Jakkkartuli eelised ja kahju
Toitumisspetsialistid räägivad keedetud kartulite kasulikkusest. Mõned arstid soovitavad patsientidele ravimeid kartuli dieedid. Kartulipudru antakse lastele esimesel eluaastal, sest see on toitev ja kasvavale organismile ohutu.
Keedukartul pole aga alati organismile kasulik. Kui palju kasulikke aineid selles säilib, sõltub suuresti valmistamismeetodist. Lisaks on igal tootel vastunäidustused. Artikkel räägib teile jakkkartuli eelistest ja kahjudest ning sellest, kuidas neid õigesti küpsetada.
Jakkkartuli keemiline koostis, mikroelemendid ja omadused
Kartul sisaldab asendamatuid aminohappeid: 0,293 g 100 g keedukartuli kohta ja 0,324 g küpsetatud toote kohta.
Asendamatute aminohapete kompleks:
- Leutsiin. Keedetud - 0,112 g, küpsetatud - 0,119 g Soodustab lihaste kasvu ja rasvapõletust. Osaleb rasvade ja süsivesikute ainevahetusprotsessides. Tugevdab immuunsüsteemi.
- Isoleutsiin. Keedetud - 0,076 g, küpsetatud - 0,08 g Aminohape on valgu aluseks ja osaleb energiavahetuse protsessis. Soodustab keha kiiret taastumist pärast füüsilist aktiivsust.
- Valin. Keedetud - 0,105 g, küpsetatud - 0,125 g Osaleb kasvava organismi immuunsüsteemi moodustamises ja säilitamises. Aitab ajutalitlust suurenenud vaimse stressi korral. Suurendab keha vastupidavust ja stabiilsust stressirohketes olukordades.
Pealegi, mugulad sisaldavad vitamiine A, rühm B, kiudained ja orgaanilised happed.
100 g noort kartulit sisaldab 20 ml askorbiinhapet. Pikaajalisel säilitamisel C-vitamiini hulk väheneb ja kevadeks jääb see kolm korda väiksemaks.
Toitumisspetsialistid usuvad, et koorega keedetud kartul on tervislikum. Nahk sisaldab organismile väärtuslikke mikroelemente.
|
Jakkkartuli mineraalne koostis / osa päevasest väärtusest 100 g kohta |
||
| Element | Keedetud | Küpsetatud |
| Kaltsium | 5 mg/0,5% | 15 mg / 1,5% |
| Raud | 0,3 mg / 3,1% | 1,1 mg / 10,8% |
| Magneesium | 22 mg / 5,5% | 28 mg / 7% |
| Fosfor | 44 mg / 6,3% | 70 mg / 10% |
| Kaalium | 379 mg / 8,1% | 535 mg / 11,4% |
| Naatrium | 4 mg / 0,3% | 10 mg / 0,8% |
| Tsink | 0,3 mg / 2,7% | 0,4 mg / 3,3% |
| Vask | 0,2 mg / 20,9% | 0,1 mg / 13,1% |
| Mangaan | 0,1 mg / 6% | 0,2 mg / 9,5% |
| Seleen | 0,3 mcg / 0,5% | 0,4 mcg / 0,7% |
| Fluor | 49,4 mcg / 1,2% | — |
Kui palju suhkrut on kartulis
Suhkrute sisaldus kartulis (100 g kohta):
- sahharoos - 0,18 g;
- fruktoos - 0,28 g;
- glükoos - 0,33 g.
Küpsed mugulad on madala suhkrusisaldusega - 0,5% kuni 1,5%, see varieerub sõltuvalt säilitustingimustest.
Millest koostis oleneb?
Maailmas on üle 5 tuhande kartulisordi. Need kõik erinevad koostise poolest.
Lisaks sordile mõjutavad koostist:
- säilitustingimused ja -kestus;
- kliimatingimused, milles seda kasvatati;
- väetised
Jakkkartulite kalorisisaldus, BJU ja toiteväärtus
Kui palju kaloreid toode sisaldab, sõltub selle valmistamise viisist.
Toote kalorisisaldus vormis:
- keedetud - 87 kcal;
- küpsetatud - 93 kcal.
100 g keedetud ja küpsetatud jakkkartulit sisaldab BZHU päevase normi sama suhet:
- valgud - 3%;
- rasv - 0%;
- süsivesikud - 7%.
Keedukartul oma ümbrises sisaldab 20,1 g süsivesikuid 100 g toote kohta.See moodustab umbes 91% kogu serveerimisest saadavast energiast.
Koores küpsetatud - 21,2 g süsivesikuid, mis on 89% energiast.
| Jakkkartuli koostis | ||
| keedetud | küpsetatud | |
| Rasvad | 0,1 g | 0,13 g |
| Oravad | 1,87 g | 2,5 g |
| Süsivesikud | 20,13 g | 21,15 g |
| Vesi | 76,98 g | 74,89 g |
| Tuhk | 0,92 g | 1,33 g |
Kas see sobib kehakaalu langetamiseks
Keedetud ja küpsetatud jakkkartulid ilma soolata normaliseerib ja säilitab kehakaalu, osaleb soolestiku puhastamisel jääkainetest ja toksiinidest.
Miks jakkkartul aitab kaotada liigseid kilosid:
- see imendub kehas kergesti;
- madala kalorsusega;
- tärklis laguneb lihtsateks suhkruteks ja see ei too kaasa liigset kaalutõusu.
Eksperdid on välja töötanud dieedid, kus põhitooteks on kartul, lisatoodetena pakutakse keefirit, kapsast ja muna.
Milliseid vitamiine ja kasulikke omadusi on jakkkartulites?
Mis kasu on jakkkartulitest? 300 g kartulit päevas tarbides küllastub organism kasulikest mineraalidest.
| Vitamiinid | Keedetud | Küpsetatud |
| A-vitamiin | — | 1 mcg |
| Beeta karoteen | 2 mcg | 6 mcg |
| K-vitamiin | 2,2 mcg | 2 mcg |
| C-vitamiin | 13 mg | 9,6 mg |
| Vitamiin B1 | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitamiin B3 | 1,4 mg | 1,4 mg |
| Vitamiin B4 | 13,5 mg | 14,8 mg |
| Vitamiin B5 | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Vitamiin B6 | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Vitamiin B9 | 10 mcg | 28 mcg |
Kasu ilule ja figuurile
A-vitamiin osaleb uute rakkude moodustumise kaudu organismi noorendamises ja aeglustab vananemisprotsesse.
Asendamatute aminohapete kompleks osaleb ainevahetusprotsessides. Leutsiin soodustab rasvapõletust.
Inimese tervise jaoks
B-vitamiinidel on positiivne mõju paljudele kehasüsteemidele:
- B1 osaleb kardiovaskulaarsüsteemi talitluses, aitab kilpnääret, reguleerib närvisüsteemi tegevust;
- B4 aitab parandada mälu;
- B5 normaliseerib ainevahetust, osaleb steroidhormoonide tootmises;
- B6 vastutab valkude ja rasvade ainevahetuse eest, vähendab kolesterooli taset;
- B9 vastutab embrüonaalsete kudede kasvu ja arengu eest raseduse ajal ning aitab organismil rauda omastada.
C-vitamiin vastutab immuunsüsteemi tugevdamise eest, osaleb hormoonide sünteesis ja tugevdab luusüsteemi.
K-vitamiin mõjutab vere hüübimisprotsessi.
Muud kasulikud omadused
Kartulil on väärtuslikud terviseomadused:
- diureetikum;
- anti-sklerootiline;
- spasmolüütiline;
- põletikuvastane.
Milline kartul on tervislikum – kooritud või koorega?
Kartuli eelised sõltub järgmistest teguritest:
- noor või vana mugul;
- milliseid väetisi köögivilja kasvatamiseks kasutati;
- millega valmistatud toodet kasutatakse.
Noortes kartulites, mis pole veel köögiviljalaos olnud, on kasulikud ained täies mahus olemas. Osa vitamiine ja mikroelemente leidub koores. Seetõttu on soovitatav küpsetada noori mugulaid vormiriietuses ja süüa koor koos viljalihaga.
Turult või poest kartulit ostes on raske juurvilja kasvutingimustest või täpsemalt väetisest, mida kasutati, teada saada. Suure nitraatide sisaldusega toote ostmisel on oht. Neid kartuleid soovitatakse kasutada ainult puhastatud kujul.
Oma krundil kasvatatud kartulid keedetakse koorega.
Keedetud kooritud juurviljad kaotavad osa vitamiinidest ja mikroelementidest – need lahustuvad vees keetmisel. Seetõttu on parim võimalus küpsetada kartuleid ahjus või tulel.
Kuidas süüa, et säilitada kasulikud omadused
Keedetud jakkkartulite valmistamise etapid:
- vala pannile nii palju vett, et kartulid pärast kastmist kaoksid, kuid ei vajuks sügavale;
- lisage külma vette soola;
- vali sama suurusega mugulad;
- alandage köögivilju pärast vee keemist;
- Kartuli valmisoleku määrab lõhenenud koor.
Ahjukartulite valmistamise sammud:
- võtke sama suurusega mugulad, peske, katke taimeõli ja soolaga;
- tehke kahvliga 2-3 kohta torke, et koor ei lõhkeks;
- katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja asetage mugulad välja nii, et need ei puutuks kokku;
- eelsoojendage ahi 180 ° C-ni ja küpsetage 30-35 minutit;
- Kontrollige valmisolekut noa või kahvliga.
Kuldne koorik tekib tänu õlile.
Kasutamine rahvameditsiinis ja kosmetoloogias
Kartul on leidnud rakendust mitte ainult toiduvalmistamisel.
Lilli ja mugulaid kasutatakse rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Neid kasutatakse ravimmaskide, losjoonide, dekoktide, kompresside, suposiitide ja losjoonide osana.
Rahvameditsiinis
Ravimid tonsilliidi raviks:
- keetke kuivatatud kartuliõisi järgmises vahekorras: 1 spl. l. tooraine 1 klaasi vee kohta;
- lahe;
- Kurista keetmisega 3 korda päevas 10 päeva jooksul.
Põletusravi:
- toores kartul riivitakse jämedale riivile;
- mähitud 2-3 kihti marli;
- põletuskohale kantakse kompress.
Sissehingamine külmetushaiguste korral:
- keeta kartuleid ümbrises;
- hinga auru 5-10 minutit enne magamaminekut.
Kosmetoloogias
Kartulimask "Värskus":
- keedetud kuumad kartulid purustatakse, lisatakse toores muna ja 2 spl. l. piim;
- segage koostisained ja kandke jahutatud mass näole;
- hoia maski 15-20 minutit;
- pesta maha sooja veega;
- teha kontrastloputus külma ja sooja veega.
Nägu muutub värskeks ja särava ilme.
Kätemask "Prantsuse":
- keetke kaks mugulat ja valmistage püree;
- lisada 10-12 tilka glütseriini, 5-6 tilka sidrunimahla;
- Kandke segu kätele ja hoidke 10 minutit.
Soovitatav lõhenenud ja külmast punetavatele kätele.
Lotion probleemsele nahale "Stop akne":
- riivi üks kartul ja pigista mahl välja;
- valmistada kummeli keetmine - 2 spl. l. kummeliõied valatakse 1 tassi keeva veega ja jäetakse 30 minutiks;
- sega kartulimahl ja kurnatud külm puljong;
- pühkige nägu ettevalmistatud kreemiga vatitupsuga.
Jakkkartuli võimalik kahju inimkehale
Rohelise koorega mugulad põhjustavad kahju. Need sisaldavad mürgist ainet - solaniini, mis ilmneb siis, kui toote säilitustingimused ei ole täidetud. Kui solaniin satub kehasse suurtes kogustes, võib see põhjustada mürgistust.
Tähelepanu! Idude ilmumine kartulitele tähendab, et need sisaldavad suurt solaniinisisaldust.
Rohelisi mugulaid soovitatakse koorida paksu kihina, et vähendada kahjulike elementide kehasse sattumise ohtu. Selliste kartulite koorega keetmine on rangelt keelatud.
Kes ei peaks seda kasutama
Kartulil pole spetsiifilisi vastunäidustusi. Allergia selle toote suhtes on äärmiselt haruldane.
Diabeedi korral on soovitatav kartulite tarbimist arstiga arutada.
Järeldus
Noori oma krundil kasvatatud värskeid mugulaid on soovitatav küpsetada vormiriietuses. Need sisaldavad ainulaadset vitamiinide ja mineraalainete kombinatsiooni ning neid ei mõjuta kahjulikud kemikaalid.
Toitained säilivad nii palju kui võimalik, kui kartulit ümbrises küpsetada.Ja need lähevad valesti ladustamisel kaduma. Rohelise koorega mugulad sisaldavad mürgist ainet - solaniini. Kui see satub kehasse, halveneb tervis ja tekib mürgistusoht.