Sibula kalorisisaldus ja toiteväärtus: värske, keedetud, praetud

Toiduainete koostise tundmine pole kasulik mitte ainult kaalulangetajatele, vaid ka neile, kes püüavad toituda tasakaalustatult, kasutades toidu kasulikke omadusi targalt tervise heaks. Artiklist saate teada, kuidas muutub sibula kalorisisaldus sõltuvalt toiduvalmistamismeetodist, milliseid vitamiine ja mikroelemente see köögivili sisaldab ning kuidas sibulat õigesti kasutada, et sellest maksimaalselt kasu saada.

Sibula keemiline koostis ja toiteväärtus 100 g kohta

Sibulad sisaldavad 8-14% kiireid süsivesikuid (suhkrud: fruktoos, sahharoos, maltoos, polüsahhariid-inuliin), samuti suurel hulgal vitamiine ja mikroelemente, mis osalevad inimorganismi kõige olulisemates protsessides.

Mikroelemendid ja vitamiinid

Värske sibul sisaldab järgmisi toitaineid (milligrammides):

• kaltsium - 23;
• raud - 0,2;
• magneesium - 10;
• fosfor - 29;
• kaalium - 146;
• naatrium - 4;
• tsink - 0,2;
• vask - 0,039;
• seleen - 0,005;
• fluor - 0,011.

Lisaks nendele ainetele sisaldab köögivili järgmisi mikroelemente:

1. Räni, stimuleerib kollageeni sünteesi.
2. Koobalt, mida leidub vitamiinis B12. See aitab aktiveerida rasvhapete ainevahetuseks ja foolhappe ainevahetuseks vajalikke ensüüme.
3. Mangaan, vajalik luu- ja sidekoe moodustamiseks. Element osaleb aktiivselt aminohapete, süsivesikute ja katehhoolamiinide metabolismis.

Värskes keedetud, praetud, hautatud, küpsetatud Sibul sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine: E, K ja beetakaroteeni, samuti vees lahustuvaid vitamiine: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9.

Keedetud sibulas

Vaatleme sibulate keemilist koostist erinevate kuumtöötlusmeetoditega.

Keedetud (mg):

• kaltsium - 22;
• raud - 0,2;
• magneesium - 11;
• fosfor - 35;
• kaalium - 166;
• naatrium - 3;
• tsink - 0,2;
• vask - 0,001;
• mangaan - 0,2;
• seleen - 0,006.

Röstitud (mg):

• kaltsium - 20;
• raud - 0,3;
• magneesium - 9;
• fosfor - 33;
• kaalium - 133;
• naatrium - 12;
• tsink - 0,2;
• vask - 0,06;
• mangaan - 0,2;
• seleen - 0,001.

Hautatud (mg):

• kaltsium - 22;
• raud - 0,2;
• magneesium - 11;
• fosfor - 35;
• kaalium - 166;
• naatrium - 3;
• tsink - 0,2;
• vask - 0,001;
• mangaan - 0,2;
• seleen - 0,006.

Küpsetatud (mg):

• kaltsium - 37;
• raud - 0,9;
• magneesium - 17;
• fosfor - 71;
• kaalium - 212;
• naatrium - 4,7;
• tsink - 1;
• vask - 0,1;
• mangaan - 0,2.

Rohelised sibulad

Roheline sibul sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine: A, E, K ja beetakaroteeni, aga ka vees lahustuvaid vitamiine: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9. Pealegi:

• kaltsium - 52 mg;
• raud - 0,5 mg;
• magneesium - 16 mg;
• fosfor - 25 mg;
• kaalium - 159 mg;
• naatrium - 15 mg;
• tsink - 0,2 mg;
• vask - 0,06 mg;
• mangaan - 0,2 mg;
• seleen - 0,2 mcg.

Porrulauk

Porrulauk sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine: A, E, K ja beetakaroteeni, samuti vees lahustuvaid vitamiine: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9.

• kaltsium - 59 mg;
• raud - 2,1 mg;
• magneesium - 28 mg;
• fosfor - 35 mg;
• kaalium - 180 mg;
• naatrium - 20 mg;
• tsink - 0,1 mg;
• vask - 0,1 mg;
• mangaan - 0,5 mg;
• seleen - 1 mcg.

šalottsibul

šalottsibul sisaldab järgmisi rasvlahustuvaid vitamiine: E, K ja beetakaroteeni, samuti vees lahustuvaid vitamiine: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9.

• kaltsium - 37 mg;
• raud - 1,2 mg;
• magneesium - 21 mg;
• fosfor - 60 mg;
• kaalium - 334 mg;
• naatrium - 12 mg;
• tsink - 0,4 mg;
• vask - 0,1 mg;
• mangaan - 0,3 mg;
• seleen - 1,2 mcg.

Pirn

Klassikaline köögivili sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine: A, E, K ja beetakaroteeni, aga ka vees lahustuvaid vitamiine: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9.

• kaltsium - 31 mg;
• raud - 0,8 mg;
• magneesium - 14 mg;
• fosfor - 58 mg;
• kaalium - 175 mg;
• naatrium - 4 mg.

Idandatud kaalikas sisaldab maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid. Kasulik materjal koondunud sule alumisse ossa, mis on valge ja asub sibula väljapääsu juures.

Kas punase ja valge sibula koostis on erinev?

100 g punases köögiviljas on 2 g kiudaineid, 0,8 g rohkem kui valgetes sortides. Mõlemat värvi sibulad sisaldavad flavonoidset kvertsetiini ja antioksüdante – aktiivseid aineid südamehaiguste ja teatud tüüpi vähi ennetamiseks.

Tähtis. Flavonoidid on koondunud väliskihtidesse. Punased sordid sisaldavad rohkem kvertsetiini ja antotsüaniine. Valged sisaldavad rohkem rauda ja suhkruid. Punases sibulas on kaks korda rohkem antioksüdante kui valges.

Sibulate kalorisisaldus, BJU ja glükeemiline indeks 100 g kohta

Värsketel köögiviljadel on madal glükeemiline indeks (GI), see ei kutsu esile veresuhkru järsku tõusu ega ole seetõttu diabeetikutele vastunäidustatud. Toote energiaväärtus ja GI varieeruvad sõltuvalt selle valmistamismeetodist:

Tasub meeles pidada, et sibulale soola lisamisel suureneb selle kalorisisaldus 2-3 kcal.Oma osa mängivad ka muud lisandid, maitseained, kastmed, õlid jne. Samamoodi muutub keetmisel glükeemiline indeks – näiteks sibula karamelliseerimine suhkrus tõstab oluliselt GI-d.

Kas punase ja valge sibula kalorisisaldus on erinev?

Ei saa öelda, et sibulate värvus mõjutab selle toiteväärtust. Samuti sõltub kalorite arv köögiviljade valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldusest. Klassikalise sibula kalorisisaldus on 42 kcal ja magusate sortide kalorisisaldus 32-35 kcal. Iga sibul võib olla magus, olenemata värvist.

Millises toiduvalmistamismeetodis on sibul kõige rohkem ja kõige vähem kaloreid?

Kõige rohkem kaloreid (349 kcal 100 g kohta) sisaldab dehüdreeritud (kuivatatud) sibulat, mis on helbed.

Viide. Seda toodet toodetakse tööstuslikus mastaabis, kasutades kuivatusmasinaid. Köögiviljast aurustub kogu vesi, mis moodustab 90% toore sibula massist.

Küpsetatud sibul sisaldab kõige vähem kaloreid. Seetõttu valmistavad dieedil olevad inimesed seda nii. Kalorite sisalduse suurenemise vältimiseks ei ole soovitatav köögiviljale lisada kastmeid ega õli.

Järeldus

Sibul peaaegu igas vormis (välja arvatud praetud) on madala kalorsusega. Seda on eriti kasulik teada neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Lisaks sisaldab see köögivili palju inimesele vajalikke kasulikke aineid. Paljud neist säilivad kuumtöötlemise teel.