Kuidas sarapuupähkleid kodus korralikult kuivatada

Sarapuupähklid sisaldavad suures koguses rauda, ​​B- ja E-vitamiini ning tervislikke rasvhappeid. Seda süüakse tervena, kasutatakse soojade roogade ja magustoitude valmistamisel ning kasutatakse rahvameditsiinis. Enne söömist tuleb see aga korralikult ette valmistada.

Sarapuupähkleid kasutatakse kuivatatud kujul. Pärast liigse niiskuse eemaldamist omandab see rikkalikuma maitse ja aroomi, muutub krõbedaks ja kaotab oma kibeduse. Väheneb oht, et toode ladustamise ajal rikneb. Kuidas sarapuupähkleid koorega ja ilma selleta kodus erinevatel viisidel kuivatada, loe edasi.

Kuidas sarapuupähkleid kuivatada – koorega või koorega

Sarapuupähkleid kuivatatakse nii koorega kui ka ilma selleta. Paljud inimesed mõtlevad, milline meetod on parem.

Pähkleid säilitatakse kauem kestades, need on kaitstud kahjulike mikroorganismide ja kasulike ainete oksüdeerumise eest. Nii ei pea te enne kuivatamist puhastamisele aega raiskama. Kui vajate kuivatatud pähkleid, peate lihtsalt õige koguse koorima.

Kooritud pähkleid on lihtsam kasutada. Olles kulutanud aega kõigi sarapuupähklite ühekordsele puhastamisele, ei pea te tarbimise ajal iga kord koort eemaldama. Lihtsam on eemaldada riknenud isendeid puhastatud tuumadest, mida on tavaliselt üsna vähe.

Kooritud pähkli kuivatamine võtab vähem aega kui koorega. Viimase variandi puhul ei saa aga kõiki meetodeid kasutada.

See on huvitav! Sarapuupähklid ja sarapuupähklid on sama maitse ja koostisega.Need erinevad välimuselt. Esimene on väikese ja ovaalse kujuga, teine ​​on suurem ja ümmargune. Sarapuu on metsik pähkel, mis kasvab metsas ja sarapuupähkel on kultiveeritud sort.

Pähklite kogumine ja valmistamine

Enne sarapuupähklite kuivatamist tuleb need korralikult kokku koguda ja ette valmistada. Saagikoristus toimub septembris. Küpsed pähklid on punakaspruuni või helepruuni tooniga. Rohelised isendid on maitsetud ja neil tuleb lasta küpseda.

Sarapuupähklite kogumiseks lao põõsa alla kerge tekk või kile. Taime raputatakse nii, et viljad kukuvad allapanule.

Kogutud pähklid sorteeritakse, eraldatakse ja eraldatakse vartest. Hallituse jäljed, tumedad laigud ja kesta augud visatakse minema. Need on märgid riknemisest või putukatest sees.

Kui sarapuupähkleid tuleb kuivatada otse koorega, pestakse need lihtsalt suures veenõus. Seejärel asetage see rätikule ja eemaldage liigne niiskus.

Toores sarapuupähklid on kooritud. Selleks vala peale keev vesi ja jäta tund aega niisama. Pärast seda purustatakse kestad väikese haamri või pähklipuruga.

Tuumad eemaldatakse ja sorteeritakse, eemaldades tumenenud, hallitanud, samuti ebameeldiva lõhnaga isendid ja putukate jäljed.

Tuumade õhukese kesta eemaldamiseks vala need peale keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma. Pärast seda saab nahka sõrmede või salvrätikuga hõlpsalt eemaldada.

Viide. Mõned koduperenaised eemaldavad juba kuivatatud tuumadelt naha. Sel juhul on oht, et pähklite keetmisel läheb õhuke kest kõrbema.

Kodus sarapuupähklite kuivatamise meetodid

Võimalusi on mitu.Mõned neist nõuavad spetsiaalset varustust, teised aga improviseeritud vahenditega või lihtsalt värskes õhus. Igal variandil on oma eelised, puudused ja tehnoloogia.

Ahjus

Ahi on peaaegu igas kodus. Ja selles pähkli röstimiseks ei pea kulutama palju aega ja vaeva. Sobivad nii elektri- kui gaasiseadmed.

Ahjus on lihtne kuivatada nii kooritud kui ka koorimata tuumasid. Mõlemal juhul on toiduvalmistamise tehnoloogia erinev.

Kuidas kuivatada kooritud sarapuupähkleid:

1. Küpsetusplaat on kaetud pärgamendiga. Tuumad asetatakse sellele 1-2 kihina.
2. Aseta ahju, kuumuta 60-100°C-ni. Võimalusel lülitage sisse konvektsioonirežiim ja kui ei, siis avage uks veidi.
3. Avage aeg-ajalt ahju veidi ja segage pähkleid. Seejärel kontrollivad nad valmisolekut.

Pähklite küpsetusaeg on 1-2 tundi ja oleneb temperatuurist. Mida kõrgem see on, seda kiiremini pähklid kuivavad, kuid seda vähem jääb neisse vitamiine.

Kuidas sarapuupähkleid koorega ahjus kuivatada:

1. Toode asetatakse ahjuplaadile 1-2 kihina. Sel juhul pole pärgamenti vaja.
2. Küpsetusplaat asetatakse ahju, eelsoojendatud temperatuurini 120 ° C.
3. Avage perioodiliselt uks ja segage pähkleid.

Koorimata pähklite kuivamisaeg on 4-6 tundi. Et teada saada, kas sarapuupähkel on kuiv, peate selle purustama ja tuuma kontrollima.

Märge! Kuivatatud tuumad on väljast ja südamikust kuldse varjundiga. Nad eraldavad meeldiva rikkaliku aroomi. Jahtunud, hästi kuivatatud sarapuupähklid on krõmpsuvamad kui toored.

Ahjus kuivatamiseks on kiirem viis. See näeb välja sama koorega ja koorega sarapuupähklite puhul:

1. Toode laotatakse 1-2 kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta 180°C-ni eelsoojendatud ahju.
2. Iga 5 min. Avage ahi veidi, segage pähkleid ja kontrollige küpsust.
3. Puhastatud tuumad on valmis 10 minutiga. Koorega sarapuupähklite küpsetusaeg on 20-30 minutit.

Teine võimalus kooritud pähklite kuivatamiseks: kuumuta ahi 180°C-ni, aseta tuumad sinna ühe kihina ja lülita kohe välja. Jätke pähklid ahju, kuni need on täielikult jahtunud.

Mikrolaineahjus

Nii kooritud kui ka koorega tuumad kuivatatakse mikrolaineahjus. See on üks kiiremaid meetodeid, mis ei võta kokku rohkem kui 10 minutit. Kooritud ja koorimata sarapuupähklite kuivatamise tehnoloogia on erinev.

Kuidas kuivatada sarapuupähkleid ilma kooreta mikrolaineahjus:

1. Pähklid asetatakse ühe kihina pliidiplaadile või laiale tasasele taldrikule.
2. Seadke võimsuseks 750 W ja lülitage see 3 minutiks sisse.
3. Pärast piiksu keeratakse pähklid ümber. Luuk jäetakse lahti, lastes tuumadel täielikult jahtuda.
4. Pärast tuumade jahtumist lülitatakse mikrolaineahi sama võimsusega 3 minutiks uuesti sisse.
5. Pärast seda kontrollitakse tuumasid. Kui need pole veel piisavalt kuivad, lastakse neil jahtuda. Seejärel lülitage mikrolaineahi veel 2 minutiks sisse.

Kui kooreta sarapuupähkleid kuivatatakse mikrolaineahjus, kasutage järgmist tehnoloogiat:

1. Asetage see ühe kihina alusele.
2. Võimsus on seatud 750 W-le. Seade lülitatakse 10 minutiks sisse.
3. Pärast piiksu lastakse pähklitel jahtuda. Üks neist on poolitatud ja kerneli valmisolekut kontrollitakse. Kui see on niiske, lülitage ahi veel 5 minutiks sisse.

Selle meetodi peamine puudus on see, et mikrolaineahju ei saa panna rohkem kui 300 g pähkleid.

Pannil praadimine

Pähklite kuivatamiseks kasutage panni.See on kiireim viis. See võimaldab kuivatada suure koguse toodet ja võtab keskmiselt 3–10 minutit (olenevalt pannil olevate pähklite arvust). Just selle meetodiga saadakse kauni kuldse tooniga tuumad.

Panni kuivatamisel on puudusi. Sel juhul küpsetatakse pähkleid kõrgel temperatuuril, mille juures paljud vitamiinid hävivad. Kuivatatud nii sarapuupähkel on vähem kasulik. Lisaks on just röstimise ajal kõige lihtsam tuumad üle küpsetada, mis viib nende põlemiseni.

Enne praadimist ei ole vaja kesta spetsiaalselt purustada. Küpsetamise ajal see praguneb, mis võimaldab teil kiiresti ja lihtsalt tuumad eemaldada.

Kuidas praadida koorega pähkleid:

1. Lisa pähklid kuumutatud kuivale pannile ja prae madalal kuumusel 3-4 minutit.
2. Seejärel suurendatakse põleti intensiivsust maksimumini ja praetakse veel 5-7 minutit.
3. Küpsetamise ajal segatakse sarapuupähkleid pidevalt. Vastasel juhul põleb see ühelt poolt ja jääb teiselt poolt tooreks.

Pragunenud kest ja rikkalik aroom näitavad valmisolekut. Soovitav on välja võtta mitu südamikku ja neid katsetada.

Kooritud pähklitega tuleb olla äärmiselt ettevaatlik. Nad praadivad kiiresti ja kui neid õigel ajal tulelt ei eemaldata, põlevad.

Kuivatage tuumad minimaalsel temperatuuril, pidevalt segades. Valmisolekust annab märku suurenenud aroom ja iseloomulik praksumine. Kui sarapuupähkleid kuivatada õhukeses koores, kuivab see ära ja kukub otse pannil maha.

Ärge jätke kuivatatud pähkleid kuumale pannile - need lähevad põlema. Pärast põleti väljalülitamist valatakse need kohe kuivale plaadile.

Tähtis! Kuivatamiseks sobivad paksu põhjaga pannid. Õhukestes metallmahutites toode põleb.

Kuivatis

Spetsiaalsetes seadmetes kuivatatakse mitte ainult köögivilju ja puuvilju. Seadet kasutatakse ka pähklite valmistamiseks. Kuivatis võtab sarapuupähklite küpsemine kauem aega kui teistes elektriseadmetes, kuid kuivab ühtlaselt ja säilitab toitaineid.

Õige viis pähklite küpsetamiseks kuivatis:

1. Pähklid laotakse ühe kihina elektrikuivati ​​restile. Kui seadmel on mitu taset, täitke need kõik.
2. Kuivati ​​temperatuur on seatud 90°C peale. Seade suletakse ja jäetakse 4 tunniks seisma.Kuivatamise ajal ei ole vaja tuumasid segada, kuum õhk puhub neile igalt poolt peale.
3. 4 tunni pärast lülitage seade välja ja oodake, kuni pähklid jahtuvad. Kui need pole veel valmis, lülitatakse kuivati ​​uuesti sisse.

Kooritud sarapuupähkleid kuivatatakse elektrikuivatis 4-6 tundi Koorega pähklite valmistamiseks kulub kuni päev.

Pärast saagikoristust õues

Looduslikult kuivatatud sarapuupähklid on kõige tervislikumad. Välistemperatuuril ei kaota nad toitaineid. Sel juhul on tuumad valged või kreemjad ilma kuldse varjundita. See ei mõjuta maitset.

Nii on soovitatav pähkleid koorega kuivatada. Neid saab puhastada, kui need on valmis. Puhastatud tuumad on võimalik kuivatada, kuid sel juhul on oht, et putukad nakatavad neid.

Kuidas pähkleid õues kuivatada:

1. Valmistatud tuumad asetatakse kaubaalustele või riidest allapanu ja kaetakse ühe kihiga marli. See kaitseb sarapuupähkleid sipelgate, kärbeste ja muude kahjurite eest.
2. Kandik koos tootega asetatakse avatud päikese kätte hästi ventileeritavasse kohta. Mida päikeselisem ja tuulisem ilm, seda kiiremini protsess kulgeb.
3. Pöörake pähkleid mitu korda päevas, et need ühtlaselt kuivaksid.
4. Öösel tuuakse alused majja.See kaitseb neid hommikuse kaste eest ja kiirendab protsessi.
5. Vihmade, märja ilma ja tugeva tuule ajal tuuakse sarapuupähkleid tuppa. Vastasel juhul see ei kuiva, vaid hakkab mädanema.

Keskmiselt võtab sarapuupähklite kuivatamine õues aega nädala. Kui ilm pole päikesepaisteline ja pilvine, püsib see kauem.

Nõuanne. Pähkli kodus kuivatamiseks asetage see radiaatori lähedusse või "sooja põranda" süsteemiga ruumi.

Säilitamine pärast kuivamist

Selleks, et kuivatatud sarapuupähklid püsiksid pikka aega maitsvad ja tervislikud ega kahjustaks tervist, peaksite tutvuma kõigi nende säilitamise reeglite ja nüanssidega:

1. Valige ladustamiseks looduslikud konteinerid. Tavaliselt kasutatakse riidest kotte või klaaspurke. Konteinerid peavad hästi sulguma. Kilekotid ei sobi, kuna neisse tekib kondensaat, mis viib pähklite riknemiseni.
2. Ladustamiskoht peab olema kuiv ja pime.
3. Sarapuupähkleid hoitakse teistest pähklitest eraldi. Vastasel juhul segunevad nende aroomid ja maitse halveneb.
4. Pähklid imavad hästi lõhnu. Neid ei säilitata koos intensiivse aroomiga toiduainete ja esemetega.
5. Kui tuumad on omandanud ebameeldiva lõhna või hallitanud, ärge neid sööge. Rikutud sarapuupähklid on mürgised.
6. Seda ei soovitata säilitada kauem kui kuus kuud. Pannil või ahjus kõrgel temperatuuril praetud kooritud tuumade säilivusaeg lüheneb 3 kuuni.

See on huvitav:

Kas kaalulangetusdieedil on võimalik mandleid süüa?

Millised pähklid on naistele kõige tervislikumad?

Kas mandlid on naiste jaoks parim pähkel?

Järeldus

Sarapuupähklite kuivatamine võimaldab saada meeldivamat maitset ja aroomi ning vabaneda kibedusest. Lisaks säilib pähkel liigse niiskuse aurustumise tõttu kauem ja on vähem vastuvõtlik putrefaktiivsetele mikroorganismidele.

Kuivatusmeetodeid on palju.Mõned neist võimaldavad teil valmistoote kätte saada vaid mõne minutiga, teised aga võtavad mitu päeva või isegi nädalat. Arvatakse, et mida madalamat temperatuuri sarapuupähklite kuivatamisel kasutatakse, seda rohkem jääb sellesse kasulikke elemente ja seda kauem säilib.