Maitsvad retseptid talvisteks preparaatideks ülekasvanud kurkidest – lakud näppe!

Paljud koduperenaised hapukurk või marineeritud kurgid talveks. Selliste preparaatide jaoks püüavad nad kasutada valitud väikese või keskmise suurusega köögivilju. Mis siis, kui aias on kurgid üle kasvanud ja kollaseks muutunud? Mida nendega teha? Ärge kiirustage neid ära viskama. On palju tõestatud retsepte, mis aitavad teil suurtest puuviljadest maitsvaid ja aromaatseid suupisteid valmistada. Räägime teile, kuidas teha ülekasvanud kurkidest talveks näpulakkumispreparaate.

Kas ülekasvanud kurkidest on võimalik ettevalmistusi teha?

Ülekasvanud ja kolletunud köögiviljadest saab maitsvaid salateid, suupisteid ja supikastmeid, mis rõõmustavad külmal talveperioodil. Kuid sellise toote konserveerimisel on mõned nüansid.

Millised on toiduvalmistamise funktsioonid?

Talveks ettevalmistuste tegemisel võetakse arvesse eripära:

• kollase ja tiheda koorega puuviljad on eelnevalt puhastatud;
• kui kurgi seemned on suured, valige retseptid, milles köögivili lõigatakse tükkideks ja seemned eemaldatakse;
• mõru maitsega puuviljade jaoks sobivad retseptid, mis sisaldavad koostisosana sinepit - see neutraliseerib kibeduse;
• Üleküpsenud kurkide pikaks säilitamiseks kasutage äädikat või sidrunhapet.

Retseptid talviseks ettevalmistuseks üleküpsenud kurkidest

Lisaks kurkidele eest marineerimine kasutage täiendavaid koostisosi. Iga koduperenaine valib endale sobivaima variandi.

Klassikaline salat

Hapukurgid lihtsalt ja kiiresti klassikalisel viisil. Selle roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• üleküpsenud kurgid - 1,5 kg;
• taimeõli ja 9% äädikat - 1/2 tassi;
• suhkur - 100 g;
• sool - 2 spl. l. (ilma ülaosata);
• mustad pipraterad - 4-6 tk;
• mitu küüslauguküünt;
• tilli väike vihmavari.

Valmistage ette vastavalt järgmisele skeemile:

1. Pese kurgid ja lõika neil sabad ära.
2. Iga puu lõigatakse mitmeks viiluks.
3. Pestud ja kooritud küüslauk purustatakse küüslaugupressis.
4. Till hakitakse peeneks.
5. Kõik koostisained asetatakse emailkaussi ja lisatakse suhkur, sool, õli, äädikas ja must pipar. Segage.
6. Kompositsioon jäetakse 3-4 tunniks marineerima.
7. Sel ajal peske purgid söögisooda lahusega ja steriliseerige need koos ettevalmistatud plekk-kaantega.
8. Viige köögiviljasegu steriilsetesse anumatesse ja täitke soolveega.
9. Purgid suletakse ilma kokkurullimata kaanega ja lastakse 15-30 minutit steriliseerida.
10. Pärast seda korgitakse kurgid, keeratakse tagurpidi ja mähitakse nii, et need aeglaselt jahtuksid.

Vürtsikas salat adžikaga

Sel viisil valmistatud eelroog sobib suurepäraselt liharoogade lisandiks. See osutub maitsvaks, vürtsikaks ja aromaatseks.

Valmistamiseks vajate:

• kurgid - 3 kg;
• taimeõli - 150 g;
• tomatid - 1,3 kg;
• 9% äädikas - 150 ml;
• adžika - 200 g;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 3/4 tassi.

Ettevalmistus:

1. Köögiviljad pestakse.
2. Tomatid purustatakse segistis või hakklihamasinas, lisatakse sool, suhkur ja või.
3. Taimset massi hautatakse tasasel tulel 20 minutit.
4. Kurgid lõigatakse viiludeks (vajadusel kooritakse).
5. Pange need kastrulisse ja lisage äädikas.
6. Laske eelroal keema tõusta, seejärel lisage adžika.
7. Hauta veel 15 minutit.
8. Kuum köögiviljamass viiakse steriilsetesse anumatesse ja keeratakse metallkaantega kokku.

Salat porgandi ja küüslauguga

Suupiste meeldib neile, kes eelistavad vürtsikat ja vürtsikat maitset.

Salat Üleküpsenud kurgid valmistatakse selle retsepti järgi:

1. 0,5 kg pestud ja kooritud porgandit riivitakse jämedale riivile.
2. 2 kg ülekasvanud kurke pestakse, kooritakse ja eemaldatakse südamik koos seemnetega.
3. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks.
4. Valmistatud koostisosad segatakse suurel emailpannil.
5. Seejärel valage sisse 0,5 tassi päevalilleõli ja 9% äädikat.
6. Lisa 2-3 hakitud küüslauguküünt, 50 g soola, 100 g suhkrut.
7. Lisa pool pakki Korea porgandimaitseainet.
8. Kompositsioon jäetakse 3-4 tunniks marineerima.
9. Taimne mass pannakse steriilsetesse purkidesse, kaetakse metallkaantega ja pastöriseeritakse täiendavalt 20 minutit.
10. Purgid keeratakse kokku, keeratakse tagurpidi ja pakitakse.

Magus salat “Piculi”

2 kg üleküpsenud ja ülekasvanud kurkide jaoks võta:

• sool - 150 g;
• suhkur - 3/4 tassi;
• vesi - 600 ml;
• 9% äädikat - 1 klaas;
• koriander - 2 tl;
• sinepiseemned - 2 spl. l.;
• kaneel - maitse järgi;
• must pipar ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja koori puuviljad, lõika mitmeks osaks (veergudena).
2. Blanšeerige keevas vees mitu minutit. Laske vesi nõrguda ja asetage purkidesse.
3. Eraldi valmista marinaaditäidis. Lisa veele sool, suhkur, maitseained ja lase segul keema tõusta.
4. Marinaad valatakse anumatesse, mida täiendavalt pastöriseeritakse 20-30 minutit.
5. Purgid keeratakse kokku, keeratakse ümber, pakitakse ja lastakse täielikult jahtuda.

"Ämma keeled"

Salat on koduperenaiste seas väga populaarne.

1,5 liitri suupistete valmistamiseks võtke:

• kurgid - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 0,5 tassi;
• sool - 1,5 spl. l.;
• nelk - 3-4 tk;
• pimentherned - 4-5 tk;

Säilitusainena lisa äädika asemel preparaadile 5 g sidrunhapet.

Salati valmistamise etapid:

1. Köögiviljad pestakse, kooritakse ja lõigatakse pikuti umbes 1,5 cm laiusteks kuubikuteks.
2. Lisa veele sool, suhkur, maitseained, sidrunhape ja valmista marinaad. Kompositsioon viiakse keemiseni.
3. Kurgiviilud asetatakse pannile ja täidetakse ettevalmistatud soolveega.
4. Aseta peale press (selleks võid kasutada taldrikut) ja jäta 15 minutiks seisma.
5. Viige puuviljad steriilsetesse purkidesse.
6. Pannile jäänud marinaad keedetakse uuesti ja valatakse anumasse kuni ülaosani.
7. Rullige steriilsete metallkaantega kokku, keerake ümber ja mähkige.

Supikaste

Sellest preparaadist tehakse talvel hapukurgisuppi. Supikaste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• kurgid - 1,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• küüslauk - 1 väike pea;
• sool - 1,5 spl. l.;
• 1 hunnik värsket tilli;
• õunasiidri äädikas - 5 tl.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Väikesed kaanega purgid steriliseeritakse.
2. Köögiviljad ja rohelised pestakse.
3. Koori kurgid ja eemalda seemned.
4. Küüslauk ja till hakitakse.
5. Pange kõik koostisosad kastrulisse, lisage sool ja segage.
6. Laske kastmel umbes 2 tundi seista, et köögiviljad vabastaksid mahla.
7. Asetage nõud tulele ja laske segul keema tõusta.
8. Kõige lõpus lisatakse lauaäädikas.
9. Valmistoode suletakse, keeratakse tagurpidi ja kaetakse sooja tekiga.

Kurgi kaaviar

Kaaviari valmistamiseks kasutatakse üleküpsenud suuri vilju.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• paprika - 3-4 tk;
• sibul - 300 g;
• tomatid - 1 kg;
• porgandid - 500 g;
• sool - 120 g;
• mis tahes taimeõli - 3-4 spl. l.

Kaaviari valmistamine toimub mitmes etapis:

1. Köögiviljad pestakse ja puhastatakse seemnetest.
2. Kurgid ja porgandid hakitakse jämedale riivile.
3. Tomatid kastetakse mõneks sekundiks keevasse vette ja eemaldatakse koored. Jahvata hakklihamasinas.
4. Sibul hakitakse.
5. Pipar lõigatakse viiludeks.
6. Porgand ja sibul pannakse praepannile ja praetakse õlis.
7. Kõik koostisained viiakse ühele pannile, soolatakse ja keedetakse madalal kuumusel umbes 1 tund. Kõige lõpus lisa äädikas.
8. Valmis kaaviar pannakse purkidesse, keeratakse ümber ja mähitakse teki sisse.

Hautis

Ülekasvanud kurke hautatakse koos teiste köögiviljade ja ürtidega. Neid kombineeritakse tomatite, paprikate, porgandite ja sibulaga.

Suupiste valmistamisel pestakse suured kurgid, kooritakse ja eemaldatakse seemned. Järgmine on järgmine diagramm:

1. Puuviljad lõigatud kuubikud.
2. Prae õlis, kuni tükid muutuvad läbipaistvaks.
3. Ka ülejäänud köögiviljad tükeldatakse ja segatakse kurkidega.
4. Maitse järgi lisatakse taimeõli, soola ja vürtse.
5. Asetage köögiviljasegu madalale kuumusele ja keetke, kuni see on täielikult keedetud.
6. Klaaspurgid pestakse ja steriliseeritakse koos tinakaantega. Kuum suupiste pannakse purkidesse ja suletakse.
7. Pöörake tagurpidi ja katke päevaks sooja tekiga.

Talvel ei kasutata seda toodet mitte ainult külma eelroana, vaid serveeritakse ka soojendatult teise käiguna.

Kogenud perenaiste nõuanded

Pakume kogenud koduperenaiste nõuandeid ülekasvanud puuviljade koristamise kohta:

1. Kvaliteetse toote saamiseks kasutage värskeid ja rikkumata koostisosi.
2. Järgige rangelt standardeid ja steriliseerimisaegu, et purgid ei paisuks.
3. Kell konserveerimine Ärge kasutage jodeeritud soola, kuna need suupisted ei säili hästi.

Järeldus

Preparaatide valmistamine ülekasvanud kurkidest ei nõua palju pingutusi.Ja maitsvad, aromaatsed ja atraktiivse välimusega salatid on talvel suurepäraseks lisandiks menüüsse. Valmistoode ei ole nõudlik ladustamistingimuste suhtes. Seda saab hoida mitte ainult jahedas, vaid ka toatemperatuuril.