Kuidas korralikult kuslapuud kodus talveks kuivatada

Kuslapuu marju ei kasutata mitte ainult värskelt moosi ja kompottide valmistamiseks, vaid ka kuivatatakse talveks. Õigetes tingimustes säilitavad nad suurema osa toitainetest. Kui varem valmistati kuslapuu vene ahjus, siis nüüd kasutatakse muid meetodeid: ahjus, elektrikuivatis, dehüdraatoris.

Miks kuiv kuslapuu

Kuivatatud kuslapuu säilib kuni aasta või kauem. Marjad säilitavad peaaegu täielikult oma omadused. Nendest valmistatakse pirukaid, kompotte, puuviljajooke, lisatakse küpsistele, valmistatakse keetmisi erinevate haiguste raviks.

Selle koristusmeetodi eelised ja puudused

Kuslapuu talveks kuivatamise eelised:

• töötlemata kuumtöötluse puudumine tagab enamiku vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike ainete säilimise;
• Kuivatatud marjade säilivusaeg on kuni 1 aasta.
• valmistamise lihtsus;
• Kuivatatud kuslapuu mitmesugused kasutusalad.

Puuduste hulgas märgitakse, et marjad muutuvad hapumaks. Seetõttu on erinevate roogade valmistamisel vaja rohkem suhkrut. Lisaks halveneb marjade välimus.

Kuidas kasulikud omadused muutuvad

Termilise kuivatamise käigus säilib oluline osa kasulikest ainetest. Näiteks C-vitamiini sisaldus väheneb vaid 20%.

Tähtis! Õhus askorbiinhape ja flavonoidid oksüdeeruvad kiiresti, mistõttu viljad kuivatatakse +90°C juures, kui vesi kiiresti aurustub ja kasulikke aineid jääb rohkesti alles.

B-vitamiinid on kuumakindlamad, nii et korralikult kuivatades säilivad need täielikult. Marjade mineraalne koostis jääb praktiliselt muutumatuks. Sõltuvalt kuivatamisviisist väheneb mineraalainete kogus 10–15%.

Marjade valik ja valmistamine

Valige küps või veidi valmimata marjad. Kuivatamiseks sobivad ainult terved viljad, millel puuduvad nähtavad välised kahjustused.

Kui põõsaid ei töödeldud pestitsiididega või tehti rohkem kui 25 päeva tagasi, siis marju ei pesta. Kui töötlemine viidi läbi hiljuti, pestakse koristatud saak põhjalikult, kuid veenduge, et see oleks hästi kuivatatud.

Kuidas kuslapuud kuivatada

Valmistatud puuvilju laotage mitmeks tunniks ühe kihina puhtale lapile. See eemaldab osa liigsest niiskusest.

Kuivatamine elektrikuivatis

Elektriline kuivati ​​on spetsiaalselt kuivatamiseks mõeldud seade. Ettevalmistus toimub vastavalt seadmega kaasas olevatele juhistele. Olenevalt kuivati ​​võimsusest ja sinna pandud marjade arvust võtab protseduur aega 2 kuni 4 tundi.

Professionaalsem seade on dehüdraator. See kuivatab toidu ühtlaselt ilma ülekuumenemiseta ja võimaldab temperatuuri täpselt reguleerida.

Konvektsioonahjus

Õhkfritüüri on mugav kasutada kuivatatud marjade valmistamiseks. Katte ja seadme korpuse vahele jäetakse väike vahe, et niiske õhk sisse ei koguneks.

Temperatuur on seatud +90°C. Nii et kuslapuu valmib 1 tunniga.

Ahjus

Ahjus kuivatamine on kodus kõige levinum meetod, kuna see ei vaja lisavarustust. Laota ahjuplaadile küpsetuspaber ja laota kuslapuu 1 kihina. Kuivatage seda temperatuuril +90°C kuni valmimiseni.

Tähtis! Kvaliteetsed kuivatatud marjad säilitavad oma erksa värvuse ning pressimisel ei eraldu mahla ega pudene.

Jätke ahjuuks kuivamise ajaks praokile. Pöörake marju iga 20 minuti järel.

Õhus

Looduslik kuivatamine vabas õhus on kõige ökonoomsem, kuid aeganõudvam meetod. Valmistatud marjad asetatakse aukudega võredele või vineerilehtedele. Substraat tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada.

Kuivatamiseks sobivaim koht on varikatuse all või poolvarjus. Peab olema hea ventilatsioon. Marju keeratakse regulaarselt. Suured viljad on mugav niidile nöörida ja hästi ventileeritavasse kohta riputada.

Tähtis! Selle meetodi abil korjatakse marju rohkem maitse kui kasu saamiseks, kuna C-vitamiin oksüdeerub õhus kiiresti.

Kuivamine võtab aega 8 kuni 15 päeva. Kõik oleneb marjade suurusest, temperatuurist ja õhuniiskusest. Kui vihma hakkab sadama, tuuakse viljad tuppa, muidu hakkavad need riknema.

Vene ahjus

Kuidas kuivatada marju talveks ahjus? Selleks asetatakse need küpsetusplaatidele või restidele ja saadetakse ahju.. Temperatuuri püütakse hoida +90°C piires. Iga 40 minuti järel keeratakse viljad ümber ja loksutatakse.

Niiske õhu eemaldamiseks on oluline tagada ventilatsioon. Selleks avage ahju siiber veidi. Kogu ettevalmistus kestab umbes 3 tundi.

Selle meetodi suurim puudus on temperatuuritaseme kontrollimise raskus. Toodet on väga lihtne üle kuivatada, rikkudes selle ära.

Kuslapuu okste kuivatamine

Koristatakse ainult rohelisi mittepuitunud oksi. Lehed eemaldatakse neilt, kogutakse kuni 5 cm läbimõõduga kimpudesse, seejärel riputatakse hästi ventileeritavasse kohta varju. Valmistamine võtab aega 1-2 kuud.

Lehtede kuivatamine

Oluline on kõigepealt lehed õigesti ette valmistada:

1. Enne põõsaste õitsemist lõigatakse oksakääride või teravate kääridega ära noored võrsed. Parem on teha lõikeid taime erinevatest külgedest, et kahju oleks minimaalne. Lehed eraldatakse võrsetest ja asetatakse riidele kuivas ja ventileeritavas kohas.
2. Lehed kogutakse ka massilise õitsemise alguses. Selleks rebitakse need ettevaatlikult maha või lõigatakse kääridega. Seejärel asetatakse need paberile või riidele ja saadetakse pimedasse, hästi ventileeritavasse kohta. Tooraineid segatakse iga päev, et vältida mädanemist. Kuivatage keskmiselt 2 nädalat.

ajal saagikoristus Lehestikku ei soovitata ära korjata. Paksenevad võrsed lõigatakse ära ja kogutakse kimpudesse. Neid riputatakse kuivas ja pimedas kohas 2-3 nädalaks. Pärast seda eemaldatakse lehed okstelt või jäetakse neile.

Kuivatatud kuslapuu säilitamise reeglid

Kogutud marju hoitakse õhukindlas anumas, ilma päikesevalguse kättesaamiseta. Parem on kotte mitte kasutada: neis olevate puuviljade säilivusaeg väheneb 2 korda.

Hoidke toodet kuivas ja jahedas kohas: näiteks isoleeritud lodžal asuvas kapis. Kuivatatud kuslapuu säilivusaeg on 1 aasta.

Rakendus

Kuivatatud kuslapuu kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Marjadest valmistatakse erinevaid pelmeenide ja pirukate täidiseid ning valmistatakse siirupeid ja kompotte. Neid kasutatakse toiduvärvina.

Rahvameditsiinis kasutatakse marju koliidi, aneemia, happegastriidi, vegetovaskulaarse düstoonia raviks, külmetushaiguste ennetamiseks ja organismi üldiseks tugevdamiseks. Kuivatatud kuslapuu viljade keetmine söödav kasutatakse migreeni, hüpertensiooni, madala maohappesuse ja mäluhäirete korral.

U kuslapuu Samuti on vastunäidustused: seda ei tohi kasutada mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptiliste haavandite, ülihappelise gastriidi, allergiliste reaktsioonide korral.

Järeldus

Kuslapuu õige kuivatamine võimaldab seda kasulikku toodet talvel kasutada. Sobivates tingimustes säilitavad marjad peaaegu täielikult oma kasulikud ained. Termilisel valmistamisel hoida temperatuuri +90°C, et C-vitamiin ja flavonoidid ei oksüdeeruks. Õhukuivatamine sobib, kui marju kasutatakse toiduvalmistamisel.