Kuidas tatart korralikult loputada ja kas seda on vaja teha?

Teraviljaroad kuuluvad paljude venelaste igapäevasesse dieeti. Tatar on meil eriti populaarne. Kuid tehastes pakendamise käigus satub teravilja sisse sageli mitmesuguseid prahti, mistõttu on soovitatav seda enne toiduvalmistamist pesta. Lugege meie artiklit selle kohta, kuidas seda õigesti teha.

Miks loputada tatart

Enne küpsetamist tuleb tatar pesta. See protseduur viiakse läbi sõltumata toote maksumusest. Ka kallis teravili sisaldab sageli ebakvaliteetset teravilja ja mitmesuguseid taimejääke.

Kas seda on vaja teha?

Te ei tohiks täielikult loota tootja aususele, isegi kui tema toode on kvaliteetne ja pakendil on kirjas "puhas". Kallid teraviljad sisaldavad ka rämpsu.

Pesemisest sõltub nii seedekulgla tervis kui ka valminud pudru maitse, mis on väga erinev pesemata teravilja maitsest. Isegi imikutoiduks mõeldud tatras leidub mitmesuguseid saasteaineid.

Kõrgeima sordi teraviljas on taimejäätmete lubatud kogus 0,3%, teises sordis - 0,6%. Saasteainete eemaldamiseks pestakse teravilja põhjalikult.

Kust tuleb prügi?

Millist prahti võib teraviljas olla:

1. Väikesed teraosakesed, mida tootmise käigus ei eemaldata. Need ei ole kuidagi kahjulikud, kuid keedetud tatar ei jää murenema.
2. Terad mustas kestas. See on tavaline teravili, kuid seda oli raske töödelda. Sellised tuumad rikuvad valmistoote maitset ja vigastavad suuõõne.
3. Liiv, räbu, mullatükid, veeris. Kõik see on kehale potentsiaalselt ohtlik. On võimalus, et inimene vigastab söömise ajal hammast. Selline praht satub koristamisel teravilja sisse, kuid tootmise käigus seda täielikult ei eemaldata.
4. Taimsed jäägid. See hõlmab teiste põllukultuuride varte, kestade ja terade osakesi, mis satuvad koristamisel samuti tatrasse.

Krepp tuleb enne küpsetamist pesta. Kui ostetakse kaalu järgi, sorteeritakse see enne küpsetamist käsitsi.

Kuidas tatart korralikult loputada

Teraviljalt prahi eemaldamiseks toimige järgmiselt.

1. Nad sorteerivad terad, eemaldades võõrkehad ja koorimata tuumad. Lihtsaim viis seda teha on laias anumas, jaotades tatar ühtlaselt mööda põhja.
2. Loputage hoolikalt mitu korda, kuni vesi on selge. Pesemise ajal segage teravilja käsitsi, et põhja ei jääks mustust.

Tuuma ei ole soovitatav liiga palju jahvatada, kuna need saavad viga, mistõttu valmis puder kleepub kokku.

Enne toiduvalmistamist

Enne küpsetamist valatakse sorteeritud tatar sügavasse kastrulisse ja asetatakse põhjalikuks loputamiseks tugeva veejoa alla. Pärast seda tühjendatakse vesi. Protseduuri korratakse 2-3 korda. Peaasi, et vesi lõpuks puhas oleks.

Kui pärast 2-3 pesu on vesi endiselt määrdunud, korrake protseduuri veel mitu korda. Selleks, et kogu praht kiiremini üles ujuks, segatakse teravilja õrnalt. Pärast seda alustage putru keetmist.

Loe ka:

Kuidas süüa tatart, kui teil on 1 tüüpi diabeet

Kas II tüüpi diabeedi korral on võimalik tatart süüa?

Enne kaltsineerimist

Kui otsustate enne tatra keetmist selle kaltsineerida, on vajalik eelloputus.

Viide. Paljud tootjad müüvad juba pestud ja kaltsineeritud teravilju, mis säästab oluliselt vaeva ja aega valmistamise ajal. Pestud tatrast valmistatud puder on veidi erinevat värvi ning kuumutamisel omandab rikkalikuma maitse.

Pestud teravilja kaltsineerimise hõlbustamiseks valage see väikeses koguses kuivale ahjuplaadile (kuni 1 cm kiht). Mõned koduperenaised kaltsineerivad tatra esmalt ja seejärel pesevad, kuid ainult siis, kui see pole väga määrdunud.

Prügi eemaldatakse samamoodi nagu eelmises meetodis. Esiteks sorteeritakse terad käsitsi ja seejärel pestakse mitu korda jooksva vee all.

Enne praadimist

Röstimine muudab tatra muredamaks ja vähem keeb. Kuid sel juhul kaotab teravili osa oma kasulikest süsivesikutest.

Terasid ei ole vaja enne röstimist pesta, kuid enamik perenaisi eelistab seda siiski teha soovimatute lisandite, näiteks liiva ja taimejäätmete eemaldamiseks. Protseduur võimaldab vabaneda ka ebameeldivast järelmaitsest. Peske tavapärasel viisil, mida kasutatakse enne küpsetamist.

Kuid pesemise ajal imab teravili niiskust. Kui tatar viiakse praadimiseks pannile, muutub protsess osaliselt toiduvalmistamiseks. See põhjustab terade pooleldi küpsemist. Seetõttu ei pese mõned koduperenaised tatart enne praadimist, vaid peavad selle käsitsi välja sorteerima.

Enne idanemist

Idandatud tatart peetakse kõige tervislikumaks. Võrreldes riisiga on selles umbes 80 korda rohkem antioksüdante.

Viide. Idandatud tatart nimetatakse ka "elusaks teraviljaks". See on kasulik närvisüsteemile ja aitab tõsta hemoglobiini taset. Idandage teravilja 24 tundi soojas kohas.

Pesemisprotsess:

1. Roheline tatar asetatakse kastrulisse ja täidetakse veega. Kõik ujuvad osakesed eemaldatakse.
2. Pärast seda valatakse see 2 cm kihtidega anumasse ja täidetakse 3 tunniks puhastatud veega.
3. Järgmisena valatakse see sõelale ja pestakse voolava vee tugeva rõhu all.

Pärast seda viiakse roheline tatar idandamiseks mõeldud anumasse, mis on kaetud niiske marli ja kaanega. Õhu juurdepääsuks jätke väike vahe. Kui teradele ilmuvad väikesed idud, tähendab see, et tatar on söömiseks valmis. Seda kasutatakse lisandina või salatite koostisosana.

Kuidas loputada tatart, kui sul pole kurni või sõela

Paljud koduperenaised eelistavad loputada ilma kurnata. Seda kasutatakse alles viimases etapis, kui kogu praht on juba sisse ujunud, et seda põhjalikumalt pesta.

Teravili valatakse pannile ja täidetakse veega, segatakse protsessi kiirendamiseks. Kui pann on täis, tühjendage vesi ja korrake protseduuri, kuni praht lakkab vedelema ja vesi muutub selgeks.

Kuidas vett tühjendada

Vesi tühjendatakse panni õrnalt kallutades. Nii eemaldatakse ka kõik hõljuvad osakesed. Korduva pesemise käigus ei tühjendata vett täielikult.

Viimase nõrutamise ajal hoidke teraviljast käega kinni, et eemaldada võimalikult palju vett. Kui sõela pole, kasutage marli või suruge kaas pannile ja pöörake see täielikult ümber. Ülejäänud vesi imbub läbi pilu.

Näpunäiteid ja nippe

Põhilised näpunäited ja soovitused tatra pesemiseks:

1. Pesemise ajal ei ole soovitatav teravilja liiga palju jahvatada. Nii imab see endasse palju niiskust ega jää pärast küpsetamist murenema.
2. Koduperenaised ei soovita pesta kuumas vees. Teravili paisub ja praht hõljub halvasti.
3. Sorteerige tatar kindlasti käsitsi, eriti kui see osteti kaalu järgi.

Loe ka:

Kuidas mürgituse ajal tatart süüa ja kas see võib seda põhjustada?

Piimaga keedetud tatra kalorisisaldus ja toiteväärtus

Tuhkatriinu elunäitajad: kuidas riisi kiiresti tatrast eraldada

Järeldus

Enne küpsetamist tuleb tatar põhjalikult pesta, et eemaldada praht ja parandada maitset. Samuti on oluline terade eelsorteerimine kivide tuvastamiseks, eriti kui röstimise tõttu pesemist ei plaanita.