Kuidas korralikult porrut talveks külmutada ja kas seda saab teha ka kodus?

Porrulauk ilmus vene kööki suhteliselt hiljuti, kuid juurdus kiiresti tänu oma tagasihoidlikkusele ja õrnale maitsele. Need on palju pehmemad ja magusamad kui tavaline sibul. Samuti on porrulaugu üks eeliseid selle pikk säilivusaeg ilma kvaliteeti kaotamata. Räägime populaarsest köögiviljade säilitamise meetodist - nende kodus talveks külmutamisest.

Kas porrut on võimalik talveks külmutada?

Nagu enamik teisi köögivilju, sobib ka porru härmatis talveks. See täiendab suurepäraselt suppe, hautisi ja muid roogasid. Paljudes retseptides kasutatakse ainult valget osa, kuna see on pehme, õrn ja isegi magus. Paljud peavad rohelisi sulgi maitsetuks, kuigi need sobivad ka külmutamiseks.

Külmkapi ja sügavkülmiku ettevalmistamine enne külmutamist

Sügavkülmutatud tooted võivad ladustatud kuni 12 kuud, nii et enne sügavkülmiku talveks laadimist peske see põhjalikult. Selleks sobib nõudepesuseep või tavalise söögisooda lahus. 0,25 liitri vee jaoks on vaja 1 spl. l. sooda või geel. Loputage seebiveega hoolikalt maha.

Puhas kaamera tuleb kuivaks pühkida ja sisse lülitada mitte varem kui pool tundi hiljem. Veel 30 minuti pärast on sügavkülmik laadimiseks valmis.

Tähtis! Ei tohi unustada, et sibulal on väga tugev ja spetsiifiline lõhn. See kantakse üle teistele samas kambris olevatele toodetele. Seetõttu säilitatakse porrulauku tihedalt suletavate kaantega anumates või kilekottides.

Sobivaim temperatuur on -18°C ja alla selle. Kui teil on sügavkülmiku töös kahtlusi, on soovitatav pöörduda teeninduskeskuse poole. Parem on probleemi ennetada, kui seda juba täiskoormusel avastada.

Esimesel kuul pärast külmutamist lõhnab porru tugevalt. Et teised tooted sellest lõhnast ei küllastuks, hoitakse köögivilja tihedalt suletavas pakendis ja mis kõige parem, sügavkülmas eraldi sahtlis. Kuu aja pärast muutub külmutatud sibula lõhn vähem teravaks.

Sibula valmistamine

Külmutamiseks talveks Sobivad igasuguse jämedusega varred. Need puhastatakse kahjustatud ja lõtvunud sulgedest, uuendatakse juure lõiget või eemaldatakse juured.

Sibul pestakse hästi jooksva vee all. Erilist tähelepanu pööratakse lehtedevahelistele kohtadele, kuhu koguneb mustus ja liiv. Enne sügavkülma saatmist kuivatatakse taim põhjalikult.

Porrulaugu külmutamise meetodid

Rohelist võib külmutada nii hakituna kui tervelt. See pestakse põhjalikult, kuivatatakse, sorteeritakse ja hoitakse tiheda kaanega kotis või konteineris sügavkülmas.

Porrulaugu külmutamiseks on mitmeid reegleid ja soovitusi.

Rohelise värvuse, toitainete ja maitse säilitamiseks blanšeerige rohelisi korraks keevas vees – kõige rohkem üks minut. Kuid saate ilma selleta hakkama. Pärast blanšeerimist porru kuivatatakse ja pakitakse õhukindlasse anumasse.

Sulatage täpselt nii palju sibulat, kui korraga kulub. Ülejäänud portsjoneid ei tohiks sooja õhu kätte saada - sibulaid ei saa uuesti külmutada, need muutuvad kasutuks pudruks.

Tähtis! Porrulauk sisaldab foolhapet, mis on rasedatele väga kasulik. Selle suurim kontsentratsioon on valges osas.

Üldiselt

Kuidas külmutada tervet porrulauku? Pärast pesemist ja kuivatamist asetatakse varred ja suled esmalt umbes kaheks tunniks kilega kaetud taldrikule või kotile külmkappi.

Kahe tunni pärast on varred pakendamiseks valmis. Liigne õhk lastakse kottidest välja ja seotakse tihedalt kinni. Selleks, et kotti ei peaks iga kord paari varre jaoks avama, on soovitatav porrulauk osade kaupa külmutada.

Aastal purustatud

Pärast esmast ettevalmistamist lõigatakse varred nii, nagu neid toiduvalmistamiseks kavatsetakse kasutada.. Näiteks hautise või supi jaoks lõigatakse sibul ringidesse. Kui vars on liiga paks, jagatakse see tavaliselt pikuti pooleks ja lõigatakse poolrõngasteks. Sageli nõuavad paljud retseptid ainult valget osa ja rohelise osa algust.

Seejärel külmutatakse porru mingil tasasel pinnal. Selleks kasutage suurt kaussi, plaati, küpsetusplaati, lõikelauda jne. Mõnel sügavkülmikul on lame sahtel. Kata pind toidukilega ja aseta sellele hakitud sibul.

Ringid jaotatakse õhukese kihina ja kaetakse kilekoti või toidukilega. See vähendab lõhna levikut. Sellisel kujul peab porru sügavkülmas seisma umbes neli tundi. Soovitav on, et temperatuur ei ületaks -18 ° C. Selle aja jooksul külmub sibul veidi, pärast mida valatakse see anumasse või kotti.

Tähtis! Külmutatud sibul peaks aluselt kergesti eralduma ja olema murenev.

Pärast pakkimist eemaldage kottidest võimalikult palju õhku. Üks portsjon on soovitatav pakkida mitmesse kotti, et vähendada lõhna levikut.

Külmutatud sibula säilivusaeg

Külmutatud porru säilib 12 kuud. Mida madalam temperatuur, seda parem.Kuid preparaate on soovitatav kasutada esimese kolme kuu jooksul, kuna sibul kaotab järk-järgult oma aroomi, muutub maitsetuks ja kuivaks.

Tähtis! Mida värskem oli taim enne külmutamist, seda kauem säilib see kvaliteeti kaotamata.

Kuidas sibulat õigesti sulatada

Seda toodet kasutatakse sageli kuumade roogade valmistamisel. Sel juhul sibulaid ei sulatata, vaid visatakse kohe kastrulisse või praepannile. Kuid mõnikord vajate lihtsalt sulatatud rohelisi.

Sulatamine toimub mitmel viisil:

• toatemperatuuril;
• külmas vees;
• külmkapis;
• mikrolaineahjus sulatusrežiimis.

Viimast meetodit ei soovitata kasutada, kuna kuumtöötlus (ehkki kerge) eemaldab osa kasulikud omadused mis tahes köögivili.

Sulatatud töödeldavat detaili kasutatakse ettevalmistused supid, omletid, pirukatäidis, kotletid, vormiroad jne. Kui sibul külmutati püreena, püreestati blenderis, saab sellest suurepärase määrde võileivale.

Tähtis! Pärast külmutamist kaotab porru oma krõmpsuva tekstuuri ja seetõttu salatisse ei sobi.

Järeldus

Porrulauk säilib sügavkülmas aasta. Peaasi on see õigesti valmistada, hoida tihedalt suletava kaanega anumas ja temperatuuril -18°C. See säilitusviis võimaldab valmistada roogasid pehme porruga, mis on praktiliselt eristamatu värskest.