Kas viburnumit on võimalik kuivatada ja kuidas seda kodus teha

Looduslikud tooted on kahtlemata paremad kui sünteetilised vitamiinid. Et varustada keha funktsioneerimiseks ja aktiivsuse säilitamiseks oluliste elementidega, soovitab traditsiooniline meditsiin viburnumi regulaarselt tarbida.

Kuna selle valmimisaeg looduses on piiratud, säilitatakse marju edaspidiseks kasutamiseks. Viburnumi maitse ja eeliste säilitamiseks on erinevaid viise. Üks populaarsemaid on kuivatamine.

Kas viburnumit on võimalik kuivatada?

Viburnum on säilitustingimuste suhtes vähenõudlik, värskena säilib külmkapis 5-6 kuud püsival temperatuuril +5...+8°C. Seejärel marjad tuhmuvad, kaotavad oma iseloomuliku maitse ja aroomi ning muutuvad kasutuskõlbmatuks. Uus saak valmib alles septembri lõpus - oktoobri alguses.

Viburnumi pikemaks säilitamiseks ja nii, et marjad ei kaotaks aja jooksul oma kasulikke omadusi, kuivatatakse. See on optimaalne variant tooraine hankimiseks, mille puhul bioloogiliselt aktiivsete komponentide sisaldus muutub veidi ilma raviomadusi kaotamata.

Viburnumi kuivatamise eelised:

• vitamiinid, mikro- ja makroelemendid puuvilja koostises kaovad minimaalselt;
• ei kasutata kemikaale;
• valmistamine ei nõua palju aega, täiendavaid rahalisi kulutusi ega erilisi kulinaarseid oskusi;
• suure saagi korral ei piira koristatud toodete kogust näiteks sügavkülmiku maht, nagu külmutamise puhul.

Looduslikul kuivatamisel on kõige rohkem puudusi: see on pikk tootmistsükkel, mis sõltub ilmastikutingimustest.

Millised on kuivatatud viburnumi eelised?

Viburnumi marju kasutatakse vitamiini- ja põletikuvastase ainena, immuunsüsteemi stabilisaatorina.

Kuivatatud marjadest valmistatud tee toniseerib, täiendab toitainete puudust (puuviljad sisaldavad vitamiine C, K, P, E, B3, B9, seleeni, tsinki, mangaani, magneesiumi, rauda jne). Olemasolevate hingamisteede haiguste korral toimib tee palavikualandajana, diaphoreetiliselt, leevendab köha raskust ja intensiivsust ning rahustab ärritunud suu limaskesta.

Marjad soodustavad südamelihase kontraktsiooni, neid kasutatakse kardiovaskulaarsüsteemi haiguste (ateroskleroos, isheemia, müokardiinfarkt, arteriaalne hüpertensioon) raviks ja ennetamiseks. Viljades sisalduvad flavonoidid tugevdavad kapillaaride ja veresoonte seinu ning stabiliseerivad vererõhku.

Toode on diureetilise toimega, eemaldab kehast liigse vedeliku, kõrvaldades südame- ja neerupäritolu turse. Marjad stimuleerivad seedimist ja neil on kolereetilised omadused.

Viburnum on hea seedesüsteemile. Kiudained puhastavad toksiinidest, aitavad taastada mikrofloora tasakaalu, ergutavad soolemotoorikat, aktiveerivad ainevahetust. Pektiinid aitavad puhastada seedetrakti.

Tänu B-vitamiinidele on marjadel kasulik mõju närvisüsteemile:

• stimuleerida ajutegevust;
• vähendada psühho-emotsionaalse stressi taset;
• suurendada vastupidavust ja jõudlust;
• parandada mälu ja keskendumisvõimet.

Viburnum, võimas looduslik antioksüdant, neutraliseerib vabade radikaalide kahjulikku mõju keharakkudele ja vähendab vähiriski.

Viburnumi marjad on populaarne kosmeetikatoode koduses naha- ja juuksehoolduses. Need toniseerivad, kaitsevad välistegurite negatiivse mõju eest, stimuleerivad kollageeni tootmist, reguleerivad rasunäärmete talitlust, pärsivad põletikulisi protsesse.

Viide. Kuivatatud marjade keetmine ja infusioon aitavad peatada juuste väljalangemist, stimuleerivad juuste kasvu ja taastada nende struktuuri. Juuksed muutuvad pehmeks ja siidiseks, kõõma ei teki.

Keha võtab Viburnumi hästi vastu ja kõrvaltoimed ilmnevad äärmiselt harva. Marjad võivad organismile kahjustada, kui esineb allergia toote suhtes, raske neeru-/maksapuudulikkus või tromboflebiit. Isikud, kellel on hüpotensioon, suurenenud punaste vereliblede maht, kõrge hemoglobiinisisaldus ning suurenenud moodustunud elementide ja plasma kontsentratsioon (hematokrit), peaksid puuvilju kasutama ettevaatlikult.

See on huvitav:

Juhised viburnumi istutamiseks sügisel algajatele aednikele

Kuidas viburnumit sügisel korralikult pügada (tavaline ja dekoratiivne)

Kuidas viburnumit kuivatamiseks õigesti koguda

Viljad valmivad augustist oktoobrini, kuid parem on neid koguda pärast esimest külma, kuna madalate temperatuuride mõjul kibedus kaob või muutub vähem väljendunud. Marjad kogutakse täisküpsuses, oksakääridega lõigatakse ära koos varrega, et säiliks suurem osa mahlast.

Marjade valmistamine

Kui kavatsete kuivatada terveid kobaraid, loputage neid lihtsalt voolava veega põhjalikult, asetage need kurn, et liigne vesi välja voolaks, asetage need puuvillasele rätikule või riputage need kuivama.

Viburnumi kuivatamiseks ahjus, elektrikuivatis ja muudel koristusmeetoditel eemaldatakse okstelt marjad, kahjustatud ja pehmed isendid ning varred.

Kuidas viburnumi kuivatada

Kuivatamine on vedeliku eemaldamine marjadest aurustamise teel.. Viburnumi kuivatamiseks kodus on palju võimalusi. Konkreetne meetod valitakse sõltuvalt marjade küpsusastmest, nende tihedusest, protsessi ökonoomsusest ja lõpptoote nõutavast olekust.

Kui ilmastikuolud lubavad, kuivatatakse marju õues loomuliku valguse käes. Elektriline kuivati, mikrolaineahi või ahi hõlbustab ja kiirendab tooraine valmistamist, muutes temperatuuri, niiskust ja rõhku.

Õhus

Vabas õhus kuivatamine on soodsaim viis marjade valmistamiseks. See ei nõua spetsiaalseid seadmeid ega tehniliselt keerulisi seadmeid ning toimub loomuliku valguse, õhutemperatuuri ja -niiskuse käes.

Kuidas viburnumi õhu käes kuivatada:

1. Loputage ettevalmistatud marjad põhjalikult puhta veeni, eemaldage varred ja asetage vedeliku väljavooluks kurn.
2. Laota puuviljad ühtlase kihina puuvillasele rätikule niiskuse imamiseks. Märg tooraine kuivab kauem ja seda hoitakse vähem.
3. Asetage viburnum madalasse anumasse ja jätke see hästi ventileeritavasse kohta, vältides otsest päikesevalgust.
4. Pöörake marju iga päev kätega ümber, et need ära ei kõrbeks.
5. Öösel kuivatage see siseruumides või varikatuse all.

Keskmiselt võtab protsess olenevalt ilmastikutingimustest aega 5–7 päeva. Optimaalne õhutemperatuur on +25…+30°C.

Viburnumi kuivatatakse vabas õhus ja kimpudena. Okstest moodustatakse väikesed kobarad, seotakse niidiga kinni, seotakse marjadega maha hästi ventileeritavas kohas, kus päikesevalgust ei ole.Viljade kaitsmiseks tolmu, sademete ja bakterite eest asetatakse kobarad esmalt paberkottidesse.

Ahjus

Ahi sobib ideaalselt viburnumi ettevalmistamiseks talveks ja võimaldab kuivatada igal sobival ajal, olenemata ilmastikutingimustest.

Kuidas kuivatada puuvilju ahjus:

1. Loputage ettevalmistatud marjad ja kuivatage need puuvillasel rätikul.
2. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, tõsta üle viburnum ja pane eelkuumutatud ahju temperatuurini +60...+80°C.
3. Kuivatage viburnum avatud uksega, segades marju perioodiliselt kätega.

Elektrilises kuivatis

Elektrikuivati ​​kiirendab oluliselt marjade valmimist, lühendab tootmistsüklit mitme tunnini, samas kui loomulik kuivatamine võtab aega vähemalt 5 päeva. See tooraine töötlemise tehnoloogia võimaldab täielikult säilitada puuviljade organoleptilised omadused (maitse, värvus, aroom).

Meetodi oluline puudus on see, et kõrgete temperatuuride kasutamisel muutub toote keemiline koostis ja väheneb organismile kasulike elementide hulk.

Kuidas kuivatada viburnumit elektrilises kuivatis:

1. Valmistage marjad ette, eemaldage riknenud ja pehmed, loputage mitu korda, kuni vesi on selge. Eemaldage allesjäänud niiskus paberrätikuga või asetage tooraine mitme kihina volditud puuvillasele riidele ja laske loomulikult kuivada.
2. Asetage puuviljad ühtlaselt kandikutele, seadke sobiv temperatuur (optimaalselt +60…+80°C). Paksu naha tõttu on võimalik aeglane kuivamine. Valmistamist kiirendab marjade eelblanšeerimine keevas vees 10–20 sekundit.

Kuidas kontrollida valmisolekut

Vilja valmisoleku määrab selle välimus.Õigesti kuivatatud marjad on ümara kujuga, kortsus ja veidi lapikud, katsudes kindlad, nõrga aroomiga, magusa maitsega, kergelt mõrkjas.

Ladustamise tingimused

Kuivatatud marjad pakitakse suletud klaasanumatesse või plastanumatesse. Toorikut hoitakse kuivas, hästi ventileeritavas kohas, otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Viide. Kangast kottides väheneb tooraine säilivusaeg 2 korda.

Optimaalsetes tingimustes säilitavad marjad oma maitse ja kasulikud omadused aastaringselt.

Kuidas ja kuhu kandideerida

Toiduvalmistamisel tarbitakse puuvilju värskelt või külmutatult, jahvatatakse suhkru või meega, pruulitakse teeks ja töödeldakse mahlaks. Viburnumi puuviljade mahlast valmistatakse želeed, moosid, kompotid, siirupid ja tarretis. Marju kasutatakse liha- ja kalaroogade kastmete koostisosana, lisatakse puuviljasalatitele, küpsetistele, kondiitritoodetele, mett, vahukommi, valmistatakse moosi.

Huvitav! Puuviljad sobivad eriti hästi pihlaka juurde: viburnum pehmendab pihlaka mõrkjust, see annab roale meeldiva maitse ja aroomi.

Viburnum on populaarne dieetide ja paastupäevade toode. Marjad on madala kalorsusega (26 kcal 100 g kohta), tagavad kaalu langetamisel toitainete tasakaalu ja eemaldavad kehast liigse vedeliku, vabastades selle tursetest. Kiudained eemaldavad soolestikust toksiine ja parandavad peristaltikat.

Ravimitoormena kasutatakse kuivatatud, värskeid ja külmutatud marju. Nende põhjal valmistatakse keetmine ja infusioon välis- ja sisekasutuseks. Värskeid marju tarvitatakse diafooreetilise ja kolereetilise vahendina, kasutatakse hingamisteede haiguste, kõhulahtisuse, koletsüstiidi, sapikivitõve korral ning külmetushaiguste korral üldtugevdava vahendina.

Dermatiidi, haavade paranemise ja põletuste raviks ja ennetamiseks kasutatakse värskelt pressitud viburnumi mahla.

Muud koristusmeetodid

Kodus kasutatakse lisaks kuivatamisele ka muid viburnumi talveks ettevalmistamise meetodeid.

Värskelt külmkapis

Viburnumi pintsleid pestakse, kuni vesi on selge, kuivatatakse, pakitakse toiduainete säilituskottidesse ja asetatakse külmikusse, juurvilja/puuvilja kambrisse.

Külmutamine

Säilivusaja pikendamiseks külmutatakse viburnum tervete kimpudena, kuid on võimalik ka marju eelnevalt eraldada. Vilju esmalt ei pesta, sest seda tehakse kohe pärast sulatamist. Liigse niiskuse eemaldamiseks asetatakse marjad mitmeks kihiks volditud marli peale ja jäetakse 4-5 tunniks seisma. Seejärel viiakse need külmutamiseks plastmahutitesse või spetsiaalsetesse kottidesse. Sellisel kujul säilitatakse toorainet 12–24 kuud.

Kuivatamine

Puhtad ilma varteta marjad kastetakse kuuma vette ja blanšeeritakse 3-4 minutit, et eemaldada kibedus. Pärast seda kuivatatakse seda veidi, puistatakse üle suhkruga (250 g 1 kg tooraine kohta) ja jäetakse üheks päevaks toatemperatuuril seisma. Järgmisel päeval kurnatakse tekkinud mahl, kaetakse viljad uuesti 250 g suhkruga ja hoitakse ööpäev toatemperatuuril. Mahl eemaldatakse uuesti ja viburnum valatakse suhkrust ja veest valmistatud kuuma siirupiga. 5 minuti pärast siirup kurnatakse.

Viljad laotakse ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja asetatakse pooleks tunniks +85°C-ni eelsoojendatud ahju. Kui marjad on täielikult jahtunud, viiakse need õhukindlasse klaas- või plastnõusse.

Riivitud viburnum suhkruga

Marjad eraldatakse okstest, eemaldatakse varred ja riknenud isendid, pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse paberrätikul.Sega puuviljad suhkruga vahekorras 1:2 ja muuda need blenderi, köögikombaini või hakklihamasina abil homogeenseks massiks. Püreed säilitatakse õhukindla kaanega steriilsetes klaaspurkides jahedas kohas. Kõlblikkusaeg: 12 kuud.

Mahl

Puhtad ja kuivad marjad töödeldakse mahlapressi abil mahlaks. Saadud vedelik segatakse suhkruga vahekorras 1:1. Jook valatakse tihedalt suletava kaanega steriilsesse plastmahutisse. Hoida külmkapis.

Tinktuura

Tinktuuri kasutatakse eranditult ravimina krampide, hingamisteede infektsioonide, maksahaiguste, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite, koletsüstiidi raviks ja ennetamiseks.

Tähtis! Enne tinktuuri kasutamist terapeutilistel eesmärkidel pidage kõigepealt nõu oma arstiga.

Tinktuura valmistamiseks segage 50 g viburnumi marju 500 ml viinaga (proportsioon peaks olema 1:10) ja segage. Infundeerige pimedas klaaspudelis 1 kuu. Hoida puhtas ja kuivas õhukindla kaanega anumas, vältides otsest päikesevalgust. Kõlblikkusaeg - kuni 5 aastat.

Jam

Keeda siirup 1,5 kg suhkrust ja 500 ml puhastatud veest. Lisa 1–1,2 kg viburnumi marju, sega läbi, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Jätke toatemperatuurile 12 tunniks. Seejärel keedetakse uuesti, keedetakse pidevalt segades ja vahtu eemaldades 20–30 minutit. Valage moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege metallkaantega. Hoida külmkapis 1-2 aastat.

Jam

1 kg eelnevalt ettevalmistatud marju valatakse 0,5 liitri veega. Keeda tasasel tulel pidevalt segades 30 minutit. Lisa 1,5 kg suhkrut, sega ja keeda veel 40 minutit.Kuum moos valatakse steriliseeritud klaaspurkidesse ja keeratakse kokku.

Loe ka:

Kuidas sarapuupähkleid kodus korralikult kuivatada

Kuidas vaarikaid kodus korralikult kuivatada

Millal koguda ja kuidas basiilikut kodus korralikult kuivatada

Järeldus

Viburnumi talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Olenevalt otstarbest marju kuivatatakse, kuivatatakse, külmutatakse, säilitatakse värskelt, töödeldakse puuviljajookideks, mahladeks ning valmistatakse tarretis, moosi ja vahukommi. Erinevate valulike seisundite raviks ja ennetamiseks valmistatakse puuviljadest tõmmised ja keetmised. Kui järgitakse koristustehnoloogiat, ei jää kuivatatud viburnum kasulikkuse poolest värskele alla ja on saadaval aastaringseks kasutamiseks, mitte ainult looduses valmimise perioodil.