Kuidas sibulaid talveks säilitada ja kas neid võib sügavkülmutada?

Kui teie saidil kasvab palju sibulaid ja te ei tea, mida saagiga peale hakata, proovige see külmutada. Sellisel kujul toode kindlasti ei rikne ja seda on veelgi mugavam kasutada. Kõigist sellise ladustamise nüanssidest räägime artiklis.

Kas on võimalik sibulat talveks külmutada?

Erinevat tüüpi sibulate puhul on külmutamiseks ettevalmistamise tehnoloogia ja üldised soovitused erinevad. Vaatame seda üksikasjalikumalt.

Roheline

Suled eraldatakse peast: närbunud taimeosad ei sobi säilitamiseks. Rohelus peske ja kuivatage hoolikalt: vastasel juhul muutub see külmumisel jäätükiks. Soovi korral saab seda purustada.

Pirn

Vaidlused selle üle, kas see on seda väärt külmutada sibulad, jäävad aktuaalseks ka tänapäeval. Mõned inimesed usuvad, et lõhna tõttu ei tohiks seda hoida teiste toiduainete läheduses. Arvatakse, et külmutatud “naeris” muutub “klaasjaks”, vesiseks ja pehmeks massiks.

Ülaltoodud probleeme ei juhtu, kui lähenete protsessile asjatundlikult. Pead valitakse ilma pinnaplekkide või mädanemisjälgedeta. Maksimaalne lõikepaksus on 1 cm Säilitage sibulaid ainult väikeste portsjonitena, jättes kottidesse veidi vaba ruumi, sest külmutatud toote maht suureneb.

Porrulauk

Seda tüüpi sibul maitseb palju pehmemalt ja magusamalt, nii et selle külmutamine toob vähem probleeme. Mõned koduperenaised on harjunud taime ülemisi lehti selle kiulise struktuuri tõttu minema viskama.Kuid need sisaldavad maksimaalselt kasulikke aineid.

Pärast puhastamist jahutatakse varred umbes 0°C temperatuurini. Mõne tunni pärast porrulauk pane need kilekottidesse – ühes kotis mitte rohkem kui 8 tükki – ja pane sügavkülma.

Schnitt

See on suurepärane maitseaine erinevatele roogadele. Enne külmutamist murulauk pestakse hästi ja kuivatatakse looduslikes tingimustes. Rätikuga hõõrumine kahjustab õrnaid sulgi: nii kaob ainulaadne aroom.

Haki toode noaga selliseks suuruseks, mida oled harjunud roogade valmistamisel kasutama. Kotis olevad viilud asetatakse horisontaalse kihina: nii toimub külmutamine ühtlaselt.

Sibulate talveks külmutamise põhireeglid

Kui järgite lihtsaid soovitusi, on külmutusprotsess märgatavalt lihtsustatud ja selle tõhusus suureneb.

1. Köögivilju võib külmutada igal aastaajal, mitte ainult talvel.
2. Oluline säilitustingimus on tihedalt suletud anumad. Liigne õhk tekitab tarbetut niiskust, mis põhjustab sibula asjatult külmetust ja riknemist.
3. Kui ettevalmistusi tehakse erinevatel aegadel, on kuupäev märgitud pakenditele.
4. Tooteid hoitakse temperatuuril -18°C.
5. Valmistist ei tasu hoida sügavkülmas kauem kui 6 kuud: kuue kuu pärast kaotab köögivili täielikult oma kasulikud omadused.

Kuidas valida õigeid sibulaid ja valmistada sügavkülma

Külmutamiseks valige mahlased rohelised - tumerohelist värvi elastsed suled. Pöörake erilist tähelepanu valgetele otstele. Kui rohelised hakkavad riknema, tähendab see, et nad on mitu päeva vees seisnud. Sellises tootes pole kasu ega vitamiine: see on lihtsalt niiskusega küllastunud, mistõttu tundub see värske. Naeris võetakse igas suuruses, ilma riknemismärkideta.

Viide. Koduperenaiste seas on populaarne roheliste “segu”: sibulakotti lisatakse maitse järgi tilli, peterselli, basiilikut ja koriandrit.

Optimaalne temperatuurirežiim on -16…-20°C.

Kodus sibula külmutamise meetodid

Koduperenaised harjutavad palju võimalusi, kuidas sibulat kiiresti ja lihtsalt külmutamiseks ette valmistada. Valikuid on igaks juhuks.

Üldiselt

Meetodit praktiliselt ei kasutata, kuna selle teostatavus on väga küsitav. Tervet koorimata sibulat võib ju turvaliselt hoida külmiku spetsiaalses juurviljaosas ja isegi toatemperatuuril.

Kui koduperenaised puhastasid kogemata rohkem päid kui vaja, võib ülejäänu külmutada. Tulevikus sobib see puljongi keetmiseks. Sulatamine saavutatakse blanšeerimisega. Asetage sibul mõneks minutiks keeva veega anumasse.

Viilutatud kotis

Üks populaarsemaid meetodeid. Nii säilitab toode kõik oma omadused. Ladustamiseks ettevalmistatud kottidest eemaldatakse esmalt õhk. Kõige parem on kasutada spetsiaalseid tõmblukuga kotte, aga kui sul neid pole, siis sobivad kõige tavalisemad.

Praetud õlis

Kui sibul on oma struktuuri kaotanud, siis toode külmutatakse ja praetakse. Nad eelistavad oliivi- või rafineeritud päevalilleõli. Viilutatud sibul praadige kuldpruuniks, oodake, kuni see täielikult jahtub, ja seejärel hoidke seda õhukindlas pakendis sügavkülmikus.

Jäävaagnates

Samuti vajate õli vormides hoidmiseks. Sibul lastakse läbi hakklihamasina või tükeldatakse segistis. Saadud püree jaotatakse "ruutudeks", igaühele lisatakse 1 tl. taimeõli. Sibulakuubikud valmivad 5-7 tunniga.Pärast seda viiakse need konteinerisse ja vormidesse asetatakse külmutamiseks uus partii.

Plastpudelis

Pudelil on mitmeid eeliseid. See on vaba ja õhukindel anum ning tükeldatud toode läbib kergesti kaela – suurepärane lahendus peeneks hakitud sibula hoidmiseks.

Viilude sissevalamise hõlbustamiseks keera kael toidukilega ja vormi sellest lehter. Ärge suruge sibulat nii tihedalt kui võimalik.

Külmutatud sibula säilivusaeg

Külmutatud sibula säilivusaeg on 2-6 kuud: kõik oleneb valmistusviisist ja temperatuurist. Optimaalsed säilitustingimused on -18°C.

Kuidas sibulat õigesti sulatada

Kõige sagedamini lisatakse külmutatud toode kuumale roale, mis seejärel keedetakse uuesti. Kuid on aegu, kui sibulat on vaja sulatatud olekus.

Sulatage mitmel viisil:

• külmkapis;
• külmas vees;
• toatemperatuuril;
• mikrolaineahju sulatusfunktsioon.

Pidage meeles, et kuumusega kokkupuutel kaovad mõned köögivilja kasulikud omadused, seega on viimane meetod äärmiselt ebasoovitav.

Kus saab külmutatud sibulat kasutada?

Valmistist kasutatakse pirukatäidisena ning lisatakse suppidele, omlettidele, vormiroogadele ja kotlettidele. Kui sibulad püreena külmutada, saab neist suurepärase võileivamääre.

Pärast sulatamist ei sobi köögivili salatitesse, kuna kaotab oma krõbeda struktuuri – see on meetodi puudus.

Kogenud perenaiste soovitused

Sibulate külmutamisel pidage meeles, et esimestel nädalatel on neil üsna tugev lõhn. On oht, et teised tooted on sellest küllastunud.Seetõttu soovitavad kogenud koduperenaised sibulad sügavkülmikus eraldi tühjas sahtlis külmutada. Kui toode hästi külmub, “juurduvad” selle kõrvale ka teised köögiviljad.

Tasub keelduda uuesti külmutamisest ja võtta välja täpselt nii palju sibulat, kui plaanite korraga kulutada. Õhuga kokkupuutel kaob maitse, uuesti külmutamine muutub mõttetuks.

Mõned koduperenaised lõikavad sibulad külmutamiseks ja laotavad need esmalt ühe kihina sügavale taldrikule või alusele, katavad kilega ja panevad mitmeks tunniks sügavkülma. Ja siis võetakse see välja ja valatakse spetsiaalsetesse säilituskottidesse. Nii külmub köögivili kiiremini ja paremini.

Järeldus

Arvamus, et sibulat ei saa külmutada, on vale. Nii sibulad kui ka rohelised taluvad hästi madalaid temperatuure ja säilitavad lihtsate soovituste järgimisel täielikult oma kasulikud omadused.