Mis jääb organismist puudu, kui pidevalt kartulit tahad?

Kartul on populaarne, kuid äärmiselt vastuoluline toode. Enamik toitumisspetsialiste ja fitness-treenereid ei soovita seda ühelgi kujul, kuna see on kõrge kalorsusega ja arvatavasti ei anna see kehale mingit kasu.

Kas see on tõsi ja mida peaksite tegema, kui soovite pidevalt kartulit? Kas otsite asendust oma lemmikköögiviljale või sööte seda endiselt? Üksikasjalikud vastused nendele ja teistele kartuli eeliste ja kahjude küsimustele leiate meie artiklist.

Kartuli keemiline koostis

Kartul on rikkaliku koostisega – sisaldab vitamiine, mikroelemente, taimseid valke.

Mugulad sisaldavad:

• vitamiin PP;
• beeta karoteen;
• vitamiin A;
• vitamiinid B1, B2, B6, B5, B9 (foolhape);
• C-vitamiin;
• vitamiin E.

Makroelementidest sisaldab köögivili rohkelt kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, väävlit ja kloori.

Samuti on palju mikroelemente:

• raud;
• tsink;
• jood;
• vask;
• mangaan;
• seleen;
• kroom;
• fluor;
• molübdeen.

Eksperdid peavad suurt tähtsust vitamiinidele B1, B2, B6 – need on vajalikud immuunsuse säilitamiseks, vastutavad lipiidide ainevahetuse, naha seisundi eest ning osalevad kesknärvisüsteemi pärssimise ja ergastamise protsessides. Kui nendest vitamiinidest ei piisa, on uni ja isu häiritud, nahk hakkab kooruma, raskematel juhtudel tekib isegi aneemia.

C-vitamiin (askorbiinhape), mille koorega ahjukartulid on eriti rikkad, on vajalik immuunsüsteemi täielikuks toimimiseks ning aitab kaasa raua ja mineraalainete omastamisele.C-vitamiini puudusel muutuvad veresooned ja kapillaarid hapraks ja õhukeseks, mis toob kaasa ninaverejooksu ja vanemas eas insuldiriski suurenemise.

Kaalium, mida on kartulis rohkem kui banaanis, reguleerib vererõhku ning osaleb ka vee ainevahetuses ja närviimpulsside protsessides. Kaaliumipuudus põhjustab meeleolu langust, turset, juuste ja küünte halvenemist ning vererõhu langust või tõusu.

Viide. Räni on vajalik normaalseks ajutegevuseks, hoiab ära luude ja liigeste hapruse ja rabeduse ning on vajalik naha elastsuse, tugevate küünte ja kaunite juuste jaoks.

Kalorite sisaldus, BJU, kartuli glükeemiline indeks

Kartuli kalorisisaldus, keedetud või küpsetatud, madal – just sellisel kujul soovitatakse seda süüa dieedipidajatel ja rasedatel.

Kartuli koostis:

• kalorisisaldus - 77 kcal;
• valgud - 2 g;
• rasvad - 0,4 g;
• süsivesikud – 16,3 g;
• orgaanilised happed – 0, g;
• kiudained - 1,4 g.

Glükeemilist indeksit (GI) peetakse kõrgeks ja see varieerub sõltuvalt toiduvalmistamismeetodist:

• keedetud külmakartuli GI on 50;
• kuum keedetud ilma kooreta - 89;
• koores küpsetatud – 73-85;
• taimeõlis praetud - 60-75;
• kartulipuder - 85-95.

Diabeedi põdevatele patsientidele ei ole toode täielikult keelatud, kuid praekartulid ja püree Seda ei ole soovitav kasutada koos või ja piimaga.

Kartuli kasulikud omadused

Köögivili sisaldab organismis hästi omastatavat valku ja kõiki taimedes leiduvaid aminohappeid.

Terve inimese mugulatarbimise norm on umbes 300 g päevas. Sellises koguses ahju- või hautatud kartulite tarbimisel katab organism täielikult süsivesikute, fosfori, kaaliumi ja räni vajaduse ning praktiliselt katab raua, E-vitamiini ja B-vitamiinide vajaduse.

1. C-vitamiini sisaldus see on kõrgeim paar nädalat tagasi koristatud noortel kartulitel – umbes 20 mg. Talve jooksul vitamiinisisaldus langeb, kuid isegi kevadises kartulis jääb 100 g kohta alles umbes 7-9 mg, mis pole samuti halb.
2. Tselluloos Köögivili ei ärrita mao ja soolte limaskesta, seetõttu lubavad arstid keedu- ja ahjukartulit süüa ka haavandite ja gastriidi ägenemisega patsientidel.

Kartuli mõistlikul tarbimisel normaliseerub kolesterool maksas ja vereseerumis ning kaalium viib organismist välja liigse vee. Seetõttu kuuluvad kartulid nende inimeste toidulauale, kellel on kalduvus tursele, neeru-, veresoonkonna- ja südamehaigused.

Millised ained on organismis puudu, kui soovid kartulit?

Ainepuudust organismis ei diagnoosita ainult ihast teatud toote järele, vaid kui ägedale, pidevale kartuli söömise soovile lisanduvad muud sümptomid, Peaksite olema ettevaatlik ja laskma end testida või pöörduma arsti poole.

1. Tuimad küüned, juuksed, nõrkus koos talumatu sooviga kartulit süüa võivad viidata räni, magneesiumi või kaltsiumi puudumisele.
2. Pidevad külmetushaigused, letargia, väike palavik ilma külmetusnähtudeta viitavad immuunsuse vähenemisele ja C-vitamiini või seleeni puudusele.
3. Unetus, isutus, ärevus – B-vitamiinide puudus.
4. Turse, kerge rõhu kõikumine, ilmastiku sõltuvus - kaaliumipuudus.
5. Kahvatus, pidev soov magada – joodi või raua puudus.

Sageli ihkavad need, kes peavad kinni rangetest dieetidest või tegelevad aktiivselt spordiga, talumatult kartulit. Sel juhul ei jätku kehal lihtsalt kaloreid ja glükoosi ning selle puudujäägi katmiseks on vaja tuttavat ja lemmiktoodet.

Kuidas saab neid täiendada?

Kõigepealt soovitame külastada terapeudi ja rääkida oma sümptomitest. Võib-olla ei saa te piirduda ainult vitamiiniteraapiaga ja vajate tõsisemat ravi.

Kui inimene on üldiselt terve, kuid sümptomid ei kao, võib kartulit asendada või täiendada tervislikumate toodetega, mis vitamiinide ja mikroelementide puuduse kiiresti korvavad.

• kaaliumi, magneesiumi, seleeni puuduse korral lisage dieedile aprikoose, banaane, vaarikaid, murakad, kirsid;
• kui on puudus B-vitamiinidest - kala, mereannid, pähklid, päevalilleseemned, avokaadod;
• ränipuuduse korral - pistaatsiapähklid, kaunviljad, tatar ja oder;
• C-vitamiin – tsitrusviljad, hapukapsas, marjad;
• kaltsium – fermenteeritud piimatooted, seesam;
• E – taimeõlid.

Tähtis! Ärge unustage multivitamiinide komplekse, mida arst määrab teie sümptomite ja analüüsitulemuste põhjal.

Miks rasedad naised sageli kartulit ihkavad?

Kui lapseootel emal on madal vererõhk, juuksed hõrenevad ja tuhmid, tujukõikumised on tugevad ja tursed häirivad, siis tõenäoliselt ei ole organismil piisavalt kaaliumi. Sel juhul võib soov süüa portsjonit kartulit olla talumatu, kuna keha saab aru, et just sellest mugulast saab ta puuduva mikroelemendi.

Kui naine magab halvasti, on pidevalt mures ning näo- ja peanahk koorub, võib probleemiks olla B-vitamiinide, eriti foolhappe puudus, mida leidub suurtes annustes ka kartulis.

Tihti tekitab ka joodipuudus või aneemia juurviljade “iha” - kartulist saadav jood ja raud imenduvad hästi ning rasedate mikroelementide vajadus suureneb oluliselt.

Kuid kõige põhilisem põhjus, miks soovitakse proovida tavapäraselt ebatervislikku toitu, on kalorite puudus. Paljud naised, kes ei soovi raseduse ajal kaalus juurde võtta, piiravad rangelt portsjonite suurust. Organism, kes ei saa piisavalt toitu, hakkab nõudma tuttavat ja garanteeritud kaloririkast toitu.

Kas rasedad saavad seda süüa ja millisel kujul (kasu ja kahju)

Arstid ei keela kartulit süüa rasedatel naistel, kes ei põe diabeeti. Erandiks on rasedad emad, kes võtavad kiiresti kaalus juurde, mis võib mõjutada naise ja lapse tervist. Sel juhul on välistatud kõik kõrge kalorsusega toidud, sealhulgas enamik kartuliroogasid.

Keedetud või hautatud

Keedetud Kartul taimeõliga või hautatud koos teiste köögiviljadega ei too lapseootel emale praktiliselt mingit kahju. Peamine on mitte maitsestada valmis rooga rikkaliku hapukoore või koorega, vaid puistata üle ürtidega ja lisada veidi kõrvitsa- või linaseemneõli.

Mundris

Nende jopedes küpsetatud kartul on lapseootel ema jaoks kõige tervislikum kartul. Kõik vitamiinid ladestuvad naha alla, eriti kaalium, jood, seleen ja kaltsium, mis on olulised lapse närvisüsteemi ja luude jaoks.

Küpsetatud mugula glükeemiline indeks on madalaim, mis võimaldab seda süüa köögiviljasalatite ja keedetud linnulihaga mitu korda nädalas.

Praetud

Prae kartulid taimeõlil või sealiha rasval ei soovitata rasedatele emadele. See toode sisaldab palju kaloreid, praadimisel eralduvad kantserogeenid ning liigne soolasisaldus toidus põhjustab turseid ja neeruprobleeme.

Kui isu praekartuli järele on vastupandamatu, võid neid õrnalt (ilma tumeda koorikuta) küpsetada, kuid kindlasti süüa koos värskete köögiviljade salatiga ja mitte rohkem kui kord nädalas.

friikartulid

Kiirtoitu pakkuvates asutustes on lapseootel emal rangelt keelatud friikartuleid osta. Lisaks soolale ja kantserogeenidele sisaldab selline toode palju keemilisi lisaaineid – maitsetugevdajaid, maitseaineid ja lisaaineid, mis puhastavad õli tahmast ja lisanditest.

Kui teil on kodus fritüür, saate oma lemmiktoitu valmistada, kui õli ja kartul on kvaliteetsed. Soola asemel võib valmis roale puistata peeneks hakitud ürte.

Tähtis! Ka lapseootel emad tohivad isetehtud friikartuleid süüa vaid väikestes kogustes (100–150 g korraga) ja mitte rohkem kui kord nädalas.

Kartuli söömise vastunäidustused

Vastunäidustused Tärkliserikka köögivilja söömiseks pole palju vaja.

Diabeedi all kannatavad inimesed peaksid piirama selle tarbimist hautatud liha või püreena. Praetud kartul ja friikartulid on keelatud igasuguste maksa-, neeru- ja veresoontehaiguste korral.

Gastriidi ägedas staadiumis tarbitakse kartulit ainult küpsetatud või hautatud kujul.

Toitumisspetsialistide nõuanded ja soovitused

Toitumisspetsialistid soovitavad piirata kartulite tarbimist või asendada need jamsiga – populaarsel Ameerika mugulal on madalam GI.

Kui jamss pole saadaval ja inimene ei kujuta elu ilma kartulita ette, järgige lihtsaid reegleid:

• vali väikesed punased kartulid ja küpseta neid koorega, mis aeglustab glükoosi imendumist;
• friikartulite asemel küpseta mugulaid ahjus, auruta või hauta koos teiste köögiviljadega;
• jälgi kogust – köögivilja portsjon ei tohi ületada veerandit söödud toiduportsjonist;
• ärge kombineerige mugulat rasvase liha, kala või lihatoodetega - aluseks peaksid olema kaunviljad, köögiviljad või linnuliha.

Põhireegel on mitte maitsestada valmisrooga rasvase hapukoorega, eelistades taimeõlisid (linaseemned, oliiv, kõrvits).

Järeldus

Kartul on tervislik köögivili, kui seda õigesti küpsetada. Koores küpsetatuna küllastab see keha kaaliumi, joodi, raua, kaltsiumi, B-, C- ja E-vitamiiniga. Kui soovite pidevalt kartulit, peaksite kuulama oma keha ja küpsetama köögivilja ahjus või aurus, lisades sellele rohelist. salat ja tükk kana või juustu.