Lõhnav basiilikusort “Basilisk” marinaadiks ja värsketeks salatiteks
Köögiviljabasiiliku sordid, mida on Vene Föderatsiooni riiklikus registris mitukümmend, erinevad maitse, aroomi, põõsa kõrguse ja lehtede värvi poolest. 2003. aastal ametlikult nimekirja kantud basilisk sobib kasvatamiseks nii aias kui ka aknalaudadel potis. Seda kasutatakse marinaadide, salatite, kastmete ja paljude kuumade roogade valmistamiseks. Sort nõuab teatud hooldusreeglite järgimist.
Mis tüüpi basiilik see on?
Basiiliku basiilikul on väikesed, rohelised, munakujulised lehed. Aroom on nelgi-piprane, mistõttu kasutatakse seda laialdaselt marinaadides ja salatikastmena.
Lilled on valged ja kasvavad tihedates pungades. Saagikoristus algab 60 päeva pärast istutamist.
Lühike päritolu ja leviku ajalugu
Basiilikut hakati tänapäevase India ja Iraani aladel kasvatama umbes 5000 aastat tagasi. Euroopasse jõudis taim 4. sajandil eKr. e.
- Roomas Basiilikut kasutati ravimina. Rooma teadlane Galenus pidas seda taime aga mürgiseks. Tema teooria lükkas Plinius ümber. Ta väitis, et taimel ei ole mürgiseid omadusi, vaid pigem afrodisiaakumid.
- Indias Basiilikut peetakse siiani pühaks taimeks. Inimene peaks vabandama, kui ta seda kogemata puudutab.
- Prantsusmaal 18. sajandiks oli basiilik muutunud toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatavaks oluliseks vürtsiks. Seda vürtsi lisatakse paljudele kaasaegsetele prantsuse roogadele.
- Venemaa territooriumile taim saabus päris 17. sajandi lõpus.Sel ajal kasutati seda ravimina. Järk-järgult hakati seda kasutama liharoogade valmistamisel.
Erinevused teistest sortidest
Basilisk on üks kompaktsemaid basiiliku sorte. Seda kasvatatakse mitte ainult avatud peenardes, vaid ka lillepottides. Põõsaste kõrgus ei ületa tavaliselt 20 cm.
Omadused ja kirjeldus
Basilisk on varavalmiv sort. Eripäraks on lühike kasv, mistõttu kasvatatakse teda ka korteritingimustes.
Taimel on tihe lehestik. Kogu roheline osa on pipra ja nelgi aroomiga. Seda sorti peetakse toiduvalmistamisel universaalseks kasutamiseks.
Keemilise koostise omadused
Basiilik sisaldab palju erinevaid vitamiine ja mineraalaineid. Maitseaine sisaldab järgmisi aineid (100 g värske toote kohta):
- kaltsium - 177 mg;
- magneesium - 64 mg;
- C-vitamiin - 18 mg;
- B-vitamiinid - 13 mg;
- K-vitamiin - 415 mcg;
- naatrium - 4 mg;
- kaalium - 295 mg;
- vask - 0,4 mg;
- mangaan - 1,1 mg;
- fosfor - 56 mg;
- raud - 3,2 mg;
- tsink - 0,8 mg;
- seleen - 0,3 mcg.
Sellel kompositsioonil on kasulik mõju inimeste tervisele. 100 g värskeid lehti sisaldab 27 kcal. Kuivatatud basiilik energiasisaldus on 250 kcal 100 g kohta.
Taime koostis aktiveerib närvisüsteemi ja tugevdab ka immuunsüsteemi. Lisaks toiduvalmistamisele kasutatakse seda hingamisteede, seen-, viirus- ja bakteriaalsete haiguste raviks.
Vastupidavus
Taim kasvab hästi niiskes mullas, kuid talub raskusi kuiva pinnasega. See vajab sagedast kastmist.
Soovitav on, et temperatuur ei ületaks +25°C. Vastasel juhul muutub põõsas haigustele vastuvõtlikuks.
Soodsate tingimuste ja korraliku hoolduse korral on taim vastupidav nakkustele ja kahjuritele.
Maitse- ja aroomiomadused
Kõik roheline osa Sordil on õrn maitse ja meeldiv aroom. Nõudes ilmnevad Basiliski omadused järk-järgult. Alguses annab taim kerget kibedust ja seejärel ilmub magus järelmaitse.
Vürts sobib hästi teiste maitseainetega. Kui segad seda rosmariiniga, siis annab see pipra lõhna.
Sordi kasutusala
Basilisk sorti kasutatakse paljudes roogades, kuna see vürts on universaalne. Seda lisatakse salatitele, jookidele, marinaadidele, suppidele, liha- ja kalaroogadele. Basilisk sobib hästi ka kõigi köögiviljadega.
Kasvamise tehnoloogia
Kasvatamiseks kasutatakse kvaliteetset istutusmaterjali. Seemned peavad olema terved ja suured. Neid leotatakse 8-10 tundi nõrgas kaaliumpermanganaadi või tuha lahuses ja seejärel kuivatatakse.
Basiilik on valgust armastav, nii et konteinerid mullaga asetatakse edela- või kagupoolsetele akendele.
Optimaalsed tingimused
Päevavalguse minimaalne kestus on 12 tundi. Seetõttu on talvel ja sügisel taim täiendavalt valgustatud. Kasutage luminofoorlampe või spetsiaalseid fütolampe.
Sobivaim temperatuur on +20…+25°C. Samuti jälgige kindlasti õhuniiskust. Kuumadel suvepäevadel pritsitakse põõsaid regulaarselt. Vastasel juhul kuivavad lehed ära. Parim koht basiiliku kasvatamiseks on köök.
Suvel jälgi, et muld oleks pidevalt niiske. Kastmine toimub kuivades. Kastmiseks ei tohi kasutada külma vett. See peaks olema umbes +30 ° C.
Väetamine toimub kõigi huumust sisaldavate väetistega. See protseduur viiakse läbi pärast pügamist, et taim kiiremini taastuks.
Maandumiskuupäevad ja reeglid
Basiilik istutatakse avamaale kevadel, kui öine temperatuur ei lange alla +5°C.Vürtsi kasvatatakse korteris aastaringselt. Peaasi, et oleks piisavalt valgust.
Tehke maasse 2 cm sügavune kraav ja valage sinna seemned. Nende vaheline kaugus on 1 cm.Esimesed võrsed ilmuvad umbes nädala pärast.
Edasine hooldus
Normaalseks arenguks vajab basiilik pidevat hoolt:
- Kasvu ajal väetage kindlasti mitu korda. Selleks kasutage tuhka, huumust, komposti ja nõgese infusiooni. Soovitatav on kasutada ainult orgaanilisi väetisi, kuna vürtsi kasutatakse toiduvalmistamiseks. Esimene väetamine toimub nädal pärast esimeste võrsete ilmumist. Seejärel korratakse seda iga kuu.
- Kultuur on niiskust armastav. Maandumisest Enne koristamist vajab see rikkalikku kastmist. Veenduge, et muld oleks alati kergelt niiske.
- Umbes 4 nädalat pärast esimeste võrsete ilmumist hakkavad nad saaki koristama. Kõik võrsed, mis on jõudnud 20 cm kõrgusele, lõigatakse maha.Pärast seda taime väetatakse, et ta ei närtsiks ja jätkaks kasvamist.
- Muld kobestatakse kogu kasvuperioodi jooksul. Kobestamine toimub pinnapealselt, et mitte häirida kihistumise idanemist ega kahjustada juurestikku. See protseduur soodustab juurte varustamist hapnikuga, mis aitab kaasa basiiliku arengule.
Võimalikud probleemid, haigused, kahjurid
Kõige levinumad ja ohtlikumad taimehaigused:
- Must jalg. See on seen, mis ilmneb liigse kastmise või mulla suurenenud happesuse korral. Vars muutub mustaks ja taim sureb. See juhtub taime toitvate anumate ummistumise tõttu.
- Fusarium. Seen ründab sageli noori taimi ja toodab toksiine. Tipp kuivab, mille järel põõsas sureb. Haigus areneb liiga kõrge toatemperatuuri tõttu.
- Hall mädanik. Tavaliselt mõjutab see kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes kasvatatavaid taimi. Kuid haigestuda võivad ka need isendid, kes on korteris või avamaal. Põõsa kahjustatud alad on kaetud helepruunide laikudega. Varajases staadiumis raviks kasutatakse sibulakoorte infusiooni.
Kõige levinumad parasiidid on:
- Lehetäid. Lehed kõverduvad järk-järgult ja vars lakkab kasvamast, kuna parasiit imeb toitva mahla välja. Lehetäide eemaldamiseks kasutatakse küüslaugu, sibula, koirohu või raudrohi keetmist. Ravi viiakse läbi üks kord nädalas 3 nädala jooksul.
- Põldviga. Toitub ka taimemahlast. Kahjustuse tunnusteks on valged laigud lehtede pinnal. Järk-järgult muutuvad nad tumedaks. Kahjuri hävitamiseks kasutatakse samu vahendeid, mis lehetäide puhul.
Ennetavad tegevused:
- Igal nädalal töödeldakse mulda väikese koguse lehtpuutuhaga.
- Pottides olev muld kobestatakse regulaarselt.
- Veenduge, et kastmine oleks mõõdukas. Veega ei tasu liialdada, kuid muld ei tohi läbi kuivada.
- Mõjutatud oksad eemaldatakse koheselt.
Seemikute kasvatamise omadused
Basiiliku kasvatamine alates seemikud - keerulisem protsess, kuid tänu sellele saadakse saak palju varem. Kõige sagedamini kasutatakse seda meetodit roheliste müügiks ettevalmistamisel.
Kõigepealt leotatakse seemneid 4-6 tundi kaaliumpermanganaadi või tuhalahuses. Pärast seda valmistatakse pinnas ette. Tavalisele pinnasele lisatakse 30% puhast liiva ja 15% turvast. Selline substraat on viljakas ja lahtine.
Poti põhja valatakse 2 cm drenaažikiht.Drenaažina kasutatakse killustikku ja väikseid kive. Pärast seda täidetakse konteiner ettevalmistatud pinnasega.
Seemned istutatakse 1-2 cm sügavusele.Umbes 5-7 päeva pärast ilmuvad esimesed võrsed.Kui mulda on lisatud turvast või huumust, siis väetisi ei kasutata. Sel juhul jälgige ainult niiskust. Kui seemikud jõuavad 5–8 cm kõrgusele, siirdatakse seemikud avamaale.
Kasvuhoones
Kasvuhoones saagi kasvatamiseks kasutatakse puidust või plastikust kaste. Neid töödeldakse eelnevalt 3% vasksulfaadi lahusega.
Pärast seda valmistatakse ette viljakas pinnas. Nad võtavad 25% tavalist mulda, 25% huumust, 10% killustikku ja 40% liiva. Segu segatakse põhjalikult, asetatakse kasti ja tasandatakse. Seejärel tehke madalad vaod (umbes 2 cm). Ridade vahe on 6 cm.Seemned külvatakse, pritsitakse pihustuspudeliga ja puistatakse üle mullaga. Pärast seda kõik kastetakse ja kaetakse kilega.
Esimese 4 nädala jooksul pärast idanemist kastetakse taimi põhjalikult. Pärast seda vähendatakse vee kogust, et mitte stimuleerida seenhaiguste teket.
Sordi eelised ja puudused
Basilisk sordi peamised eelised:
- Mitmekülgne. Seda kasutatakse liha-, kala- ja köögiviljatoitude valmistamiseks.
- Nii lehtedel kui ka vartel on suurepärane aroom.
- Sort on vastupidav haigustele ja kahjuritele.
- Täiskasvanud põõsaste väiksus võimaldab teil aknalaual basiilikut kasvatada.
Suhteline puudus on põõsa väiksus. Sel põhjusel väheneb teiste sortidega võrreldes pindalaühiku saagikus.
Arvustused suveelanikelt
Suveelanikud räägivad kultuurist enamasti positiivselt.
Irina, Moskva piirkond: “Istikud istutasin veebruaris. Võrsed on head, kuid need pole üheaegsed. Seetõttu pidin seda ükshaaval valgustama, kuna mul on ainult üks fütolamp. See nõudis palju vaeva, kuid suveks kasvasid põõsad 25 cm pikkuseks.Aroom on tugev ja meeldiv. Maitse on hea koos mõnusa mõrkjusega.»
Maria, Krasnojarsk: «Tahtsin väga oma korteris basiilikut kasvatada. Ma polnud kunagi varem aknalauale midagi istutanud, kuid olin edus kindel. Poes soovitati mul selleks võtta sorti Basilisk. Ostsin ka valmis viljaka mulla. Pärast istutamist kaeti pott kilega. Iga päev võtsin umbes pooleks tunniks ära, et maa saaks hingata. Pärast tärkamist hakkasid võrsed välja venima. Nad olid õhukesed ja pikad. Kui ma fütolampi paigaldasin, normaliseerusid need kiiresti. Kahe kuu pärast lõikasin hea aromaatsete vürtside saagi.
See on huvitav:
Lilla basiiliku "Ararat" köögiviljasordi ülevaade.
Mis kasu on basiiliku eeterlikust õlist ja kuidas seda õigesti kasutada.
Järeldus
Basiilik Basilisk kasvab hästi avamaal, kasvuhoones ja pottides aknalaual. Viimasel juhul on peamine tagada taimele piisavalt valgust, väetada ja jälgida niiskustaset.