Kuidas ja millega tubakat kodus korralikult maitsestada

Oma kinnistul asuvate väikeste tubakaistanduste omanikud mõtlevad sageli, kuidas tubakat kodus maitsestada, kuna aja jooksul muutub selle taime loomulik maitse ja lõhn igavaks. Aromatiseerimise abil antakse tubakasegudele erilised aromaatsed omadused, luues ainulaadsed buketid.

Artiklist saate teada, kuidas tubakat kodus korralikult maitsestada ja milliseid tooteid selleks kasutatakse.

Mis on tubaka lõhna- ja maitseaine

Aromatiseerimine on tubaka valmistamise viimane etapp, mille käigus see omandab erilise aroomi.

Tehased kasutavad selleks alkoholipõhiseid tooteid: see kaob kiiresti, jättes alles vaid meeldiva aroomi. Lisaks kasutatakse säilivusaja säilitamiseks seenevastaseid ühendeid, niisutajaid ja muid aineid.

Mitte kõigile ei meeldi tööstuslikud lisandid, seega on asjakohased omatehtud tubaka maitsestamise meetodid.

Muideks! Aromatiseerimine on vajalik suitsusegu aroomi parandamiseks. Sel juhul muutub põhimaitse minimaalselt.

Millal protseduuri läbi viia

Enne maitsestamist valmistatakse tubakas ette. See on äärmiselt oluline ja kohustuslik etapp.

Esimene asi, mida lehtedega teha, on neid hästi kuivatada, kasutades ühte järgmistest meetoditest:

1. Vabas õhus varjus.
2. Aurutatud - suletud ruumis tõstetakse temperatuuri kunstlikult kuuma õhu, auru või korstnatega.Samal ajal jääb tubakas suhkru hulk samaks, kuid tõrvasisaldus väheneb.
3. Päikesepaistelises kohas.
4. Suitsetamine hõõguva söe suitsuga.

Pärast kuivatamist pannakse tubakas kottidesse või kottidesse ja niisutatakse pihustuspudeliga. Jätke see üheks päevaks sellesse olekusse.

Kuumtöötlus

Tubaka täiendavat töötlemist nimetatakse termiliseks. See viiakse läbi pärast kääritamist või selle ajal.

Kolm töötlemismeetodit:

1. Praam — selle tulemusena karamellistuvad suhkrud, avanevad lehtede poorid ja tubakas immutatakse tõhusamalt maitseainetega.
2. Kuum õhk — suhkrud karamelliseeritakse, liigsed ained eemaldatakse.
3. Röstimise teel - tubakas puutub kokku kuuma pinnaga, selle maitse muutub dramaatiliselt.

Maitsete tüübid

Lisandeid on kahte tüüpi:

• loomulik - mahetoodete baasil - tavaliselt söödav;
• sünteetiline - keemiliste ühendite lisamisega.

Kuidas tubakat maitsestatakse

Meeldiva lõhna saamiseks ei ole vaja kasutada spetsiaalselt valmistatud aromaatset koostist. Sageli piisab puuvilja- või marjamahlast.

Puuviljad

See on kõige lihtsam ja levinum meetod. Erinevate puuviljade mahl annab suitsusegule magusa, kosutava aroomi.

Tsitrusviljade valik:

1. Koorige kumbki 1 apelsin ja 1 sidrun.
2. Vala koor peale 200 g viina ja lase 24 tundi klaaspurgis tõmmata.
3. Kastke tubakat saadud mahlaga.
4. Aseta segu tihedalt suletava kaanega purki ja hoia mitu päeva soojas kohas.

Toidu maitseained

Kauplustes on saadaval palju toidulisandeid. Nende hulgas on melon, kirss, piparmünt ja muud maitsed. Need on kergelt kontsentreeritud ja annavad tubakale kerge ja pealetükkimatu aroomi.Valige toidu maitseaine vastavalt oma eelistustele. Alustuseks katsetage väikeste portsjonitega.

Tähtis! Esimest korda lahjendatakse toodet veega vahekorras 2:5.

Viljapuude lehed

Maitsestamiseks kasutatakse peaaegu kõiki lehti: sõstrast pihlakani. Kõige populaarsem variant on kirsilehega.

Kõik tehakse maitse järgi, kuid on olemas standardretsept:

1. Infundeerige koltunud kirsi lehti. Selleks pane need purki ja tõsta peale pool õunat, et need niisutaksid. 2 päeva pärast võtke see välja ja jätke veel paariks nädalaks seisma.
2. Lehed jahvatage ja segage tubakaga. Võtke umbes 1-2 lehte sigareti kohta.

Lihtsamal toiduvalmistamismeetodil kasutatakse rohelisi kirsi lehti, mis pole liiga noored. Need, mis on kogutud suve lõpus, sobivad ideaalselt. Need purustatakse ja segatakse tubaka sisse, umbes 2 lehte sigareti kohta.

Kallis

Mee maitsestamise retsept:

1. Lahustage 2 spl. l. mesi 200 ml konjakis. Lisage 80 ml 9% äädikat ja 1 ml glütseriini.
2. Valage destilleeritud vett kogumahuni 1 liiter.
3. Niisutage tubakat selle seguga.
4. Pakkige ja asetage õhukindlasse kohta +40…+50°C. Iga 10–14 päeva järel laske tubakal hingata ja sulgege see uuesti.

Segu täielikuks infundeerimiseks kulub 2 kuud.

Vesipiibu segud

Maitsestamiseks lahjendatakse vesipiibusegud veega vahekorras 1:10 ja tubakat töödeldakse pihustuspudeliga.

Tähtis! Selle meetodi korral tuleb lõhn tubakast endast intensiivsemalt kui suitsetamise ajal suitsust.

Kuidas ise maitseainet valmistada

Lihtsaim viis on kasutada improviseeritud vahendeid, mida leidub peaaegu igas kodus.

Tee

Selleks asetage kott head teed tubakapurki ja sulgege kaas tihedalt.Nad saadetakse mitmeks nädalaks virelema. Katsetage erinevate joogimaitsetega.

Kohv

Kohvimaitseaine valmistamiseks kasutatakse naturaalset jahvatatud kohvi. Keeda 2 liitrit vett, jahuta ja lisa 0,5 kg kohvi. Sega segu hoolikalt läbi ja hoia 12 tundi külmkapis.

Õunad

Purk täidetakse poolenisti tubakaga. Õun kinnitatakse niidile nii, et see ripub kaelast kinni. Selleks torkavad nad vilja nõela ja niidiga läbi ning seovad kinni. Kata kõik tihedalt kaanega ja hoia 3-4 päeva.

Kaneel

Pulgad purustatakse ja segatakse niisutatud tubakaga. Selles olekus jätke mitu päeva toatemperatuurile.

Magus ristik

Kuivatatud magusa ristiku õitel on kumariini aroom. Algstaadiumis lihvivad mõned taime ja lisavad selle tubakale, kuid kogenud tubakakasvatajad soovitavad segu pihustamiseks valmistada alkoholiekstrakti.

Selleks asetatakse lilled suletud anumasse ja täidetakse kuupaistega, jäetakse 2 päevaks. Selle aja jooksul kaob kuupaiste lõhn. Pärast esimest sammu näeb tinktuura välja nagu pasta. Lisage tubakale 1 tl, seejärel hautage seda mitu tundi soojas kohas. Järgmisena kuivatatakse.

Teine meetod on energiakulukam: 100 g magusa ristiku õisi valatakse 70% piiritusega ja hoitakse 2 nädalat pimedas. Kurnatud tinktuur puistatakse tubakale ja pakitakse 5–7 tunniks kottidesse. Seejärel ventileerige.

Käärimine sel juhul etappide kaupa: 1. etapp kestab 3–5 päeva temperatuuril +45…+70°C. Pärast seda ventileeritakse segu 10 minutit ja piserdatakse uuesti tinktuuriga. Järgmine etapp kestab mitu päeva. Pärast kuivatamist infundeeritakse tubakas 10 päeva, nii et see on täielikult küllastunud.

Kodused maitsestamise viisid

Tubaka aromaatseks muutmiseks on mitu võimalust: infusioon, veevann ja sünteetiliste lisandite kasutamine.

Infusioon

Tubaka haudumist soojas keskkonnas (temperatuuril +25...+35°C ja õhuniiskusel 80–90%) nimetatakse infusiooniks. See on pikem, kuid tõhus ja usaldusväärne valik.

Veevann

See aitab teil soovitud aroomi kiiremini saavutada. Lõhn kaob suurtes kogustes. Sel juhul on kibedust võimatu kontrollida ega vähendada: tugevuse lõpus määrab aluse tugevus.

Sünteetiliste maitseainete lisamine

Sünteetilised vedelikud on saadaval ja müügil kõikides spetsialiseeritud kauplustes. Need võimaldavad lihtsalt ja kiiresti muuta suitsusegu aroomi. Peamine asi selles küsimuses on teada, millal peatuda. Vastasel juhul tekib tubakas keemiline maitse, millest on raske vabaneda. Selle vältimiseks uurige hoolikalt pakendil olevaid juhiseid.

Kastme retseptid

Kastmine on ainete lisamine, mis võivad pehmendada tubaka karedat või karmi maitset ja magustada hapuid lehti.

Selleks kasutage mis tahes marju, mett ja alkoholi (sobivad konjak, rumm, džinn):

1. Vala marjadele vesi ja pane tulele. Keemisel peaks vedelik aurustuma paksuks kontsentraadiks.
2. Kastmele lisatakse veidi mett ja alkoholi.
3. Tubakalehed, mis on paremini kääritatud, asetatakse anumasse, valatakse valmis kastmega ja eemaldatakse 2 päevaks leotamiseks.
4. 24 tunni pärast asetatakse segu pressi alla ja kuumutatakse temperatuuril +60...+70°C 5 tundi.

Lõigatud tubaka maitsestamine tootmises

Tehastes töödeldakse lehti keeruliste keemiliste ühenditega ja säilivusaja pikendamiseks lisatakse säilitusaineid. Kasutatakse propüleenglükooli, glütseriini ja sorbitooli.

Lõhna- ja maitseained on alkoholipõhised. Need lisatakse tubaka töötlemise viimases etapis. Järgmisel etapil lisatakse niisutajaid ja seenevastaseid aineid - sageli kemikaale, harvemini tavalist äädikat.

Loe ka:

Tubakasortide sordid ja omadused.

Lõhnav ja maitsev Havanna tubakas Kuuba sigarite austajatele.

Millal ja kuidas tubakat koguda ja kodus korralikult kuivatada.

Kuidas maitsestatud tubakat õigesti säilitada

Et aromaatsete ainete komponendid aja jooksul ei aurustuks ning segu ei kaotaks oma erilist maitsebuketti ja lõhna, peab see olema korralikult hoida. Lehed on kõige parem asetada purki või plastnõusse ja tihedalt sulgeda.

On eksiarvamus, et kui paned puuvilja- või tsitruseviilu anumasse, säilib see aroom kauem. Tegelikult käivitab see protsessi vastupidiselt.

Valmistoodet hoitakse pimedas ruumis, mille õhuniiskus ei ületa 75%. Vältige kokkupuudet otsese päikesevalgusega.

Tähelepanu! Toodet hoitakse vähem kui aasta.

Järeldus

Kodus on lihtne anda igale tubakale kordumatu aroom. Selleks kasuta majas olemasolevaid koostisosi ja katseta erinevate kombinatsioonidega. Samuti tellivad nad spetsiaalseid valmismaitseid, nii keemilisi kui ka looduslikel ekstraktidel põhinevaid.