Kuidas valmistada talveks konserveeritud suvikõrvitsat ilma steriliseerimiseta: parimad retseptid ja soovitused keerdude jaoks

Kui teie aias on suur suvikõrvitsa saak, säilitage need talveks. Nii ei pea te kogu perega kiiresti värsket saaki sööma. Köögiviljapreparaadid on maitsvad, tervislikud ja kompenseerivad suurepäraselt värskete köögiviljade puuduse pikal talvehooajal.

Sellesse materjali oleme kogunud parima originaali suvikõrvitsa konserveerimise retseptid ilma steriliseerimiseta. Lisage see leht järjehoidjatesse, et te seda ei kaotaks.

Konserveeritud suvikõrvits ilma steriliseerimiseta: klassikaline samm-sammult retsept

Lihtsaim ja kiireim retsept, kuid mitte vähem maitsev. Suvikõrvits Teil on vaja noori, väikese suurusega ja pehme nahaga.

Koostis:

• 1,8 kg suvikõrvitsat;
• 12 küüslauguküünt;
• 6 nelgi punga;
• 1 hunnik tilli;
• 2 tl. musta pipraterad;
• 3 loorberilehte;
• 1,5 liitrit vett;
• 190 g suhkrut;
• 70 g soola;
• taimeõli;
• 190 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese suvikõrvits ja lõika 0,5 cm paksusteks viiludeks.
2. Aseta till, küüslauk, nelk, pipar ja loorberileht ettevalmistatud purkidesse. Aseta peale tihedalt suvikõrvitsaringid.
3. Vala peale keev vesi ja lase 10 minutit seista.
4. Tühjendage vesi.
5. Valmista soolvesi. Selleks sega kastrulis vesi, sool, suhkur ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
6. Täida purgid soolveega.
7. Valage peale taimeõli, et kõik köögiviljad oleksid kaetud.

Kolmekordse täitmise meetod

Retsept on mõeldud 3-4-liitristele purkidele, olenevalt köögiviljade tihedusest.Soovitav on valida sellise pikkusega suvikõrvits, et see ei ületaks purgi kõrgust.

Koostis:

• 2,5 kg noort suvikõrvitsat;
• 8 küüslauguküünt;
• 5 hernest vürtspipart;
• ½ kauna kuuma pipart;
• 1,5 liitrit vett;
• 2 spl. l. sool;
• 6 spl. l. Sahara;
• 3-4 tilli vihmavarju;
• 200 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese suvikõrvits ja eemalda servad.
2. Lõika pikuti 4 tükiks.
3. Pane purkidesse küüslauk, till, rõngasteks lõigatud vürtspipar ja vürts.
4. Aseta suvikõrvits tihedalt peale.
5. Vala peale keev vesi ja lase 10 minutit seista. Tühjendage vesi.
6. Korrake protseduuri.
7. Keeda kastrulis 1,5 liitrit vett. Lisa sool, suhkur ja äädikas. Küpseta, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
8. Täida purgid soolveega.

Ringideks lõigatud suvikõrvits hakitud köögiviljadega tomatikastmes

Maitsev köögiviljasegu. Võib süüa nii külmalt kui soojalt.

Koostis:

• 6,5 kg suvikõrvitsat;
• 1,3 kg porgandit;
• 130 g pastinaagi, selleri ja peterselli segu;
• 220 g sibulat;
• 90 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 2,7 kg tomateid;
• 500 ml taimeõli;
• 5 g jahvatatud musta pipart;
• 5 g jahvatatud pipart;
• 20 g tilli rohelisi.

Ettevalmistus:

1. Pese, koori ja lõika suvikõrvits 2 cm paksusteks viiludeks.
2. Prae taimeõlis. Aseta taldrikule ja lase jahtuda.
3. Vahepeal haki porgand, sibul, seller, pastinaak ja petersell peeneks. Prae. Kõige lõpus lisa peeneks hakitud till.
4. Sega jahtunud suvikõrvits köögiviljadega ja pane purkidesse.
5. Täida kaks korda keeva veega nagu eelmises retseptis.
6. Sel ajal valage tomatid 2-3 minutiks kuuma veega, seejärel koorige need.
7. Jahvata blenderis või aja läbi hakklihamasina.
8. Lisa tomatikastmele must ja piment ning kuumuta segu potis. Lisa sool ja suhkur.
9. Aja kaste keema ja vala köögiviljapurkidesse.

Loe ka:

Eksootilise maitse ja originaalse välimusega suvikõrvitsa sort "Apelsin".

Suvikõrvitsa õige kasvatamine ja hooldamine avamaal.

Ümmarguse suvikõrvitsa eelised ja puudused, mida iga suveelanik peaks teadma.

Soolane suvikõrvitsa eelroog talveks küüslaugu ja porgandiga

Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad osutuvad vürtsikaks ja kergelt krõbedaks. Määratud koostisosade kogusest saate 1,5-1,8 liitrit toodet.

Koostis:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 2 keskmist porgandit;
• 12 küüslauguküünt;
• 270 ml vett;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 0,5 spl. taimeõli;
• 2 spl. l. 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese suvikõrvits, koori ja lõika suurteks kuubikuteks.
2. Riivi porgandid jämedale riivile, haki küüslauk.
3. Pane köögiviljad kastrulisse ja hauta kuni valmis. Kõige lõpus, 3-4 minuti pärast, lisa küüslauk.
4. Asetage hautis purki ja täitke topelt keeva veega.
5. Köögiviljade leotamise ajal sega kastrulis vesi, suhkur, sool ja äädikas. Keeda.
6. Vala suvikõrvitsale soolvesi.

Suvikõrvits punaste sõstardega

Suvikõrvits sõstramarjadega ei näe mitte ainult atraktiivne ja isuäratav, vaid omandab ka magushapu maitse. Retsept on liitrise purgi jaoks.

Koostis:

• 3 noort suvikõrvitsat;
• 150 g punaseid sõstraid;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 mädarõika lehte;
• 4 tilli vihmavarju;
• 1,5 tl. sool;
• 1 tl. Sahara;
• 2 nelgi pungad;
• 6 hernest vürtspipart;
• 2 spl. l. 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese suvikõrvits ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks.
2. Aseta mädarõikalehed ettevalmistatud anumasse ning aseta peale suvikõrvits ja hakitud küüslauk.
3. Täida topelt keeva veega.
4. Kalla viimast korda pannile keev vesi ning lisa sool, suhkur ja kõik maitseained.Keeda. Valage äädikas ja keetke, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
5. Vala marjad purki ja vala marinaadiga üle.

Praetud suvikõrvits tomatikastmes talveks

Roog osutub väga vürtsikaks, rikkaliku aroomi ja maitsega.

Koostis:

• 270 g suvikõrvitsat;
• 370 g tomateid;
• 120 g paprikat;
• 40 g küüslauku;
• 70 ml taimeõli;
• 30 ml õunasiidri äädikat;
• 10 g paprikat;
• 10 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 5 g pipra segu;
• 1 spl. l. roheliste segu.

Ettevalmistus:

1. Peske kõik köögiviljad.
2. Lõika tomatid, küüslauk ja paprika suvalisteks tükkideks. Jahvata kõik blenderis. Lisa ürdid, paprika, sool, suhkur ja pipra segu. Sega.
3. Lõika suvikõrvits kuubikuteks.
4. Prae õlis.
5. Aurutage tomatikastet kuumusel 15 minutit. Vala sisse äädikas. Lisa suvikõrvits ja hauta veel 5 minutit.
6. Asetage suupiste purkidesse.
7. Keedetud kaaned keerake kokku.

Konserveeritud suvikõrvits nagu seened

Köögiviljad näevad tõesti välja nagu seened. Efekti suurendamiseks eemaldage koor.

Koostis:

• 2 kg värsket pehme koorega suvikõrvitsat;
• 125 g õunasiidri äädikat;
• 4 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. jämesool;
• 125 ml taimeõli;
• 5 küüslauguküünt;
• 10 tera musta pipart;
• 1 hunnik värskeid ürte.

Ettevalmistus:

1. Pese suvikõrvits ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Jahvata uhmris pipraterad.
3. Pese rohelised ja tükelda peeneks.
4. Haki küüslauk.
5. Valage õli, äädikas suurde nõusse, lisage ürdid ja küüslauk. Lisa hakitud pipar ja suvikõrvits. Sega.
6. Jätke 12 tunniks temperatuurile mitte üle 20 kraadi.
7. Keeda kaaned ja säilituspurgid.
8. Aseta köögiviljad koos marinaadiga purki ja keera kokku.

Konserveeritud suvikõrvits tšilliketšupiga

Roog osutub mõõdukalt vürtsikaks ja isegi magusaks. Toiduvalmistamiseks on parem valida noor suvikõrvits.Määratud kogusest saad kolmeliitrise purgi toodet.

Koostis:

• 2,5 kg suvikõrvitsat;
• 5,5 spl. vesi;
• 135 g suhkrut;
• 200 ml 9% äädikat;
• 2 spl. l. sool;
• 5 spl. l. tšilli ketšup.

Ettevalmistus:

1. Pese suvikõrvits ja lõika viiludeks.
2. Asetage purki.
3. Sega kastrulis vesi, sool, suhkur ja ketšup. Keeda.
4. Valage äädikas, segage ja eemaldage kuumusest.
5. Vala kaste köögiviljadele.
6. Keera purk kokku.

Korea suvikõrvits

Selles retseptis saate suvikõrvitsa lõigata õhukesteks viiludeks või riivida spetsiaalsel riivil Korea porgandi jaoks. Vürtsikas marinaad võimaldab õmblust pikka aega säilitada.

Koostis:

• 2 kg suvikõrvitsat;
• 500 g porgandit;
• 300 g sibulat;
• 600 g paprikat;
• 100 g küüslauku;
• 2,5 liitrit vett;
• 0,5 spl. taimeõli;
• 50 ml sojakastet;
• 20 g seesamiseemneid;
• 1 tl. Cayenne'i pipar;
• 2 tl. teraline sinep;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 tl. sool;
• 50 ml äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese ja tükelda suvikõrvits.
2. Pese paprika ja eemalda seemned.
3. Riivi porgand ja paprika.
4. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk.
5. Segage kõik köögiviljad ühes anumas.
6. Keeda vesi eraldi kastrulis. Lisa esmalt seesamiseemned, seejärel sinep.
7. 1 minuti pärast lisa suhkur ja sool.
8. Vala sisse sojakaste, õli ja äädikas. Sega ja lase keema tõusta.
9. Lisa Cayenne’i pipar.
10. Vala marinaad köögiviljadele.

Viide. Cayenne'i pipar muutub keetmisel tulisemaks. Seetõttu piisab 0,5-1 minutist keetmisest.

Ilma steriliseerimiseta konserveerimise reeglid

Esimene ja kõige olulisem asi sellise konserveerimise juures on roogade ja juurviljade valik. Kõik tooted peavad olema värsked, ilma kahjustuste ja nähtavate haigustunnusteta. Säilituspurgid ja kaaned tuleb seebiga põhjalikult pesta. Käsnale võid lisada ka söögisoodat.

Valmistamisel tuleks kasutada ka säilitusaineid. Nende hulka kuuluvad äädikas, suhkur, sidrunhape, taimeõli ja sool.

Täitke purgid soolveega või pange köögiviljad kuumalt välja.

Nõuanne. Purgi lõhkemise vältimiseks tuleb see tagurpidi kuuma vette kasta. Kuid tehke seda järk-järgult.

Ilma steriliseerimiseta konserveerimine ei säästa mitte ainult aega ja vaeva, vaid väldib ka selliseid probleeme nagu purgi põhja purunemine.

Näpunäiteid ja nippe

Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil koostisosi kauem säilitada:

1. Kasutage ainult värskeid köögivilju.
2. Enne köögiviljade asetamist peske kaaned ja purgid põhjalikult.
3. Üks olulisemaid punkte on purkide õige sulgemine. Õmbluseks on parem kasutada spetsiaalset masinat, et tihendit mitte purustada. Samuti tasub ette valmistada rätik või ahjukinnas, sest purgid täidetakse kuuma veega.
4. Pärast täitmist ja sulgemist tuleb purgid tagurpidi pöörata ja tekiga katta. Sellisel kujul lase jahtuda toatemperatuurini.
5. Kuna steriliseerimist ei kasutata, on soovitatav hoida toorikuid jahedas kohas.
6. Ärge asetage purke talvel rõdule, need võivad lekkida või lõhkeda.

Järeldus

Suvikõrvitsa säilitamine on sama lihtne kui kurkide või tomatite säilitamine. Ainus, mis kauem aega võtab, on köögiviljade tükeldamine. Kuid igal ajal külmal talvepäeval võite nautida köögiviljaroogasid kogu perega.