Mis on autohtoonsed viinamarjasordid ja millised on kõige populaarsemad?

Viinamarju ei kasvatata mitte ainult toiduks või müügiks, vaid ka veinide, mahlade, kompottide ja šampanja valmistamiseks. Paljud inimesed unistavad koduse veinitehase omamisest. Rikkaliku viinamarjasaagi saamiseks ei piisa küpsemisperioodile ja hooldusnõuetele tähelepanu pööramisest - kogenud viinamarjakasvatajad soovitavad uurida autohtoonseid sorte. Me ütleme teile, mida see tähendab ja millised autohtoonsed vene sordid on kõige produktiivsemad.

Autohtoonsed viinamarjasordid - mida see tähendab?

On sorte, mida kasvatatakse ainult teatud piirkondades. Selliseid viinamarju nimetatakse autohtoonseteks. See ilmus looduslikult teatud piirkonnas, mistõttu nimetatakse seda mõnikord kohalikuks või aborigeeniks.

Enamik sorte on tehnilised või universaalsed – neist tehakse veine. Joogi maitse põhjal määravad professionaalid kasvupiirkonna, valmimisperioodi ja kliimatingimused.

Parim parim

Itaalia, Venemaa, Gruusia, Hispaania - kõik need riigid on tuntud oma autohtoonsete viinamarjasortide poolest. Järgmisena vaatame kõige populaarsemaid.

Cortese

Itaalia valge viinamarjasort. Varajane valmimine, kuumust nõudlik, seetõttu kasvatatakse peamiselt Piemonte piirkonna kaguosas.

Istutamiseks rajatakse künklikud ja tuulevaiksed alad. Põõsad on kõrged, viinapuud valmivad kiiresti. Kobara suurus on keskmisest suurem, struktuur tihe. Lehed on keskmise suurusega, tumerohelised heledate soontega. Marjade kuju on elliptiline. Nahk on helekuldne, kergelt vahaja kattega.Viinamarjad on kergelt mõjutatud haigustest ja kahjuritest.

Cortese vein on hapukas, happeline, õilsa aroomiga. Jook tarbitakse kolme aasta jooksul pärast koristamist, mille järel vein kaotab oma esialgse maitse.

Verdejo

Verdejo viinamarju kasvatatakse Hispaanias ja neid kasutatakse valgete veinide valmistamiseks. Valmimise poolest on see hiline valmimine. Saaki koristatakse septembris, öösel, et päikesekiired ei kõrvetaks õrnu marju. Viinapuud on tugevakasvulised, võimsad, lehed keskmise suurusega, ilma karvakasvuta. Marjad on väikesed, valge-kuldsed, viljaliha tihe ja mahlane.

Maitse on huvitav, tunda muskaatpähklit, apteegitilli ja puuvilja, kerge. Verdejol on tugev viinamarja aroom, mis kandub edasi jookidele. Tootlikkus sõltub kasvutingimustest, seetõttu järgivad viinamarjakasvatajad kõiki hooldussoovitusi: anda tasakaalustatud väetamist, korraldada tilguti niisutamist ja pidada iga-aastast pügamine.

Albariño

Hispaania Albariño viinamari ei ole kõrge saagikusega, kuid on sellegipoolest populaarne oma õrnuse tõttu marja maitse. Keskmise kasvujõuga põõsad kohanduvad hästi piirkonna kliimatingimustega, marjad mädanevad või riknevad harva. Nende kuju on ümar ja piklik, viljaliha on lihav, merevaigukollane, maitse on marjane ja tsitruselise maitsega, koor on vastupidav. Klastrid asuvad üksteise lähedal. Suhkrusisaldus ja happesus on kõrged.

Albariño toodab maitsvaid veine laimi, apelsiniõite, jasmiini, virsiku ja kannatusvilja nootidega.

Huvitav! Maailma liider autohtoonsete sortide arvu poolest on Itaalia. Selles riigis on neid umbes 400. Venemaal tuvastavad eksperdid umbes 100. Enamik neist asub Krimmi maadel, Kubani ja Stavropoli territooriumil.

Krasnostop Zolotovski

Keskhooaja tehnilist sorti kasvatatakse Rostovi piirkonnas ja Krasnodari piirkond. Valmimisperiood on 125-135 päeva. Põõsad on keskmise suurusega, võrsed valmivad koos. Lehed on ümarad, väikesed, kergelt kortsus. Kobarad on koonilised, keskmise tihedusega, lahtised. Marjad on tumesinised vahaja kattega, omandades kohati lillaka varjundi. Nahk on keskmise paksusega, viljaliha tihe ja mahlane.

Krasnostop Zolotovsky on kasvatamisel tagasihoidlik, külmakindel ning seda mõjutavad harva putukad ja seenhaigused. Viinamarjad koristatakse septembris, marjad pärast valmimist ei pragune, kuid saagikoristust ei tohiks viivitada. Punased lauaveinid on valmistatud viinamarjadest.

Saperavi

Tootlikku ja vähenõudlikku Saperavi viinamarjasorti kasvatatakse Gruusias. Hargnevad ja laialivalguvad põõsad nõuavad palju valgust ja soojust. Lehed on ümarmunajad, rikkalikult rohelised. Lilled on biseksuaalsed, mis avaldab positiivset mõju produktiivsusele. Kobara keskmine kaal on 150 g, värvus tumesinine paksu vahaja kattega. Viljaliha on mahlane ja maitsev, aromaatne. Igas marjas on 1-2 seemet. Saperavi valmimisaeg on hiline, umbes 160 päeva. Külmakindlus - kuni -20°C, põuakindlus on hea. Immuunsus seen- ja bakteriaalsete haiguste vastu on keskmine.

Huvitav! Küpseid Saperavi viinamarju tarbitakse värskelt või kasutatakse punase lauaveini valmistamiseks. Joogil on rikkalik maitsebukett ja tume värv. Veini maitse kujuneb välja nelja aasta jooksul alates valmistamiskuupäevast. Veini säilib kuni 50 aastat.

Nebbiolo

Nebbiolot kasvatatakse Itaalias. Seda hinnatakse selle aroomi ja maitseomaduste poolest. Viinamarjade maitse meenutab sorti kirsse, ploome, roose ja kannikesi.Valmimisperiood on hiline. Pungad moodustuvad aprilli alguses ja viljad koristatakse oktoobri lõpus uduse ja jaheda ilmaga. Taimed levivad, keskmise elujõuga. Lehed on rikkalikult rohelised, tükeldatud. Marjad on väikesed, ümarad, sinakasvioletsed, matid.

Sort on vastupidav mädanikule ja hallitusele, kuid seda mõjutab sageli filoksera. Nebbiolo veine iseloomustab kõrge happesus.

Rkatsiteli

Gruusia viinamarjasorti Rkatsiteli eristavad kõrged püramiidpõõsad, sirged pruunid võrsed ja kergelt tükeldatud lehed. Kobarad on pikad, ovaalse kujuga. Marjad on kuldse värvusega, päikesest pärinevate pruunide laikudega. Viljad väikesed või keskmised kaaluga 2-4g.Kobara kaal ca 170g.Valmisaeg on hiline,kasvuperiood kestab 150-160 päeva. Sort on külmakindel, kuid põuakindlus nõrk.

Rkatsiteli puuduste hulgas on tugev vastuvõtlikkus hallmädanikule ja oidiumile. Taimedel on sagedasteks külalisteks ka ämblik-lestad ja viinamarjapungad. Marjade maitse on meeldiv, mõõdukalt magus. Rkatsitelist valmistatakse viinamarjamahla, lauaveine ja veinimaterjale.

Siberi

Tehnilist sorti kasvatatakse Venemaal. Lehed on suured, kortsus või kergelt siledad. Kobarad on tiivulised, silindrilised, ulatuvad 20 cm pikkuseks, kaaluvad umbes 150 g. Marja kaal on umbes 2 g, on rohekasvalge värvusega ja ovaalse kujuga. Sibirkovski valmib keskmiselt 130 päevaga.

Sellest valmistatakse kergeid sordiveine, mida iseloomustab keskmine happesus ja hele rohekas toon. Sibirkovski haigestub harva ning tal on tugev immuunsus haiguste ja kahjurite suhtes. See on kasvutingimuste suhtes tagasihoidlik, saagikus on stabiilne.

Parimad varavalmivad, keskvalmivad, hilise valmimisega viinamarjasordid

• Alates varajane valmimine sordid on märgitud Primitivo - rikkaliku maitse ja aroomiga punased viinamarjad. Seda kasvatatakse Lõuna-Itaalias ja sellest valmistatakse punast veini, millel on puuviljade ja vürtside aroom. Keskmise elujõuga tumeroheliste lehtedega taim. Sort on varavalmiv, saak koristatakse augusti alguses. Kobarad on suured ja tihedad, marjad väikesed, mustad ja sinised. Mulla ja kliima suhtes ürgselt vähenõudlik, haigusi mõjutavad mõõdukalt. Seda kasutatakse punaste puuviljaveinide valmistamiseks.
• Keskhooaja autohtoonsetest sortidest eristub St. Laurent. Kasvab Austrias. Lehed on keskmise suurusega, lainelised. Kobarad on silindrilised, tiivulised. Marjad on kompaktsed, sügavsinine-mustad. Viljaliha on mahlane ja tihe, maitselt meeldiv, sobib värskelt tarbimiseks. St Laurent on mulla koostise suhtes valiv ja külmatundlik. Sellest valmivad magushapukirsside nootidega punased veinid.
• Populaarne viinamarjasort Sangiovese iseloomustab hiline valmimine ja ühtlane viljumine. Selle sordi joogid on saadud šokolaadi, ploomide ja vanilje nootidega. Sangiovese kasvab Itaalias, mida iseloomustavad kõrged põõsad ja tumelillad viljad. Marjad on väikesed, ümarad, koor on tihe sinaka kattega. Kõrge happeline maitse. Õied on kahesoolised, viinapuud tumepruunid.

Valge, tume, roosa

• Valge sort Ag Raisin ilmus Dagestanis. Eelistab viljakaid muldasid, päikesepaistelisi alasid. Lehed on väikesed, ümarad teravate servadega. Kobarad on keskmise suurusega, koonilised, lahtised. Marjad on ovaalsed ümarad, õhukese rohekaskollase kestaga. Sordi valmimisaeg on keskmine - 120 kuni 135 päeva. Külmakindlus ja põuakindlus on keskmised.Ag Rosinat kasutatakse rosinate, mahlade ja kompottide valmistamiseks. Eelised hõlmavad suurt transporditavust.
  

  Zirfandler
• Õlg - vana Doni veinisort tumedatest viinamarjadest. Põõsad on keskmise suurusega, ümarate piklike lehtedega. Silindrilised kobarad kaaluvad umbes 200 g Viljad on tumesinised, paksu vahaja kattega. Koor on õhuke, kuid vastupidav. Viljaliha on keskmise tihedusega, mahl on värvitu. Pleschistik on tasakaalustatud, magushapu maitsega. Seda kasvatatakse kuiva ja dessertvahuveini tootmiseks.
• Roosa viinamarjasort Zierfandler kasvatatakse Austrias. Lehed on suured, kergelt karvased ja 3-5 labaga. Kobarad on keskmise suurusega, viljad väga tihedad, üksteise vastu surutud. Nende kuju on ümmargune, värvus on heleroosa, punaka varjundiga. Zirfandler ei talu külma hästi, seetõttu kasvatatakse seda hästi soojas päikesepaistelistes piirkondades. Võrsete valmimine on hea, õied kahesoolised. Tootlikkus varieerub keskmisest kõrgeni, olenevalt hooldusreeglite järgimine. Maitse on meeldiv, kerge hapukusega, aroom on rikkalik. Sordi eesmärk on tehniline.

Parim erinevatele kasvupiirkondadele

• Varjuškini viinamarju soovitatakse kasvatada Krasnodari territooriumil ja Rostovi piirkonnas. Kasvab edukalt savimuldadel, valmimisaeg on 140-150 päeva. Punased dessertveinid valmistatakse Varjuškinist. Marjad on väikesed, lillakaspunased. Maitse on õrn, vähese hapukusega.
• Kisi sorti kasvatatakse ka soojades piirkondades. Kobarad on koonilised ovaalsete roheliste marjadega. Nahk on õhuke paksu vahaja kattega. Valmimisaeg on umbes 140 päeva. Tootlikkus on stabiilne. Kisi kasutatakse lauaveinide ja mahlade valmistamiseks.
• Põhja-Kaukaasiasse sobib autohtoonne sort Tersky helepunane. Seda kasvatatakse Tšetšeenias ja Dagestanis savistel toitainetega maadel. Lehed on suured, matid, tiheda karvaga. Õied on kahesoolised, kobarad laiad väikeste marjadega. Vilja kuju on ümar, värvus tumesinine. Tersky helepunase viljaliha on mahlane. Valmimisperiood on 140-150 päeva. Sort on talvekindel, transporditav ja atraktiivsete kaubanduslike omadustega.
  

  Scarlet Tersky
• Ivanovski viinamarju kasvatatakse Volgogradi piirkonnas. Sort eelistab savist või liivast mulda ja on põuakindel. Kobarad on koonilised, keskmised või suured. Marjad on piklikud, tumesinised, valmivad 135-140 päevaga. Ivanovskist valmistatakse kuivad punased veinid, puuviljad sobivad ka värskelt tarbimiseks. Maitse on harmooniline, marjane.

Tähelepanu! Külmades Venemaa piirkondades (Uural, Siber) autohtoonseid sorte ei kasvatata. Nad ei juurdu hästi ja on tundlikud nendele maadele omaste äkiliste kliimamuutuste suhtes.

Kuidas valida autohtoonset viinamarjasorti

Valides on soovitatav pöörata tähelepanu sellele, millistele piirkondadele konkreetne sort on mõeldud. Geograafiline kriteerium on viinamarjade autohtoonsuse puhul kõige olulisem. Seejärel lähtuvad nad välis- ja maitseomadustest, valmimisajast, külmakindlusest, põuast, haigustest ja kahjuritest.

Autohtoonsete viinamarjade peamine eesmärk on veini töötlemine ja valmistamine. Kuiva punase veini jaoks kasvatatakse tumedaid ja roosasid sorte, millel on rikkalik puuvilja- ja marjane maitse ja aroom; valgete ja vahuveinide jaoks - valged viinamarjad kõrge happesusega.

Järeldus

Cortese, Saperavi, Nebbiolo on populaarsete rahvusvaheliste autohtoonsete sortide nimed.Neid nimetatakse autohtoonseteks, kuna nad toodavad saaki ainult teatud piirkonnas.

Venemaal on populaarsed sordid Krasnostop, Ivanovsky ja Terpsky Scarlet. Neid kasvatatakse Krasnodari piirkonnas, Kaukaasias ja Rostovi piirkonnas. Autohtoonsete viinamarjade istutamine ja hooldamine erineb tavaliste lauasortide kasvatamisest. Oluline on arvestada piirkonda ja asukohta, koristusaega, pinnase ja temperatuuri nõudeid.