Kuidas valmistada suhkrustatud melonit kodus
Suhkrustatud puuviljad on maius, mida armastavad lapsed ja täiskasvanud. Siirupis keedetud või mitmel viisil kuivatatud lõhnavaid viile kasutatakse magusates küpsetistes, aga ka iseseisva magustoiduna. Selles artiklis räägime suhkrustatud melonist. Sa saad teada kuidas maiust valmistada siirupis ja kuidas seda korralikult kuivatada.
Millised melonid sobivad suhkrustatud puuviljade valmistamiseks?
Sukaadviljade valmistamisel mängib olulist rolli puuviljade küpsus. Valige kõvad melonid, mis pole täielikult küpsed ja millel on roheline nahk.
Parim sobivus sordid Kolhoosnaine, Koi-bash, Ananass, Pärsia. Nende nahk on paks ja viljaliha mahlane ja tihe. Puuviljad sisaldavad palju suhkrut ja aroom on selgelt väljendunud.
Kodune suhkrustatud melon
Kodus maitsvate suhkrustatud puuviljade valmistamiseks on kaks võimalust:
- traditsiooniline - keeta suhkrusiirupis;
- kaasaegne - kuivatada päikese käes, elektrikuivatis või ahjus.
Need, kes suhkrut ei tarbi, hindavad teist meetodit, mille puhul toode säilitab maksimaalselt kasulikke vitamiine ja mineraalaineid.
Suhkrustatud puuviljad suhkrusiirupis
Koostis:
- melon - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 1-1,5 kg;
- vesi - 2 spl.;
- sidrunhape - 1 tl.
Ettevalmistus:
- Pese puuviljad, lõika pooleks, eemalda südamik. Jaga viiludeks ja lõika koor ära. Lõika viljaliha 2-3 cm kuubikuteks või õhukesteks ribadeks.
- Aseta tükid paksu põhjaga kastrulisse, kalla peale keev vesi, nii et vesi kataks meloni täielikult. Hauta tasasel tulel 5 minutit. Seejärel kurna kurnis ja loputa.
- Suhkrusiirupi jaoks: lisa segades veele suhkur, kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit. Veenduge, et terad oleksid täielikult lahustunud. Jahuta siirup, pane sinna melon ja jäta 10-12 tunniks seisma.
- Keeda viilud siirupis kolm korda. Kuumutage iga kord keemiseni ja keetke 5 minutit. Küpsetamise ajal ära sega panni sisu, vaid raputa anumat aeg-ajalt, et siirup viilud ühtlaselt kataks.
- Kolmandal keetmisel lisa siirupile sidrunhape. Maitse rikastamiseks sega juurde vanilli või kaneeli.
- Kui melonitükid muutuvad elastseks ja läbipaistvaks, tõsta anum tulelt ja jäta kaheksaks tunniks tõmbama.
- Eemaldage suhkrustatud puuviljad lusikaga ja asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest veidi eemale. Nii ei jää nad kokku.
Sukaad võid kuivatada rõdul või hea ventilatsiooniga ruumis. Keera viilud perioodiliselt ümber ja vaheta samal ajal küpsetuspaberit. Need valmivad seitsme päevaga.
Protsessi kiirendamiseks asetage küpsetusplaadid ahju. Eelsoojendage ja seejärel lülitage see välja. Sega kuivatatud suhkrustatud puuviljad tuhksuhkruga, kuivata 2-3 tundi ja pane kaanega klaaspurkidesse.
Tähtis! On veel üks retsept. Siirupi jaoks kasuta vee asemel dessertveini, martini, konjakit, brändit. Küpsetusprotsess ei erine klassikalisest. Omapära on see, et melonitükid jäävad küpsetamise ajal tihedaks ja omandavad ainulaadse aroomi.
Sukaad puuviljade kuivatamine
Meloni kuivatamine või kuivatamine on dieedilisem ja loomulikum suhkrustatud puuviljade valmistamise viis. Kuumad suvepäevad on ideaalne aeg puuviljade kuivatamiseks. Lisaks on see kõige lihtsam retsept.3-4 päeva pärast saab suhkrustatud puuviljad küpsetusplaatidelt eemaldada ja asetada säilitusmahutitesse.
Melonite kuivatamiseks sobib ka gaasi- või elektriahi:
- Eelsoojendage see temperatuurini 120 ° C, asetage küpsetusplaadid ettevalmistatud meloniga ja avage uks veidi.
- 30 minuti pärast alandage temperatuur 90°C-ni ja kuivatage 5-6 tundi.
- Pöörake tükid perioodiliselt ümber.
Elektriline kuivati on imeseade, mis võimaldab valmistada mitmesuguseid hõrgutisi, säilitades samal ajal toote maksimaalsed kasulikud omadused:
- Asetage viilud kandikutele, soojendage seadet temperatuurini 70°C ja jätke 10-12 tunniks seisma.
- Vahetage plaate küpsetamise ajal, kuna allpool olev temperatuur on kõrgem.
- Ülekuumenemise vältimiseks lülitage kuivati perioodiliselt 10-15 minutiks välja.
- Maksimaalne tööaeg ilma peatumata on 10 tundi. Hoidke viiludel silm peal; võib-olla peate kuivamisaega lühendama.
Suhkrustatud meloni koored
Suhkrustatud melonit valmistatakse mitte ainult viljalihast, vaid ka koorest. Selleks võtke:
- sileda paksu koorega melonid - 2-3 tk;
- ühe sidruni mahl;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistus:
- Pese puuviljad, lõika koor kuni 2 mm paksuseks. Koorikud lõika ribadeks ja hauta keevas vees koos kahe supilusikatäie sidrunimahlaga 3-4 minutit. Tõsta sõelale, loputa jooksva vee all ja jäta kuivama.
- Valmistage siirup 500 ml veest ja 750 g granuleeritud suhkrust, kastke meloni koor sellesse. Keeda tasasel tulel 10-12 minutit ja jäta 8-10 tunniks seisma.
- Protseduuri tuleb korrata veel kaks korda. Keetmise viimasel etapil lisage siirupile 2 spl sidrunimahla. Seejärel aseta suhkrustatud puuviljad sõelale ja jäta üheks tunniks seisma.
- Tõsta koorikud ahjuplaadile ja lase 40°C ahjus üks tund kuivada.Puista valmis suhkrustatud puuvilju tuhksuhkruga.
Nõuanne! Liigse niiskuse aurustumise kiirendamiseks jätke keedetud suhkrustatud puuviljad 2-3 päevaks toatemperatuurile.
Kuidas kontrollida suhkrustatud puuviljade valmisolekut
Siirupis keedetud suhkrustatud puuviljad tõmbuvad pressimisel tagasi, ei eralda niiskust ja on helekollase läbipaistva varjundiga. Kuivatatud või päikese käes kuivatatud melon omandab tumeda varjundi, muutub viskoosseks ja kleepuvaks.
Soovi korral saab ribad punuda palmikuks. Elektrikuivatis või ahjus kuivatatud tükid on heleda varjundiga. Kortsus välimus ei mõjuta maitse kvaliteeti.
Ladustamise tingimused
Pärast küpsetamist asetatakse suhkrustatud puuviljad kuivadesse kaanega klaas- või plekkpurkidesse. Kasutatakse ka linaseid kotte, pappkaste ja paberkotte.
Valmistamistehnoloogia järgimisel säilib toode 8-10 kuud pimedas kapis toatemperatuuril. Kui valmistate suhkrustatud puuvilju esimest korda ja pole toote kvaliteedis kindel, kasutage säilitamiseks külmkappi.
Loe ka:
Kas podagra korral on võimalik melonit süüa ja kuidas see kasulik on?
Järeldus
Suhkrustatud melon on suurepärane maiustuste asendaja. Kuivatatud või päikese käes kuivatatud melon säilitab maksimaalselt toitaineid ja on ainulaadse maitsega. Kuivatusprotsessi aitab kiirendada ahi või elektriline kuivati.