-15 minutiks.
2. Asetage juurvili keevasse vette, mitte külma.
3. Väga kõrgel temperatuuril küpsetamine kiirendab ka protsessi.
4. Ahjus küpsetamine sobib võimsatele ahjudele. Küpseta 30-40 minutit 180-200 kraadi juures fooliumi all.
5. Mikrolaineahi on kiireim valik.Keskmise võimsusega kulub selleks vaid 20 minutit.
6. Aeglases pliidis küpsetades lisage peedile vesi ja küpseta 40 minutit programmides “Aur”, “Küpsetamine” või “Supp”. Sel juhul võite köögivilja jälgimise protsessist ohutult lahkuda ja teha muid asju.

Märge! Väga kõrge temperatuur hävitab peedis sisalduva C-vitamiini. Seetõttu ähvardab kiire toiduvalmistamine sageli toitainete osalist kadu.

Järeldus

Peete oskab marineerida isegi algaja perenaine. Minimaalse koostisainete kogusega saate maitsvaid ja tervislikke suupisteid oma lemmikjuurviljast. Ja peedi magustoidud üllatavad teie külalisi. Peaasi on järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat, et köögivili ei kaotaks oma kasulikke omadusi.