Samm-sammult juhised tubaka kääritamiseks mikrolaineahjus algajatele

Kaasaegsetes sigarettides on looduslikku tubakat peaaegu minimaalsetes kogustes, kuna nad on õppinud seda asendama odavamate keemiliste lisanditega. Mõned sigarite ja suitsusegude asjatundjad on kultuuri juba ise kasvatama hakanud. Siiski ei piisa ainult taimede istutamisest ja tooraine kogumisest - peate õppima kodus kääritamise reegleid.

Mis on tubaka kääritamine

Käärimine on protsess, mille käigus toote koostis muutub selles toimuvate keemiliste reaktsioonide tõttu. Muudatused nõuavad teatud tehnoloogiast kinnipidamist kogumisest kuni kuivatamiseni.

Miks seda vaja on?

Temperatuuri ja niiskuse mõjul toimuvad taimes järgmised muutused:

• maitse paraneb;
• suitsu aroom muutub rikkalikumaks ja lõhnavamaks;
• kibedus kaob, tugevus väheneb;
• vaigusisaldus väheneb;
• eeterlikud õlid muudavad struktuuri ja omadusi;
• lehed peaaegu ei ima niiskust ja muutuvad hallituse suhtes vastupidavamaks;
• rohelised on värvitud pruunide, pruunide ja oliivivärvide toonides;
• suureneb tooraine süttivus.

Tubaka valmistamiseks kodus see etapp on lõplik. Seda kuivatatakse erinevatel meetoditel, millest igaüks mõjutab toote omadusi ja kvaliteeti.

Kuidas tubakat mikrolaineahjus kääritada

Tubaka kääritamine mikrolaineahjus on muutumas üha populaarsemaks meetodiks. See on tingitud meetodi lihtsusest ja lihtsusest.

Erinevad toiduvalmistamisrežiimid võimaldavad teil saada mitut sorti lõpptoote.

Ettevalmistus

Suitsetamistubaka valmistamiseks sobivad küpsed, õigeaegselt kogutud lehed. Nad valmivad astmeliselt, alt üles.

Esimene saak koristatakse 40.–45. päeval pärast saagi maasse istutamist. Kui sama ajavahemik on möödas, koguda järgmine tase. Igalt põõsalt korjatakse 4–8 saaki.

Lehestiku küpsus määratakse järgmiste kriteeriumide alusel:

• värvus muutub rohelisest helekollaseks;
• plaat muutub karedamaks ja omandab kleepuva katte;
• mõnikord ilmuvad lõpus heledad tärkliselaigud;
• leht on alusele vajutades kergesti eraldatav;
• Öösel koristusvalmis rohelised ei kõverdu ega suru vastu vart, vaid jäävad paigale.

Koguge tubakas kuiva päikesepaistelise päeva õhtul, enne kaste langemist.

Ettevalmistuse etapid:

1. Lehed on sorteeritud, kahjustatud, määrdunud, mädaniku ja muude haiguste tunnustega visatakse ära.
2. Loputa jooksva vee all.
3. Toorained asetatakse ühtlaselt ja niisutatakse pihustuspudeliga.
4. Pange kottidesse või kottidesse ja jätke pimedasse kohta 15–24 tunniks temperatuuril +23…+30°C. Lehed on lubatud lihtsalt väikesteks kuhjadeks voltida ja 3-4 tunniks märja lapiga katta. Sellise närbumise eesmärk on eelkõige lehestiku klorofüllist vabastamine. Lisaks närbub see lehti ja pehmendab neid nii, et need ei puruneks ega mureneks.

Pärast seda on soovitatav eemaldada igalt taldrikult keskveen, kuna see on peaaegu võimatu käärida ning rikub tubaka aroomi ja maitset.

Tähtis! Kui partiis on kasvõi paar nakatunud lehte, muutub kogu mass kasutuskõlbmatuks.

Eksperimendina sobiv meetod tubaka maitseaine veini.Selleks niisutatakse seda enne mikrolaineahjus töötlemist alkohoolse joogiga ja kuivatatakse 2-3 päeva kotis kütteseadme kohal. Lehed omandavad rikkalikuma aroomi koos hapuka puuviljase nootidega.

Eelkuivatamine

Enne töötlemist lõigatakse lehed ribadeks või jäetakse terveks. Kui need tunduvad märjad, kuivatage neid päikesevalguse eest veidi eemal.

Samm-sammult juhised kääritamiseks

Kääritamiseks on äärmiselt oluline hoida temperatuuri vahemikus +50...+55°C, niiskust 60–70%.

Mikrolaineahi sobib suurepäraselt suure veesisaldusega tooraine töötlemiseks.

Samm-sammult sammud:

1. Valmistage ette sobiva suurusega puhtad klaaspurgid.
2. Lehed lõigatakse õhukesteks ribadeks (1-2 mm) ja asetatakse tihedalt anumasse.
3. Kata purgid klaaskaante või alustassidega ja aseta pooleks tunniks mikrolaineahju. Esiteks seatakse võimsus 5–10 minutiks maksimumile, et niiskus kiiresti aurustuks. Seejärel vähendavad nad selle järsult miinimumini.
4. Pärast kuumutamist eemaldatakse tooraine ahjust ja jäetakse kuni täieliku jahtumiseni.
5. Seda korratakse veel 3-4 korda.

Pärast viimase etapi läbimist on tubakas kasutamiseks valmis. Selle tugevus väheneb mitu korda.

Kui esimesel kuivatamisel tekib purkide seintele kondensaat, eemaldatakse lehestik ja kuivatatakse õhu käes. Mahuti pühitakse kuivaks.

Olulised punktid

Kääritamise õnnestumise tagamiseks pöörake tähelepanu mõnele punktile:

1. 3-4 päeva pärast kääritamist lehtedest väljuv mee lõhn viitab tehnoloogia õigele rakendamisele.
2. Hästi ettevalmistatud tubakaleht on elastne, ilma roheliste laikudeta. Pärast rusikas pigistamist taastab see oma kuju.
3. Sobivad toorained on kuldpruuni värvi.

Tubaka kuivatamine 24 tundi toatemperatuuril vähendab veelgi tubaka tugevust ja kibedust.

Valmis tubaka säilitamine

Kui tubakas on täielikult jahtunud, võtke see konteinerist välja ja viige anumasse. ladustamiseks. Sobivad kaanega klaaspurgid, plekk-karbid, spetsiaalsed puidust karbid või lukuga kotid. Iga konteiner peab olema hermeetiliselt suletud. Saadaval on keraamilised või klaaspurgid, millel on kummist ääris ja riiv kaanel. Segu hoitakse neis üle 6 kuu, kuid perioodiliselt kontrollitakse omaduste säilimist.

Hoidke tubakat kuivas ja pimedas kohas. Ärge hoidke seda tugevalt lõhnavate toodete või ainete läheduses, et vältida võõraste lõhnade imendumist.

Klaaspurke pestakse kuuma veega ja steriliseeritakse auru kohal 15 minutit. Kui need on täiesti kuivad ja jahtunud, vala sisse tubakasegu ja keera kokku. Igaüks neist on märgistatud kuupäevaga.

Tähtis! Mida kauem kääritatud tubakat säilitada, seda tugevam on selle lõhn ja maitse.

Soovi korral pannakse suitsuseguga anumasse erinevate lisanditega teekotikesi, vaniljekauna või valmis maitseaineid.

Arvustused selle kääritamismeetodi kohta

Mikrolaineahi kiirendab tubaka käärimist ja asendab pliiti või ahju. Kasutajad jagavad oma muljeid kääritamise kohta järgmiselt:

Galina, Tver: „Katsetasin kümnete kääritamismeetoditega. Proovisin korra mikrolaineahjus kuivatada, aga tubakas oli ikka kange. Otsustasin 2 minutit keeva veega üle valada, sõelale panna ja uuesti kuivatada. See aitas lehed soovitud olekusse viia.

Andrei, Moskva: «Mikrolaineahjus kääritamine kiirendab tubaka vananemist 10 aasta võrra.Panen väikestesse purkidesse ja hoian 2 minutit 600 W juures režiimil “Grill”. Siis võtan selle välja, jahutan ja kuivatan uuesti. Tubakas suitseb sujuvalt ja meeldivalt.”

Sergei, Habarovsk: “Valmistan tubaka piibu või minipiibu jaoks mikrolaineahju abil. Valan peale keeva veega, pigistan välja ja kuivatan. Oluline on arvata soojenemisaja ja niiskuse järgi.

Järeldus

Mikrolaineahi võimaldab teil katsetada väikeste tubakakogustega ja omandada kogemusi algajatele. Lehed läbivad kiirendatud käärimise ilma maitseomadusi kaotamata. Enne töötlemist valitakse tooraine hoolikalt, valmistatakse ette ja kuivatatakse.