Kuidas valmistada melonikoortest lihtsat ja maitsvat moosi

Meile meeldib süüa melonit toorelt, viiludeks lõigatud ja tavaliselt koor ära visata. Ja vähesed teavad, et melonikoortest valmistatud moos on iseseisev magustoit, seda lisatakse pirukate, pirukate, küpsetiste täidisele ning serveeritakse pannkookide, pannkookide ja juustukookidega. See osutub magusaks, nagu mesi, siirup muutub paksuks ja koor muutub läbipaistvaks.

Selles artiklis räägime teile, kuidas moosi valmistada, milliseid puuvilju konserveerimiseks valida ja kui kaua preparaati säilitada.

Toiduvalmistamise omadused

Melon - ainulaadne rikkaliku keemilise koostisega toiduaine. See sisaldab vitamiine A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beetakaroteeni, kiudaineid, nikotiin- ja askorbiinhappeid, räni, koobaltit, kroomi, rauda, ​​mangaani, naatriumi, kaltsiumi, kaaliumi , muud organismile vajalikud mikro- ja makroelemendid.

Regulaarne meloni tarbimine avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna, närvi- ja vereloomesüsteemi seisundile ja talitlusele, alandab kolesteroolitaset ja tugevdab immuunsüsteemi.

Viide. Melon on madala kalorsusega toode. 100 g sisaldab 37 kcal, 0,6 g valku, 0,3 g süsivesikuid, 0,3 g rasvu. Melonikoortest valmistatud moos on aga toitev ja kaloririkas, kuna koostises on suhkrut. Selle toiteväärtus ulatub 197 kcal-ni 100 g kohta.

Meloni toiduainete töötlemisel kaob aktiivsete bioloogiliste komponentide kogus ja selle kasulikkus väheneb osaliselt.Kadude minimeerimiseks on oluline teada, milliseid puuvilju valida ja kuidas õigesti moosi valmistada.

Melonikoorikutest moosi valmistamise omadused ja tehnoloogia.

• kvaliteetset melonit ilma geneetiliselt muundatud toodete ja pestitsiidideta saab kasvatada iseseisvalt või osta hooajal: suve lõpus - varasügisel;
• te ei saa maanteedel ja maanteedel meloneid osta, kuna need imavad endasse raskemetalle ja toksiine;
• vali terved puuviljad ilma pragude, kahjustusteta või kahjurite tekitatud kahjustusteta;
• raske magus lõhn näitab, et vili on üleküpsenud. See melon ei sobi säilitamiseks. Parem on valida puuviljad, mis pole täielikult küpsed;
• värskel, küpsel ja magusal melonil on elastne koor, kuiv saba juurest ja koputades teeb see tuhmi häält;
• Moosi valmistamise anum peaks olema lai, et magustoit oleks ühtlaselt kuumenenud ja seda oleks mugav segada. Parem on valida roostevabast metallist valmistatud nõud, kuna sulam ei reageeri toiduga ja säilitab oma kasulikud omadused;
• siirupi maitset saab reguleerida: kui puuviljad on magustamata, suurendatakse suhkru kogust ja vastupidi;
• madal suhkrusisaldus moosis võib põhjustada selle hapnemist ja käärimist ning liigne suhkrusisaldus võib põhjustada suhkruseerumist;
• erinevate maitseomaduste saamiseks lisatakse melonikooremoosile piparmünt, sidrunimahl ja -koor, arbuusikoored, vaarikad, maasikad, kiivid ja banaan;
• Kauni merevaiguvärvi moosi saamiseks valmista see mitmes etapis: hoia pärast keetmist mitu minutit tulel, seejärel jahuta 8-10 tundi. Protseduuri korratakse 2-3 korda;
• keetke moos esmalt kõrgel kuumusel ja seejärel madalal kuumusel, eemaldades kindlasti vahu;
• moosi ei steriliseerita, kuna valmistamisel kasutatakse looduslikku säilitusainet - sidrunhapet;
• Kaaned ja purgid on vaja eelnevalt ette valmistada: pesta soodaga, steriliseerida mugaval viisil. Kõige optimaalsem on ahi, kuna sinna saab korraga panna suure hulga purke.

Peamise koostisosa valmistamine

Loputa melon jooksva vee all, kuivata paberrätikuga, lõika pikuti kaheks osaks, eemalda seemned, lõika viiludeks. Lõika ettevaatlikult igalt viilult koor ära, jättes sellele veidi viljaliha. Lõika koor noa või riiviga väikesteks ühesuurusteks tükkideks.

On veel üks viis. Leota lõigatud ja seemnetega puuvilju külmas vees. Aseta ööseks külmkappi. Hommikul kurna järelejäänud vesi ära ja kuivata paberrätikuga. Lõika terava noaga viljaliha ära ja kasuta koort moosi valmistamiseks.

Nõuanne. Kui on mure, et melonikoored sisaldavad suures koguses nitraate, on soovitatav neid üleöö külmas vees leotada, millele on lisatud kriidi, ja seejärel põhjalikult veega loputada.

Kuidas moosi teha

Mõelge klassikalisele retseptile ja retseptidele sidruni ja maasikate lisamisega.

Lihtsaim retsept

Koostis:

• meloni koored - 700-800 g;
• suhkur - 600 g;
• sidrunhape - 1 tl;
• piparmünt või sidrunikoor - valikuline.

Ettevalmistus:

1. Lõika meloni koortest viljaliha, lõika suvalisteks tükkideks ja kalla paksu põhjaga roostevabast terasest kaussi, et moos keetmise ajal kõrbema ei läheks.
2. Kata koor suhkruga ja jäta 3-4 tunniks seisma, et melon vabastaks mahla. Soovi korral võid lisada mõne piparmündilehe või ½ sidruni koore.
3. Asetage anum pliidile, küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades. Eemalda pinnale tekkinud vaht lusikaga. Pärast keetmist keeda veel 5-7 minutit.
4. Asetage nõud 5-10 tunniks pimedasse kohta või jätke need üleöö seisma.
5. Lisa moosile sidrunhape, lase uuesti keskmisel kuumusel keema tõusta ja keeda 20 minutit. Moosi paksemaks muutmiseks peate küpsetusaega pikendama. Söö jahtunult.

Sidruniga

Koostis:

• meloni koored - 1 kg;
• suhkur - 600 g;
• sidrun - 1 tk;
• vanillisuhkur - valikuline.

Ettevalmistus:

1. Lõika meloni viljadelt nahk ära, lõika väikesteks kuubikuteks, aseta roostevabast terasest pannile ja kata suhkruga. Jätke 2-3 tunniks jahedasse kohta.
2. Asetage pliidile, keetke madalal kuumusel pärast keetmist 10 minutit.
3. Keeda moosi kolm korda 10-12 minutit intervalliga 8-10 tundi.
4. Enne viimast keetmist lisa peeneks hakitud sidrun koos koorega ja soovi korral vanillisuhkur.

Viide. Õige moos säilitab värske puuvilja värvi. Kui valmis moos on tumepruuni värvi, tähendab see, et see on üle keedetud.

Maasikaga

Selle retsepti jaoks sobivad meloni koored, kuid maitse on pehmem ja huvitavam, kui kasutate puuvilja viljaliha.

Koostis:

• melon - 1,5 kg;
• maasikad - 1 kg;
• suhkur - 700 g;
• vesi - 300 ml;
• mesi - 7 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Pese maasikad, eemalda varred, lõika pikuti kaheks osaks.
2. Koorige puhas melon ja eemaldage seemned, tükeldage viljaliha sama suurusega keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Eraldi kastrulis segage suhkur ja vesi. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud, aeg-ajalt segades.
4. Lisa keevale siirupile mesi ja kuumuta kõrgel kuumusel keema.
5. Lisa puuviljad ja keeda uuesti.Pärast keetmist hoia pool tundi tasasel tulel, koorides vahu.

Nõuanne. Soovi korral võid lisada gelfixi 10 minutit enne moosi valmimist. See on looduslik säilitusaine, mis aitab säilitada puuviljade loomulikku maitset ja värvi, saavutada vajaliku tarretiselaadse konsistentsi ning vältida hallituse teket.

Kuidas valmistada magustoitu talveks

Säilitamiseks mõeldud moos valmistatakse sarnaselt. Pärast viimast keetmist tuleb kuum siirup puuviljadega panna steriilsetesse purkidesse ja sulgeda steriilsete metallkaantega. Pöörake purgid tagurpidi, mähkige need sooja teki sisse ja jätke 1-2 päevaks seisma, kuni need täielikult jahtuvad.

Kui kasutatakse nailonkaaneid, tuleb need 20 sekundiks kuuma vette kasta, et purk tihedalt ja pingutuseta sulgeda.

Loe ka:

Kas podagra korral on võimalik melonit süüa ja kuidas see kasulik on?

Mille poolest erineb kummeli melon teistest sortidest ja kas seda tasub kasvatada?

Kas melonit on võimalik raseduse ajal süüa: kasu, kahju ja vastunäidustused.

Ladustamise tingimused

Meloni koortest valmistatud moosi on parem hoida keldris või keldris, kuid saate seda hoida kodus sahvris. Kompositsioon sisaldab looduslikke säilitusaineid, mis peatavad tootes mikroorganismide kasvu, kaitsevad hallituse, ebameeldiva maitse ja lõhna ilmnemise eest. Eeltingimuseks on otsese päikesevalguse vältimine, õhutemperatuur ruumis ei tohi olla kõrgem kui 20⁰C.

Enne uut hooaega on soovitatav süüa melonikoortest valmistatud moosi, sel juhul ei kaota viljad oma maitset ja kasulikkust. Maksimaalne lubatud säilitusaeg on 24 kuud.

Järeldus

Melonikoortest valmistatud moos osutub maitsvaks, aromaatseks ja magusaks nagu mesi.Ilmne eelis on selle madal hind, kuna valmistamine nõuab minimaalset kogust koostisosi ja melon on hooajal odav. Maitse parandamiseks ja mitmekesistamiseks võib moosile lisada erinevaid puuvilju: sidrunit, kiivi, banaani, maasikat. Ärge kartke katsetada, proovige seda erinevad retseptid ja vali endale parim.