Kogenud koduperenaiste kõige maitsvamad retseptid krõbedate konservkurkide jaoks

Lõhnavad, krõbedad konservkurgid on iga perenaise üks peamisi ettevalmistusi talveks. Neid serveeritakse lauas värskete köögiviljade asemel mis tahes lisandiga ja lisatakse paljudele roogadele - kuumadele roogadele, salatitele, suupistetele.

Kurkide valik ja valmistamine

Konserveerimine on lihtne ja mugav viis köögiviljavarude säilitamiseks talveks.. Igal koduperenaisel on laos allkirja retsept, mis sugulastele ja külalistele enim meeldib. Kurkide valmistamise võimalusi on kümneid ja need kõik erinevad maitse poolest marinaadis sisalduvate üksikute komponentide tõttu.

Valmistoote maitse sõltub põhikoostisosa õigest valikust. Konserveerimiseks kasutatakse juuli-augustiks valmivaid kodumaiseid sorte. Importköögiviljad sisaldavad suures koguses nitraate, mis kiirendavad valmimist ja muudavad kurgi koristamiseks kõlbmatuks.

Köögiviljade valimisel pöörake tähelepanu järgmistele omadustele:

• valmististeks sobivad väikesed, elastsed, tihedad kurgid;
• ühe purgi täitmiseks püütakse kasutada ühesuuruseid, ühtlaseid ja mitte kõveraid isendeid;
• Konserveerimiseks sobivad erkrohelised puuviljad, millel on mustade ogadega vistrikud;
• Enne konserveerimist valatakse pestud kurgid 2-3 tunniks külma veega üle – see protseduur annab viljadele piisavalt niiskust ning muudab need valmides krõbedamaks ja tihedamaks.

Koristamiseks valige õhukese, mitte kareda koorega viljad. Soovitav on neid maitsta, et mitte rikkuda hapukurki kibedaga.

Viide. Kurkide otste kärpimine on valikuline protseduur. Mõned koduperenaised eemaldavad need enne konserveerimist, uskudes, et see lisab roale esteetikat, teised jätavad need maha. Nendesse kohtadesse koguneb mõnikord kibedus.

Kuidas konservkurgid krõbedaks muuta

Nii et toorik säilitab oma vürtsika maitse ja aroomi, samuti selle peamise omaduse - krõmpsu, koduperenaised kasutavad erinevaid vürtse ja maitseaineid.

Millest krõmpsus oleneb, millised lisandid annavad

Põhikomponendid, millest sõltub kurkide iseloomulik meeldiv maitse, – mädarõikajuur, värske sõstra- ja kirsilehed. Kulinaariaeksperdid soovitavad marinaadi maitsestamiseks ja köögiviljade elastsuse säilitamiseks lisada mädarõika lehti.

Parimad retseptid preparaatide valmistamiseks 1-liitristes / 3-liitristes purkides

Enne konserveerimist pestakse ja steriliseeritakse purgid ja kaaned sobival viisil.. Samuti pestakse ja lõigatakse kõik komponendid.

Sõltuvalt valitud anuma mahust valitakse koostisainete optimaalne kogus. Lisa marinaadivett, kuni purk on ääreni täis. Iga perenaine kohandab iseseisvalt optimaalset vürtside komplekti isiklike eelistuste põhjal.

Sinepiga

Selles retseptis annab sinep tootele erilise pikantsuse.

1 l / 3 l purkide jaoks läheb vaja:

• 700 g / 1,5 kg kurki;
• 0,5 tl. / 1,5 tl. kuiv sinep;
• 2/4 küüslauguküünt;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 1 spl. l. / 2,5 spl. l. Sahara;
• ¾ spl. l. / 2 spl. l. sool;
• 20 ml / 50 ml lõhnatu taimeõli;
• näputäis hakitud tilli.

Enne selle tehnoloogiaga küpsetamist lõigatakse otsad ära, kuna põhitoode ei säili mitte täielikult, vaid viiludena.

Ettevalmistus:

1. Lõika köögiviljad pikuti 1,5 mm paksusteks viiludeks.
2. Haki küüslauk noaga.
3. Sega sool ja suhkur, sinepipulber ja pipar, küüslauk ja till kurkidega.
4. Lisa köögiviljasegule taimeõli ja paar supilusikatäit jahedat vett.
5. Asetage saadud segu steriilsetesse purkidesse, suruge see kergelt kokku ja jätke 2 tunniks seisma, kuni moodustub mahl.
6. Asetage purgid vooderdatud põhjaga kastrulisse ja katke kaantega, lisage kuum vesi mitte päris tipuni ja asetage pliidile.
7. Pärast keetmist steriliseerige 20-30 minutit, seejärel sulgege ja keerake purgid ümber.

Järk-järgult jahutamiseks mähitakse konteiner üheks või kaheks päevaks sooja teki sisse. See vähendab oluliselt purkide puhitus ja toote kahjustamise tõenäosust.

Kurgid "kurikaelad"

See retsept nõuab viina lisamist. See muudab valmis suupiste maitse rikkalikumaks, pikantsemaks ja suurendab vürtside aroomi.

Liitrite ja kolmeliitriste purkide eest tasutakse vastavalt:

• 700 g või 1,5 kg rohelisi;
• 2/4 mädarõika ja sõstra lehti;
• 2/4 tilli vihmavari;
• 50 g / 150 g viina;
• 5 g / 15 g sidrunhapet;
• 3/6 küüslauguküünt;
• mädarõika juur 2-3 cm suurune;
• 2 spl. l. / 4 spl. l. soola ja suhkrut.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pese rohelisi, koori mädarõikajuur.
2. Keeda soolvee jaoks vesi, lisades samal ajal soola ja suhkrut.
3. Asetage rohelised, mädarõikajuur ja kurgid võimalikult tihedalt steriilsetesse purkidesse.
4. Vala soolamarinaad 15 minutiks köögiviljadele, vala kastrulisse.
5. Keeda soolvesi uuesti, lisa terved küüslauguküüned ilma tükeldamata.
6. Kõige lõpus lisa sidrunhape ja viin, kalla valmis marinaad kohe purki.

Jätke suletud purgid tagurpidi üheks päevaks seisma. Eelroog valmib 1 kuuga.

Marineeritud sidruniga

Lemmikpreparaadi klassikalise maitse mitmekesistamiseks lisavad koduperenaised marinaadile sidrunit.See toimib ka säilitusainena ja pikendab toote säilivusaega.

Koostisosad on vajalikud vastavalt 1- ja 3-liitristele purkidele:

• 700 g või 1,5 kg köögivilju;
• 3/5 mädarõika lehti;
• 2/5 sõstralehti;
• 2/5 küüslauguküünt;
• 0,5 / 1 sidrun;
• 1 spl. l. / 2,5 spl. l. sool;
• 3 spl. l. / 5 spl. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml taimeõli;
• 5 ml / 10 ml äädikat.

Enne küpsetamist leotage kurgid ja steriliseerige purgid. Protsess ei tekita raskusi isegi algajatele kokkadele:

1. Aseta ürdid, terved küüslauguküüned ja viilutatud sidrun kuivade purkide põhja.
2. Täida anum tihedalt kurkidega.
3. Pealmisele kihile aseta tükeldatud mädarõikajuur.
4. Valage purki taimeõli, lähtudes sinna sobiva köögivilja mahust;
5. Keeda vesi soola ja suhkruga, 5 minuti pärast lisa äädikas.
6. Vala kiiresti marinaad, kata purgid kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.
7. Valage soolvesi uuesti pannile, keetke ja valage kurkidele.

Sulgege purgid, keerake tagurpidi ja mässige need üheks päevaks teki sisse. Hoidke töödeldavat detaili sahvris või keldris, pimedas ja jahedas ruumis.

poola keeles

See originaalne eelroog ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani. Selle peamine omadus on iseloomulik vürts.

Lihtsaima retsepti jaoks 1- ja 3-liitriste purkide jaoks vajate:

• 650-700 g / 1,5 kg kurki;
• 0,2 kg / 0,6 kg sibulat;
• 2 tk. / 5 tükki. magus pipar;
• 1 hunnik värsket tilli;
• 3/8 küüslauguküünt;
• 100 ml / 250 ml lõhnatu taimeõli;
• 1 spl. l. / 2,5 spl. l. sool;
• 2 spl. l. / 5 spl. l. Sahara.

Enne konserveerimise alustamist valmistage kõik köögiviljad ette, peske ja koorige paprika ja sibul, lõigake rõngasteks.

Kuidas süüa teha:

1. Sega sügavas kausis kurgid, paprika, sibul, küüslauk, lisa hakitud till, sool ja suhkur.
2. Lisa segule õli ja sega läbi.
3. Valage äädikas, segage uuesti ja laske tund aega seista.
4. Asetage anum köögiviljaseguga pliidile ja laske madalal kuumusel keema.
5. Küpseta 15 minutit, aseta steriilsetesse purkidesse.
6. Sulgege kaanega, keerake ümber ja mässige üleöö tekiga.

Parem on proovida soolast suupistet mitte varem kui kuu aja pärast. Selle aja jooksul on kõik komponendid maitsega küllastunud ja täidetud vürtside aroomiga.

Võtta teadmiseks:

Kuidas valmistada Korea lillkapsast talveks

Konserveeritud arbuuside retseptid talveks ilma steriliseerimiseta

Kõige maitsvamad retseptid baklažaanide marineerimiseks talveks purkidesse

Magusad krõbedad kurgid

Põhineb Tooteid on vaja liitri- ja kolmeliitriste purkide jaoks:

• 600 g / 1,6 kg kurki;
• 2/5 sõstralehti;
• 2/6 kirsi lehti;
• 800 ml / 1,9 l vett;
• 50 g / 150 g suhkrut;
• 40 g / 130 g soola;
• 50 ml / 100 ml äädikat;
• 2/4 tilli vihmavari.

Valmistootel on nõrk magus maitse. Sobib lauale iseseisvaks suupisteks.

Ettevalmistus:

1. Lõika leotatud kurgidel otsad ära.
2. Asetage värsked lehed steriilsete purkide põhja ja suruge köögiviljad kokku.
3. Täida anumad ääreni keeva veega ja jäta 3-4 minutiks seisma.
4. Kurna kõik purgid suurde kastrulisse.
5. Lisage soola ja suhkrut koguses, mis on võrdeline vee kogumahuga.
6. Lase marinaad keema, vala juurde äädikas.
7. Valage soolveega kurkidele ja sulgege kiiresti.

Pöörake anumad tagurpidi ja 24 tunni pärast pange need ladustamiseks pimedasse kohta. Kurgid on söömiseks valmis 1,5 kuu pärast.

Konserveeritud piparmündi, sibula ja porgandiga

Ainulaadne maitse ja valmistamise lihtsus on see, mis meelitab seda retsepti talveks suupisteid valmistavate perenaiste seas.

Purkide jaoks, mille maht on vastavalt 1 liiter ja 3 liitrit, vajate:

• 600 g / 1,5 kg kurki;
• 2/3 värsket piparmündi oksa;
• 1/3 šalottsibul;
• 1/2 suurt porgandit;
• 2/4 küüslauguküünt;
• 1 hunnik värsket tilli;
• 1,5 spl. l. / 4 spl. l. suhkur ja sool;
• 2/5 kirsi- ja mädarõikalehti;
• 600 ml / 2,5 l vett;
• 2 spl. l. / 4 spl. l. õuna- või viinamarjaäädikas.

Selle retsepti jaoks sobivad väikesed isendid - need näevad välja esteetiliselt meeldivad ja isuäratavad.

Samm-sammuline tehnoloogia:

1. Kärbi puuviljade servad.
2. Lõika kooritud porgand ja sibul suurteks rõngasteks.
3. Asetage purkide põhja kirsi- ja mädarõikalehed, köögiviljad ja terved küüslauguküüned. Soovi korral lisa sõstralehti – need annavad maitset juurde.
4. Aseta kurgid tihedalt peale ja aseta nende vahele tillioksad.
5. Marinaadi jaoks keeda vesi suhkru ja soolaga, vala anumasse 15 minutiks.
6. Vala pannile soolvesi, küpseta 5 minutit ja vala uuesti köögiviljadele.
7. Sulgege anumad kiiresti, keerake need ümber ja mähkige teki sisse.

Järgmisel päeval viige toorik jahedasse ja pimedasse kohta. Kuu aja pärast saate serveerida ja nautida kõige maitsvamaid ja ebatavalisemaid kurke.

Retsept "Nagu poes"

See meetod võimaldab teil saada vürtsikaid, aromaatseid, magusaid ja hapusid kurke. Need sobivad eelroogade, vinegreti valmistamiseks ja serveerimiseks mis tahes lisandiga.

Konserveerimiseks 1- ja 3-liitristes purkides võta:

• 700 g / 1,6 kg põhikoostisosa;
• 120 g / 300 g suhkrut;
• 2/4 lehte kirsi ja musta sõstrat;
• 2/4 mädarõika lehti;
• 3 spl. l. / 7 spl. l. sool;
• 1 näputäis jahvatatud musta pipart;
• 10 ml / 30 ml 70% äädika essentsi.

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess:

1. Lõika kurkide otsad ära.
2. Asetage pestud lehed anuma põhjale ja suruge köögiviljad tihedalt kokku.
3. Sisu valatakse keeva veega 10-15 minutiks.
4. Vala vesi kastrulisse ja kuumuta keemiseni, lahustades suhkur ja sool, lisades lõpus äädikas.
5. Valage keev soolvesi purkidesse ja sulgege.

Hoia anumat järgmise päevani tagurpidi, teki sisse mässituna.

Äädikaga

Üks klassikalisi retsepte krõbedate kurkide säilitamiseks on äädikaga säilitamine. Ühe ja kolmeliitrise purgi jaoks läheb vaja:

• 700 g / 1,5 kg kurki;
• 70 g / 200 g soola;
• 2 tk. / 5 tükki. tilli-, sõstra- ja kirsilehtede vihmavarjud;
• 1 tl. / 3 tl. 70% äädika essentsi;
• 2/4 küüslauguküünt.

Konserveerimisprotsess:

1. Asetage lehed ja ürdid ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
2. Pakkige kurgid tihedalt kokku.
3. Täida anum ääreni 15-20 minutiks keeva veega.
4. Aja purkidest nõrutatud vesi keema, lahusta sool, vala kurkidele.
5. Vala äädikas ja sulge kiiresti kaaned.

Pöörake kuumad anumad tagurpidi, asetage need kütteradiaatoritest eemale ja mähkige teki sisse. Päeva pärast pange see sahvrisse või keldrisse. Kurgid saavad täielikult valmis 3-4 nädalaga.

Chili ketšupiga

Soolane preparaat varjutab kõik klassikalised suupisted. Teil on vaja vürtsikat ketšupit, mida müüakse kauplustes. Kui sul seda pole, sobib ka isetehtud vürtsikas tomatikaste.

Liitrite ja kolmeliitriste purkide jaoks läheb vaja:

• 700 g / 1,5 kg kurki;
• 1/2,5 pakk ketšupit;
• 0,5 spl. / 1,5 spl. äädikas;
• 60 g / 150 g suhkrut;
• 1 spl. l. / 2,5 spl. l. sool;
• 0,8 l / 2,5 l vett;
• jahvatatud must pipar ja herned maitse järgi;
• 2/4 küüslauguküünt;
• loorberileht maitse järgi.

Retsepti jaoks sobivad rohkem kornišonid või muud väikesed sordid. Suured isendid lõigatakse pikuti 4 osaks või pooleks.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda vesi, lisa sool ja suhkur, lisa äädikas.
2. Soolvee keemise ajal asetage vürtsid, küüslauk ja loorberilehed ettevalmistatud puhastesse purkidesse.
3. Pakkige kurgid võimalikult tihedalt kokku.
4. Vala keev marinaad.
5. Asetage kaanega purgid kastrulisse, valage sooja vette ja steriliseerige 10-15 minutit madalal kuumusel.
6. Keera suletud purgid ümber, lase järgmise päevani jahtuda ja tõsta sobivasse hoiukohta.

Krõbedad kurgid tammelehtedega

See hapukurgi lisamine muudab tavalist maitset. Tammelehed säilitavad kurgi elastsuse ja tiheduse, muutes need krõbedaks ka mädarõikajuure puudumisel. Tugevama aroomi saamiseks kasutatakse koos selle koostisosaga ka vürtse - majoraani, basiilikut, pune, peterselli.

Toorikute jaoks, mille maht on 1 liiter ja 3 liitrit, vajate:

• 700 g või 1,5 kg kurki;
• 3/10 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. / 3 spl. l. sool;
• 2/4 sõstra- ja tammelehti;
• 20 g / 50 g sinepiseemneid;
• 30 g / 100 g suhkrut;
• näputäis pimenti ja maitseaineid vastavalt soovile;
• 15 ml / 40 ml äädikat.

Konserveerimise protseduur:

1. Aseta alumisse kihi purkidesse ürdid ja viilutatud küüslauk.
2. Lisa valitud maitseained ja piment.
3. Jaotage kurgid mahutitesse tihedate kihtidena.
4. Puista peale sinepiseemneid, soovi korral tillirohelist.
5. Valage suhkur ja sool keevasse vette, 10 minutit pärast keetmist valage soolvesi purkidesse.
6. 15 minuti pärast pane marinaad tagasi pannile, lase uuesti keema ja vala köögiviljadele.
7. Sulgege töödeldav detail metallkaantega ja laske tagurpidi jahtuda.

Hapukurki tuleks hoida kütteseadmetest ja pliitidest eemal. Sobivad kohad on sahver, rõdu ja kelder.

Loe ka:

Maitsvad konserveeritud tomatid: parimad retseptid

Kuidas valmistada talveks konserveeritud suvikõrvitsat

Nõuanded toiduvalmistamiseks, rullimiseks ja säilitamiseks

Kogenud koduperenaised on valmis jagama kurkide valmistamise peensusi ja saladusiet isegi algajad saaksid need krõbedaks ja maitsvaks:

• purkides olevad puuviljad tihendatakse väga tihedalt, nii et isegi väikest isendit pole enam võimalik asetada;
• Ühtlase soolamise tagamiseks asetatakse sama suurusega köögiviljad ühte nõusse;
• oksake estragoni hoiab kurgid kindlad ja tihked;
• Ärge kasutage hapukurkide jaoks jodeeritud soola - see rikub toote maitset;
• liigsed küüslaugukogused pehmendavad köögiviljade struktuuri ja muudavad need lõdvaks;
• Mädarõika lehed ei lase marinaadil pikaajalisel säilitamisel häguneda.

Sulgemiseks kasutatakse ainult steriliseeritud purke. Säilitamise usaldusväärsuse suurendamiseks kurnatakse marinaad ja valatakse 2-3 korda purkidesse, hoides 6-7 minutit. Purgi viimasel täitmisel lisatakse purki äädikat, kui see on retseptis ette nähtud, ja suletakse tihedalt.

Tähtis! Köögiviljade söömine punnis kaanega purkidest on tervisele ohtlik. See toode tuleks ära visata.

Järeldus

Kurkide talveks säilitamine on lihtne ja isegi nauditav protsess. Erinevate koostisosade lisamine ning maitseainete ja ürtidega katsetamine võimaldab saada originaalseid suupisteid ja üllatada oma lähedasi.

Toote pikaajaliseks säilitamiseks steriliseeritakse kaaned ja anumad – nii väldite punnis purke ja ajaraiskamist.