Kui kaua ja kuidas vaarikaid õigesti elektrikuivatis kuivatada

Kuivatatud vaarikaid ei töödelda kõrgel temperatuuril, mistõttu säilib värv, kuju ja suurem osa kasulikest ainetest. Selliste marjade kasutamiseks on palju võimalusi: neid lisatakse küpsetistele, teedele ja kompottidele, alkohoolsetele jookidele, teraviljadele ja magustoitudele. Kui leotada kuivatatud puuvilju vees, on need oma kujult, maitselt ja tekstuurilt sarnased värsketele.

Vaarikate kuivatamine erinevatel viisidel. Lihtsaim ja kiireim variant on asetada marjad dehüdraatorisse või kuivatisse. Mõelgem, kuidas ja kui palju vaarikaid talveks elektrikuivatis kuivatada ning milliste nüanssidega arvestada.

Vaarikate valik ja valmistamine

Valmistoote kvaliteet sõltub suuresti toorainest. Üle- ja alaküpsed marjad sisaldavad vähem toitaineid kui õigel ajal korjatud marjad. Lisaks kaotavad madala kvaliteediga puuviljad kuivatamisel oma kuju ja muutuvad maitsetuks.

Enne kuidas vaarikaid kuivatada kodus, tema oluline on õigesti kokku panna ja ette valmistada.

Vaarikad ei küpse kiiresti, seega korjatakse marjad põõsa küljest valmides. Saaki koristatakse kuiva, või veel parem, pilvise ilmaga. Hommik ja õhtu tulevad siis, kui päike on passiivne. Päeva kõige kuumemal ajal kaotavad marjad korjamisel kiiresti oma kuju ja pragunevad.

Tähelepanu! Oluline on, et vaarikal ei tekiks kastet, kuna niiskus aeglustab kuivamist ja halvendab selle kvaliteeti.

Asetage puuviljad õhukese kihina mugavasse anumasse, et need ei kortsuks. Kogutud vaarikad sorteeritakse, puhastatakse vartest, külgekleepunud lehtedest ja muust prahist. Kontrollige vigade ja kahtlaste täppide olemasolu. Kõik proovid, millel on ebaühtlane värv, tumedad ja rohelised laigud, hallituse jäljed, kuivad alad ja kahjustused, eemaldatakse. Kuivatamiseks ei sobi liiga kahvatud ja kõvad, ebaküpsed, pehmed, ebaloomulikult tumedat värvi või üleküpsenud viljad.

Marjad on soovitatav sorteerida suuruse järgi. Puuviljad, mille läbimõõt on oluliselt erinev, kuivavad erineva kiirusega. Kui koristada neid koos, siis üks osa marjadest ei kuiva ära ja rikneb säilitamisel, teine ​​aga kuivab, muutub rabedaks, tumedaks ja maitsetuks.

Enne kuivatamist on soovitatav puuviljad kuivatada., laotades ühe kihina kangale 5-6 tundi. Kui marjad koguti oma aias või osteti usaldusväärselt müüjalt, siis neid ei pesta: ebatasase pinna tõttu on vilju raske niiskusest täielikult kuivada.

Turult või poest ostetud toodet on soovitatav loputada rohke külma veega.. Marjad pööratakse hoolikalt käsitsi, püüdes neid mitte purustada. Ärge kasutage kuuma ega sooja vett, vastasel juhul eritavad vaarikad mahla. Märjad marjad asetatakse ühe kihina naturaalsele kangale või paberrätikutele. Saate need paberiga ja peal määrida. Vahetage aluspinda, kui see märjaks saab. Vaarikaid segatakse perioodiliselt, et eemaldada kesksest august niiskus.

Pestud marjade kuivamise kiirendamiseks suunatakse neile föönist tulev külma õhu vool.. Teine võimalus on panna tooraine ventilaatori alla.

Kuidas vaarikaid õigesti elektrikuivatis kuivatada

Kõige mugavam on vaarikaid valmistada spetsiaalses kuivatusmasinas. Sellised seade loob kõik vajalikud tingimused: temperatuuri ja kellaaja seadmise võimalus, kerge tuul, mis pidevalt toorainet puhub, kaitse negatiivsete välistegurite eest.

Samm-sammult juhised, temperatuur ja kuivamisaeg

Tavaliselt on iga mudeliga kaasas juhised. Tegutsege üldise skeemi järgi:

1. Marjad laotakse elektrikuivatirestidele ühe kihina nii, et need ei puutuks kokku. Vastasel juhul jäävad puuviljad kokku. Mitmetasandilistes seadmetes on kõik ruudud täidetud.
2. Kuivati ​​on suletud. Temperatuur on seatud +30…+65°C. Suurim kogus kasulikke aineid säilib vaarikate kuivatamisel +30...+40°C juures, kuid sel juhul võtab valmistamine aega 12-24 tundi. +50...+65°C juures on kuivamisaeg 6–12 tundi, kuid osa kasulikke aineid hävib.
3. Iga tund segatakse vaarikaid veidi ja vahetatakse riive. Kui marjade nahk muutub õhukeseks ja õrnaks, lõpetage nende kätega puudutamine – muuda lihtsalt restide asendit, et kõik toorained ühtlaselt kuivaksid.

Kui kaua vaarikad küpsevad, ei sõltu mitte ainult seatud temperatuurist. Marjade suurus on oluline: mida suuremad need on, seda kauem nad kuivavad.

Võimalikud vead

Elektrikuivati ​​esmakordsel kasutamisel teevad koduperenaised sageli vigu, mis mõjutavad negatiivselt valmistoote kvaliteeti.

Kõige tavalisem:

1. Marjad on paigutatud mitme kihina või üksteisele liiga lähedale. Sel juhul kuivavad toorained pikka aega ja ebaühtlaselt. Mõned isendid jäävad niiskeks, teised aga kuivavad. On suur tõenäosus, et üksikud puuviljad kleepuvad kokku üheks plaadiks.
2. Liiga kõrge temperatuur. Nii kuivavad vaarikad kiiremini, kuid neis sisalduvad kasulikud ained hävivad.
3. Seadme pikaajaline töö ilma järelevalveta. See võib põhjustada marjade kuivamist või ebaühtlast küpsemist.
4. Sageli avatakse kamber ja segatakse marju. See pikendab töödeldava detaili kestust. Kui puudutate marju sageli, eriti kui nende nahk muutub õrnaks, lähevad need kortsu.
5. Üleküpsenud tooraine kasutamine. Kuivatamisel kaotavad sellised puuviljad oma kuju, levivad laiali ja kleepuvad kokku isegi siis, kui nende vahel on vahemaa. See viga mõjutab negatiivselt toote maitset ja koostist.
6. Valmimata vaarikate kuivatamine. Sellised puuviljad on hapud ja maitsestamata. Olukorda ei saa parandada isegi suhkru abiga.

Kogenud koduperenaised Elektrikuivati ​​on soovitatav mitu korda välja lülitada, lastes toorainel jahtuda. Nii kuivab see kiiremini ja hoiab paremini kuju.

Võtta teadmiseks:

Kuidas mustsõstraid kodus kuivatada

Kuidas kuslapuud korralikult talveks kuivatada

Kuidas viburnumi kodus kuivatada

Kuivatusfunktsioonid olenevad kuivati ​​mudelist

Töödeldava detaili kestus ja kvaliteet sõltuvad suuresti seadme mudelist.

Turul on kahte tüüpi elektrilisi kuivateid:

1. Konvektsioon. Kütteelement soojendab õhku, luues toidu kuivatamiseks optimaalse temperatuuri. Looduslikku õhuringlust tagavate seadmete puhul kulub vaarikate kuivatamiseks umbes päev. Kui seadmel on ventilaator, mis pumpab kunstlikult sooja õhku, lüheneb protseduuri kestus 2 korda.
2. Infrapuna. Toidu sees olev vesi puutub kokku erineva sagedusega infrapunalainetega. Nende mõjul hakkab niiskus kiiresti aurustuma, samal ajal kui vilja kuju ja värvus säilivad. Kuivatamine võtab vaid paar tundi.

Kaasaegsetel seadmetel on sageli lisafunktsioone: mehaanilised juhtimissüsteemid, väljalülitustaimeri seadistamine ja isegi kuivatatava toote seisukorra elektrooniline jälgimine.

Tuntud tootjate seadmed kestavad tavaliselt kauem kui odavad Hiina valikud. Elektrilistel kuivatitel Polaris, Tefal, Kitfort on head ülevaated.

Kuidas kontrollida marjade valmisolekut

Kõigepealt lülita elektriseade välja ja lase vaarikal jahtuda.. Seejärel võtke üks puuvili ja vajutage sellele. Suured vaarikad murenevad teradeks, väikesed aga tunduvad kõvad ja kuivad.

Viide! Kui vaarikad pudenevad pressimisel tolmuks, on need liiga kuivad. Kui sellest eraldub mahl või see jääb elastseks, paindub, kuid ei murene, tähendab see, et see pole täielikult kuivanud.

Korralikult ettevalmistatud toorainel on punane või burgundi värvus, kuid mitte hall või pruun toon.. Marjad jäävad terveks. Aroom on tugevam ja maitse kontsentreeritud kui küpsetel puuviljadel.

Vaarikalehtede kuivatamine köögiviljadehüdraatoris

Puu- ja juurviljakuivatis valmistatakse mitte ainult marju, vaid ka vaarika lehed. Nad valmistavad maitsvaid ja tervislikke teesid, magustoitude ja külmade jookide maitseainet.

Lehed kogutakse taime õitsemise alguses, selge ja kuiva ilmaga.. Valitud rohelised peaksid olema erkrohelised, tugevad ja noored. Tumedad, pleekivad lehed, täppidega, deformatsioonidega, tihendustega ja kuivad alad ei sobi. Tähtis on, et taimel ei oleks kastet, seepärast on parem seda kastest koguda kuni lõunani, mil kasulike ainete kontsentratsioon on kõrgeim.

Nagu puuvilju, lehti ei pesta. Need sorteeritakse käsitsi, puhastades need kleepunud prahist ja putukatest. Asetage mitme kihina kuivatisse. Seade on seatud temperatuurile mitte kõrgemale kui +30...+40°C, et eeterlikud õlid ei aurustuks (seetõttu on parem lehti koristada lihtsalt varjus). Iga tunni järel pööratakse tooraine ümber, eraldatakse ja segatakse. Kuivatamine ei kesta tavaliselt rohkem kui 6 tundi.

Ladustamise tingimused

Kuivatatud vaarikad ja nende lehed kogutakse restidelt, kasutades vajadusel spaatlit. Säilitamiseks sobivad klaaspurgid - paber- ja riidest kottides väheneb tooraine säilivusaeg ligikaudu kahekordistunud.

Konteinerid peavad olema hermeetiliselt suletud. Ei ole soovitatav kasutada metall- ja plastmahuteid, mis võivad tootega reageerida, vähendades selle kvaliteeti.

Hoidke töödeldavaid detaile pimedas ja kuivas kohasKabiin: sahver, kelder, köögikapp. Puuviljade säilivusaeg on umbes 1 aasta. Selle aja möödudes kaotab tooraine oma maitse, värvi ja toitained. Vaarika lehti võib tervelt või purustatult säilitada 2 aastat.

Järeldus

Elektrikuivati ​​võimaldab vaarikaid kodus võimalikult lihtsalt ja kiiresti kuivatada. Samal ajal ei ole toote kvaliteet madalam kui puuviljade kuivatamisel vabas õhus. Seda preparaati säilitatakse pikka aega ja see ei kaota oma maitset, kuju ja aroomi. Peamine on seadme kasutamisel järgida samm-sammult juhiseid ja toorainet õigesti säilitada.