Mille vastu aitab toores kartul ja kas neid tohib süüa?

Toorelt süüakse kartulit harva: see maitseb vähestele maitse. Lisaks peetakse seda raskesti seeditavaks, kuigi köögivili ei ole oma olemuselt mürgine ning sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. Selle koostises olev resistentne tärklis ei imendu organismis, kuid see ühend annab energiat kasulikele soolebakteritele.

Kas toorest kartulit on võimalik süüa?

Kõige kasulikumad on kollase koorega mugulad: need sisaldavad palju karoteeni. Kartul on vitamiinirikas juunist detsembrini. Noored juurviljad juunis-juulis on eriti maitsvad ja mahlased, kuid neid süüakse vaid siis, kui on kindlalt teada, et saak pole keemiliste väetistega üleküllastunud.

Toitained kogunevad kooresse, mistõttu toorest kartulit süüakse kuni talveni koorimata. Mugulad pestakse põhjalikult harjaga ja kõrvetatakse.

Tähelepanu! Kartul sisaldab solaniini, mürgist alkaloidi, mis võib põhjustada mürgistust. Aine kontsentreerub naha alla, mugulate rohelistesse kohtadesse.

Jaanuarist märtsini väheneb köögiviljade vitamiinisisaldus ja suureneb solaniini kontsentratsioon. Seetõttu tuleb sellised kartulid koorida ning roheliseks muutunud, närbunud või tärganud (isegi katkiste idudega) mugulaid ei sööda.

Kes saab seda süüa

Toores kartul on tervislik täiskasvanutele, kes ei kannata seedetrakti probleeme: köögivili sisaldab palju kaaliumi (23% normist).Vitamiinid B5, B6, B1, B3, B2 osalevad ainevahetusprotsessides, normaliseerivad närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi tööd, parandavad soolestiku tööd ja naha seisundit.

Kartul ei sisalda rasva ega kolesterooli. Selle koostises olev raud imendub tänu kõrgele C-vitamiini sisaldusele (24%) kiiremini. Seetõttu lisavad paljud taimetoitlased oma dieeti tooreid mugulaid.

Kooritud kartulid on lastele lubatud väikestes kogustes, kuid vali ainult värsked, põhjalikult pestud mugulad ilma haljasaladeta. Soovitatav on lisada lapse toidulauale rohkem teisi köögivilju, et täiendada toitainete tasakaalu.

Mis kasu on toorest kartulist?

Mugulad sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, millel on inimesele kasulik mõju. Need on eriti rikkad mikroelementide poolest:

• rubiidium - 500% päevasest vajadusest;
• vanaadium - 373%;
• räni - 167%;
• boor - 164%;
• liitium - 77%;
• koobalt - 50%;
• kroom - 20%;
• raud - 15,5%.

Kaalium

Kaalium on elutähtis element igas keharakus. See reguleerib vee ja happe-aluse tasakaalu, loob tingimused närvisignaalide edastamiseks ja lihaste kontraktsioonideks.

100 g kartulit moodustab 23% päevasest kaaliumivajadusest. Köögivili sisaldab rohkem makrotoitaineid kui banaanid, tomatid, brokkoli ja apelsinid.

C-vitamiin

See vees lahustuv vitamiin toimib antioksüdandina ja neutraliseerib vabu radikaale, hoides ära rakkude kahjustamise. Aine toetab organismi immuunsüsteemi.

Iga 100 g kartulit sisaldab kuni 24% C-vitamiini. Suurem osa askorbiinhappest ja kaaliumist on kontsentreeritud viljalihas.

Viide! Mugulate koorimisel läheb kaotsi 16–22% C-vitamiini. Kui paned kartuli keetmise ajal külma vette, hävib oksüdatsiooni tõttu kuni 30–50% C-vitamiinist, keevas vees kuni 25–30%. .

Toidu kiud

Kartulikoortes sisalduvad lahustumatud kiudained toetavad korralikku sooletalitlust ja peristaltikat ning vähendavad kolesteroolitaset veres. 100 g köögivilju katab 7% päevasest kiudainevajadusest.

Vitamiin B6

See vees lahustuv vitamiin mängib olulist rolli süsivesikute ja valkude ainevahetuses:

• osaleb aminohapete metabolismis;
• soodustab keha detoksikatsiooni;
• vajalik hemoglobiini sünteesiks.

100 g mugulaid sisaldab kuni 15% B6-vitamiini.

Vitamiin B1

Tiamiin osaleb süsivesikute lagundamisel ning toetab närvi-, lihas-, südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi talitlust. Suurendab vaimset jõudlust, parandab söögiisu.

100 g toodet sisaldab 8% B1-vitamiini.

Toiteväärtus

100 g kartuli koostis:

• 74 kcal (4% normist);
• 1,94 g valku (3%);
• 0,33 g rasva (0%);
• 16,79 g süsivesikuid (6%).

Toores kartul sisaldab vähem kaloreid, valke ja süsivesikuid kui keedetud kartul, kuid rohkem askorbiinhapet.

Kahju ja vastunäidustused

Toores kartul võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju:

1. Antitoitained (trüpsiini inhibiitorvalgud ja lektiinid) segavad toitainete omastamist, kuid tasakaalustatud ja mitmekülgse toitumisega inimestele pole need probleemiks.
2. Mugulad sisaldavad mürgist glükoalkaloidi solaniin. Ebasoodsates tingimustes toodavad taimed kahjustumisel rohkem kaitseaineid. Päikesevalguse käes muutuvad köögiviljad pigmendi klorofülli tõttu roheliseks, kuid samal ajal tõuseb ka glükoalkaloidide tase.
3. Stabiilne tärklis kartulis toetab see soolestiku mikrofloorat, kuid suur kogus seda mugulates (kuni 17 g) võib põhjustada seedehäireid.

Toores kartul on vastunäidustatud seedesüsteemi haiguste ägenemise, gastriidi ja haavandiliste kahjustuste korral madala happesuse, raskete diabeedivormide taustal.

Rakendus

Toorest kartulit kasutatakse rahvameditsiinis ja kosmetoloogia.

Igemehaiguste korral

Kartulis sisalduv C-vitamiin tugevdab hambaid ja igemeid.

Toores mugul pestakse põhjalikult jäiga pintsliga, valatakse üle keeva veega ja riivitakse koos koorega. Saadud mass kantakse põletikulistele igemetele 20–25 minutiks. Korda kolm korda päevas.

Artriidi korral

Köögiviljades sisalduv askorbiinhape aitab kaltsiumi omastada, omab antioksüdantseid omadusi ja osaleb kollageeni tootmises. Kaalium eemaldab kahjulikud soolad.

Haigusnähtude leevendamiseks koori 1 suur kartul ja riivi see peeneks riiviks. Saadud suspensioon segatakse 250 ml keefiriga. Valmistoodet tarbitakse suu kaudu esimese 10 päeva jooksul, 1 spl. enne sööki, järgmised 10 - sama, kuid ülepäeviti, viimased 10 - iga 2 päeva järel. Kursus - 2 kuud.

Vähi vastu

Toores kartulimahl on tugev antioksüdant, mis hoiab ära vabade radikaalide kahjustamise rakkudes ja vähendab seeläbi vähiriski. Ennetamiseks joo 1-2 spl iga päev. selline mahl.

Raseduse ajal

100 g toorest kartulit sisaldab kuni 11% päevasest foolhappe vajadusest, mis soodustab loote närvisüsteemi arengut. Köögivili on raua, magneesiumi, kaaliumi ja kaltsiumi allikas, mis on seotud lapse kasvu ja arenguga. Loote peamine energiaallikas on glükoos (4,2% 100 g toote kohta).

Rasedatel on lubatud süüa toorest kartulit mõõdukalt (mitte rohkem kui 250 g päevas).

Kõrvetiste vastu

Toores kartul on leeliseline toode, mis aitab kõrge happesuse korral:

1. Väike mugul lõigatakse väikesteks tükkideks ilma koorimata.
2. Jahvata need segistis.
3. Kõrvetistest vabanemiseks joo 2 korda päeva jooksul kurnatud mahla.

Silmaaluste kottide jaoks

Köögivili sisaldab ensüümi katehkolaasi, mis valgendab nahka ja eemaldab tumedad silmaalused. Selleks jahvatatakse mugul riivis ja saadud viljaliha kantakse 5 minutiks silmade alla. Protseduur viiakse läbi iga päev.

Kaalu langetamiseks

Proteinaasi inhibiitorid mugulates pärsivad nälga ja aeglustavad seedimist. Kartulitoitumine on rikas toitainete, sealhulgas kiudainete poolest.

Toores kartulil ei ole soovitatav monodieeti pidada - köögivili keedetakse.

Dieedi reeglid:

• süüa ainult keedetud kartulit 3–5 päeva;
• süüa iga päev 0,9–2,3 kg köögivilju;
• välistage maitseained, sool, ketšup, või, hapukoor ja juust;
• juua ainult vett, rohelist teed või musta kohvi ilma suhkruta;
• raske füüsiline aktiivsus asendatakse kerge liikumise ja kõndimisega.

muud

Riivitud rohelist kartulit kasutatakse välispidiselt lihasvalude ja nahaprobleemide korral. Solaniinil on välispidisel kasutamisel spasmolüütiline toime ja see leevendab põletikku. Toores viilude jahutav toime annab kiire leevenduse kontaktdermatiidist ja putukahammustustest põhjustatud sügelusele.

Arstide arvamused

Peamine toore kartuli söömisega seotud mureallikas on mürgine glükoalkaloid solaniin, mis suurtes kogustes põhjustab peavalu, iiveldust, kõhulahtisust ja mõnel juhul isegi surma. Sellepärast soovitavad arstid vältige roheliste mugulate söömistja lisage oma dieeti tooreid köögivilju ainult mõõdukas koguses (mitte rohkem kui 250 g päevas).

Järeldus

Mõõdukas toore kartuli söömine on organismile kasulik: mugulad on rikkad mikroelementide, C-vitamiini, kaaliumi ja kiudainete poolest, millel on kasulik mõju kõikidele organsüsteemidele. Tähtis on rohelised köögiviljad dieedist välja jätta, toode põhjalikult pesta ja kõrvetada.